- 2 giorni fa
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LifestyleTrascrizione
00:00Grazie a tutti
00:30Renato, Bologna, piazza Maggiore, il cuore pulsante della città, da qui ha inizio il nostro tour
00:40Siamo nel cuore di Bologna, in questa piazza straordinaria, la dotta, la grassa, tortellini, mortadella e soprattutto la pizza
00:50Si suona sempre buona musica a Bologna, da dove riparte la nuova edizione di Pizza Challenge
01:03L'apertura di questo tour, che passa tra Bologna, Modena ed intorni, vede ora protagonista la città-capoluogo di una regione dove regna la passione per il cibo
01:13E questa sfida divertirà quei locali dove la pizza è interprete di tradizioni e golosità
01:19I vivaci giudici Cristina Lunardini e Renato Bosco cercano proposte che attraggono per natura
01:28Farina e acqua, condimenti e farciture, un forno e tanta passione
01:33E scattanti partono alla ricerca dei quattro semifinalisti per decretare in finalissima il campione di Pizza Challenge, sesta edizione
01:45Città universitaria, frizzante e rivoluzionaria
01:59È nella via delle nuove idee al tavolo delle oneste tradizioni da Ranzani 13
02:03Che si incontrano menti illuminate e palati curiosi
02:07Luca e Mustapha sono pronti a coinvolgere anche i giudici
02:10Quale esito otterranno?
02:17Ranzani 13, nel cuore della città di Bologna
02:20La dotta, oltre che alla grazza
02:22Luca, racconta il tuo locale
02:25Ci troviamo appena fuori la cerchia muraria di Bologna, zona universitaria
02:31E quindi abbiamo una cerchia di clienti abbastanza variegata
02:37Abbiamo campato molto sul passaparola
02:39E quindi la gente ha chiamato gente che gli piaceva e quindi c'è solo gente bella qua
02:43Luca, siamo vicino all'università, quindi un centro dove ci sono tantissimi giovani
02:49Ma quali sono i tuoi clienti?
02:51Una clientela prevalente nel mezzogiorno che essendoci tantissimi laboratori qui intorno
02:58Sembra di essere un po' a Big Bang Theory
03:01Quindi tra parentesi abbiamo conquistato la loro fiducia in più tempo
03:06Perché comunque i fisici è gente strana
03:08Però sai, i geni sono geni non per niente
03:13Però li abbiamo coinvolti anche questa nostra cosa
03:17Perché è chiaro che chi viene a mangiare 5 pranzi alla settimana non può mangiare sempre pizza e hamburgo
03:21Facciamo anche dell'altro
03:22Ovviamente la clientela serale cambia
03:25Cambia perché comunque siamo appunto uno dei primi locali che hanno abbinato un certo discorso di pizza
03:32Con una rotazione di una cinquantina di birrifici a rotazione appunto in spina ogni sera
03:37Luca, perché hai scelto la pizza per questo locale?
03:45E soprattutto qual è la tua idea, la tua filosofia di pizza?
03:49Noi scegliamo la pizza perché appunto apriamo il locale avendo avuti io e il mio ex socio anche altri locali
03:58Quindi venivamo già da uno storico
03:59Abbiamo cercato in questi 10-15 anni appunto di evolvere verso la pizza contemporanea
04:05La nostra idea di pizza adesso in questo momento è Mustafà
04:09Classico egiziano che ormai è passato più tempo in Italia che in Egitto
04:13E quindi bravissimo pizzaiolo per definizione
04:15Bologna che non ti aspetti
04:19Arriviamo in questo luogo meraviglioso dove incontriamo Luca
04:22Proprietario di questo locale che è straordinario
04:25In un contesto di una cornice meravigliosa
04:28Il pizzaiolo Mustafà
04:30Pensi alla pizza, pensi a un pizzaiolo napoletano
04:34Invece che ti capita qua? Mustafà
04:35Mustafà raccontami come fai la pizza
04:38Io sono qua da 25 anni
04:42A me piace anche questo mestiere da prima di venire anche qua
04:45Noi facciamo sempre la gourmet qua
04:48Perché sono novità
04:49L'impasto 48 ore così
04:52Vi faccio uno spoiler se volete
04:54Lo spoiler sarà che noi abbiamo un unico impasto
04:57In cui lo facciamo la tra virgolette tradizionale
05:01Quindi bordicino un pochino più alto e sottile centralmente
05:05E la nostra tra virgolette gourmet
05:07Nel senso tagliata in sei più alta
05:10In maniera che uno possa addentare un unico pezzo
05:13Per voi oggi abbiamo pensato a fare la quattro facce
05:17Che è la nostra interpretazione dei quattro tipi diciamo di pomodoro e pizza
05:21Quindi quattro tipi di margherita in un certo senso
05:24Mustafà per te cos'è Bologna?
05:27Io mi piace da tutti a Bologna
05:29Sono 25 anni a Bologna
05:31Mi sento qua come sento del mio paese comunque
05:34Lavorato un anno a Milano
05:36E tornato subito a Bologna
05:38Perché ho sentito male da là
05:40Blocca tutto, blocca tutto
05:49Sesta edizione di Pizza Challenge
05:51Tu prendi pomodoro rosso e pomodoro giallo
05:54Comodoro e torino, le pacatelle che sono dette in San Martano
05:58E datele in sale
06:00Allora iniziamo subito perché la prima pizzeria
06:03Dobbiamo azzerare un po' i nostri sapori del passato
06:06Farine naturali
06:08Di conseguenza macinazione lenta
06:11Avremo anche delle caratteristiche particolari
06:13Perché Mustafà ci ha raccontato questo
06:15L'ibitazione particolare
06:16Questa è la classica
06:17Poi ha detto che ci sarà quella contemporanea
06:20E si ricomincia
06:22Quindi si ricomincia con l'assaggio
06:24L'impasto
06:25Profumo è buono
06:26Bisogna assaggiarla finché è calda
06:28Primo assaggio
06:30Il profumo è ottimo
06:32Una pizzeria tipica
06:37Perché qui è un luogo di destinazione
06:39Perché a mezzogiorno ci sono tantissimi studenti
06:43Universitari
06:44O comunque un luogo dove si trovano determinate persone
06:48La sera cambia
06:49Cambia pelle
06:50Luogo di destinazione
06:51Pizza gourmet
06:52E tante altre cose che sono veramente molto interessanti
06:55Una buona masticabilità
06:56Il fatto di aver usato il pomodoro in questa maniera è interessante
07:01Quindi si discosta dalla classica
07:03L'olio al basilico che gli lascia questo profumo
07:06Invece di mettere le foglie
07:07Ne avremo da assaggiare
07:10Però ricordiamoci il primo
07:11Non si dimentica mai
07:13Il primo non si dimentica mai
07:16Una delle prime pizze che abbiamo fatto gourmet
07:21Che ci rappresenta molto
07:22La Happy Pork
07:23Che è un vaso di fiori di latti
07:25Bianca comunque
07:26Stracciatella a spalla di cotto
07:28E un po' di parmigiana sopra
07:30E un filo di olio basilico
07:33Wow Mustafa
07:37Complimenti veramente
07:40Un'evoluzione della tradizione
07:43Bravo
07:45Bravissimo
07:45Qui abbiamo l'utilizzo dei prodotti del territorio
07:49Fondamentali
07:50Poi siamo proprio nella Food Valley
07:53In la regione
07:54L'Emilia Romagna
07:55Ha tantissimi prodotti
07:57Qui hanno usato qualche eccellenza
08:00Ma ti devo dire che
08:01Con la chiacchierata con Luca
08:03Ho percepito tanta ricerca
08:04Ma soprattutto lui ha questa visione
08:07Mondo pizza e birra
08:08Che durante l'anno
08:10Diciamo cambia
08:12Anche in funzione
08:13Agli ingredienti che lui mette sopra
08:15Per la farcitura
08:16Non posso dire altro che bene
08:17E invece tu per l'impasto?
08:19Mustafa ha alzato il livello qua
08:21Luca perché Ranzani 13?
08:24Si chiama Ranzani 13
08:26Perché una volta qui era Ranzani 13
08:28In realtà il giorno prima di aprire
08:30Praticamente è passato il messo comunale
08:32Ha detto che sarebbe stato
08:33Ranzani 5-12
08:34E quindi ci siamo sganciati
08:36Da questa moda di chiamarci
08:37Come civico e via
08:40Ecco diciamo così
08:41In realtà l'arredamento si è evoluto
08:44E è cambiato nell'arco
08:45Di questi 12-13 anni
08:46Ci siamo mantenuti su un certo stile
08:48Quasi un po' brichebrac
08:49Un duetto sorprendente
09:01Per amicizia e professionalità
09:03Un'accoglienza bolognese doc
09:05E una semplicità che lascia spazio
09:07Alle particolari creazioni
09:09Cristina e Renato
09:10Li trovano da Corten
09:12Da Francesco e Mattia
09:13Ed ecco sulla pizza
09:14Le caratteristiche della vera Bologna
09:16Dove regna l'allegria
09:18Siamo in centro centro Bologna
09:23E riuscire a trovare questo locale
09:26È come trovare un bellissimo tesoro
09:28Francesco mi descrivi il tuo locale
09:31Ci troviamo da Corten
09:33In via Garibaldi 5H
09:35Nel centro storico di Bologna
09:36Incentriamo tutto sul piatto
09:38Il nome Corten è stato scelto
09:40Per distogliere l'attenzione
09:42A qualsiasi tipo di cibo
09:43Ma sul colore poi principalmente
09:45Che è l'acciaio diciamo arrugginito
09:47Locale semplice
09:49Facile
09:50Niente di secondo me
09:52Eccessivamente aggraziato
09:54Mattia normalmente c'è un valore aggiunto
09:56Che ognuno di noi apporta alla propria pizza
09:58Raccontami un po' qual è il valore
10:00Che aggiungi alla tua pizza
10:02Ho iniziato da piccolo
10:04Ho imparato molto guardando
10:06Ascoltando
10:06Ascoltando
10:07Sbagliando
10:08Riprovando
10:08Riprovando
10:09Sbagliando
10:10Riprovando
10:10Da lì è nato un amore
10:12E poi vabbè
10:12È bello
10:13È stimolante
10:14Mi ricordo ancora la prima volta
10:15Feci un impasto
10:17Che quando lo vedi
10:18Che era cresciuto
10:19Dopo mezza giornata
10:21Ero in estasi
10:22Ero un po' emozionato
10:23Ma è vivo
10:24Bellissimo
10:25Ero gasatissimo
10:26Cerco di lavorare
10:27Nella maniera più semplice possibile
10:29Faccio un impasto diretto
10:31Invidratato
10:3268-69%
10:34Ogni tanto 70%
10:36Magari d'inverno
10:37Lievito di birra
10:38Una decina di ore
10:40Di massa in frigo
10:41Perché mi interessa
10:42Che si sviluppi
10:43Una bella maglia
10:44Perché facendo una pizza
10:45Comunque con un cornicione
10:46Non eccessivo
10:48Ma comunque abbastanza importante
10:50Ho bisogno che mi si sviluppi
10:52Bene il glutine
10:53E che tenga bene i gas
10:55Insomma l'impasto e il forno
10:56Parto dal vedere
10:57Frutte e verdure di stagione
10:59Prendo una base di una pizza
11:01E cerco di dargli
11:03Un filo di gas
11:05Mattia crea
11:06E io gli vado a cercare i prodotti
11:07Dice
11:08Ah io oggi vorrei fare una cosa con questo
11:10E io divento pazzo
11:12Per andare a cercarli
11:13Ecco il concetto è questo
11:14Come fai a scegliere
11:16I prodotti da mettere
11:18Sulla pizza
11:19E che tipo di ricerca fai
11:21Abbiamo subito deciso
11:23Di creare un prodotto diverso
11:25Dal solito
11:25Un menù stagionale
11:27Con prodotti
11:27Principalmente regionali
11:30Andandoli a cercare
11:32Da tanti fornitori diversi
11:34A artigianali
11:35Ci serviamo principalmente
11:36Dall'appennino modenese
11:38I nostri clienti sono
11:39Chi vuole provare
11:40Un qualcosa diverso
11:42Dalla solita capricciosa
11:43Quindi una persona
11:45Che vuole provare
11:46Degli abbinamenti semplici
11:48Comunque digeribili
11:49E ben bilanciati
11:51Trovandoci anche in centro
11:52Abbiamo anche tanto giro
11:54Di turisti
11:55Tanto walk in
11:56Per quanto riguarda
11:57Gli uffici
11:59Ci rivolgiamo a persone
12:00Che vogliono
12:01Un'esperienza diversa
12:02Mattia visto che siamo noi due
12:03Raccontami un po'
12:04Come sono i bolognesi
12:06E come ti proponi a Bologna
12:07De amore
12:08La mia città è bellissima
12:10Ci sono nato
12:11Ci sono i miei amici
12:12Ci sono i miei ricordi
12:14Ci sono un sacco di cose belle
12:16Insomma
12:16Cerco di far rifare
12:18Un percorso
12:19In quello che
12:20Secondo me
12:21È un bel abbinamento
12:23Sulla pizza
12:24La classica persona
12:25Che vuole
12:25Uscire
12:26Mangiare bene
12:28Spendere poco
12:29E tornare a casa
12:31Spondato di cibo
12:32E poi anche digerire bene
12:33Dopo che magari
12:34In un passo
12:34Ha fatto 5.000 calorie
12:36E se non digerisce bene
12:37Ti infama pure
12:38Allora Mattia
12:39Sono veramente curioso
12:40Sai che io e Cristina
12:41Stiamo girando
12:41Per tutta Bologna
12:43Ma voglio sapere
12:43Qual è la pizza
12:44Che ci proponi oggi
12:45Allora lì c'è il mojito
12:47Che è molto fresca
12:49È pizza base bianca
12:50Con delle zucchine marinate
12:51Con menta e lime
12:52Della stracciatella pugliese
12:54E all'ici del Cantabrico
12:56E l'altra
12:57La felsinea
12:58Wow
13:02Wow
13:03Questo vegetale
13:05Che dà subito
13:05Una sensazione di freschezza
13:06Che è marinato
13:07Gli agrumi
13:08Sono veramente curioso
13:10Perché il pizzaiolo
13:11Qui ha osato
13:12Sono partito
13:13Il cornicione
13:14Perché
13:14Ho capito
13:15Che lui
13:16È veramente
13:16Molto attento
13:17Alla selezione
13:18Delle farine
13:19E qui
13:20Si percepisce
13:21Veramente
13:21La scelta
13:22Del pizzaiolo
13:23E la coerenza
13:24Nel progetto
13:25Veramente molto bravo
13:26Perché il profumo
13:27È molto buono
13:28Che non è
13:29Contatto
13:30L'equilibrio
13:31Dei vari
13:31Sapori
13:32Come diceva Francesco
13:34Probabilmente
13:35È una pizzeria
13:36Che ha delle caratteristiche
13:37Di luogo
13:38Di destinazione
13:39Cioè qui
13:40È aperto al mezzogiorno
13:42Però
13:42L'approccio alla pizza
13:44È un approccio gourmet
13:45La pizza alla bolognese
13:48Con quale criterio
13:49Hai fatto questa scelta
13:50In Bologna
13:51Per noi
13:51Abbiamo creato
13:52Una pizza
13:53Che si chiama
13:54La felsinea
13:55Ed è fatta
13:57Con il salame rosa
13:58Che è l'antenato
13:59Della mortadella
13:59È molto più profumata
14:01Molto meno grassa
14:02E secondo me
14:03Molto più digeribile
14:04Di una mortadella
14:05La mettiamo sopra
14:06Una pizza bianca
14:08Quindi con solo
14:08Fior di latte
14:09E ci aggiungiamo
14:10Del pistacchio siciliano
14:12E poi dopo
14:13Del parmigiano reggiano
14:15Mi raffetito
14:19La pizza fa sempre
14:21Sorridere
14:23Gioia
14:24Condivisione
14:25La pizza ti rende
14:26Subito felice
14:27Che bella
14:29Vi do un cucino d'acqua
14:31Sì
14:32Iniziamo
14:32La deglustazione
14:34Io amo la mortadella
14:35Quindi
14:35Se questo è l'antenato
14:37Deve essere anche qualcosa
14:38Ancora più buono
14:40Io avvento
14:41Tutta questa ricerca
14:42La pazia di Francesco
14:49Che va alla ricerca
14:50Delle materie prime
14:51Super ricercate
14:52E in dialogo
14:53Con Mattia
14:54Che poi
14:54Le va a appoggiare
14:55Sulla pizza
14:55Sono veramente
14:56Molto interessanti
14:57Perché ha fatto
14:58Un racconto
14:58Proprio
14:59Della ricerca
14:59Della materie prime
15:00Non a chilometro zero
15:01A chilometro buono
15:02Che è diverso
15:03Cioè lui vuole
15:04Le cose buone
15:04Qui c'è
15:05Molto equilibrio
15:07È un bellissimo matrimonio
15:08La sfida si fa dura
15:10Ragazza
15:11Mia
15:11Dobbiamo portare
15:13Altre pizzerie
15:13E sono veramente
15:14Felicio di questa Bologna
15:16Ho notato
15:17Che la tua pizza
15:18Da sport
15:18È particolare
15:19Il cartone
15:20Racconta qualcosa
15:21Di tuo
15:21La pizza
15:22È gioia
15:24La pizza
15:24È per tutti
15:25Quindi diciamo
15:26Che insomma
15:26Regalare un sorriso
15:27A tutti quanti
15:28Quelli che aprono il cartone
15:29Penso che sia fondamentale
15:31Diciamo
15:31È convivialità
15:32La pizza
15:32C'è sempre
15:33Una battuta
15:33In bolognese
15:34Raccontami un po'
15:35Perché
15:36E quando la sforni
15:37Cosa ti viene da dire
15:38Socia
15:39Buonissima
15:39Questo c'è scritto
15:41Best pizzino
15:42Socia che pizzino
15:43Ma ce ne sarebbero mille
15:45Di slogan
15:46Poi abbiamo un cameriere
15:46Che fa morire dalle risate
15:48Che ne trova anche in bolognese
15:50A non finire
15:50Socia che buono
15:52Socia che pizzino
15:55Insomma
15:55Sono
15:55Socia è un must
15:57Del bolognese
15:58Che è l'esclamazione
15:59Per il sorbole
16:00Sole, calore e delizie
16:18Far partire da zero
16:20Per un viaggio nel gusto
16:21È l'intenzione di Luca e Pietro
16:24Che aprono le porte
16:25Di un locale
16:25Affacciato sul mare
16:27In centro città
16:28Genuinità e precisione
16:30Nelle pizze
16:30Faranno la differenza
16:32Per i giudici?
16:35Arrivare qui da zero
16:37Passando per il centro
16:38Di Bologna
16:39È veramente molto bello
16:40Le stradine
16:42I negozi
16:43Sembra di andare
16:44Alla ricerca
16:45Veramente
16:45Del posto più particolare
16:47E una volta che si arriva
16:49È una bellissima sorpresa
16:50Luca
16:51Che cos'è per te
16:52Da zero?
16:54Da zero
16:54Fa parte di un gruppo
16:56Che ha varie sedi
16:57In giro per l'Italia
16:58E si chiama così
17:00Perché utilizziamo prodotti
17:02Sia a chilometro zero
17:03Del Cilento
17:04Che comprende sia
17:06La parte costiera
17:07Che l'entroterra
17:08La pizza
17:09Essendo campano
17:11È una questione
17:13Di appartenenza
17:15Luca
17:17Chi sono i tuoi clienti?
17:18Chi è che viene qui da te?
17:20E soprattutto
17:21Quanto c'è della tua terra?
17:25Perché io vedo
17:26Che è abbastanza presente
17:27Il Cilento
17:28Inizio settimana
17:30Lavoriamo principalmente
17:31Con le persone
17:32Che abitano in zona
17:33Oppure clienti abituali
17:34Che ci vengono a trovare spesso
17:36In fine settimana
17:38Raccogliamo un bel po'
17:39Di persone
17:40Il compito principale
17:41È di far capire
17:42E far conoscere
17:43Quei luoghi
17:44Quei borghi del Cilento
17:45Che contano comunque
17:46Pochi abitanti
17:47Allora Pietro
17:49Devi un po' raccontarmi
17:50Qual è la tua idea
17:50Del menù
17:51Come lo costruisci
17:53Se segui la stagionalità
17:54Se hai di punti fermi
17:56Appunto
17:57Per avere una caratteristica
17:58Particolare del tuo locale
17:59Il menù
18:00Diciamo
18:01Segue molto la stagionalità
18:02Al momento
18:03Dividiamo le nostre pizze
18:05Con una piccola selezione
18:06Delle pizze stese a mattarello
18:08Che chiamiamo le matt
18:09Per abbracciare un po'
18:11Anche quello che è
18:12La richiesta del pubblico
18:14Riusciamo a non svalutare
18:15Il nostro impasto
18:16Perché è un impasto
18:16Con dei prefermenti
18:17È un impasto
18:18Molto tecnico e lavorato
18:19Per me è importantissimo
18:21L'impasto
18:21Lo sai che sono un pizzavello
18:22Come te
18:22Di conseguenza
18:23Ci tengo molto
18:25Alla tecnica
18:26Raccontami un po'
18:27Che tecnica
18:28Utilizzi
18:29Per la realizzazione
18:30Della tua pizza
18:30Il nostro è un impasto
18:32Con un doppio prefermento
18:34Un prefermento solito
18:35Un prefermento liquido
18:36E la scelta della farina
18:38In questo caso
18:39È molto importante
18:40Abbiamo scelto
18:41Una farina
18:42Che rispecchia appieno
18:43I nostri obiettivi
18:44Quello di portare avanti
18:46Quasi la tradizionalità
18:48Di una volta
18:49Infatti è una farina
18:50Tipo 1
18:50Con all'interno
18:52Il germe di grano
18:53Quindi ha una
18:54Shelf life
18:55Di 6 mesi
18:56Quando la apri
18:56Senti dei profumi
18:57Che veramente
18:58Ti riportano
18:59Quelli che sono un po'
18:59I ricordi
19:00Da bambino
19:01Perché noi
19:01Ci raduniamo
19:02Facciamo il pane a casa
19:03Con la zia
19:05Quella che aveva il forno
19:06Giù
19:07Lei faceva proprio
19:08Le farine
19:08Lei preparava
19:09Il grano
19:10Pomodori
19:11Attraverso le tue pizze
19:15Qual è l'emozione
19:16Le sensazioni
19:17Che vuoi dare
19:18Ai tuoi clienti
19:19Sicuramente
19:20Dall'amore
19:20Dalla passione
19:21Che ci mette dietro
19:22Nel preparare
19:23L'impasto
19:24Il gusto
19:25Che ritrovano
19:26Mangiando determinati prodotti
19:27Ci invitano molto
19:28Le alici di Menaica
19:29Che è un prodotto
19:31Che viene pescato
19:33In un comune piccolino
19:34Tra due località
19:36Cilentane
19:37Che è Pichotte
19:38Ed Ascea
19:39Eccoci qua Pietro
19:41Siamo qui io
19:42E Cristina
19:43E dobbiamo assaggiare
19:44Le tue pizze
19:45Che farei oggi
19:46Per la nostra challenge
19:47Le due pizze
19:47Che proponiamo oggi
19:49Entrambe rappresentano
19:50Molto il nostro stile
19:51E portano
19:52I nostri prodotti
19:53Di gamma
19:53La prima pizza
19:54È una pizza di mare
19:55Con le alici di Menaica
19:56I fiori di zucca
19:58Una crema di stracciatella
19:59E un ped del peperone crusco
20:01Quindi abbracciamo
20:02Anche la parte dei senisi
20:03Diciamo la parte lucana
20:05Mentre l'altra pizza
20:06Con mozzarella di bufala
20:07Peberoncino piccante
20:09Spomodorini semi dry
20:10Salame piccante
20:11Come il salame da noi prodotto
20:13Sei pronta Cri?
20:17Prontissima
20:18L'aspetto
20:19Poi qui ci sono degli ingredienti
20:20Che io amo
20:21In maniera particolare
20:22Fiori di zucca
20:23Le alici
20:24Dopo che Pietro
20:26Ha fatto tutto il suo racconto
20:27Per fermento liquido
20:29Quello solido
20:30L'unione delle farine
20:32Il risultato è veramente
20:33Molto interessante
20:34Bravo
20:35Veramente bravo
20:36Perché
20:36Mi aspettavo una pizza
20:38Un po' più bassa
20:39Di cornicione
20:39Invece ha spinto molto
20:41Andiamo all'assaggio
20:43Vuoi un goccio d'acqua?
20:49Sì
20:49Io partirei anche dal concetto
20:56Della contemporaneità
20:57Vedo comunque una pizza ben
20:59Equilibrata
21:01Il taglio è perfetto
21:03Gli ingredienti sono messi
21:04In un modo corretto
21:06C'è la giusta proporzione
21:07Il sapore è veramente buono
21:10E pensai
21:11Quando pensavo pizza da zero
21:12Che utilizzassero una farina zero
21:14Invece nel racconto di Pietro
21:16Che spazia nel mondo delle farine
21:18Macinate a Pietro
21:20Con germi di grano
21:21Si ritrova tutto
21:22In questa pizza
21:22È veramente
21:23Molto interessante
21:24Luca che cosa rappresenta
21:29Per te Bologna?
21:31Bologna
21:32Diciamo è stata la casa
21:33Che mi ha adottato
21:33Mi fa
21:34E mi fa
21:35Vivere
21:35Mi fa
21:36Rendere fiero del lavoro
21:38Che faccio
21:38Sicuro della mia terra
21:39Porto l'accento
21:40Su quello
21:41Faccio fatica a toglierlo
21:43Quando dico Bologna
21:44A Verona vuol dire mortadella
21:46Qui siamo in un posto
21:47Meraviglioso
21:48Che ti ha accolto
21:49In un modo straordinario
21:51Raccontami
21:52E come ti trovi qui a Bologna
21:53Mi sono trasferito molto negli anni
21:55Però Bologna è stata
21:56Mi ha accolto veramente
21:59Come una mamma
22:00Diciamo
22:00Non ti fa sentire mai fuori posto
22:03Ti tiene sempre lì
22:05Non ci si annoia mai
22:06È un bel posto
22:08Ok
22:09Questa è
22:11La diabola
22:13È una matta
22:15Che è stesa a mattarello
22:17E si chiama
22:18Diabola da zero
22:19È un'avventura
22:21Perché dicevo
22:23Matta perché?
22:24Per il gusto
22:25No
22:25Matta mattarello
22:26Ed è interessante
22:28Perché
22:29Pietro parlava
22:30Di selezione
22:32E di tecniche
22:33Che utilizzando il mattarello
22:35Delle volte si possono anche
22:37Passami questo concetto
22:39Danneggiare
22:40O comunque
22:40Non valorizzare
22:42In questo caso
22:43Guarda come è uscita questa pizza
22:45Nonostante l'utilizzo del mattarello
22:47Probabilmente la tecnica
22:49Che sta utilizzando
22:50Valorizza ancora
22:51Il suo impasto
22:52La stesura
22:53Quanto è importante
22:55E come modifica
22:56Il risultato finale
22:58Di una pizza
22:58Beh la prima analisi
22:59Che è cotta bene
23:00Secondo il mio punto di vista
23:01Ha un bel colore
23:02Ha un bel cornicione
23:04Nonostante che sia stato
23:05Schiacciato dal mattarello
23:07Mi sembra ben proporzionata
23:09Anche le pizze
23:10Hanno le mode
23:10Ci sono certi momenti
23:12Che va a un certo tipo di pizza
23:13E poi tornano altre
23:15Interessante
23:16C'è quel piccante
23:17Che è centrato
23:18Diavola
23:19Ma non eccessiva
23:20Ceperoncino
23:21Non è esagerato
23:22Quindi ti fa gustare
23:24Gli altri elementi
23:25Contenuti all'interno
23:26Diciamo che qui il cilento
23:28È presente
23:29E loro con molto orgoglio
23:31Portano il loro territorio
23:32Per un locale
23:33L'accoglienza è fondamentale
23:35Qual è la coccola
23:36Che hai pensato
23:38Per cercare di
23:39Far tornare
23:40Ancora una volta in più
23:41Il tuo cliente
23:43Partiamo sia
23:44A offrire dei cannoli cilentani
23:47Che sono una sfoglia friabile
23:48Diciamo simile
23:49Al docce di carnevale
23:50La chiacchiera
23:51Ed è piena di crema pasticcera
23:53Cristina e Renato
24:02Completano entusiasti
24:04Questa prima tappa
24:04Di pizza challenge
24:06Pronti per una seconda
24:07Appassionante tappa
24:09Cristina
24:11Bologna ci ha offerto
24:13Tradizione e innovazione
24:15Nel mondo della pizza
24:16E questa è solo la prima parte
24:19Perché da Bologna
24:20Adesso andiamo
24:20Verso Modena
24:21Questa prima tappa
24:22Poi
24:35Dice
24:39Grazie a tutti.
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