Explorando la ruta de las especias de la India: un viaje de mil sabores por Kerala

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00:00Desde las colinas verdes hasta ríos y lagunas tranquilas, este antiguo sendero ha resistido

00:10el paso de los siglos. Antes, seguido por comerciantes de especias, hoy recibe viajeros

00:15de todo el mundo.

00:19La famosa ruta de las especias de Kerala es un viaje por la historia, lleno de color y

00:24sabor.

00:30En lo alto de las montañas, esta pareja ha escogido Kerala como su destino para la luna

00:36de miel.

00:37Esto es jengibre.

00:42¿Sabías que es una raíz?

00:44Eh, sí.

00:50Huele increíble.

00:53En el jardín de especias descubre nuevos sabores y aromas. Una verdadera prueba para sus papilas

00:59gustativas.

01:02Vamos, prueba la pimienta verde.

01:06¿Está bien?

01:07Es un poco picante.

01:09Ya empezamos a acostumbrarnos.

01:10Sí, nos estamos acostumbrando.

01:13Desde canela y cúrcuma hasta nuez moscada.

01:18En el jardín abundan más de 30 especias diferentes.

01:21Es muy interesante porque son especias que usamos casi todos los días, pero ahora vemos

01:31que la pimienta es una enredadera, el jengibre es una raíz. Es fascinante.

01:36Kerala es el mayor productor de especias de la India, atrayendo compradores de todo el

01:43mundo.

01:49Desde las montañas, la cosecha baja por carreteras sinuosas hasta el mar y luego llega a mercados

01:55en todo el planeta.

02:04Una de las especias más preciadas es el cardamomo.

02:07Si la punta se rompe, no se puede usar, así que hay que ser muy cuidadoso y meticuloso,

02:19pero estoy muy orgullosa de hacer este trabajo.

02:24Conocido como la reina de las especias, el cardamomo se recoge a mano en un clima húmedo,

02:29lejos de la luz solar.

02:30Aquí en las montañas hace fresco. La temperatura se mantiene por debajo de los 21 grados, lo

02:40que es perfecto para cultivar cardamomo.

02:43Las vainas solo liberan todo su sabor después de secarse en hornos calentados a 70 grados.

02:54Es entonces cuando desarrollan su característico sabor cítrico.

03:00Aquí está, la reina de las especias. El cardamomo se usa como medicina, como perfume, en la cocina.

03:09En la India casi todos los platos llevan un poco de cardamomo.

03:17Durante siglos, estos sabores han seguido el mismo camino hasta las orillas del mar Arábigo

03:22y el puerto de Kochi.

03:23En el casco histórico, las especias se comercian desde tiempos antiguos,

03:30manteniendo viva esta herencia milenaria.

03:36Y para los turistas, es el mejor recuerdo.

03:42Es una mezcla de especias. En Inglaterra solo arde, solo duele, pero aquí es mucho más

03:52sabroso.

04:01En el pasado, las especias se cargaban en barcos de bambú. Viajaban por esta vasta red de canales,

04:06bordeados de arrozales y cocoteros. Hoy, esos mismos barcos transportan turistas e incluso

04:13albergan restaurantes flotantes.

04:16Mezclo cúrcuma, cilantro y chile en polvo.

04:23Este chef lleva tres años cocinando sobre el agua.

04:27Está preparando un plato local favorito.

04:29Pescado marinado en especias y luego frito con hierbas secas.

04:37Cualquier curry que hagamos, el aroma del cardamomo, los clavos y la canela le da una energía

04:42especial.

04:45Los platos luego son disfrutados por los viajeros, como esta familia india, contemplando la vista

04:51de la laguna.

04:51Y mientras el barco continúa su recorrido por el río, las especias siguen su camino,

05:09llevando los sabores de Kerala al mundo.

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