00:00Il mondo della cucina e della gastronomia è il mondo della tradizione in origine, però dobbiamo sempre pensare che i bisogni evolvono e il modo con il quale tutti noi consumiamo il cibo cambia nel tempo.
00:20Cambia perché abbiamo esigenze diverse sia da un punto di vista di bisogni quotidiani, meno tempo a disposizione per preparare, ma anche da un punto di vista nutrizionale in funzione del tipo di vita che facciamo.
00:31Quindi in realtà la tecnologia e la scienza sono al servizio del prodotto al fine di cercare di farlo evolvere per incontrare nuovi bisogni, prodotti più disponibili in meno tempo di preparazione e prodotti equilibrati da un punto di vista nutrizionale, ovviamente sempre tenendo presente la sostenibilità e l'impatto ambientale.
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