Foie gras Pour les fêtes - Vidéo Dailymotion

Qistoh

il y a 9 heures

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00:00Faire du foie gras au micro-ondes, est-ce que c'est bien ou c'est pas bien ?

00:03Alors sachez une chose, c'est une des premières recettes de foie gras que j'ai fait quand j'étais apprenti.

00:06Je testais ça solo chez moi, à chaque fois que c'était les fêtes je faisais du foie gras pour ma famille.

00:10Et en parlant de famille, cette recette de foie gras c'est du foie gras aux 4 épices

00:13et c'est ma recette familiale préférée, ça m'a été transmis par mon oncle qui est chef cuisinier aussi.

00:17C'est la technique de cuisson du foie gras la plus rapide qui existe.

00:19Elle est aussi plutôt simple mais est-ce qu'elle est vraiment bonne ?

00:22Et après avoir été un fervent défenseur de la cuisson au micro-ondes

00:25et vu que je vous ai réalisé une vidéo YouTube où je teste 3 cuissons différentes de foie gras

00:30je me suis rendu compte après plus de 10 ans à faire du foie gras comme ça

00:32qu'il n'y a que en les comparant qu'on peut réaliser.

00:35Et je me suis bien rendu compte que la cuisson au micro-ondes était beaucoup trop agressive pour le foie.

00:38On perd beaucoup trop de gras par rapport à la quantité de base.

00:41Donc si je dois vous recommander d'autres techniques, je vous recommande la pochée et la version au four.

00:45Celle où on gardera le plus de matière c'est celle pochée parce que c'est fait en basse température

00:49et celle au four sera un petit peu plus agressive mais beaucoup plus traditionnelle donc ça change un peu la donne aussi.

00:53Vous allez dire mais pourquoi il nous fait une vidéo où il fait un foie gras au micro-ondes pour nous dire que c'est pas...

00:57Bah parce que j'étais un fervent défenseur de la cuisson au micro-ondes et que là je me remets en question

01:01donc c'est important d'en parler.

01:02Ça n'empêche pas que le foie gras est quand même très bien ressorti

01:05parce que j'avais un foie gras de qualité qui venait de chez Fier de Notaire.

01:07Et d'ailleurs toutes les recettes de foie gras pour les fêtes que j'ai faits, ils viennent de chez Fier de Notaire.

01:10Et donc merci à eux de m'accompagner pour ces recettes.

01:12Si vous voulez commander votre lobe de foie gras, n'hésitez pas à aller dans ma bio, il y a le lien

01:15et rentrez le code cuistot à votre commande pour avoir les trois recettes détaillées.

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