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Qistoh

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Personnes
Transcription
00:00En hiver y'a rien de mieux qu'un bon ramen bien chaud avec un bouillon fait maison.
00:04Tout ça surplombé d'une entrecôte bien marquée, il en faut pas plus pour faire chavirer mon coeur.
00:08Tu commences par assaisonner ton entrecôte et découper des oignons nouveaux,
00:12un oignon normal, une échalote et trois gousses d'ail.
00:14Ensuite tu me récupères de la poitrine fumée que tu vas bien venir faire marquer au fond d'une sauteuse de chaque côté.
00:19On libère un maximum de sucre au fond de notre sauteuse pour venir les déglacer avec notre garniture,
00:24un petit peu de laurier et un piment séché en plus.
00:26Et c'est là qu'on ajoute notre fameux fond de veau maison archi réduit, une légère touche de sauce soja,
00:31on rajoute notre lard fumé et on mouille à l'eau.
00:33Plus qu'à laisser à ébullition à couvert pendant 2-3 heures et là t'auras un bouillon parfait.
00:37En attendant tu cales un oeuf mollet dans de la sauce soja, tu cuit tes pâtes et on passe directement au marquage de l'entrecôte.
00:42Poil bien chaude, huile d'olive à l'air tour et on vient se la tailler en grosses lamelles.
00:46Et maintenant il te reste plus qu'à assembler le tout.
00:48Un bon gros bol de soupe spécial ramen, nos nouilles juste cuites réchauffées par notre bouillon bien bouillant,
00:53On tranche de lard fumé confit, notre morceau d'entrecôte et notre oeuf tamago.
00:57Jusqu'à parsemer quelques graines de sésame doré, un petit peu de verre d'oignon nouveau, fraîchement ciselé.
01:01Et là t'es prêt à déguster le plat qui va réconforter tout le monde pour cet hiver.
01:05Entre ce délicieux goût de viande dans le bouillon, le lard confit qu'on a même pas besoin de mâcher,
01:09et l'onctuosité de notre oeuf mollet.
01:11Et toi ça te dit ?
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