- il y a 18 heures
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PersonnesTranscription
00:00Yo tout le monde, aujourd'hui on se retrouve ailleurs que dans ma cuisine
00:02parce qu'on est en plein Bordeaux, on est carrément dans le Grand Théâtre
00:05parce qu'ici ils se jouent une scène incroyable
00:07Philippe Echebest et Gordon Ramsay se font face dans deux restaurants gastronomiques
00:10un 2 étoiles pour le pressoir d'argent et Gordon Ramsay
00:13et une étoile au Guy de Michelin pour la table d'hôte du 4ème mur de Philippe Echebest
00:16et le plus incroyable c'est que ça fait 10 ans qu'ils sont ici
00:19donc aujourd'hui on va aller tester les deux restaurants
00:21je vous emmène avec moi, let's go !
00:22On est devant le pressoir d'argent, donc devant l'entrée de l'intercontinental
00:26on va rentrer et passer par l'intérieur de l'hôtel
00:28et après on va pouvoir aller déguster ce menu en 7 ans
00:30spécial pour les 10 ans
00:32j'ai hâte d'y être, je vous emmène avec moi, let's go !
00:35Bon, nous voilà chez Gordon Ramsay
00:40pressoir d'argent, 2 étoiles au Guy de Michelin
00:43et on va commencer tout de suite avec les amuse-bouches
00:44donc on en a deux et on va déguster
00:46on va voir, c'est le menu des 10 ans
00:48donc c'est un menu spécial
00:49on commence tout de suite par ce premier amuse-bouches
00:51donc si j'ai bien compris c'est une crêpe
00:53mais c'est tellement technique que je pourrais pas vous répéter exactement ce qu'il y a dedans
00:56alors c'est marrant cette crêpe, c'est très subtil
01:01c'est vraiment, ça a un goût de champignon
01:03c'est très frais, c'est très agréable en bouche
01:05c'est très léger
01:06le piquiole, s'il est légèrement acide
01:08le piquiole de champignons, c'est vraiment très bon
01:10et on passe tout de suite à la deuxième bouchée
01:11qui se trouve ici
01:12et là je crois qu'on a un peu plus du côté marin
01:14il y a du rouger à l'intérieur
01:15hum, ah ouais
01:19là c'est aux antipodes
01:22c'est hyper puissant
01:23bien acide
01:24légèrement sucré
01:25honnêtement c'est incroyable
01:27et là du coup
01:27on nous a amené un troisième amuse-bouche
01:29c'est autour du confit de canard je crois
01:31et c'est à tremper dans un sabayon
01:32avec du gras de canard
01:34il y a un petit gel d'échalote dessus
01:36pour être un petit peu plus acidulé
01:38donc là on est parti
01:39on va tester
01:40les saveurs elles sont fortes de zinzin
01:46mais c'est hyper dur du coup
01:47de déceler exactement ce qu'il y a
01:48je crois qu'il y a du sarrasin grillé dessus
01:50ça croustille pas mal
01:51petite conclusion sur ces amuse-bouche
01:52le crescendo entre les trois
01:54est juste parfait
01:55au début on a quelque chose de
01:56très doux, très plat presque
01:58qui vient être contré derrière
01:59par un amuse-bouche au poisson
02:01qui est pétant
02:02pour moi c'est mon amuse-bouche préféré
02:04et je pense que pour toi aussi mon coeur
02:05et juste après on a un confit de canard
02:07et un sabayon
02:08qui viennent réconforter le palais
02:10et le tapisser
02:10pour passer à la suite
02:11franchement pour l'instant
02:13sans faute
02:14on s'est régalé
02:14alors là on est sur le premier plat
02:19c'est un menu en sept ans du coup
02:20du coup là on est sur
02:21une huître du Cap Ferré
02:22qui est énorme
02:24c'est une taille 2
02:24au-dessus on a une couche de
02:26de charcuterie fumée
02:27un petit peu de caviar
02:28on a beaucoup de produits de la mer
02:29donc c'est que des produits locaux
02:31et après on a
02:32une sorte de
02:33de petite émulsion à côté
02:34une huile et un jus
02:35donc c'est vraiment un terre-mer
02:36et ça c'est des plats que je trouve chaud
02:38hyper intéressant
02:38parce que c'est vraiment pas facile à faire le terre-mer
02:40faut vraiment que ce soit juste
02:41pas trop iodé
02:42pas trop porté sur la viande
02:43faut que chacun ait sa place
02:45donc on va goûter ça tout de suite
02:46alors là c'est un petit peu frit
02:49par-dessus il y a l'huître
02:50et là il y a une sorte de petite crème
02:52un petit peu de caviar
02:53alors là pour le coup
02:57c'est beaucoup plus mer que terre
03:00je pense que
03:00la charcuterie
03:01elle est juste là pour
03:02sublimer l'huître
03:03et ce goût iodé
03:04qu'on retrouve aussi dans le caviar
03:05dans l'huître
03:06j'ai la bouche qui est remplie d'iode
03:07c'est très agréable
03:08moi ça me rappelle les fêtes
03:09un petit peu
03:10tout est très bon ensemble
03:11et très très bon
03:11et le caviar
03:12a une place de condiment
03:14donc il est pas
03:15trop présent
03:16je suis pas un grand fan de caviar
03:17personnellement
03:18je trouve que c'est un élément
03:18qui est surcoté
03:20mais là pour le coup
03:21il a quand même sa place
03:22comme j'aurais mis des oeufs de truite
03:23dans une sauce à grelettes
03:25pour ajouter un petit côté
03:26un petit peu
03:27qui vient éclater en bouche
03:28avec de l'iode
03:29et un peu d'acidité
03:30mais
03:30pour l'instant
03:31je vais rester sur le fait que
03:33les amuse-bouches
03:34m'ont plus plu
03:35que ce plat
03:35parce que là c'est très très
03:37poussé dans l'iode
03:37et là on était sur une complémentarité
03:39qui était folle
03:39mais en tout cas c'est délicieux
03:40et maintenant j'ai hâte de voir la suite
03:42ici donc je disais
03:43le beurre demi-sel
03:44de la ferme Tyrica
03:45dans le Pays Basque
03:46donc tout proche de Saint-Palais
03:47dans un petit village
03:48qui s'appelle Loitsun
03:49ici donc un beurre réalisé
03:50au lait de vache
03:51qui va être annulé exclusivement
03:52au foin
03:53qui va donner en fait
03:54cette jolie couleur
03:54puis on va l'associer avec ce pain
03:56ici travaillé tous les jours
03:57par la pâtisserie
03:58avec trois farines différentes
03:59farines blanches complètes
04:00et de seigle
04:01qui nous proviennent
04:01des moulins d'Antoine
04:02dans le Cantal
04:03faites attention
04:04parce qu'on commence
04:04c'est très très difficile
04:05c'est pour ça
04:07on va prendre léger
04:07mais doucement
04:08c'est un bon coureur
04:09merci beaucoup
04:10alors là
04:14on est sur le deuxième plat du groupe
04:16c'est un ragoût d'escargot
04:17avec plein de choses dedans
04:19on en raconte tellement de trucs
04:20quand on en ramène les plats
04:21que je peux pas tout retenir
04:22mais il y a une sorte de
04:23nappe un petit peu croustillante
04:24avec quelque chose
04:26qui a été saupoudré dessus
04:27enfin j'ai
04:27ouais c'est ça
04:28c'est un poivre
04:29qui vient du camion je crois
04:30qui sont en partie
04:31les origines du chef
04:32en plus de ça
04:33ils nous ont ramené
04:34un pain
04:34et du beurre fait maison
04:36qui est juste
04:37magnifique
04:38on va goûter le pain et le beurre
04:44un gros style de fou
04:46ça c'est très dangereux ça
04:47ça j'ai envie de bouffer
04:48toute la mie tout seul
04:49c'est du pain au seigle
04:50là on a juste un beurre salé
04:52c'est aussi simple que ça
04:53il était royal au bar
04:54et maintenant
04:55on va déguster
04:55cette petite beauté
04:57on va voir ça
04:59ça c'est ma cam
05:00de zanzanz
05:01les petits escargots
05:02là en ragoût
05:02dites moi dans les commentaires
05:03si je vous fasse une recette
05:04comme ça
05:05et je vous en ferai une
05:05avec plaisir
05:06parce que les escargots
05:07c'est grave ma cam
05:08et en ragoût
05:08comme ça c'est incroyable
05:09t'as jamais mangé
05:11des escargots comme ça
05:11c'est incroyable
05:13c'est bon
05:13j'ai oublié
05:14les amuse-bouches les gars
05:15pour l'instant
05:15c'est mon top 1
05:16top 1 sur les 7 temps
05:17de ce menu
05:18là les escargots
05:19j'ai juste mangé 2 bouchées
05:20mais je sais que
05:21je suis conquis
05:21et en plus il y a le pain
05:22à côté avec le beurre
05:23bon
05:23j'ai hâte de voir
05:24ce que nous réserve la suite
05:25bon alors
05:29là on est sur
05:30un turbo Wellington
05:30avec de la cèpe fraîche
05:32donc duxelles de champignons
05:33turbo à l'intérieur
05:34poisson incroyable
05:36à chair blanche
05:374 filets
05:37poisson qui coûte relativement cher
05:39et qui est un poisson de luxe en général
05:41mais là
05:42qui a l'air d'être cul
05:42à la perfection
05:43qui est nacré
05:44c'est magnifique
05:44avec un petit peu de cèpe fraîche
05:46légèrement râpée
05:47une petite sauce
05:48allez
05:51il y a l'heure de goûter
05:52cette petite folie
05:53allez
05:54oh là là
05:55c'est ridicule
05:58à quel point c'est bon
05:59à peu près le Wellington de poisson
06:01c'est aberrant à quel point c'est bon
06:03là
06:03on est sur de la duxelles de cèpe
06:05autour d'un turbo
06:06qui est parfaitement nacré à coeur
06:07de la cèpe
06:08finement râpée
06:09fraîche
06:10une sauce
06:10avec une herbe camerounaise
06:11que je ne connais pas
06:12mais en tout cas
06:13qui me donne des notes
06:14de
06:14l'impression qu'il y a de la ciboulette dedans
06:15un petit peu comme un beurre aux herbes
06:17très très rafraîchissant
06:18qui se met la merveille
06:20avec le turbo
06:20et le Wellington
06:21la pâte
06:22est croustillante
06:23parfaitement cuite
06:24c'est juste divin
06:25et j'ai hâte de voir
06:26ce que me réserve la suite
06:27et alors là du coup
06:31c'est impressionnant
06:32on a le plat signature
06:33qui va être le homard
06:34c'est servi avec
06:34un couteau signature
06:35avec les manches
06:37faites en carcasse
06:38de homard
06:39qui ont été préparées
06:40Madame monsieur
06:40donc voici
06:41la carcasse de homard
06:42qu'on va presser devant vous
06:43le but c'est d'extraire
06:44tout le jus
06:45et de la poutière
06:45une sauce préparée
06:46en cuisine par le chef
06:47il existe 6 places à homard
06:49dans le monde
06:49nous avons la chance
06:50de l'utiliser tous les soirs
06:51pour réaliser notre plat signature
06:53le homard
06:53de l'étail à presse
06:55il y en a 2 à Paris
06:55dans le musée Christophe
06:56et aussi dans le restaurant
06:57de l'Ibelec
06:58dans Bruxelles
06:58une à Bellin
06:59la 5e chez nous
07:00depuis 2008
07:01et la toute dernière
07:02est à Hong Kong
07:02dans l'hôtel Kinsura
07:03pour restaurant Gannis
07:04un état de Michelin
07:05la toute première
07:06a été commandée
07:07par Jacques le Divelec
07:08un chef parisien
07:08qui était très jaloux
07:09de la prise à canard
07:10de la tautage
07:11il voulait à tout prix
07:12avoir la même chose
07:12pour son restaurant
07:13sauf que c'était
07:14un restaurant de boisson
07:14et fruit de mer
07:15où l'idée
07:15est de pointer
07:16la même chose
07:17mais pour l'homme
07:17donc c'était en 1990
07:19il a fait une demande
07:25qui s'appelait
07:25l'océan
07:25c'est un restaurant
07:26de poissons
07:27et fruit de mer
07:28c'est ça que vous avez
07:28des coquillages partout
07:29en décoration
07:30ça fait partie de notre histoire
07:31donc le chef
07:32a fait confiance
07:33pour tout sa recette
07:34en selle
07:34qui change
07:36en fonction des saisons
07:37et de l'aspiration
07:38du chef
07:38sinon le homard
07:39est toujours à la quinte
07:40en option
07:41de l'ajouter
07:42à votre menu
07:42une pouce de jus
07:44de carcasse
07:45qui va sortir
07:45donc on le mélange
07:46avec la bisque
07:47de homard
07:47préparée en cuisine
07:48avec la tête
07:49de homard
07:49grillée au barbecue
07:50pour apporter
07:51un côté légumant fumé
07:52et ensuite
07:53on va réduire
07:54la sauce
07:54pour concentrer
07:55tout ça
07:55vous inquiétez pas
07:59on va retrouver
08:03le homard bleu
08:04du bretain
08:04qui a été grillé
08:05au barbecue
08:05réveillé
08:06également
08:06les épices
08:07camerounaises
08:07qui est réveillant
08:08avec les jambes
08:09du chef
08:10Alexandre Poire
08:11également
08:12on va retrouver
08:12la litouille
08:13et cette salade
08:14parfaite
08:14tout à fait
08:15le mysticariat
08:15de la maison
08:16suria
08:16donc Chancallia
08:17se possède
08:18avec une noix
08:19d'avocat
08:19et de beurre
08:20donc le but
08:21c'est d'apporter
08:22de la pression
08:22et de contrebalancer
08:23la puissance
08:24de la sauce
08:25qui va arriver
08:25par la suite
08:26voilà
08:26normalement
08:27vous avez le même
08:27nombre de carrières
08:28dans chaque assiette
08:29je vous laisse compter
08:30et la touche finale
08:32bien évidemment
08:32la sauce préparée
08:33de l'ambiance
08:33magnifique
08:34donc là on a un homard
08:51avec une sauce
08:52qui est un mélange
08:53de bisque
08:53et de carcasse
08:54écrasée
08:55au pressoir
08:55au homard
08:56c'est pour ça
08:56que ça s'appelle
08:56le pressoir
08:57d'argent
08:57un petit peu
08:58au même titre
08:58que la tour d'argent
08:59à Paris
09:00ils ont un pressoir
09:00à homard
09:01il n'y en a que
09:015 ou 6
09:02s'il le dit
09:02dans la vidéo
09:03vous avez dû le voir
09:04certainement
09:04dans le montage
09:05que Arthur a fait
09:06parce que je ne ferai pas
09:07ce montage
09:07bon là je sens que
09:09c'est cuit
09:10vous voyez
09:11c'est pile nacré
09:12à coeur
09:13c'est magnifique
09:13la petite sauce
09:14c'est incroyable
09:16c'est pimenté de ouf ça
09:23alors c'est vraiment
09:23le plat signature
09:24du pressoir d'argent
09:26et je pense que
09:27c'est survalidé
09:28je n'ai jamais pris
09:29autant de tif
09:30à manger du homard
09:31et pourtant
09:31j'en ai bouffé
09:32et j'en ai fait
09:32j'ai hâte de voir
09:33ce qui nous réserve
09:34la suite
09:34parce que
09:34c'est jamais fini
09:35moi le repas avance
09:39plus je commence
09:40à être blindé
09:40moins je comprends
09:41ce qu'on me dit
09:42mais je crois
09:42qu'on est sur
09:42du porc noir
09:43de bigorre
09:44avec du boudin
09:45des pommes de terre
09:46style salardèse
09:47un peu en mode pressé
09:48avec le porc de bigorre
09:49et un jus
09:50qui doit amener
09:50il me semble
09:51des notes camerounaises
09:52encore une dédicace
09:53du chef
09:54et de ses origines
09:54bah voilà
09:55on va goûter ça
09:56c'est délicieux
10:02c'est vraiment
10:03très très bon
10:04c'est bon
10:04les sauces au boudin
10:05je ne suis pas
10:06un grand fan de boudin
10:07toi tu aimes bien
10:07faire du boudin
10:08le porc
10:10il a été mis sous presse
10:11pour avoir cette
10:12forme un petit peu plate
10:13ou je ne sais pas
10:13comment il est fait
10:14exactement
10:14en tout cas
10:15c'est très très propre
10:15la pomme de terre salardèse
10:17elle est juste confite
10:18un vrai bonheur
10:18à tout de suite
10:19pour de prochaines aventures
10:20on arrive presque à la fin
10:24on est sur le pré-dessert
10:26et donc du coup là
10:26on a une sorte de trou glascon
10:28sur la base
10:28de concombre
10:29donc fraîcheur de concombre
10:30avec un granité au gin
10:32il me semble
10:32qu'il y a un basilic
10:33camerounais
10:34et je crois qu'il y a
10:35peut-être du poivre
10:36ou des grains de vanille
10:36c'est un sorbet concombre
10:37avec du concombre
10:39en dessous frais
10:39et le granité au gin
10:41du coup
10:41un gin de qualité évidemment
10:42donc c'est histoire
10:45de faire couler
10:46un petit peu
10:47tout ce qu'on a mangé avant
10:48ça a un peu
10:51un goût de médicament
10:52mais
10:53tu sens que c'est pas chimique
10:54donc dans le sens
10:55où c'est juste
10:56des bons goûts
10:57bien frais et tout
10:58mais c'est très très bon
10:59très agréable
11:00et je pense que ça aide
11:01à bien faire couler
11:02avant de passer au dessert
11:02et j'ai hâte de passer au dessert
11:03on se voit dans deux secondes
11:04il est temps de finir
11:08sur une note sucrée
11:09et là
11:09on a une version du baba
11:11et moi je suis pas trop fan
11:12de baba
11:13parce que d'habitude
11:14c'est fait au rhum
11:14mais là c'est fait avec un
11:16lila rosé
11:17si je dis pas de bici
11:17ouais
11:18bon bref
11:18avec un alcool
11:20autre que le rhum
11:21et peut-être pas trop imbibé
11:22juste dans les goûts
11:24comme ça a été
11:24pendant toute la durée du repas
11:25avec une petite tuile
11:26un petit peu de chantilly
11:28des baba
11:28et un sorbet
11:29et donc maintenant
11:30on va pouvoir déguster
11:31un petit peu de figue
11:32un petit peu de sorbet
11:33bon ça a rien à voir
11:37quand c'est pas au rhum
11:38c'est bien meilleur
11:39alors il disait
11:39un lila des rosés
11:41je crois
11:41un truc comme ça
11:41parce que c'est un goût de rose
11:43quand même
11:43un goût de fleur
11:43c'est très sympa
11:44alors t'as vraiment
11:44une demi-figue entière là
11:46on se retrouve à la sortie
11:48pour faire un petit débrief
11:49une petite conclusion
11:50sur ce repas
11:51allez à toutes
11:51bon je croyais
11:55que c'était fini
11:56mais c'était pas fini
11:57il y a encore un dessert
11:59donc je crois
12:00que c'est le dernier dessert
12:01et du coup
12:01là on est sur
12:02du chocolat
12:03du Cameroun
12:04avec un sorbet au citron noir
12:05en forme de vague
12:06on vous a expliqué
12:07c'était une trace
12:08du dernier chef
12:09du dernier chef pâtissier
12:10qui était là
12:11et du coup
12:12t'as une couche de chocolat
12:13de la ganache
12:14et une tuile dentelle
12:15un peu caramélisée
12:16avec une sauce au chocolat
12:18et j'imagine
12:18des choses croustillantes
12:19dedans
12:20un petit morceau de sorbet
12:21un petit morceau
12:22de ganache
12:23et un peu de sauce
12:24au chocolat
12:25oh
12:26ça ressemble à rien ça
12:27moi je suis pas trop sucré
12:31j'aime bien ce genre de dessert
12:32parce que ça ramène de l'amertume
12:34ce qui ramène de l'amertume
12:35c'est la tuile au dessus
12:36qui est très très bonne
12:37avec le citron
12:37le citron noir aussi
12:39il y a une sorte de petit gel en dessous
12:40qui doit être au citron noir aussi
12:42je pense
12:42et du coup ça vient contrer
12:43toute la sucrosité et tout
12:44c'est très sympa
12:45très très sympa
12:46merci encore une fois
12:47à toutes les équipes
12:48du pressoir d'argent
12:49et même de l'hôtel intercontinental
12:51de Bordeaux
12:51qui ont été juste adorables
12:52moi ça me gêne un petit peu
12:53en général
12:54de filmer
12:55quand les autres personnes
12:56sont en train de manger
12:56j'ai pas envie de déranger
12:57on fait au maximum
12:58pour ne filmer personne
12:59je vous ferai un débrief à la fin
13:00parce qu'on a passé
13:01un moment exceptionnel
13:02voilà
13:02donc on se retrouve dehors
13:03pour la conclusion
13:04bise
13:04bon on vient de sortir
13:06du pressoir d'argent
13:07le restaurant de Gordon Ramsay
13:09qui a deux étoiles
13:09au Guy de Michelin
13:10honnêtement
13:10j'ai passé
13:11un des meilleurs repas de ma vie
13:13l'expérience était folle
13:14mais je parle d'une expérience globale
13:16tout était excellent
13:16certains plats
13:17qui étaient moins à mon goût
13:18que d'autres
13:18avec Linda
13:19on a passé un super bon moment
13:20surtout ça faisait longtemps
13:21que je n'avais pas vu
13:22un restaurant qui mettait en valeur
13:23les métiers de la salle
13:24comme ça
13:25avec le pressoir
13:26avec le fait de décrire
13:27autant les plats
13:28honnêtement
13:28il y avait de l'humour
13:29il y avait tout pour te mettre à l'aise
13:31alors que tu es dans un endroit
13:31qui est quand même chargé d'histoire
13:33ça fait 10 ans qu'ils sont ici
13:34ça fait depuis 2017
13:36qu'ils ont la deuxième étoile
13:37grand respect à eux
13:38parce qu'ils mettent
13:38une énergie folle
13:39je vous attends avec impatience
13:40de passer au restaurant
13:41du 4ème mur
13:42pour découvrir un petit peu
13:43la cuisine du Philippe Echebest
13:44et sa table d'hôte
13:45à une étoile au Guy de Michelin
13:46on va pouvoir les comparer
13:47en fin de vidéo
13:47mais en attendant
13:48on va se reposer
13:49et on se retrouve demain
13:50du coup on est arrivé devant
13:51le 4ème mur
13:52là c'est le 2ème repas
13:53j'ai déjà beaucoup mangé hier
13:54mais bon
13:54je me suis retenu de manger ce matin
13:55là j'ai bien faim
13:56j'ai hâte de tester le menu
13:58en 7 temps
13:58du 4ème mur
13:59de la table d'hôte
14:00de Philippe Echebest
14:01toujours une étoile au Guy de Michelin
14:02je vous emmène avec moi
14:02c'est parti
14:03c'est parti
14:04c'est parti
14:05c'est parti
14:06c'est parti
14:07bonjour
14:08bonjour
14:09bonjour
14:10bonjour
14:11tout le monde est bien installé ?
14:13oui
14:14voilà
14:15c'est vraiment beau
14:16c'est beau
14:17c'est beau
14:18tu te reviens pas venu à la table d'hôte ?
14:19oui
14:20vous venez d'où au fond ?
14:21Paris
14:22moi je suis bordelaise à la base
14:23anglienne
14:24non bordelaise
14:25Bordeaux
14:26Bordeaux
14:27très bien
14:28allez Bordeaux
14:29bienvenue à toutes et à tous
14:30vous allez passer un bon moment
14:31à bon moment
14:32j'espère en tout cas
14:33c'est un moment de partage de convivialité
14:34c'est interactif aussi avec la cuisine
14:35vous allez voir
14:36c'est participatif
14:37vous allez même peut-être
14:38faire des actions culinaires
14:39en tout cas c'est le but
14:40ça m'arrive à s'occuper de vous
14:41je crois que c'est parti
14:42toujours venu en charge
14:43donc c'est parfait
14:44vous avez les meilleurs
14:45profitez bien
14:46merci beaucoup
14:47merci beaucoup
14:48bonne journée
14:49au revoir
14:50au revoir
14:51bon comme vous pouvez l'entendre
14:52j'ai décidé de vous faire une voix off
14:53pour cette 2ème partie de vidéo
14:54parce qu'on était sur une table d'hôte
14:56et moins isolé
14:57que auprès soir d'argent
14:58du coup c'était beaucoup plus convivial
15:01et expliqué ce que je pensais de chaque plat
15:03à chaque dégustation
15:04en tout cas on a commencé le repas
15:05avec un apéro
15:06du beurre au piment d'Espelette
15:07du pain et du jambon
15:08magnifique
15:09ah la gueule
15:13et donc nous on va débuter ce menu
15:14avec ce premier plat
15:16autour de l'huître
15:17ce sont des huîtres Gilardot
15:18on a associé cette huître avec le concombre
15:21également un petit peu de caviar
15:22à Natakiten
15:23de la maison Neuvik
15:24et donc là vous allez voir
15:25moi je vais dresser un 2ème service
15:27donc une 2ème petite assiette en satellite
15:29dans cette assiette vous allez retrouver une brunoise de concombre
15:31qu'on a assaisonnée
15:32avec un petit peu d'algues
15:33donc vous allez avoir de la laitue de mer
15:34et des algues douchées
15:35avec un petit peu de citron caviar
15:37ça ramène la fraîcheur
15:38un petit peu de croquant également
15:39au moment de la dégustation
15:40on a fait une sphérification de crème crue
15:41qu'on a assaisonnée
15:42avec un petit peu de citron jaune
15:43avec son zeste et son jus
15:44et également un tout petit peu de vodka
15:45pour rehausser le goût
15:46et moi je vais venir y ajouter
15:47ce fameux bouillon
15:48bon comme vous l'avez vu
15:49j'essaye de pas trop gêner
15:50avec ma caméra
15:51parce que vraiment j'ai pas envie
15:52de gâcher le repas des gens
15:53ça va c'est une table étoilée
15:54où on paye très cher le menu
15:55si c'est pour avoir un gars à côté
15:56avec sa grosse caméra
15:57qui vous fout le coude dans la tête
15:59c'est pas la peine
16:00mais en tout cas on commence très très fort
16:01avec cette entrée
16:02c'est honnêtement l'entrée
16:03la plus rafraîchissante que j'ai pu goûter
16:04quand je suis venu à Bordeaux
16:05elle est aussi très légère
16:06et l'huître est incroyable
16:08honnêtement j'ai pu en manger
16:09au pressoir d'argent
16:10et on avait pareil
16:11cette huître bien charnue
16:12avec de la consistance
16:13tu vois que c'est un bel élevage
16:15et que c'est des belles huîtres
16:16donc avec l'apéro et cette entrée
16:17on commence très très fort
16:23donc on va poursuivre avec une association
16:26entre la tomate et la sardine
16:27à côté de ça moi je vais ajouter
16:29sur cette assiette une petite vinaigrette
16:30on a plutôt l'habitude
16:31d'avoir des sorbets sucrés
16:32quand on mange des glaces
16:33là il décède
16:34qu'il ait un goût de tomate
16:35et de sardine
16:36à côté de ça moi dans celui-ci
16:37j'ai de l'azote liquide
16:38donc l'azote liquide
16:39on est sur un froid
16:40qui a moins de 100 degrés
16:41avec cette petite louche
16:42au fur et à mesure
16:43le mettre dans cet appareil
16:44et vous votre travaille
16:45de mélanger tout ça
16:48donc en fait cette azote liquide
16:49elle va s'évaporer
16:50et le froid
16:51va rester à l'intérieur
16:52de l'appareil
16:55donc vous voyez là derrière
16:56c'est plus du tout à l'état liquide
16:58je dois absolument souligner
16:59que l'interactivité
17:00directement avec les cuisines
17:02sur un chariot
17:03c'était vraiment exceptionnel
17:04on se sent tout de suite
17:05inclus dans le restaurant
17:06dans les équipes
17:07et c'était vraiment
17:08trop cool à faire
17:09ensuite pour ce plat
17:10j'avoue que je suis pas trop sardine
17:11donc moi pour le coup
17:12j'ai pas trop aimé
17:13même si bien sûr
17:14je remarque l'exécution qui est top
17:15un peu
17:17amer
17:18on est un peu du même avis
17:19avec linda
17:20mais j'aime beaucoup le fait
17:21qu'ils aient utilisé toute la sardine
17:22dans son entièreté
17:23et même la tête en chips
17:24ça c'est un très milieu de tomate
17:25vraiment tout ça
17:26c'est encore mieux
17:27ah ouais ?
17:28ouais
17:29c'est impressionnant de quoi ?
17:30c'est un disque de sardine
17:31ouais
17:32vraiment c'est très légende
17:33ok
17:34je vais goûter ça
17:37ok ouais c'est
17:38très flippe
17:39c'est de l'eau un peu
17:40je trouve que ce plat
17:41il manquait un petit peu de puissance
17:42mais c'est vrai que pour une entrée
17:43au moins ça reste assez léger
17:44et ça met en bouche pour la suite
17:45qui va arriver
17:46il reste dedans
17:47ouais ça se mange bien
17:48je suis étonné que ça se mange aussi bien
17:49je mange aussi bien une tête de sardine
17:54mais avec un peu de sel
17:58la sardine et la tomate ça a été ?
17:59ouais
18:00c'était très bon
18:01on va poursuivre avec du coup
18:02l'entrée signature du chef
18:03ici pour la table d'hôte
18:04donc on est sur le seul plat
18:05qui n'a pas changé
18:06qui n'a pas bougé de la carte
18:07depuis il y a déjà 3 ans
18:08donc moi l'idée ça va être
18:09de vous faire une démonstration
18:10sur un des composants
18:11de votre prochaine assiette
18:12et l'idée ça va être
18:13de réaliser des pédés
18:14de consommer de champignons
18:15donc dans un premier temps
18:16j'enlève cette petite pellicule
18:17qui se forme
18:18donc là elle est plus épaisse
18:19parce qu'il vient juste de la ramener
18:20je la mets sur le côté
18:21je récupère les petits tubes en cuivre
18:22et je viens bien les sécher
18:23et donc là je plonge mon tube
18:24et je relais
18:25donc là on est sur la première étape
18:26et donc pour la seconde
18:27on vient délicatement avec le doigt
18:29maintenir une petite pression
18:30et faire coulisser le petit tube en cuivre
18:34donc là moi je les rapproche
18:35et je viens les biseauter
18:37pour leur donner leur fameuse forme
18:39de péné
18:40et donc on se retrouve finalement
18:41avec des petites péné
18:42de consommer de champignons
18:43la petite cuillère pour enlever la petite laigure
18:48parce que vous le voyez
18:49elle se reforme super vite
18:51en fait si jamais on la laisse
18:54elle va se retrouver sur la péné
18:55évidemment
18:56il aura un petit côté graphique
18:57mais ce sera pas aussi lisse
18:58là vous pouvez relever
19:01c'est pas mal
19:02on va en faire une deuxième
19:03pour être sûr que c'est pas un coup de chance
19:05j'aurais dû enlever
19:12j'aurais dû enlever
19:13exactement
19:14là vous voyez
19:15si vous enlevez pas la petite pellicule
19:16elle se colle
19:17ça va vite hein
19:18on peut déjà l'enlever
19:20il suffit juste d'appuyer un petit peu
19:21et en tirant ça va
19:22voilà parfait
19:23voilà
19:24et magnifique
19:25et là maintenant vous êtes 8
19:26donc il m'en faut 80
19:27ça va me rendre bien
19:28magnifique
19:29merci à vous
19:30merci beaucoup
19:31allez
19:32t'es bienvenue
19:33donc là en base d'assiette
19:37vous allez retrouver une tombée
19:38de champignons boutons
19:39qu'on a revenu en persillade
19:40avec un petit peu d'échalote
19:41de l'ail
19:42et un petit peu de persil
19:43on l'aillait avec une purée de champignons
19:44vous allez retrouver également
19:45les fameuses pénées
19:46qu'on a pu voir ensemble
19:47à la réalisation
19:48quelques croutons de pain
19:49ça nous a fait revenir
19:50dans un beurre un peu moussant
19:51avec des aromates
19:52comme de l'ail
19:53de romarin
19:54et un petit peu d'ail
19:55vous avez appris des petits disques blancs
19:56alors ça c'est du champignon
19:57on les a taillé à la mandoline
19:59et on les a ensuite en porte-piaissé
20:00alors c'est des mandolines japonaises
20:02vous savez c'est du sensime
20:03qui est un connect
20:05c'est pas bon
20:06elles sont bien aiguisées nous chez nous
20:08les petites pousses que vous retrouvez
20:09c'est de la persillette
20:10si vous plantez du persil à la maison
20:12c'est les premières petites pousses
20:13qui apparaissent
20:14et Marie et moi même
20:15on a fini cette assiette
20:16avec un crémeux de champignons
20:17qu'on a déglacé orange jaune
20:18c'est quoi tes champignons ?
20:20c'était des champignons qu'on a dit en vidéo
20:22tout à l'heure ?
20:23alors c'est exactement ça
20:24c'est les tout premiers champignons
20:26lorsque le champignon sort de terre
20:28je pourrais dire c'est des bébés champignons
20:30avant que ça grandisse
20:31et là du coup on est sur la signature
20:32qui a pas bougé depuis 3 ans
20:33c'est ça ?
20:34exactement
20:35et là faut que je vous le dise
20:36on est sur le plat que j'ai préféré
20:37tout restaurant confondu
20:38entre les pénés au consommé de champignons
20:40la base de jeunes champignons
20:42hyper bien assaisonnés
20:43c'était magnifique
20:44et pour finir ce magnifique
20:46consommé de bœuf
20:47voilà ma réaction
20:48ça c'est très très très bon
20:50ça c'est excellent
20:51très bon d'oeuf
20:52très agréable
20:53très agréable
20:54est-ce que la signature du chef vous a plu ?
20:59oui
21:00sur les homards bleus
21:01homards bleus de Bretagne
21:02évidemment ils sont bleus
21:03on les a pré-cuits
21:04là vous avez donc les queues de homards
21:06donc la partie qu'on voit le plus couramment
21:08on les a juste cuits un petit peu à l'eau bouillante
21:10pendant 2 minutes
21:11histoire de les pré-cuire et de pouvoir les décortiquer
21:13ces homards on va ensuite venir les griller
21:16sur ce petit barbecue
21:18pendant qu'ils vont griller
21:19moi je vais venir leur apporter un laquage
21:21ce laquage ça va être un jus de carcasses
21:23jus de carcasses
21:24on est sur des carcasses de homards
21:26qu'on vient bien colorer
21:27auxquelles on y apporte également
21:29une garniture aromatique
21:30pour avoir une belle coloration
21:31on déglace ensuite au cognac
21:33donc ça ce petit laquage déjà
21:35ça va permettre de les aromatiser
21:36ça va permettre également à ces homards
21:38de venir capter ces arômes de barbecue
21:41comme vous pouvez le voir
21:42on est dans le sud-ouest
21:43on est à Bordeaux
21:44et dans les deux restaurants
21:45on a un plat de homards
21:46et je crois que c'est le premier restaurant
21:47étoilé où j'ai pu bosser
21:49moi qui pensais que j'allais jamais bosser
21:50dans un restaurant étoilé de ma vie
21:51j'ai été surpris
21:52c'était pendant un repas
21:53mais ce qui est trop cool
21:54c'est que les chefs ils sont grave inclusifs
21:55grave chill
21:56et ça se prend vraiment pas la tête quoi
21:58donc encore vraiment merci à eux
22:00pour leur hospitalité
22:01et il va me falloir de nouveau
22:04à volontaire cette fois-ci pour dresser avec moi les assiettes
22:06ça va être de venir avec juste une cuillère comme ça
22:09et je vous donnerai la seconde sauce
22:12il y a juste une assiette
22:13on en mettra pas de ça
22:14oula oula pas besoin de me vouvoyer chef
22:16faut qu'on se tutoie parce que sinon j'ai l'impression de prendre de l'âge
22:19et je crois que j'ai pas mis une seule goutte à côté
22:21tout s'est bien passé
22:22je sais pas ça faisait combien de temps que j'avais pas dressé plusieurs assiettes
22:24mais d'ailleurs restez bien branchés
22:26parce que normalement le 4 novembre je vais réaliser un ciment
22:28je vous donnerai toutes les infos sur insta
22:30ça va faire plus d'un an que j'ai pas fait un vrai service
22:32donc là on va se régaler
22:33et là moi je suis en train d'ajouter une petite poudre de corail
22:35quand vous retirez la tête du corps du homard
22:37il y a cette petite poudre
22:38donc là vous allez avoir droit à un deuxième service
22:41ce deuxième service c'est une sorte de petite soupe de homard
22:43donc en gros c'est des pinces de homard coupées en petits dés
22:45avec une brunoise de pomme
22:47et un petit bouillon hyper rafraîchissant
22:49mais chaud
22:50un peu dans l'ambiance d'une soupe thaï
22:51et pour le coup on est pas d'accord avec Linda
22:53parce que moi j'ai préféré ce homard à celui de la tour d'argent
22:55évidemment sur les deux cuissons on est parfait
22:57mais ce qui change la donne c'est que à ce moment là du repas
22:59moi j'ai besoin de quelque chose de pas trop lourd
23:01et ce qui change toute la donne avec ce plat
23:03c'est que pour rincer la bouche et le palais
23:05on a un petit bouillon thaï
23:06alors qu'au pressoir d'argent on était encore plus dans la gourmandise
23:08et on avait une sorte de sauce émulsionnée
23:11avec beaucoup de beurre et du coup c'était un petit peu gras
23:13en vrai moi au bout d'un moment dans les étoilés
23:15faut me servir des trucs vraiment en petites quantités
23:17et pas trop gras parce que sinon j'arrive pas à finir
23:19il y en a plein qui se plaignent des quantités dans les étoilés
23:21mais c'est normal les gars il y a 7 plats
23:25à côté de ça Marie vous a déposé des petits services
23:28enfin des second services 2 et 3
23:30donc tout d'abord vous allez retrouver un petit tacos
23:32c'est comme ça qu'on l'appelle nous
23:34qu'on a réalisé avec de la pâte philo
23:35et à l'intérieur de ce petit tacos vous allez retrouver les abats du pignon
23:39donc quand je parle des abats on retrouve le coeur, le foie et les gésiers
23:42qu'on a un petit peu retravaillé comme une mousse de foie
23:44on les a fait revenir dans notre poêle
23:46on y a ajouté un petit peu d'échalotes, un petit peu d'ail
23:48on a mis également un petit peu de cerfeuil
23:50et donc le tout ça a été déglacé à l'armagnac
23:52bon alors là c'est très spécial
23:54parce que c'est du pigeon
23:56il a été cuisiné dans son entièreté
23:58et encore une fois j'adore l'exécution c'est nickel
24:00la cuisson est parfaite
24:02j'ai trouvé le morceau de pigeon incroyable
24:04mais par contre la garniture, betterave, rhubarbe
24:06c'est quelque chose de très acide et vu que j'aime pas trop la betterave
24:08c'était compliqué à manger j'ai tout fini bien évidemment
24:10mais c'est moins ma cam
24:12et les abats du pigeon qui ont été faits en terrine et en petit tacos
24:16et bah pour les gens qui sont fans d'abats je pense que c'est délicieux
24:18mais moi le fait que ce soit relevé au cognac
24:20et je comprends qu'on mette de l'alcool fort avec
24:22bah pareil je suis pas très fan
24:24mais ça c'est les goûts et les couleurs
24:26après comme vous le voyez j'ai vraiment apprécié la viande c'est à dire le pigeon en lui même
24:28Alors pour le premier dessert donc on part sur un pré-dessert
24:32donc vraiment quelque chose pour vous laver un peu le palais
24:34histoire de commencer la partie sucrée
24:36de façon vraiment totalement bière je vais pas dire
24:38donc comme vous avez pu le voir on est autour des agrumes
24:40plus particulièrement autour du citron
24:42donc on part sur un citron givré
24:44donc une glace de citron
24:46et à l'intérieur vous allez retrouver des segments de citron vert
24:48des petites pépites de citron gaviar
24:50ainsi qu'un petit peu de menthe
24:52qui sort de vraiment avoir cet aspect un peu de fraîcheur
24:56et là je viens donc les givrer devant vous
24:59dans de l'azote liquide
25:00un gaz à 196 degrés
25:02et après je vous invite à venir chercher votre citron au pied de l'arbre
25:06une petite coupelle et retourner à votre place pour déguster ce pré-dessert
25:09et voilà mon travail est terminé
25:11à vous !
25:13Comme vous pouvez le voir ça a changé c'est plus le chef
25:15mais la chef pâtissière qui est venue faire directement l'animation en salle
25:18pour vous dire à quel point les équipes essayent de briser le quatrième mur dans leur entièreté
25:22parce qu'il n'y a pas que le chef qui est venu il y a aussi des commis, des chefs de partie
25:25on sent vraiment que toute la cuisine y met du coeur et c'est un vrai régal
25:28c'est très bon !
25:29c'est très assimilé
25:30pendant ce temps-là
25:34là Marie est en train de verser un caramel et la bergamote sur le côté
25:37et enfin en fait c'est un mille-feuille estival on va dire
25:40parce qu'on va se retrouver sur les côtes un peu bretonnes
25:42on va retrouver des algues à l'intérieur de ce mille-feuille
25:45et on servira à côté un granité à l'eau de mer
25:47alors je vous présente le kakigori
25:49qui est un instrument traditionnel japonais
25:51qui permet vraiment de venir râper la glace
25:53qui permet d'avoir vraiment une granité extrêmement fin
25:55et avoir comme un peu des feuilles de glace en fait
25:58entre le pré-dessert et ce premier dessert
26:00on est vraiment entre fraîcheur et gourmandise
26:02du coup j'arrive vraiment à finir mes desserts et finir tous mes plats
26:05et ça ça fait vraiment plaisir parce que tu sais comment en sortant
26:07t'auras pas l'impression d'avoir trop mangé
26:09après il faut se dire que le repas dure très longtemps
26:11on est arrivé à midi on a fini à 16h
26:13si vous voulez on a déjà commencé à digérer les premiers plats quand on part
26:16mais en même temps c'est hyper important d'espacer tous les plats
26:18parce que sinon tu repars direct en roulant quoi
26:20c'est marrant les algues
26:22les bons desserts
26:24très bon
26:26et pour ce dernier dessert on finit avec une magnifique meringue
26:31et une ganache aux herbes du coup on nous étouffe pas en fin de repas
26:34honnêtement c'est les desserts que j'ai préféré des deux restaurants
26:36parce que c'est typiquement le genre de dessert qui peut plaire à n'importe qui
26:39sachant que je suis pas une bouche très sucrée moi
26:41on notera bien évidemment le service à la gigapipette de ce sirop qui accompagne le sorbet
26:45ce qui demande une maîtrise juste exceptionnelle pour pas en foutre partout
26:47et jusqu'au bout ils auront tenu toutes les animations et c'était vraiment un régal
26:51donc merci encore aux équipes du quatrième mur d'avoir tenu le jeu jusqu'à la fin
26:54je vous avoue qu'à la fin du repas j'étais un petit peu fatigué
26:57j'ai enchaîné le pressoir plus le quatrième mur
26:59c'est bon ?
27:01et honnêtement filmer ces repas ça gâche un petit peu le plaisir
27:04là je l'ai vraiment fait pour essayer de vous faire vivre ça avec moi
27:07on peut brasser une bave au bois un peu
27:09c'est bien comme fin de repas en vrai
27:11t'es léger et tout
27:13c'est bon
27:15c'est délicieux
27:17c'est pas grand chose
27:19bon voilà je me suis mis un petit peu au calme pour vous faire un débrief
27:21de ce restaurant du quatrième mur
27:23qui était incroyable
27:25on a passé vraiment un moment exceptionnel
27:27c'était trop cool comme vous avez pu le voir
27:29bon j'ai pas pu parler comme j'ai fait au pressoir d'argent
27:31parce que on était sur une table d'hôte
27:33donc on est avec d'autres personnes
27:35c'est beaucoup plus convivial
27:37on évite de déranger quoi
27:39parce que je suis avec ma grosse caméra
27:40j'avais pas de truc un petit peu plus smooth
27:41puis même le fait de parler à la caméra
27:43avec quelqu'un qui te film en même temps que tu manges
27:45je me sentais pas très à l'aise de faire ça
27:47donc on m'a fait visiter les cuisines assez rapidement
27:49pour m'expliquer un petit peu comment ça se passait
27:51faut voir le monde qu'ils avoine
27:53parce qu'en fait les cuisines que vous voyez
27:55qui sont en face de la table d'hôte
27:57principalement les cuisines de la brasserie qui est au dessus
27:59et attention brasserie
28:01on parle d'une brasserie de luxe
28:02parce que ce qu'ils envoient c'est très très qualité
28:04enfin de ce que j'ai vu en tout cas ça donnait très envie
28:06puis surtout on s'est régalé avec toute l'équipe du gastro
28:09qui nous a fait une succession de 7 temps
28:11avec des plats qui étaient incroyables
28:13en compte rendu
28:14ce que j'ai préféré de tout mon repas
28:16c'est le plat signature
28:18qui est apparemment issu de Top Chef
28:19d'une épreuve de qui peut battre Philippe Echebest
28:22en featuring avec Paul Perret
28:23et du coup ils l'ont remanié et remis à la carte
28:25et du coup c'est vrai que ce plat il était
28:27bah juste fantastique
28:29honnêtement gustativement
28:30c'était de la gourmandise
28:31c'était hyper travaillé
28:33il y avait une finesse
28:34et le petit consommé
28:35en fait moi j'aime beaucoup les plats
28:36où on peut avoir quelque chose
28:37qui peut venir nous laver le palais
28:38comme là on a eu avec le consommé de bœuf
28:40et donc voilà
28:41donc je me suis vraiment régalé de A à Z
28:43le plat avec le pigeon
28:44cuit sur le coffre et tout
28:45maîtrise de malade
28:46les goûts sont archi poussés
28:48il travaille le pigeon dans toute son entièreté
28:50donc on avait des petits amuse-bouches avec
28:52faits à base d'abats
28:53et les abats de pigeon
28:55c'est un petit peu fort à mon goût
28:57puis c'était très porté sur l'alcool
28:58comme le cognac ou l'armagnac
29:00qui sont des goûts très puissants
29:02très souvent amenés avec des abats
29:03parce que c'est des goûts qui vont très bien ensemble
29:05mais c'est un petit peu moins macam
29:07je préfère quand c'est un petit peu plus doux
29:08peut-être que je suis une petite fleur fragile
29:10finalement
29:12j'avais envie de vous faire vivre cette aventure avec moi
29:14parce que bah moi déjà c'est mon premier 2 étoiles au Guy de Michelin
29:16donc pour le pressoir d'argent
29:17et c'était une très belle surprise
29:19alors si je dois maintenant faire cette petite rivalité
29:21Philippe Echebes-Gordon Ramsey
29:23j'ai préféré le pressoir d'argent
29:25parce que au niveau de l'ambiance générale
29:27c'est vraiment un endroit bah comme je le disais dans l'outro
29:30assez prestigieux
29:31donc intercontinental
29:32hôtel 5 étoiles
29:33donc pas loin d'un palace
29:34et hôtel chargé d'histoire
29:36plus restaurant chargé d'histoire
29:38ça fait 10 ans qu'ils sont là
29:39comme la table d'hôte
29:40mais le plat aux champignons de la table d'hôte
29:43est mon plat numéro 1
29:45de tout ce que j'ai mangé sur ces deux restaurants
29:47très honnêtement je l'ai trouvé complet
29:49vraiment très bon
29:50je vais pas lui en refaire des éloges
29:51mais c'était excellent
29:52je me suis régalé
29:53mais j'ai préféré mon expérience dans l'ensemble
29:55au pressoir d'argent
29:56sachant que j'ai passé une superbe expérience dans les deux restaurants
29:58ce que je peux vous conseiller
29:59c'est que si vous avez vraiment un truc à vous faire
30:01pour vous faire plaisir
30:02ou à offrir à quelqu'un
30:03ce genre de restaurant
30:04comme le pressoir d'argent
30:05comme la table d'hôte
30:06c'est une expérience exceptionnelle
30:07et en plus l'équipe
30:09c'est tous des amours quoi
30:10je veux dire que ce soit au pressoir d'argent
30:11ou à la table d'hôte
30:12ou à la table d'hôte
30:13et en plus
30:14ce que j'ai apprécié au pressoir d'argent
30:16c'est la mise en valeur du métier de la salle
30:18qui se perd énormément actuellement
30:19moi j'ai fait Ferrandi
30:21et on essaie vraiment de continuer à mettre en valeur
30:23ces métiers de la table
30:24et ces métiers de service
30:25qui se perdent énormément
30:26dans la plupart des restaurants
30:27où les serveurs sont relayés à des commerciaux
30:30ou des porteurs d'assiettes
30:32et je trouve ça tellement dommage
30:33parce que j'ai rencontré des professeurs
30:34qui transmettaient une passion
30:36comme certains profs de cuisine
30:37me transmettaient la passion de la cuisine
30:39et il y avait certains profs de salle
30:40qui arrivaient moi en tant que cuisinière
30:42j'aimais pas la salle
30:43à me transmettre la passion de la salle quoi
30:45et du service
30:46et donc voilà
30:47donc pour le résultat
30:48je trouve fantastique
30:49qu'il y ait deux têtes d'affiches
30:50de cauchemars en cuisine comme ça
30:51qui se font face à Bordeaux
30:52au niveau du grand théâtre
30:53et ces deux restaurants
30:54sont absolument exceptionnels
30:55donc n'hésitez pas
30:57si vous voulez y aller
30:58ou les offrir à quelqu'un
30:59vous allez pas être déçu
31:00vous allez vous régaler
31:01vous avez passé un super moment
31:02avec des gens qui sont top
31:03qui connaissent leur métier
31:04sur le bout des doigts
31:05qui le transmettent avec passion
31:06donc merci à eux
31:07et merci à vous d'avoir regardé la vidéo
31:08jusqu'à la fin
31:10n'hésitez pas à me dire dans les commentaires
31:11si vous avez déjà testé ces restaurants
31:13et via les images
31:14lequel vous a donné le plus envie
31:16si vous voulez que je fasse
31:17d'autres concepts de ce style
31:18n'hésitez pas à me proposer des restaurants
31:19qui pourraient être
31:20peut-être mis en rivalité
31:21un peu drôle comme ça
31:22sur les bancs
31:23moi ça me fait rire
31:24et les gens
31:25qui travaillent dans ces restaurants
31:27qui en sont responsables
31:28sont conscients de ça
31:29et je trouve que c'est beau
31:30c'est une ouverture d'esprit hyper saine
31:32et voilà en tout cas
31:33je me suis régalé à faire cette vidéo
31:35j'espère qu'elle va vous plaire
31:36en attendant moi je vais aller me reposer
31:39et digérer
31:40je vous fais des bisous
31:41de la vidéo
31:42et j'espère qu'elle va à la prochaine
31:44et j'espère que vous allez voir
31:45ce qui est de la vidéo
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