Des restaurateurs en guerre contre la TVA

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C'est une tribune de Stéphane Manigold et Philippe Etchebest dans le Figaro. Les deux restaurateurs réclament que la TVA à 5.5% soit réservée aux restaurants qui cuisinent eux-mêmes leurs plats. Objectif, favoriser les artisans qui travaillent à la sauvegarde de la gastronomie et pas ceux qui - par le service de plat surgelés notamment - contribuent à la malbouffe.

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00:00Pour Philippe Etchebest et Stéphane Manigold, la TVA devient un combat.

00:04Au fond, nous avons une micro-ondisation de la société en France,

00:09qui est quand même le pays de la gastronomie,

00:11où au fond, on est devenu presque la vitrine de la malbouffe américaine.

00:15Propriétaire d'une dizaine de restaurants, dont certains étoilés,

00:19ils dénoncent la taxation trop élevée et plaident pour une TVA à 5,5%,

00:23réservée aux établissements avec le titre de maître restaurateur.

00:27Dans la restauration, la TVA s'applique sous trois formes différentes.

00:31Le taux réduit à 5,5% pour tous les produits qui seront consommés ultérieurement,

00:36le taux intermédiaire à 10% pour plats et boissons servis directement à table

00:40et 20% pour les produits spécifiques comme les confiseries ou l'alcool.

00:44C'est donc un problème de fond fiscal pour Stéphane Manigold,

00:48puisque la TVA à 10% s'applique à son établissement comme à ceux de la restauration rapide

00:53et ses employés ne font pas le même travail.

00:56Comme vous pouvez le voir derrière moi, il y a beaucoup de valeur ajoutée.

00:59Il y a beaucoup de valeur ajoutée parce que ce sont des cuisiniers que nous payons

01:02pour produire, travailler des produits bruts en fait.

01:05C'est le métier à la base de la restauration.

01:08C'est ça le vrai métier.

01:09Toutes ces personnes-là, elles participent à l'économie,

01:12elles participent au modèle social.

01:13Il faut le préserver.

01:14Mais c'est un choix de société.

01:16Alors France du goût ou France du sachet,

01:18c'est le choix qu'il faut faire pour ses patrons de la gastronomie.

01:21Sous-titrage Société Radio-Canada

01:26Sous-titrage Société Radio-Canada

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