Oynatıcıya atlaAna içeriğe atla
TVPlaza
  • 5 gün önce

Kategori

🏖
Seyahat
Döküm
00:00Müzik
00:30Ekranları başında bizi izleyen Marka Şehirler program izleyenlerimize keyifli mutlu pazarlar diliyorum.
00:43Bu hafta rotamızı Kaz Dağları'nın eteklerine, Çanakkale'nin bereketli topraklarına, Yenice ilçesi Kalkım beldesine çeviriyoruz efendim.
00:56Bu hafta Kalkım'dayız hadi başlayalım.
01:26Müzik
01:38Ayna çaktı yüzüne, şalkı vurdu gözüne, sana söylüyorum yar...
01:48Hüseyin Bey ile birlikteyiz muhteşem bir kahvaltı sofrasında.
01:53Tabii ki gün Kaz Dağları'nda erken başlıyor değil mi?
01:56Çok erken başlıyor. Oksijenin fazlalığı, temiz hava, tabii bunları bizim için bir bütünle beraber birleştiğinde bizim için erken başlamak hayata burada tarif edilemeyecek bir şey.
02:10Çok acıkıyorsunuz değil mi? Birkaç saat uykuyla sürekli bir şeyler yemeniz lazım çünkü dünyada alplerle birlikte oksijenin en bol olduğu yer Kaz Dağları.
02:21Kaz Dağları ama bizim için birincisi.
02:22Değil mi? Yani burayı bilmeden söylemişler sanıyorum.
02:25Aynen öyle burayı görmeden yaşamadan söylüyorlar bunu.
02:28Şunu soracağım şimdi Kaz Dağları dediğimizde Balıkesir, Çanakkale'ye baktığımızda biz şu an tam kalkım olarak neredeyiz?
02:38Biz kalkıma dört buçuk kilometre mesafede olan bir orman içi işletmeyiz.
02:43Bizim...
02:44Aslında burası kalkım.
02:45Kalkım, kalkıma bağlıyız.
02:47Ama esasında konunun coğrafi ve haritasal boyutuna girersek biz Çanakkale'nin sonunda Edremit'in sonundayız.
02:55Hüseyin Bey bana şunu söyledi kamera arkasında.
02:58Hilal Hanım hiç marketsiz kahvaltı yaptınız mı? Nasıl yani dedim.
03:02Herhalde sizinle beraber ne demek olduğunu bir anlatalım mı önce şu marketsiz kahvaltıyı?
03:07Kesinlikle Hilal Hanım, marketsiz kahvaltıdaki kastımız gördüğünüz masadaki bütün ürünler doğal ve bizim bölgemize ait belli başlı meyveler, belli başlı sebze dediğimiz seçeneklerimiz.
03:24Çileğimiz, domatesimiz, domates ve çelimiz.
03:29Zaten kalkım denildiğinde çilek ve kapya biberi bir öncü.
03:32Kapya biber birinci, evet.
03:33Yani bu masada ne görüyor iseniz hepsi kendi üretimimiz.
03:38Veya çok özür dilerim köylülerin kendi ürettiği koruyucu madde olmayan herhangi bir en doğal halde bir paketleme sistemi sadece köylünün yaptığı paketleme sistemiyle burada misafirlerimize güvenle sunduğumuz bir kahvaltı.
03:54Hüseyin Bey bu kadar masa boyunca dizilen bütün reçellerin hepsi burada mı yapılıyor?
03:59Evet.
04:00Ne reçelleri var burada?
04:01Hemen sayalım.
04:04Sağdan başlıyorum.
04:05Dönemimizin taze olarak toplanan kızılcık reçeli.
04:09Meşhur çanak dere domatesimiz.
04:11Onun yanında ne var?
04:12Onun yanında kozalak reçelimiz var.
04:14Kozalaktan da mı yapıyorsunuz?
04:15Evet.
04:16Peki tahin de mi sizin?
04:17Tahin yöresel.
04:18Yine bölgede susam var.
04:19Bölgede susam var.
04:20Evet evet.
04:21Yani bölgede.
04:22Yanındaki üzüm pekmezi.
04:23Üzümünüz de çok iyi.
04:25Evet.
04:26Zeytinyağımız yanındaki çambalımız.
04:28Zeytinyağının içindeki biberiye de bizim kendi arka bahçemizde yetiştirdiğimiz kendi biberiyelerimiz.
04:33Onun devamında neler var?
04:34Çambalımız var.
04:35Çambalımızın yanında dütbekmezimiz var.
04:38Dütbekmezimizin yanında bu tahinle pekmezi aldığımız daha doğrusu üretimini yaptırdığımız yerin helvası var.
04:46Bunun yanında da kozalak pekmezimiz var.
04:53Peki bu nedir?
05:00Hünnap mı?
05:01Hünnap.
05:02Bu da yine buranın yöresel ağaçtan toplanabilecek bir şekilde olacak hünnapımız.
05:07Bu nedir böyle?
05:08Pişi diyeceğim ama değil herhalde.
05:11Bize özel bir pişi desek daha doğru olur.
05:14İçi dolgulu.
05:15Evet içi dolgulu.
05:16Bu da normal hamurumuzdan kendi yaptığımız pişimiz.
05:19Hayvanları özel olduğu için hele ki bu kaz dağlarındaki yayılım hayvanlarının eti de başka olur değil mi?
05:25Çanakkırız ucuğumuz evet.
05:26Çanakkırız.
05:27Yine öyle.
05:28Yine yöremiz.
05:29Kalkın bir turizm başlangıcı oldu bizim için.
05:34Çünkü biz bu bölgede turizmle alakalı tek orman için işletmeyiz.
05:40Yani kaz dağlarının içinde bir işletmeyiz.
05:42Ve bu işletmeyle beraber biz kalkınla bir bütün halinde daha iyi yerlere geleceğimize inanıyoruz.
05:50Hem tarım hem turizm alanı gelişiyor değil mi?
05:52Hem tarım hem turizm de aynen öyle.
05:54Hatta bir de belediye başkanımız Zeynep Hanım bu yolla alakalı projesini aktif hale getirirse bizim için daha da her şey daha da güzel olacak.
06:02Turizmin daha da kalkma etkisi, yararı daha da yükselmeye başlayacak.
06:09Bir de şunu söylemek isterim.
06:11Biz otel olarak bulunduğumuz lokasyon ve konum itibariyle biz kaz dağların içinde bir tesisiz.
06:17Ve insanlar bizi bilen, bizi gören, bizi yaşayan insanların haricinde bunu herkese söylemek istiyorum.
06:26Bunu keyifle ve gururla söylemek istiyorum.
06:28Bizim otelimiz UNESCO tarafından özel tesis ilan edilmiştir.
06:32Ve mimari olarak bir tane ağaca dahi dokunulmadan inşa edilmiş bir tesistir.
06:38Öncelikle bize bu imkanı sağlayan benim yönetim kurulu başkanım Önder Bey.
06:45Çünkü Önder Bey, Önder Aslan bu konuda buranın çok eskilerinden, gerçekten çok eskilerinden,
06:5185 yılından beri buralarda hayatını idame ettiren ve bu tesisi tek tek ince ince ilmik ilmik dokuyarak bu hale getirmiş.
07:01Ve Kalkın Belediyesi'yle beraber yıllardır beraber olan Önder Aslan'a çok teşekkür ediyorum.
07:05İzleyenlerimizi davet edelim mi? Neler söylemek istersiniz?
07:08Yani şöyle, bizim otelimiz 28 Odalı
07:12Ve Kalkın'ı da söyleyeyim.
07:14Kalkın'la beraber yani Kalkın Belediyesi'ne yakın olarak 28 Odalı orman içinde,
07:18kendi dünyasına ait 20 dönüm bir orman arazisi içinde bulunan bir işletmeyiz.
07:25Biz tüm misafirlerimize yılın 12 ayı hizmet vermekte hazırız.
07:31Oradan göletiniz de var.
07:32Evet, bir tane de göletimiz var Kalkın'da.
07:35Onun da belediye başkanımızla beraber bir projelendirme durumumuz var.
07:41Orada neler yapabiliriz?
07:42Biz otel olarak oraya nasıl bir destek verebiliriz?
07:45Misafirlerimizi oraya aktivit olarak oraya nasıl yönlendirebiliriz?
07:49Onların zaten üstünde biz çalışmamız söz konusu.
07:52Şimdi Hüseyin Bey anlatırken ben dayanamadım.
07:56İnanılmaz lezzetli.
07:57Tabii efendim kısacası biz herkesi buraya davet edelim.
08:00Çıkın çıkın gelin.
08:02Gerçekten çok nadide.
08:04Beldelerimizden bir tanesi.
08:06Ve bizler bu güzel lezzetlerin tadına varıyoruz.
08:09Kalkımı gezmeye başlıyoruz efendim.
08:19Arda boylarında kırmızı evi.
08:46Efendim Türkiye'nin çilek ihracatının yüzde on beşini tek başına karşılayan ve yılın sekiz ayı kesintisiz hasatın yapıldığı organik çilek tarlalarında,
09:14kalkımda, hasat vakti ve sabahın erken saatlerinde başlayan hasatla birlikte şehirde inanılmaz bir canlılık var.
09:23Bereketli olsun kolay gelsin.
09:25Sağ olun hoş geldiniz.
09:26Hoş bulduk nasılsınız iyi misiniz?
09:28Teşekkür ederim sizler nasılsınız?
09:29Teşekkür ediyorum ne güzel bu çilekler böyle ben yemelere doyamadım.
09:34Siz arada yiyor musunuz benim gibi?
09:36Valla günlük herhalde herkes bir kilo yiyordur.
09:39Değil mi onu saymıyoruz.
09:40Sizi sanıyabilir miyim?
09:41Saim Yıldırım organik gübre üreticisiyim.
09:44Kalkım özellikle çileğin ve biberin ana vatanı bunu biliyoruz.
09:48Doğrudur.
09:49Sekiz ay bir fiil hiç kesintisiz hasat yapılıyor doğru mu?
09:53Doğrudur.
09:54Yani günlük toprak yapısından oksijenin bol olmasından kaynaklanan bir şey Türkiye'nin hiçbir yerinde böyle bir hasat dönemi yok.
10:04Mayıs ayının 15'inde başlar Kasım ayının 15'ine kadar sürekli devam eder.
10:08Hani hep organik çilek organik değil organik sözü hep geçiyor ama bu organikliğini nasıl ayırt ediyoruz nedir organik çilek?
10:16Kendiğimiz ürünlerin tamamı analizlerden geçtikten sonra yurt dışına ihraç ediliyor.
10:21Önce bizden ürünü alan firma analizini yapar.
10:25Daha sonra yurt dışına ihraç edileceği zaman tekrar bir analizden geçer.
10:29Zaten organik olmamış olsa kalıntı çıkar.
10:32Kalıntı yok değil mi? En önemlisi bu.
10:34Yok.
10:35Burada yaklaşık 40 bin hektarda çilek üretimi yapılmakta.
10:38Günlük 150 ton üretim yapılıyor.
10:41Dikim aşamasından son nihayet tüketiciye ulaşıncaya dek nasıl bir hikayesi var çileğin aslında?
10:50Yani bu topraklarda başlıyor hikaye aslında.
10:53Aynen öyle.
10:54Şimdi Kasım ayında dikim ne başlanır?
10:56Mart'ta işlenir.
10:57Nisan'da devam eder.
10:59Mayıs'ın 15'inde ilk ürün hasadı başlar.
11:01Ve durmaksızın Kasım ayının 15'ine kadar açık tarlada Türkiye'nin hiçbir yerinde olmayan bir verim süreci var.
11:08Çok uzun bir süreç.
11:10Ve tabii ki üretim olunca buna bağlı olarak da inanılmaz bir istihdam söz konusu ki burada işsizlik sorunu yok.
11:16İşsizlik sorunu yok.
11:17Gördüğünüz çalışan arkadaşlarımızın %95'i üniversite mezunu.
11:22Hemen onu da değinmek istiyorum.
11:24Kalkıma baktığımızda sevgili izleyiciler gerçekten okuma yazma oranı en yüksek beldelerimizden bir tanesi.
11:30Buna rağmen üniversitenin dışındaki günlerinde gelip yine burada çiftçiliklerini yapıyorlar.
11:36Aslında profesyonel bir tarımcılık var değil mi burada?
11:38Tabii ki profesyonel.
11:39Aynen öyle.
11:40Bilinçli yapılan tarım kazandırıyor zaten.
11:42Her şey bu topraklarda bu fidelerle başlıyor.
12:00Aynen öyle başlıyor ama bu fide normal bir şey değil yani.
12:05Bir günde olmuyor.
12:06Çocuk gibi bakım isteyen bir şey.
12:08Bebek gibi büyütülüyor.
12:09Bebek gibi büyütülüyor.
12:10Bunların köklerine bakın hiçbir tane yabani ot falan bulamazsınız.
12:15Bunların bakımları da kaç ay sürekli yapılıyor mu?
12:18Sürekli her gün içinden çıkmak yok.
12:20Gece gündüz kontrole tabi.
12:22Bu fide ne zaman dikildi şimdi?
12:24Geçen yıl Kasım ayında.
12:26Başladınız?
12:27Başladık.
12:28Mayıs'ın 15'inde ilk verimimizi aldık.
12:31Bu yaklaşık 20-25. asadımız.
12:34Her 5 günde bir asat yaparız.
12:36Yani dönem dönem bak şurada kırmızısı var.
12:39Bu toplanacak.
12:40Artık olmuş.
12:41Bu olgunlaşmış.
12:43Şurada bir sonraki toplamaya olacak beyazlar var.
12:46Yani bir çiçeğin meyveye dönüşüp hasada gelmesi için 30-35 günlük bir süreç gerekiyor.
12:53Kasım ayında dik dik 2024 Kasım, 2028'e kadar devam edecek bu.
12:58Ve verim vermeyelim.
12:59Verim sürekli devam edecek ama bakımını yaparsanız.
13:02Gerçekten doğal olduğunu çileğin nasıl anlarız?
13:05Aromasından anlarsınız.
13:06Bu Albion cinsi dediğimiz bir çilek.
13:09Bölgeye has en çok verim veren ürünlerden biri.
13:12Aroması çok farklıdır buranın çileğinin.
13:14Zaten burada yüretilen çileklerin %90'ı iç piyasaya değil dışarıya gidiyor.
13:19Avrupalı geliyor burada bu çilekleri bir yıl önceden sözleşmesini kontratını yapıp bağlıyor.
13:25Firmamız çiftçinin bütün masraflarını karşılayıp ürünlerinin alım garantisini de veriyor.
13:31Yani ürünün pazar sorunu da yok.
13:32Şu an ekranları başında bizi izleyenleri kalkıma davet edelim mi?
13:36Edim.
13:37Edim.
13:38Çünkü buraya...
13:39Doğamızı görsünler, çilek tarlalarımızı görsünler.
13:40Bir yılın hangi sezonu gelirlerse gelsinler illaki bir verim bir hasatla karşılaşacaklar değil mi?
13:45Mutlaka, mutlaka.
13:46İşte üreten kalkımın üretince üretimin gücü nasıl yansıyor?
13:51Aynen öyle.
13:52Herhalde en güzel örneklerinden bir tanesi.
13:55Hele ki bu kaz dağlarının muhteşem oksijeniyle bu lezzetler de birleşince efendim bize bunları yemek kalıyor.
14:03Ve bizler kalkımın bereketli topraklarını gezmeye tüm hızımızla devam ediyoruz.
14:08Müzik
14:32Balıkesir yolunda sepeti var kolunda.
14:39Ben yarimi kaybettim Balıkesir yolunda.
14:47Bereketli olsun.
14:49Sağ olun.
14:50Kolay gelsin.
14:51Sağ olun.
14:52Nasılsınız?
14:53Teşekkür ederim.
14:54Böyle aşağı doğru gidiyorsunuz.
14:56Evet.
14:57Kapya topluyorsunuz.
14:58Kapya biberlerimizi topluyoruz.
14:59Nasıl gidiyor hayat burada?
15:00Çok güzel biberlerimiz çok güzel ama fiyatlarımız çok düşük ya.
15:03Değil mi biraz yükselsin?
15:04Evet biraz yükselsin.
15:05Kaçta başladınız hasata?
15:09Hasata sabah sekizde başladık.
15:11Kaça kadar devam edecek?
15:12Dörde kadar.
15:13Dörde kadar.
15:14Bugün kaç hanım var burada hep hanımlar var?
15:16Evet beş kişiyiz.
15:17Beş kişisiniz?
15:18Evet.
15:19Bayağı sıra bitecek mi akşama kadar?
15:21Bitirmeye gayret ediyoruz.
15:22Herkes elinden geldiğini yapıyor.
15:24Şimdi şu soracağım.
15:25Kalkım denildiğinde bir deniliyor çilek.
15:27Evet.
15:28İki sarı ve kırmızı kapya biberi ve dünya markası.
15:32Çok.
15:33Kapya biber yıllardan beri yapılıyor burada.
15:35Öyle mi?
15:36Evet.
15:37Ben çocukluğumdan beri kapya biber yapıyoruz.
15:38Şöyle bir gösterelim.
15:39Farkı ne?
15:40Çok güzel.
15:41Havamızdan, suyumuzdan, kaz dağlarından dolayı kapya biberlerimiz süper.
15:45Bir de burası ova değil mi?
15:46Tabii ova.
15:47Bereketine bereket katıyor.
15:48Çok güzel.
15:49Benim hemen bunu görünce aklıma salça gelir.
15:51Evet.
15:52Yaptınız mı salçaları?
15:53Yapıyoruz.
15:54Yaptık.
15:55Şimdi tekrar yapacağız inşallah.
15:56Allah nasip ederse.
15:57Bir dönemde ne kadar salça yapıyorsunuz?
15:58Ya bu şeyimize bağlı.
15:59Mahsulümüze bağlı.
16:00Bir domatesimiz çok olursa iki defa üç defa yaparız.
16:03Ama domatesin içinde biber muhakkak olur değil mi?
16:05Muhakkak bibersiz salça asla.
16:07Burada yenmez.
16:08Yenmez.
16:09Peki başka neler yaparsınız kış hazırlığı?
16:11Közleme yapıyoruz.
16:12Ateşte fırında közliyoruz bunları.
16:14Sosluyoruz sarımsaklı.
16:15Patlıcanlarla karıştırıp yapıyoruz.
16:17Sadece közliyoruz.
16:18Dolaba koyuyoruz.
16:19Sarıları nerede kullanıyorsunuz sarı biberi?
16:21Sarı biberi daha çok satıyoruz.
16:23Onu kullanmıyoruz çok.
16:24Kızartması falan çok lezzetli oluyor ama.
16:26Bunu toplamak da bir şey değil mi?
16:27Yetenek istiyor.
16:28Tabii tabii.
16:29En kırmızılarını topluyoruz.
16:30Alamşalarını bırakıyoruz.
16:31Şöyle en kırmızılarını kırmızılarını.
16:34Bu şekilde.
16:35Hızlı hızlı.
16:36Şimdi hızlı hızlı.
16:37Ama onun için arkadaşlar biz topladılar.
16:39Önümüzden onun için topluyoruz.
16:40Onunla biz sırayı kaçırdık tabii.
16:42Lafa takıldık.
16:43Lafa takıldık.
16:44O zaman bereketli olsun.
16:45Selam yollamak istediklerin var mı?
16:47Bütün herkese beni seven herkese çok çok selamlar.
16:49Herkesi kalkıma bekliyoruz.
16:51Evet bekliyoruz.
16:52Gelin buyurun her zaman bekleriz.
16:53Çileğimizi kapya biberimizi yemeğe gelin buyurun.
16:55Tabii sadece bunlar değil değil mi bahçelerde birçok mahsurde var.
16:58Tabii canım her şeyimiz var.
16:59Her şeyimiz var.
17:00Pazarda bir şey almıyoruz ki biz.
17:01Değil mi?
17:02Pazara ihtiyacınız yok.
17:03Pazarda sebeplerin.
17:04Markette davrasınız.
17:05Marketlerde hiç almayız marketlerinkini.
17:07Kendimiz yetiştiriyoruz.
17:08Mis gibi kokulu kokulu her şeyimiz.
17:10Gelin buyurun bekliyoruz hepinizi.
17:12Evet herkese bekliyoruz.
17:14Ve güler yüzleri de çabası.
17:30Kolay gelsin.
17:32Nasılsınız?
17:33Teşekkürler iyi siz nasılsınız?
17:34Teşekkür ederim bereketli olsun.
17:36Hoş geldiniz kalkımımıza hoş geldiniz.
17:37Hoş bulduk iyi ki geldik.
17:39Şimdi kapya tarlasında kavun karpuz damı var.
17:42Evet olmaz mı?
17:43Her köşesinde bir şey yetişiyor efendim.
17:45Taze mi yeni mi kopardınız?
17:46Evet evet.
17:47Ucundan da zaten anlıyoruz sulu sulu.
17:50Sizi tanıyabilir miyim?
17:51Adını Nurettin.
17:53Topladıktan sonra ne yapıyorsunuz bunları?
17:55Bunları ne yapıyoruz?
17:57Bu biberlerimiz közleme oluyor.
17:59Yani içinde bak şöyle gösterebilirim.
18:01Kürük falan olanlar varsa salçaya falan ayrılıyor.
18:04Böyle mesela rengi bozuklar falan varsa.
18:07Bunlar da salçalık oluyor.
18:08Şu büyük biberlerimiz de közlemelik oluyor.
18:11Of ne kadar güzel.
18:13Bakar mısınız?
18:14Şu biberin güzelliğine.
18:16Bir kilo var herhalde bu.
18:17Aşağı yukarı 400 gramdan aşağıda.
18:19400 gram 500 gram ki.
18:21Şu biraz daha olmamış herhalde.
18:23Evet evet bunun bir haftası var daha.
18:24Öyle mi?
18:25Evet.
18:26Olgunluğa erişecek.
18:27Yeşilleri kullanılır mı bunların?
18:28Bunların yeşillerini fabrikamız var.
18:31Firmamız alıyor bunları.
18:33Yurt dışına güzelce kesim yapıp yurt dışına ihracat edebiliyor.
18:36Bu konuda da şanslısınız değil mi?
18:37Tabii tabii.
18:38Fabrikamız var.
18:39Allah razı olsun.
18:40Herkes güler yüzlü kazanıyor değil mi?
18:41Üretince kazanılıyor.
18:42Emek başka bir şey.
18:43Tarla başka bir şey.
18:44Hele ki böyle kazaların eteklerinde olmak daha da keyifli efendim.
18:48Sabahları bir kalkıyorsun dinç kalkıyorsun.
18:50İstediğin kadar yoruldun.
18:51Üç saat uyku uyuduğun zaman yeterli.
18:53Bahçeden de toplayıp kahvaltını hazırlıyorsun.
18:55Tabii tabii.
18:56Kovalarını dolduruyorsun efendim.
18:58İşte kalkımda yaşamak ayrı güzel tabii ki bereketiyle.
19:03Ve var mı selam yollamak istedikleriniz?
19:05Davet edelim mi herkese?
19:06Evet.
19:07Herkese davet ediyorum.
19:08Buyurun gelin.
19:09Kalkımız çok güzel bir yerdir.
19:10Bir daha vazgeçmeyeceksiniz.
19:12Beyefendi gibi kalacaksınız.
19:14Ekip dikmeye başlayacaksınız efendim.
19:16Bizler de ekranları başında bizi izleyen tüm izleyicilerimizi kalkımın bereketli topraklarına, bu nefes alan muhteşem dokusuna, kaz dağlarına davet ediyoruz.
20:23Efendim kalkımın bereketli topraklarında sabahın erken saatlerinde hasat edilen çilekler, o meşhur kapya biberlerin serüveni işte bu fabrikalara gelerek tekrar başlıyor.
20:36Ummalı bir çalışma var.
20:38Üreticilerimiz, çalışanlarımız hemen hemen her vakit buradasınız.
20:43Evet, evet.
20:44Kolay gelsin.
20:45Nasılsınız?
20:46Siz de hoş geldiniz, şefak geldiniz.
20:48Hoş bulduk, bereketli olsun.
20:50Allah razı olsun.
20:51Sizi tanıyabilir miyim?
20:52Ben Mehmet Baydemir, biber üreticisi olarak çalışıyoruz.
20:55Üreticisiniz.
20:56Neler ekiyorsunuz dikiyorsunuz?
20:58Çilek, ağırlık olarak kapya biber ekiyoruz.
21:01Öğretimlerden de memnunuz yani fabrikamızı yanımızda işliyoruz.
21:04Hemen tarlada hasat edip fabrikaya getiriyorsunuz.
21:08Sıcak sıcak.
21:09Dolumuz yok, aynen.
21:10Kapya biber, çilek denildiğinde kalkım gerçekten Türkiye'yi doyuran şehir.
21:15Evet.
21:16Kendi başına yetiyor.
21:17Peki, sarı biberiniz var, kırmızı kapyanız var, yeşil kapyanız var.
21:22Bunların farkı ne?
21:24Şimdi sarı biber normalde sos olarak kullanıyor.
21:27Kırmızı kapya biberimiz salça, gözleme türü yani çeşidi biraz fazla.
21:32Peki en çok hangisi gidiyor?
21:34En çok hangisi de ekiyorsunuz?
21:36Şu anda kırmızı kapya biberimiz daha mantığızlı olarak.
21:39Ne kadar arazi var burada?
21:40Yaklaşık yirmi bin dönüm arazimiz var.
21:43Günde ne kadar biber topluyorsunuz?
21:44Normal dikşi bir ton.
21:45Kaç kilo biber getirdiniz buraya?
21:47Ben üç ton biber getirdim.
21:48Üç ton?
21:49Evet.
21:50Bir günlük biber mi bu?
21:51Dedi günlük.
21:52Bir günlük ağası var.
21:53Yani.
21:54Mis gibi çilek kokuları gerçekten fabrikanın her yerini sarmış durumda giyici dayanamıyorum.
22:17Bakar mısınız şu güzelliğe efendim? Kolay gelsin.
22:20Sağ olun, hoş geldiniz.
22:23Hoş bulduk.
22:24Bir yerde kapya biberler işlenirken burada da çilekler işleneceği yere doğru gidiyor.
22:29Evet.
22:30Nasılsınız, iyi misiniz?
22:31Teşekkür ederim.
22:32Hoş geldiniz öncelikle.
22:34Bölgemizin üretimine vereceğiniz katkıdan dolayı teşekkür ediyorum size.
22:38İyi ki geldik.
22:39İyi ki geldiniz, sefa geldiniz.
22:40Çok kadar güzel bir lezzeti var ki tarlada doyamadım efendim.
22:44Kazalarca burada da yiyebilirim.
22:46Afiyet şeker olsun.
22:47Üreticisiniz değil mi?
22:48Evet, yaklaşık.
22:49Nereden geliyorsunuz?
22:50Kalkımlı mısınız?
22:51Kalkımda üretim yapıyoruz.
22:53Bu bölgede 10-12 yıldır bu işle uğraşıyoruz.
22:58İyi kazanıyor mu üretici?
22:59Bunu çok merak ediyorum.
23:00Üretici kazanıyor tabii ki.
23:02Kazandığı ölçüde bu işe devam edebilir.
23:04Üretici ne kadar satıyor?
23:06Tarlasındaki çiçeği tili?
23:07Şu anda 70 liraya satıyor.
23:10Zor iş mi çilek yetiştirmek?
23:11Tabii ki.
23:12İşçi yoğun bir iş.
23:13Çok işçi ile ilgili bir iş.
23:15Yani bunu tek tek insanlar, kadınlar, köylerden işçiler topluyor.
23:20İşçiliği çok fazla gideri olan bir olay bu.
23:23Sabahın erken saatlerinde başlanıyor değil mi çilek toplamaya?
23:26Tabii.
23:27Sabah 7'de başlanıyor.
23:288-7 gibi.
23:29Öğlen 4-5'e kadar ikindi.
23:31Üretim devam ediyor.
23:33Efendim bereketli olsun.
23:35Sağ olun Allah razı olsun.
23:36Tabii ki sizin nezdinizde.
23:38Şu an hasat dönemi ama kalkımda hasat dönemi hiç bitmiyor efendim.
23:42Tüm üreticilerimize hayırlı, bereketli, bol kazançlı hasatlar diliyorum.
23:49E şimdi tabii içeri gireceğim ama girmeden önce bu çileklerden de yeteri kadar yiyip,
23:55işte çileğin ve kapya biberinin asıl serüvenini biz içeride göreceğiz.
24:01Bakalım hangi işlemlerden geçiyor efendim.
24:03Birazcık çilek kasalarının yanında gezip tüm vızımızla devam ediyoruz.
24:25Hemen işte o tarladan toplanan üretiklerimizin getirdiği kapya biberler.
24:35Şu an içinde bulunmuş olduğumuz fabrikanın biber bölümünde işlenmeye başlamışlar ki bu serüven sabahtan akşama kadar durmaksızın devam ediyor.
24:47Doğru mu söyledim?
24:48Doğru.
24:49Hoş geldiniz öncelikle.
24:50Hoş bulduk.
24:51Kolay gelsin.
24:52Sağ olun.
24:53Toplanan biberler hangi işlemlerden geçiyor ve en son geçinceye kadar nasıl bir serüven yaşıyor burada?
25:02Bölgenin üreticilerinden toplanan biberler bunu tahtırarak buraya geliyor.
25:07Ve geldiklerinde biz her birinin ürünlerini, tahtip etiketi kullanarak izlenebilirlik için paletleri alıyoruz.
25:17Önce biberin içindeki mantak, biberin içindeki ot, çöptür, yabancı maddeler ve çürük olanlar ayıklanıyor.
25:25Arkasından biberler patlatma makinesinde ikiye bölünüyor ve içinde olan tamburla beraber yıkanıyor.
25:33Yıkanan biberler tekrar seçme ayıklama bandına alınıyor.
25:38Biberlerden çıkan başlar yani tohumlar ve baş kısımları sapalmak tamburunda aşağıya dökülüyor.
25:45Hayvanlara yem olarak değerlendirmek açısından toplanıyor.
25:48Bahtlara gelen ikiye bölünmüş biberler içinde rengi uymayan, alacalı olan, yeşil olan veya başka bir renk varsa ayıklanıyor.
25:57Yine kaçan makinenin tam alamadığı, kaçmış olan saplar ayıklanıyor.
26:03Yani bir ön işlemeye tabi sürüyor.
26:06Arkasından yıkama işlemi başlıyor.
26:09Bu makinede biberin üzerindeki kirler temizlendiği gibi çamurlar, yabancı maddeler.
26:14Bununla beraber tohumlar da uzaklaştırılıyor.
26:18Suyla beraber atılıyor.
26:20Fitresi var makinenin. Fitreden geçerek toplanıyor.
26:24Daha sonra yıkanan biberler, biberlerdeki mikroorganizma yükünü azaltmak,
26:31mutfaklarda kolaylık olması açısından flanş flanşe dediğimiz blanşe diyoruz.
26:36Yani haşlıyoruz.
26:37Haşlanan biberler arkasından tekrar bir kontrol edilerek
26:41boyut küçültme makinesine, kesme makinesine geliyor.
26:45Burada mesela şu an on çarpı on kare kesiyoruz.
26:50Bunu tabii siz belirliyorsunuz evlatlarda.
26:52Evet, müşterilerin talebine göre boyut küçültülmüş olan biberler
26:57artık dondurmaya hazır.
27:00Üzerindeki fazla kalan sular su almak sarsağında elendikten sonra ürün
27:07donmak tüneline giriyor.
27:09Band hızlarını ayarlayarak ürün özelliğine göre bazen yedi dakikada, bazen on dakikada
27:14ürünü IQ'ya vurarak tek tek donduruyoruz.
27:18Hızlı dondurma tekniği ürünler ne kadar hızlı donarsa besin ögeleri o kadar iyi muhafaza ediliyor.
27:26Ve tazeye, kaliteye en yakın kalitede ürün çıkıyor.
27:30Ve bunu yine donmuş indir o aşamadan sonra başlıyor.
27:35Ve hep donmuş şartlarda tüketiciye ulaşıncaya kadar süreç devam ediyor.
28:00Çileğin dondurulma aşaması da bibere benziyor mu işlem olarak?
28:08Benzer ama ön işlemler farklı.
28:11Çilekler öncelikle tabii sapları temizlenmesi gerekiyor.
28:15Sapları temizleniyor, arkasından yıkanıyor.
28:18Müşterinin talebine göre biz bunları dondurduktan sonra kalipe yapıyoruz.
28:23Yani boyluyoruz.
28:25Bazen müşteri boylamadan da istiyor.
28:27O zaman boylamadan kalipesiz veriyoruz.
28:29Yine çilekler paketimizi de göreceğiz.
28:34Kalitesi ne göre de ayrılıyor.
28:37Birinci kalite, ikinci kalite, üçüncü kalite diye.
28:40Birinci kaliteler ihracat oluyor.
28:43İkinci kaliteler daha çok başka müşterilere reçel ya da marmalat anlamında kullanılıyor.
28:49Ya da meyve suyu konsantre için kullanılıyor.
28:52Özel adlet makinasındaki dondurulan çilekler nihayet
28:58burada son halini alıyor.
29:01Evet. Biliyorsunuz gıdaları kurutarak da dayandırıyor.
29:04Konser ve yaparak da dayandırıyor.
29:06Ama biz arkaya dondurarak dayandırıyoruz.
29:09Ve artık donmuş şartlarda bütün besin değerleri ideal şartlarda muhafaza geliyor, saklanıyor.
29:15Kalkımın bereketli topraklarında hasat edilen işte o yerli ürünlerin ilk dünkü tazeliği ve hiçbir besin değerini kaybetmeden olduğu gibi IQF sistemiyle dondurulmuş ürün çeşitliliğimize bakar mısınız?
29:18Ve gerçekten göz alıcı gözüküyor burası.
29:20Evet.
29:21Kalkımın bereketli topraklarında hasat edilen işte o yerli ürünlerin ilk dünkü tazeliği ve hiçbir besin değerini kaybetmeden olduğu gibi IQF sistemiyle dondurulmuş ürün çeşitliliğimize bakar mısınız?
29:44Gerçekten göz alıcı gözüküyor burası.
29:49Şimdi ürünü yetiştirmek kadar işlemek kadar dondurmak da çok önemli.
29:56Doğru mu söylüyorum?
29:57Doğrudur.
29:58Peki hangi çeşitler var, neler yapılıyor?
30:01Tam olarak anlatır mısınız?
30:03Öncelikle bölgemizde yetişen çilek ve biber üzerine kurmuş olduğumuz tesisle beraber farklı bölgelerinde yetişen kayısı, kiraz, vişne, ahududu, böğürtler, tuhaf, havuç
30:13tüm bunları IQF teknolojisiyle işleyip dünya mutfaklarına doğallığını bozmadan tam taze bir şekilde ilk günkü lezzetiyle ulaştırmaya çalışıyoruz.
30:22Peki dondurulmuş gıdaların özellikle IQF sistemi dediğimiz dondurma sistemiyle olması neden önemli?
30:29IQF sistemiyle olması neden önemli?
30:31Çünkü tazeden işlediğimiz ürünlerin ilk günkü tazelini koruyabilmek için besin değerinin kaybolmaması, enzimatik değişmelerinin olmaması için hızlı dondurma teknolojisiyle kullanılarak ilk günkü tazeliği korumuş oluyoruz.
30:45Yani hızlı dondurma dediğimizde eksi 40 tüneller içerisinden geçirip ürün içerisindeki merkez ısıyı minimum eksi 18 santigrat dereceye getiriyoruz ve ürünün ilk günkü yapısını korumuş oluyoruz.
31:00Hangi ülkelere neler yoluyorsunuz?
31:02Avrupa ülkeleri başta olmak üzere Amerika ve Kanada'ya ihracatlarımız mevcut.
31:07Birçok ürünümüz organik olarak ihrac ediliyor ayrıca.
31:11Yani kalkım çileğini tamamı organik olarak ihracat ediliyor.
31:15Hiçbir koruma kullanılmıyor.
31:17Tabii tamamen iyi tarım uyguları uygulanarak tarım zehiri kullanılmadan üretiliyor.
31:24Biz bunu normal dondurma aşamasını çözdükten sonra direkt kullanabiliyoruz değil mi?
31:31Tabii ki.
31:45Kalkımın çileğini görüyoruz.
31:47Kaysılar, portakal, brokoliler, karnabaharlar ve istediğiniz ebatta, istediğiniz büyüklükte işlenme potansiyeline sahip.
31:57Bunlar ne? Havuç mu?
31:58Sarı şerit biber, sarı küplüler.
32:00Öyle mi?
32:01Evet.
32:02Şu an işlenen biberler gördüğünüz gibi hem dilimlenebiliyor hem de tüp şeklinde olabiliyor.
32:08İşte kapya biberlerimiz, yeşil biberlerimiz, havucumuz hatta soğan bile yüksek kalitede dondurulmuş olarak evlerimizde kullanılmak için hazır.
32:22Peki şunu soracağım.
32:23Evde saklama yöntemlerini biz çok yaparız.
32:27Dolaplarımıza şoklatıp çok uyum saklarız.
32:30Doğru saklama yöntemi nedir?
32:32Doğru saklama yöntemi eksi 18 derecelik dondurucular da buzdolaplarında.
32:39Bir anda şoklanmanız gerekiyor.
32:42Tabii bir anda şoklanması gerekiyor.
32:44Kademeli donma şekliyle enzimatik bozulma devam eder.
32:48Onun için biz ITV teknolojisiyle hızlı dondurup içerideki mikrobüel yükü durdurmaya çalışıyoruz.
32:55Ve ilk yükü tazeliği koruyoruz.
32:57Tüketicilerimize de çözündürdükten sonra tekrar dondurmayın diyoruz kurmuş olduğumuz bu tesiste.
33:05Şimdi geleceğe yönelik değişik projeler de yapıyoruz.
33:08Bölgemizde karnabahar ve brokoli yetiştiriciliği de başladı.
33:12Başladı mı?
33:13Başladı.
33:14Bizim közleşmeli tarım uygulamalarımızla proje ekimler yapıldı ve başarılı sonuçlar alındı.
33:22Önümüzdeki yıllardan itibaren kalkınla sadece biber ve çilek değil, karnabahar, brokoli ve belki soğanı da konuşacağız.
33:29Soğan, kuru soğan ekilişlerimizle başladı.
33:32Bu topraklarda ne ekenten yetişiyor?
33:35Ve ne yetişirse siz de en yüksek kalite dondurmaya ihraç etmeye devam ediyorsunuz.
33:41Evet.
33:42Yolunuz açık olsun diyorum.
33:43Teşekkür ederim.
33:44Ve efendim bakar mısınız şu çileklerin şu meyvelerin güzelliğine ve hemen beş dakikada dondurduktan sonra ilk günkü tazeliği gibi tüketebilirsiniz.
33:56Balıkesir yolunda sepeti var.
34:25Ekranları başında bizi izleyen Marka Şehirler program izleyenlerimize özel yerli üretimde farkındalığı arttırmak adına her hafta olduğu gibi bu hafta da hediyeler yollamaya devam ediyoruz efendim.
34:38Bu hafta hediyelerimiz Çanakkale'nin en güzel ilçelerinden biri olan Yenice Kalkım'ın bereketli topraklarından Sayın Belediye Başkanımız Zeynep Çelik öncülüğünde gelecek.
34:51Sayın Başkan Çam Sakızı Çobalarmağı'nın neler yollayalım bu hafta ekranları başında bizi izleyenlere.
34:58Evet.
34:59Sepetimizin içerisinde domates kurusu, çilek pestili, çilek kurusu, domates salçası ve çilek reçelimiz bulunuyor.
35:05Hepsi Kalkım'ın topraklarında yetişiyor.
35:09Efendim böylesi güzel bir sepeti Sayın Başkanım kaç kişiye gönderelim?
35:1215 kişiye gönderelim.
35:1415 kişiye.
35:15E daha ne olsun diyorum.
35:17Ve bu hediyeleri kazanmak için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
35:20Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz Instagram sayfamızdaki paylaştığımız son postun altına yorumlarınızı yapabilir, hediyelerimizi kazanabilirsiniz.
35:30O şanslardan biri siz olabilirsiniz.
35:32Herkese bol şanslar.
35:34Afiyet olsun.
35:35Afiyet olsun.
35:36Efendim Kalkım'ın bereketli topraklarında yetişen o muhteşem ürünlerle,
36:02öyle bir sofra hazırlamışlar ki Kalkım'ın o hamarat hanımları.
36:08Sayın belediye başkanımız bizimle birlikte ki Türkiye'nin en genç belediye başkanı.
36:14E tabi bu kadar hanımların içerisinde Efe Bey de bizleri yalnız bırakmadı.
36:19Kendisi Kalkım'ın en genç üreticisi.
36:23İşte böyle bir güzellikte böyle bir sofrada hem Kalkım'ın konuşacağız hem de Kalkım'ın lezzetlerini.
36:30Tabi ki içinde üretim olunca lezzetleri de bir o kadar yansıyor.
36:35Şimdi Kalkım dediğimde hem Çanakkale hem Balıkesir ikisinden de bir şeyler alıyor değil mi Sayın Başkan?
36:41Evet evet tam ortasındayız.
36:42Nasılsınız iyi misiniz?
36:43İyiyim teşekkür ederim.
36:45Sizler nasılsınız?
36:46Çok teşekkür ederim.
36:47Tabi buraya gelince daha da iyi olduk.
36:49Şimdi Kalkım denildiğinde çileğin kapya biberin ana vatanı dünya tanıyor.
36:55Evet.
36:56Peki baya da ticaretin döndüğü bir yer burası.
37:00Evet evet.
37:01Nasıl bir ilçe Kalkım?
37:02Kalkım küçük bir belde şirin sakin bir yer.
37:05Nasıl bir belde?
37:06Evet belde.
37:07Yenice'nin bir beldesi ilçemizin kaz dağlarının eteklerinde yaşanılabilir bir belde yani.
37:14Türkiye'nin en genç belediye başkanısınız ve Sayın Başkanı yaş kaç?
37:1823.
37:1923 yaşında kendi doğduğunuz beldeyi yönetiyorsunuz.
37:23Evet.
37:24Peki nasıl gidiyor?
37:25Neler yapıyorsunuz burada?
37:27İyi gidiyor çok şükür.
37:28Güzel projelerimiz var.
37:302026 yılı için Sayın Cumhurbaşkanımız biliyorsunuz gençleri destekliyor.
37:35Onun da yardımlarıyla 2026 için doğalgazımız gelecek inşallah.
37:40Ne kadar güzel hayırlı olsun.
37:41Herkes doğalgazı bekliyor beldede.
37:43Daha güzel birçok projelerimiz var.
37:45Yavaş yavaş inşallah.
37:46Ayağınızın tozuyla.
37:47Evet.
37:48Herhalde gençlik akımı da burada çok iyi.
37:50Evet, evet.
37:51Peki Sayın Başkanı şunu soracağım.
37:53Burası bir tarım şehri doğru mu?
37:54Evet.
37:55Peki turizm var mı?
37:56Bir Edremit yolumuz var.
37:57Beldemiz için çok önemli bir yol.
37:59İnşallah 2026 yılı içerisinde bu yolumuz da başlanacak.
38:03Bir hak ettiğini alacak.
38:05Evet, evet.
38:06Kaç kilometre Edremit'e burası?
38:0735 kilometre.
38:08Yenice ilçesine de 35 kilometre.
38:10Evet, Yenice ilçesi.
38:11Peki siz tanıyabilir miyim?
38:21İsmim Fatma Şahin.
38:23Kalkın meclisinde oturuyoruz.
38:24Yemekle uğraşmayı çok seviyoruz.
38:26Kalkın denildiğinde aklı hangi lezzet önce gelir?
38:29Öncelikle düğünlerimizde yaptığımız keşkek muzu etinle yapıyoruz.
38:33Önce kaynatıyoruz etli böyle.
38:35Hem Çanakkale hem Balıkesir'in olmazsa olmazıdır değil mi keşkek?
38:39Olmazsa olmazımız keşkek evet düğünler için.
38:41Normal evde yapılır mı?
38:42Evde de yapılır evet.
38:43Evde de biraz yapabiliyoruz.
38:44Kalkımın en iyi keşkekçisi efendim düğünlerinizde falan Fatma abla ama bulun.
38:49Peki bir eve gittiğimizde şöyle bir misafir geliyorsa neler hazırlanır?
38:53Yani çok çabuk pratik bilgilerle yapabiliriz.
38:56Sen ne yaparsın?
38:57Ne illaki o sofrada vardır?
38:59İllaki sofradığımızda hamur aşı, dolma, hamur aşımız, mantımız, böreğimiz hazırda olur.
39:06Kışta yapıyoruz, hazırlıyoruz.
39:08Sizin geldiğiniz zaman hazır şekilde yaparız.
39:10E zaten vardı.
39:11Misafir hiç beklemez efendim burada.
39:13Hiç beklemedim yani yarım saatte bir saatte çıkarız.
39:15Peki sizin var mı çinik tarlalarınız?
39:17Yok bizim yok.
39:18Arkadaşım var çinik tarlazı.
39:20Öyle mi?
39:21Şu an bir de herhalde salça kaynatma dönemi.
39:23Evet kışlık hazırlıyoruz.
39:24Yaptınız mı salçaları?
39:25Evet salçamız, turşumuz, kışlıklar bizden.
39:27Hepsi hazır.
39:28Evet avonya'da geçerli.
39:29Öyle değil mi?
39:30Burası avonya ovası.
39:31Ovası.
39:32Bu yüzden çok bereketli.
39:33Bir de oksijeni bol olunca efendim çilekçi ablamı da çağırayım şöyle.
39:38Ablacığım seni tanıyabilir miyim?
39:40Ben Nurcan Özel.
39:41Nurcan abla sen neler yapıyorsun?
39:42Ben de burada çalışıyorum işte.
39:44Peki şu an çilek mevsimi, biber mevsimi başka neler var?
39:48Şu an bizde çilek biber var işte.
39:50Normalde tütün de vardı.
39:51O şu an yok.
39:52Peki yok yani.
39:53Onlar bitince ne başlayacak?
39:54Onlar bitince kışın herkes dinleniyor.
39:56Biraz şeyler oluyor ama kesim falan oluyor.
39:59Çilek kesimler oluyor.
40:00Kesim ayrı, dikim ayrı.
40:02Bunu hasatı ayrı değil mi?
40:04Evet.
40:05Peki evlere çileklerden reçeller, kompostullar tamam mı?
40:08Hepsi tamam.
40:09Böyle güzel bir soframız var ki.
40:10İşte bu kadar hanımın arasında Efe Bey niye mi var?
40:12Evet.
40:13Efe Bey şöyle alayım mı sizi?
40:15Efe Bey çok genç ve kalkımın örnek üreticilerinden kaç yaşındasınız?
40:22Yirmi beş yaşındayım.
40:23Yirmi beş yaşında.
40:24Hem üretiyor hem de onu katma değere çeviriyor.
40:27Bakın nelerle geldiniz, neler yapıyorsunuz?
40:30Çilek pestilimiz var, çilek kurumuz var, domates kurumuz var.
40:34Bunların tamamı kendi ürünlerimiz tamamen eski usul yöresel yöntemlerle güneşte kurutuyoruz.
40:40Onun haricinde salça kaynatıyoruz, reçel yapıyoruz.
40:43Ayrıca toplanıp satıyoruz.
40:45Çilek reçelinin güzelliğine bakar mısınız?
40:48Yolunuz açık olsun.
40:50Özellikle şehirlerde yaşayıp böyle memleketine gitmeyen, üretmeyen arkadaşlarınıza neler söylersiniz?
40:58Güzel para kazanıyor musunuz?
41:00Yalan söylemeye gerek yok.
41:02Kazanmasak yapmayız.
41:04Herkes üretsin.
41:05Memlekete dönmek lazım.
41:07Memlekete dönmesi lazım herkesin.
41:08Büyük şehirler sıkıyor bizi.
41:09Ve üretince de kazanıyorsunuz.
41:11Evet kesinlikle.
41:28Sayın başkan şunu soracağım en çok sevdiğiniz yemek hangisi sizin?
41:42Biz keşkeyi severiz.
41:43Değil mi? Keşkeksiz bir kalkım olmaz.
41:45Evet olmaz.
41:46Peki onun yanında olmazsa olmaz ne vardır?
41:48Fasulyemiz.
41:49Değil mi?
41:50Yine buranın fasulyesi de çok iyiymiş.
41:52Evet çok güzel.
41:53Kalkın'da zaten birçok ürün üretiliyor.
41:56Fasulye, biber, domates.
41:58Gençlere yönelik yeni projeler var mı kadınlara yönelik?
42:01Kadın kooperatifi kurmayı düşünüyoruz.
42:04Yine bu yöresel ürünlerimizde değil mi?
42:05Evet yöresel ürünlerimizde evet.
42:07Çileğimizin coğrafi işaretini alacağız.
42:09Öyle mi?
42:10Başvurular başladı.
42:11Başvurular başladı.
42:12Herhalde çilekte en büyük logonuz.
42:14Evet evet.
42:15Şöyle bir yemeklerimizi anlatalım mı?
42:17Ben geliyorum geliyorum gözüm buraya takılıyor.
42:20Bunu olmazsa olmazımız ilk keşkek yapılır.
42:22Yani yanında yoğurtlu makarnamız, pilavımız olur.
42:25Peki bu nedir?
42:26Bu tavuk mantısı, çanakkale mantısı diye tanınır.
42:30Neyle yapılıyor?
42:31Bu yufka yazarız, pişiririz böyle.
42:33Onu yağ, tavuk yağını pişirip üstüne döküyoruz.
42:37Bu yine fasulye.
42:39Fasulye evet.
42:40Kalkınma fasulyesi de çok lezzetliymiş doğru mu?
42:43Evet.
42:44Çok lezzetli olur.
42:45Kendi fasulye.
42:46Çabuk pişağı evet.
42:47Soğan dolması sevenler buraya efendim.
42:50Soğan dolması her menüde olur değil mi?
42:53Yani evet.
42:54Olmazsa olmazımız.
42:55Bu nedir?
42:56Bu da sütlü bezemiz.
42:57Çır, süt, çır deriz.
42:59Biz sütün üstünü kaymağını alırız sütle birlikte kaynatıp.
43:02Yani ıslıyoruz.
43:03Çırlı, sütlü beze oluyor bu da.
43:05Böreğimiz var.
43:06Bu kuru yufka böreğimiz.
43:08Yazdan açığa kuruturuz fırında.
43:10Kışlık hazırlarız.
43:11Kışın yani pratik içine işte içine koyar.
43:14Pişirir.
43:15Kuru yufka böreği.
43:16Bu da kendi üretimimiz yine taze bölüce.
43:21Peki bu nedir?
43:22O tas kebabı yani düğünden olmazsa olmazı tas kebabımız.
43:25Yani evde de, düğünde de.
43:28Düğünlerde toplum yemeklerinde.
43:30Yani evet.
43:31Kebapla.
43:32Kebapla.
43:33Keşke.
43:34Yoksa.
43:35Aç kaldık.
43:36Düğüne düğün demeyiz.
43:37Düğüne düğün denilmez efendim.
43:38Bu nedir?
43:39Bu sütlü çorbamız.
43:40Bu da tamamen kendi ürünümüz.
43:42Ne var bu çorbanın içinde?
43:43Bu çorbanın içinde arpacık işte süt kendi sütümüz.
43:46Peki bu?
43:47Bu biber kızartması yoğurtlu.
43:49Yine biber kendi ürünümüz.
43:51Yoğurdumuz öyle.
43:52Tatlılarınız da efsane gözüküyor.
43:55Evet kadayıf tatlısı.
43:56Peki nasıl yapılır bu tatlı?
43:58Şerbetini ısınırız.
43:59Önce fırınlarız.
44:00Sonra şerbet kaynatırız.
44:02İçinde bir şey var mı?
44:03Üstüne dökeriz.
44:04İçinde bir şey yok.
44:05Üstünde sade olur.
44:06Üstünde cevizi.
44:07Buradaki sade olur değil mi?
44:09Evet.
44:10Pestil burada bir gelenek.
44:22Olmazsa olmaz.
44:23Doğru mu söyledim?
44:24Aynen.
44:25Pestil olmazsa olmazımız.
44:26Ne pestili bunlar?
44:27Ben çilek pekmezini, pestilini gördüm onu biliyorum.
44:30Çilek pestili bunlar incir, şeftali, kavun var içinde.
44:35Öyle mi?
44:36Yani karışık evet.
44:37Yani ne yetişiyorsa.
44:38Ne yetişiyorsa hepsinden yani dolapta meyvelerimizi hiç ziyan etmiyoruz.
44:43Sizde nasıl yapılır höşmerim?
44:45Biz de höşmerim işte önce sütü mayalarız.
44:48Tuttuktan sonra karıştırıyoruz.
44:50Şekerini koyuyorum öncelikle peyniri kuruması için.
44:53Kuru olursa peyniri güzel olur.
44:54Ne peyniri kullanıyorsunuz?
44:55İnek peyniri kullanıyoruz.
44:56Kendi peynirlerinizde?
44:57Yani kendi peynirlerinizden.
44:58Tamamen kendi üretimimiz.
44:59Mısır unundan işte yumurta.
45:01Sonra efendim yemeğin yanında yatın.
45:04Bu nedir böyle?
45:05Bu sütlaç.
45:06Bu da yine kendi sütümüzden, nişastamızdan.
45:09O kadar güzel gözüküyor ki gerçekten efsane ve…
45:15Kemal Paşa'mız.
45:17Kemal Paşa'mız evet.
45:18Kalkım kendi kendine yetebilen bir belde olduğunu söylemiştim.
45:23Biz tabii tüm ekip bunları bitireceğiz Sayın Başkan.
45:25Evet tabii.
45:26Herhalde yeter değil mi?
45:27Yeter tabii.
45:28Tüm üreticilerimize bu vesileyle emekleri geçen hanımlarımıza, başta Sayın Başkanımız olmak üzere tüm üreticilerimize teşekkür ediyorum.
45:37Ellerinize, emeklerinize, yüreklerinize sağlık efendim.
45:41Bu vesile de tabii biz bunların tadına varacağız ama yolunuz Edremit ya da Çanakkale'ye düşerse aslında Balıkesir'e bile düştüğünüzde bir gününüzü muhakkak bu kaz dağlarına çıkıp kalkıma gelmek için ayırın.
45:58Buraya geldiğinizde oksijeniyle, toprağın bereketiyle bu güzel lezzetlerin tadına vardığınızda eminim gitmek istemeyeceksiniz.
46:10Herkese davet ediyoruz.
46:12Sayın Başkanım davet edelim, neler söyleyelim.
46:14Herkese bekliyoruz, misafirimiz olsunlar. Gelin buyurun.
46:17Bir daha gitmeyecekler.
46:18Evet, evet.
46:19Çok teşekkür ediyorum efendim, bizlere de afiyet olsun diyorum.
46:28Marka Şehirler programımızda bu haftada bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
46:45Programımızı kapatmadan önce program klasiğimiz haline gelen hediyelerimizi bir kez daha hatırlatmak istiyorum.
46:52Bu hafta hediyelerimiz kaz dağının eteklerinde bol oksijenli, bereketli topraklarıyla bildiğimiz kalkından gelecek efendim.
47:02Birbirinden lezzetli, muhteşem, yöresel ürünleri kazanma fırsatını kaçırmayın diyorum.
47:09Ve bunun için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
47:12Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz Instagram sayfamızdaki paylaştığımız son postun altına yorumlarınızı yapabilir, hediyelerimizi kazanabilirsiniz.
47:21Bizler üreten, gelişen, değişen marka şehirleri karış karış gezmeye devam edeceğiz.
47:28Gelecek hafta aynı gününde, aynı saatinde, beyaz tv ekranlarında buluşuncaya dek hoşçakalın, mutlu kalın, sağlıcakla kalın.
İlk yorumu siz yapın
Yorumunuzu ekleyin