Portugal, La joya del Algarve

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Portugal, La joya del Algarve #documental #documental castellano #documental español

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00:00Portugal.

00:21Es harto complicado decidir en qué región del país luso nos sumergiremos en nuestra

00:31próxima aventura rural.

00:40Cuando aún esbozamos en nuestra mente una escapada que nos revele paisajes evocadores.

00:48Cuando aún soñamos con horizontes dibujados al amanecer que componen un bello lienzo,

00:53obra de la madre tierra.

01:00Cualquier ciudad, cualquier pueblo recoge epopeyas pasadas que descubriremos con entusiasmo.

01:07Localidades de la costa querieron zarpar a navegantes arriesgados.

01:15Esos del interior que se elevan en agrestes paisajes.

01:20Porque resulta difícil, muy difícil, seleccionar el rumbo que deberán tomar nuestros pasos.

01:27A qué punto cardinal orientar nuestra aventura para zambullirnos en este bello país.

01:32Podemos ir hacia el norte, allá donde el país luso hace frontera con Galicia y las aguas

01:53del Atlántico golpean acantilados formidables.

01:56O quizás seguir la línea imaginaria hacia el sur, que esboza la frontera entre España

02:06y Portugal.

02:07Una línea visible en los mapas, pero prácticamente inexistente entre dos países hermanos.

02:14Porque la naturaleza no entiende de fronteras.

02:21No en vano las provincias de Zamora y Salamanca, junto a los distritos portugueses de Braganza

02:26y Guarda, comparten el majestuoso espacio natural que el río Duero deja a su paso en su viaje

02:32hacia el Atlántico.

02:35O la provincia de Cáceres, donde otro río, en este caso el más extenso de la península

02:40ibérica, ha creado un ecosistema de singular belleza.

02:44El parque natural del Tajo Internacional.

02:46Sin duda, Portugal ofrece una suerte de paisajes, también insulares como las Azores, o la siempre

02:56fascinante Madeira, con enormes picos que observan poblaciones pintorescas a los pies del océano.

03:07¿Verdad que resulta difícil, muy difícil, elegir un destino en Portugal?

03:12Pero hoy os proponemos dirigir nuestro viaje a la región más meridional del país, el Algarve.

03:27El Algarve es uno de los 18 distritos del Portugal continental.

03:32Y como otros tantos, hace frontera con España.

03:35El río Guadiana es la divisoria natural con la provincia española de Huelva.

03:43Esta región portuguesa es, sin duda, uno de los destinos más impresionantes del país

03:48luso, por muchas razones.

03:54Quizá lo más llamativo sean sus peculiares formaciones de caliza.

03:57La erosión del viento y del agua nos regala maravillas de la naturaleza.

04:03Un viaje en barco en paralelo a la costa nos permite ir descubriendo rincones sobrecogedores.

04:11Esta cueva es muy curiosa porque nos deja dos agujeros en la parte superior, por donde

04:16accede la luz, como dos ventanas.

04:19Los llamamos los ojos del diablo.

04:21Os proponemos un viaje por la costa portuguesa, una aventura rural que nos llevará desde

04:29el parque natural de Ría Formosa, al este, hasta el parque natural del suroeste alentejano

04:35y la costa vicentina, al oeste.

04:39¿Te vienes a descubrir el Algarve?

04:51Comenzamos nuestro viaje rural en la acogedora ciudad de Faro, la capital del mar.

05:21Faro es un centro turístico de primer orden.

05:42Esta animada urbe fue fundada por los fenicios en el siglo IV para controlar la salida del

05:47Mediterráneo al Atlántico.

05:52En época romana, era un importantísimo centro urbano y portuario.

05:56Ya se levantaron murallas en aquella época, pero las que vemos actualmente tienen su génesis

06:01con la llegada de los árabes allá por el siglo VIII.

06:09Caminar por las calles de Faro es descubrir la fascinante historia de una ciudad que mira

06:13al mar.

06:13Extramuros, las casonas y los palacetes se alzan arrogantes hacia el Atlántico.

06:23Podemos optar por varios accesos para adentrarnos en la ciudad vieja.

06:30Dirigimos nuestros pasos hacia el Largo de Asé, donde se alza la Catedral de Faro, un sencillo

06:36edificio del siglo XIII.

06:45En la plaza puede verse también el ayuntamiento o el Palacio Episcopal, que pone de manifiesto

06:53la importancia religiosa de Faro.

06:54Tomamos la Rúa del Repouso, que nos conduce hasta la puerta de salida del mismo nombre.

07:02En la Alta Edad Media se erigía como acceso principal para adentrarse en la ciudad vieja.

07:07Una vez extramuros, nuestra mirada se pierde en el trabajo de aquellos que salen adelante

07:15con la búsqueda de moluscos.

07:17Los más experimentados mariscadores encuentran bivalvos cada vez que hunden este utensilio

07:23en la arena.

07:24Lo llaman afaca.

07:26El horario laboral de los mariscadores lo fijan las mareas.

07:33Faro se levanta a los pies de la laguna de Ría Formosa.

07:37Además de ser una fuente de ingresos para los mariscadores, es también una reserva

07:41natural que abarca 170 kilómetros cuadrados y que concentra un sinnúmero de aves.

07:48Precisamente por la cantidad de alimento que aquí encuentran.

07:53La mejor forma de descubrir este espacio protegido es en barco, y nadie mejor que el experimentado

07:59capitán Nuno Pudín, con el que iniciamos un espléndido viaje por sus aguas.

08:07Estamos en pleno parque natural de Ría Formosa.

08:11Tenemos Faro detrás.

08:14El parque natural empieza más a oeste en la península de Ancão, o la playa de Faro,

08:21como también le llaman.

08:22Después se va a extender 64, 65 kilómetros a dirección este, hasta de fronte de Tavira,

08:30que es ya cerca de la frontera con Ayamonte.

08:34El parque natural es formado por los 64 kilómetros, 65 kilómetros de estuario de agua salada,

08:42y después tenemos cinco islas que se llaman las Islas Barrera,

08:46porque las cinco islas van a formar una barrera de playas, de islas naturales,

08:51que van a proteger el estuario y las ciudades en la línea de costa,

08:56de fronte del océano Atlántico, que tenemos afuera allá del canal.

09:01Aquí también es el punto más a sur de Portugal continental,

09:06más específicamente Isla Deserta, que es la más grande del parque.

09:10Son 11 kilómetros de playa natural, y es el Cabo de Santa María,

09:14por esa razón, por ser el punto más a sur de Portugal continental.

09:18Proseguimos hurcando las tranquilas aguas de la Reserva Natural de Ría Formosa

09:27para arribar a Isla Desierta.

09:32Isla Deserta, en portugués, es una flecha litoral,

09:35es decir, un gran banco de arena al que sólo puede llegarse navegando.

09:43Está deshabitada, pero nos toparemos con aquellos que buscan la paz de sus extensas playas.

09:48Con aquellos que atracan para tomar el sol,

09:55o lanzarse a recorrer sus senderos,

09:57que nos permiten ir descubriendo especies vegetales de gran interés botánico.

10:03Muy común en suelos arenosos de albuferas y marismas es la Sistanque Felipea,

10:08que también encontraremos en Isla Desierta.

10:10No será difícil toparnos con el almajo, también alófila, es decir, resistente a suelos salinos,

10:18o la aquilea marítima, la algodonosa, utilizada en medicina tradicional como astringente.

10:23Pero es hora de continuar nuestro viaje en barco por la ría de Formosa.

10:33Si hay algo que la caracteriza no es sólo el sistema de islas barrera que separa faro del océano atlántico,

10:44sino la presencia de aves, muchas de ellas migratorias.

10:50No en vano es sitio Ramsar por la importancia de este humedal.

10:53Todo el parque es un santuario para la vida selvaje, más concretamente para las aves, para los pásaros,

11:04porque tenemos 340 especies diferentes de aves que o habitan todo el año acá o que vienen a pasar de migración.

11:14Algunas hacen la migración en invierno, que vienen del norte de Europa porque hace mucho frío,

11:21y vienen acá, y otras aves hacen la migración opuesta, vienen en el verano.

11:27Normalmente vienen del norte de África porque es muy caldo, muy caliente en el verano,

11:33y vienen a pasar la migración acá en nuestro verano, es más, no tan caliente como en el norte de África.

11:43Entonces allá tenemos un cormorano que está abajo de agua persiguiendo pequeños peces

11:49para cazarlos, para sobrevivir, tienen necesidad de comer todos los días un mínimo de un kilogramo y medio.

11:57Y cuando terminan de comer, están muy pesados, porque comeron demasiado.

12:04Entonces podemos encontrarlos en la playa, aterrizados en la playa,

12:08con las asas abiertas para secarlas, porque de otra forma no van a conseguir salir volando.

12:14Dejamos atrás el parque natural de Ría Formosa para seguir la costa atlántica.

12:39Ponemos rumbo oeste.

12:44Con la costa de referencia seguimos nuestro viaje por el Algarve.

12:55Poco a poco nos vamos topando con auténticas obras de arte esculpidas por la naturaleza.

12:59El mar bate las rocas calcáreas con ferocidad, ayudadas por el viento que golpea al unísono estos acantilados.

13:13El resultado es un paraje conmovedor de simas, cuevas, galerías, pasadizos, calas.

13:32El contraste de las turquesas aguas con el color anaranjado de los peñascos es fascinante.

13:39La roca calcárea es sin duda la seña de identidad geológica de la región.

13:46Para adentrarse en este emocionante paraje portugués, podemos tomar la senda Sete Váledos Suspensos, próxima a la ciudad de Alagoa.

13:59Esta ruta de pequeño recorrido apenas llega a los 12 kilómetros y puede completarse con facilidad en unas seis horas.

14:12Optamos por comenzar en la impresionante playa de Amareña.

14:15El sendero discurre en paralelo al mar, por lo que se hace complicado no tomarse un respiro a cada paso,

14:24ya que en cualquier momento de la ruta obtendremos impresionantes vistas de la costa del Algarve.

14:29Llama también la atención las especies arbustivas que iremos encontrando en la ruta, como el enebro,

14:49o pináceas como el pino de Alepo, que puede alcanzar los 25 metros de altura.

14:53Nuestra marcha se torna más compleja tras recorrer algo más de 6 kilómetros,

15:01ya que hay que sortear simas que aparecen a nuestros pies.

15:08Para evitarlas, ascendemos por pequeñas veredas, donde encontramos especies vegetales como el toho,

15:14que viste de amarillo grandes extensiones de este terreno calizo,

15:17o las bonitas tomateras del diablo, cuyas flores, lilas o los frutos verdes pueden engañarnos por su fragilidad.

15:26Como podemos deducir por su nombre, hay que tener cuidado, son tóxicas.

15:38El sendero de sete válidos suspensos nos da la posibilidad de descubrir la costa del Algarve a pie.

15:43¿Os parece que ahora lo hagamos desde otra perspectiva?

15:53Recorremos la costa en barco de la mano de la bióloga marina Marta López.

15:58Si conocer el litoral a pie es fascinante, hacerlo en barco resulta conmovedor.

16:07Iremos descubriendo decenas de cuevas profundas que se abren al Atlántico.

16:13También pasadizos que surcamos con sosiego, ya que algunos de ellos son realmente estrechos.

16:23Merece la pena sumergirse en la oscuridad enigmática de una galería

16:27cuyas aguas turquesas confieren un halo mágico al lugar.

16:30A lo largo de la costa nos sorprenderán pintorescos pueblos como Carboeiro

16:41cuyas casitas blancas se desparraman hacia el litoral.

16:47Muy cerca está, probablemente, la cueva más famosa del Algarve,

16:52Benegil.

16:52Esta cueva es muy famosa por la geomorfología que presenta.

17:09Vemos perfectamente una enorme oquedad,

17:12producto del colapso de la cúpula.

17:14Son estructuras de caliza y arenisca,

17:20unas rocas sedimentarias muy frágiles

17:22que terminan cediendo y creando estas formaciones.

17:26Muchas de las cuevas son utilizadas por bañistas que llegan en kayak

17:38para pasar el día de una manera distinta.

17:42Hay varias opciones para llegar, pero siempre a través del agua.

17:50Los estratos polícromos propios de la roca caliza

17:53se aprecian con nitidez en la cueva de Benegil.

17:56La inestabilidad de estas formaciones rocosas se percibe al instante,

18:06por lo que es recomendable no solo extremar la precaución

18:08en el interior de las cuevas,

18:10sino también cuando nos echamos a andar

18:12en estos maravillosos paisajes esculpidos por la naturaleza.

18:22Nuestro viaje prosigue por el sur de Portugal,

18:25de este a oeste.

18:29Dejamos atrás la costa para zambullirnos en el interior del Algarve.

18:36Las colinas al norte de Portimao

18:38dejan estupendos parajes adhesados

18:40que se extienden infinitos.

18:42Como ocurre en toda la península ibérica,

18:47adentrarse en el corazón del Algarve

18:48es recorrer la historia de la humanidad.

18:51En el municipio de Mesillo e Iregrande

19:08nos topamos con el sitio arqueológico de Alcalá.

19:11Este conjunto megalítico congrega más de una decena

19:20de túmulos funerarios de la Edad de Cobre

19:22hace unos 5.000 años.

19:27Pera Freitas es arqueóloga

19:28y conoce estos enterramientos prehistóricos

19:31que aún sigue estudiando.

19:32Este es el sitio arqueológico de Alcalá

19:39que fue ocupado entre los finales del cuarto milenio

19:44y el tercero milenio antes de Cristo.

19:48El sitio se localiza entre la Sierra de Monchique

19:50y la Ría de Alvor

19:52y es compuesto por un poblado

19:55con cerca de 20 hectáreas

19:57y que está casi circundado

20:00con 16 monumentos megalíticos.

20:04Estos monumentos eran sepulcros

20:06donde eran enterrados

20:08una pequeña parte de la comunidad.

20:11El túmulo es compuesto por un corredor

20:14que da acceso a la cripta

20:15donde eran enterrados los individuos

20:18de la comunidad con sus ajuares

20:20y después tiene esta pared de deshisto

20:25alrededor del monumento

20:27y está cubierto con esta piedra suelta de calcáreo.

20:37El asentamiento poblacional

20:39y esta necrópolis

20:40abarcan unas 10 hectáreas.

20:43Hoy día pueden verse diversos túmulos

20:45cuyos tamaños denotan la importancia

20:47de los que aquí fueron sepultados.

20:49Estamos en el recinto ceremonial

20:59asociado al monumento 9 de Alcalá

21:02y aquí probablemente se hacían

21:05ceremonias y rituales

21:07de homenaje a los antepasados

21:11que estaban aquí enterrados.

21:12Los monumentos megalíticos

21:15tienen diferentes tamaños

21:17y también diferentes tipos.

21:19Se conocen 16 monumentos

21:21y se empezaron a descubrir

21:25a partir del siglo XIX.

21:28Se ubican todos alrededor del poblado

21:31formando un gran conjunto megalítico.

21:34El sitio arqueológico de Alcalá

21:37nos permite echar a volar la imaginación

21:40y descubrir cómo vivieron estos pueblos

21:42en el tercer milenio antes de Cristo.

21:45El conjunto megalítico de Alcalá

21:47es el monumento nacional de Portugal.

21:49Proseguimos nuestro viaje rural

22:00por el interior del Algarve.

22:03Porque sí,

22:05hay un Algarve lejos de la costa,

22:07aunque bien es cierto

22:07que la influencia marítima

22:09en los paisajes es evidente.

22:14Los ocios mañaneros

22:15y las temperaturas cálidas

22:17salvaguardan cultivos

22:18como el olivo o la vid.

22:22En sus onduladas serranías

22:24encontraremos madroños,

22:25bosques mixtos de encinas,

22:27acorroques,

22:28que conviven con castaños

22:30amparados por los suelos húmedos de la sierra.

22:37Muy cerca de estos parajes naturales,

22:39en Vila do Obispo,

22:41se encuentra el restaurante

22:42del reconocido chef

22:43José Antonio Martín Spiñeiro.

22:45Ha desarrollado su carrera

22:49en Francia y Portugal

22:49y cuenta con prestigiosos reconocimientos.

22:53Además,

22:53su restaurante se incluye

22:54en la guía Michelin

22:55desde 2005.

22:58Martín Spiñeiro

22:59es uno de los maestros

23:01de la cataplana en el Algarve.

23:02Bueno,

23:05vamos a hacer

23:06una cataplana

23:07de pulpo

23:08con boniatos.

23:10De ingredientes

23:11tenemos el aceite de oliva,

23:14los ajos,

23:16las cebollas,

23:17los boniatos,

23:18tomate,

23:19pimiento rojo,

23:22el pulpo

23:23y cilantro.

23:25De aquí se hacía

23:26desde antaño

23:28el pulpo

23:28con boniatos

23:30al forno.

23:32Yo empecé

23:32a hacer

23:33este prato

23:34creo que en 2006,

23:37por ahí.

23:38Y ahora

23:38muchos otros restaurantes

23:39lo han copiado

23:40y lo hacen.

23:42Aquí

23:43fue un original

23:44que he preparado

23:45para un concurso

23:47que se llama

23:48El Gastronomía

23:49Covingo de Porto

23:50que habíamos ganado

23:53en la categoría

23:53de restaurante regional

23:55en 2006.

24:00Vamos a empezar

24:11la cataplana.

24:12Tenemos

24:13los ajos

24:14ya un poco

24:15machachados

24:16y vamos para

24:17aquí.

24:20La cebolla

24:20que está

24:22en pequeñas rodajas.

24:25Los pimientos

24:26por aquí.

24:27Obrigado.

24:31Aquí un poco

24:32de tomates

24:33y tenemos

24:36caldo del pulpo

24:38sin nada más.

24:41Al natural,

24:41sin sal,

24:42sin nada.

24:43Solamente

24:44un poquito

24:44de agua

24:45que cuese

24:46en dos horitas

24:48y está listo.

24:50Ahora

24:51mezclamos

24:52un poquito

24:52es muy sencillo.

24:58No tiene

24:59el...

25:00Sí,

25:04ahora vamos

25:05a poner

25:06los boniatos

25:08de la región

25:09de Algezur.

25:10Son nuestros vecinos

25:11que tienen

25:11una indicación

25:14geográfica protegida.

25:15es la región

25:17donde se producen

25:18las mejores...

25:20los mejores boniatos.

25:23Este es

25:24un sal natural

25:25que utilizamos

25:26que no es

25:27blanqueado

25:28ni nada.

25:29Es sal integral.

25:30Solamente

25:31la flor

25:32de sal.

25:33Vamos a cerrar

25:34y vamos a lanzar

25:38al fuego.

25:40Bueno,

25:40al principio

25:41se pone el hume

25:43al máximo,

25:44al tope.

25:45Cuando empiece

25:46a hervir,

25:48se reduce

25:49para el hume

25:49medio

25:50o mismo

25:50para el mínimo.

25:51Entonces

25:52tenemos

25:53por ahí

25:5420 minutos

25:55al máximo

25:56y desde que

25:57los boniatos

25:58estén cocinados

25:59y la cebola

26:00está lista.

26:04La cataplana

26:05es el plato

26:06típico del Algarve

26:07por antonomasia.

26:08El mismo término

26:09se usa

26:10para designar

26:10tanto el recipiente

26:11como los platos

26:12que se cocinan

26:13en él.

26:15Cataplana

26:15de almejas,

26:16cataplana

26:17de verduras...

26:19Parece que

26:19su origen

26:20es el tallín árabe.

26:26En cualquier caso

26:27es la seña

26:28de identidad

26:28en la gastronomía

26:29del Algarve.

26:30Poco a poco

26:49llegamos

26:49al final

26:50de nuestro viaje

26:50y lo hacemos

26:51volviendo a la costa.

26:54Más de 200 kilómetros

26:55de litoral

26:56que se extiende

26:57desde la frontera

26:57con España

26:58hasta la región

26:59más suroccidental

27:00de Europa.

27:16Estamos en el

27:17barque natural

27:18del suroeste

27:19alentejano

27:19y la costa

27:20Vicentina.

27:27Por estas latitudes

27:28los vientos

27:29soplan con fuerza.

27:32Es usual

27:32ver el mar

27:33embravecido

27:34por lo que

27:34es un tremendo imán

27:35para los amantes

27:36del surf

27:37o del kitesurf.

27:38Si hay una ciudad

27:51de referencia

27:52en esta zona

27:52de Portugal

27:53es Sagres

27:54una menuda urbe

27:55que se levanta

27:56rodeada

27:57de imponentes

27:57acantilados.

28:00Observar el mar

28:00desde este punto

28:01es emocionante.

28:04Por esta complicada

28:06orografía

28:06Sagres

28:07ha sido siempre

28:08un punto militar

28:09y comercial

28:09de primer nivel.

28:13La fortaleza

28:14de Sagres

28:14da buena cuenta

28:15de ello

28:15desde la Edad Media.

28:20Este baluarte

28:21servía de punto

28:22de habituallamiento

28:23para todos aquellos

28:23que pasaban

28:24del Atlántico

28:25al Mediterráneo.

28:27Hoy es una parada

28:28indiscutiblemente bella

28:29para disfrutar

28:30del escarpado

28:31relieve

28:31de este espacio

28:32natural protegido.

28:42Desde aquí

28:43observamos

28:44el faro

28:44de San Vicente

28:45a lo lejos.

28:50Llegamos

28:51al epílogo

28:51de nuestro viaje rural.

28:54El faro

28:55de San Vicente

28:55nos despide

28:56en el impresionante

28:57algarve portugués.

28:58Acantilados de vértigo.

29:23Senderos y veredas

29:24que se abren paso

29:25en parajes inhóspitos.

29:29Cuevas y pasadizos

29:30acariciados

29:31por el Atlántico.

29:35Es Portugal.

29:39Es

29:40el algarve.

29:54Es

29:59a

30:02y

30:05a

30:06y

30:07a

30:11a

30:14a

30:15a

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