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Transcript

00:00少し遠ざかっておりましたけれども

00:04久しぶりにですね健康知る12番

00:08一回お話しましたがもう少し別の資料も出てまいりましたので

00:12サラダ油ですね

00:14サラダ油は認知症の原因だと

00:18いうような書籍もだいぶ出てまいりましたので

00:21ちょっと解説を加えたいと思いますが

00:23日本栄養資質学会の奥山会長はじめですね

00:29This is a lot of people's work and the development of the research and the research is not safe.

00:39It's a common problem.

00:44It's a common problem.

00:48This is a common problem.

00:52社会的にも何か章を差し上げなきゃいけないんじゃないかと思うんですが、というのは、例えば日本人というのは特にですね、空気に流されますから、サラダ油がいいとかですね、植物がいいとなるとみんな飛びつきます。

01:05どこにデータがあるのってことははっきりしたんですが、飛びつくわけですね。

01:09そういう中でそれに反する実験を研究をするってのは本当に大変だってことは、私も経験で知っておりまして、何か逆に非難されたりすることすらあるんですね。

01:20最近これが医療の方にも認知されまして、かなり論議をされておりますが、脳専門のお医者さんの方からもですね、表紙に示しました書籍が発売されております。

01:33植物油、特にサラダ油ですね。サラダ油を料理に使うことによって認知を発症すると。

01:40だからまあこのお医者さんは認知症なんかを治療しておられる臨床のお医者さんなんですが、患者さんにはサラダ油を使わないようにということで生活の指導をされているんですが、

01:52大変に難しいと書いてありますね。

01:55なんて言いますか、この世の中にはもうお菓子からラーメンから何からかにかに、植物油を使った方がいいって言うんで、

02:03もう植物油が山ほど使われてるんですね。

02:06ですから加工食品を食べるとほとんどが植物油を取ってしまうっていう、そういう問題も実はあるんです。

02:14特にお子さんの場合はお菓子ですね。

02:17お菓子に植物油が非常に多く使われておりますので、お菓子とかスイーツですね。

02:24これが非常に問題だということですね。

02:26で、この本は特に認知症のご専門の先生が書かれておりますので、認知症だけじゃないんですよ。

02:32実はサラダ油の危険性っていうのはですね、非常に危険だってことは前から言われてるんですが、

02:37なんて言ったってメーカーがいますからね。

02:40私のように自由な立場の人は悪いものは悪いと言えるんですけども、

02:44それから悪いって言ったって口に入るようなものはですね、悪いらしいぐらいで指摘しなきゃいけないんですが、

02:50下手に悪いらしいぐらいで指摘してですね、その後やっぱり良かったなんて言うとものすごいバッシングを受けましてね、

02:57叩き潰されちゃうもんですから、みんな慎重なんですね。

03:00ただやっぱり人間の体ですから、悪いらしいぐらいでですね、ちゃんと言わなきゃいけない。

03:06もうこのサラダ油の悪いのはもうこれ悪いらしいところじゃなくて、

03:09はっきりと学問的には少なくとも悪いと、いうことが言える段階ですね。

03:13日本には特別に寝たきり老人が多いとかですね、もともと欧米人に比べて比較にならないほど動物性の油を摂ってないのに認知症がものすごく多いなど、

03:24不思議なことがあったわけですね。

03:26自殺者が多いとかこういうことにも関係があると言われております。

03:30で、だんだんそれが、他のも理由があるんですね。

03:33例えば血圧が低すぎるなんてのもあるんですが、臨床及び基礎医学の方からもですね、植物の危険性が指摘されたようになったということですね。

03:43まああの、非常に複雑なんです。

03:46あの、だけどこの認知症だけについては悪いと簡単で、植物油、特にサラダ油の中にあるですね、ある油脂が酸化されましてね、

03:56ヒドロキシの根のあるっていう化合物、これはあの、ちょっと専門的なんですけど、調査の脂肪酸ではなくて脂肪アルデヒトって言いますかね。

04:08それに真ん中ら辺にアルコール基がついているという、そういう化合物なんですけども、

04:13これが人間には特定の神経毒やら、その他の影響を与えるということなんですね。

04:19実は私がきっかけになったのは、日本栄養油脂学会、脂質学会の奥山先生がですね、

04:25私の自宅の方に3冊の誤聴書と論文をお送りいただきました。

04:29本当にありがとうございました。

04:31しかし私はそれを読んでですね、びっくりしましてね、

04:35あまりに衝撃的なんですよ。

04:36もちろん自分が無知だったんですけど、

04:39あまりに自分の常識と違ったんですよね。

04:41今までNHKとかそういうとこから洗脳されてですね、

04:44サラサラサラだとか血液サラサラとか言われてるもんですから、

04:48動物の脂は良くない、植物の脂はいいと、

04:51ここを半分ぐらいは持ってたわけです。

04:52半分ぐらいってのは実は私、

04:54その他から前からですね、ちょっとおかしいなと思って、

04:57自分で食べるのは、

04:59例えばヒレステーキだったらサーロインステーキ、

05:02鶏肉もささみは食わないで、ある程度脂のあるもの、

05:05牛肉も全然気にせずに霜降りなんか食べてたんですね。

05:11それはなぜかというと、

05:12どう見ても動物の脂が悪いように思えなくて、

05:16サラダ、植物の方がいけないんじゃないかなと思ってたので、

05:20そうしてたんですけど、

05:20それは私だけ、自分だけなんですよ。

05:23要するに学問的確信のない時は人に言っちゃいけませんからね。

05:27僕の家族なんかは知っておりまして、

05:30よくお父さんはそんな油は食べちゃダメよって言われたんですが、

05:33そんなことないだろうと思って食べてたりしたんですね。

05:35だけど人に言うにはね、相当調べないといけないので、

05:39本を読み、論文を調べ、

05:40慎重に慎重に検討した結果ですね、

05:43どうもやっぱり植物油は危ないと言った方がいい、

05:46今の段階ではですね。

05:48それでネットとか私の出演するテレビで、

05:51ご紹介するようになったわけですね。

05:53今のところやや安全だと言われている植物油は、

05:56ゴマ油、これはですね、

05:58どの論文でもだいたいいい感じですね。

06:02それから米油、

06:03それからエゴマ油、

06:04アマニ油って僕あんまり知らないんですけど、

06:06そういうのが上がっております。

06:07あとシソ油っていうのもいいっていうのもありますね。

06:12で、オリーブ油についてはいいっていうのと悪いっていうのとありまして、

06:15難しいですね。

06:16オリーブ油が安全だと書いてあるものについてはですね、

06:19動物の油をある程度取った場合っていうのもあるんですね。

06:23ですから植物と動物の量的な関係もありまして、

06:28豚とか牛の油、魚の油との関係があんまり見つからないんですが、

06:31そういったものを取っている場合はですね、

06:34植物の危険も若干緩和される。

06:36しかし動物の油を食べない人が植物の油だけ食べている。

06:41例えばサラダにジャンジャンかけているのはかなり危険だってことですね。

06:46だからまあ今のところ日本の食生活の油あまり食べませんから、

06:50その点ではそういう日本食を中心としている人はですね、

06:55動物の油は健康に良く、植物の油は危険であるということになりますね。

06:59一番難しいのは先ほど言いましたように、

07:01お菓子から入ってくる、調理食品から入ってくるものですね。

07:05ほとんどは植物油を使っております。

07:08で、植物油とかマーガリンなんかもそうですね。

07:11それをやめてバターとかラードを中心とするような生活にしなきゃいけないんですが、

07:16これはお母さんとか、

07:19そういう人はもう十分に気をつけていただいて、

07:22あと調理する人ですね。

07:23で、これは非常に難しいんですよ、具体的に言えば。

07:27例えば私がテレビ解説しているときね、

07:30そのテレビでココナッツオイルを取り上げたわけです。

07:33僕は抵抗したんですよ。

07:35どうもね、その当時まだこういうこと言われてなかったんですが、

07:39私が医学論文をその時、

07:41テレビ解説のですね、

07:44芸人がテレビに出た場合は、

07:46テレビ局の言うままに言うんですよ。

07:48だけど私学者ですからね。

07:50だから、明日ココナッツオイルを放送しますという連絡が来たので、

07:54一生懸命医学論文を調べたら、

07:56どうもですね、

07:58脳に若干の影響がある可能性があるなと。

08:02そして、ニュース解説の前にテレビ局の人と相談したら、

08:06ダイエットになるって言うんですね。

08:08それから、流行ってるって言うんですよ。

08:11要するにテレビ局としては、

08:12人の見てる人の健康よりか流行ってるかどうかが問題なんですね。

08:15で、僕はね、いやーダイエットになるって言ったって、

08:19認知症になっちゃえばまずいんじゃないですかと言ってですね、

08:22私は黙ってますって言ったことがあるんですね。

08:25まあ、それがちょっと一つの原因になって、

08:27そのテレビ局のニュース解説をやめたりしましたけれども、

08:30結局、そのテレビは視聴率を中心としてですね、

08:35サラサラサラだとか、

08:36なんか、血液サラサラとか言ってですね、

08:41コレステロールとかなんか言ってですね、

08:42それでその植物がいいように宣伝するんですよ。

08:45それは裏には本当はメーカーがいるんですけどね。

08:49メーカーがいますから、

08:50それがまあそういうふうに言わせるわけですが、

08:53それにこう実際抵抗するっていうことになると、

08:56もうテレビ局を下ろされるぐらいの危険性があるんで、

08:59なかなか言えないんですね。

09:01そこでサラダ油なんかを良いように言い続けた。

09:07日本人は、なんか誰かがいいって言うとですね、

09:09全部右へ習いするもんですから。

09:12まあ、結局すぐになっても、

09:13テレビ局が悪いとまで言えないんですが、

09:16テレビ局は適当にしか放送しないって、

09:21まあそういうふうに言うのが正しいんでしょうね。

09:23まあ残念ですけども、

09:25それは事実ですから、

09:26まあやむを得ないと思うんですね。

09:28で、だけどもその我々の自分自身とか、

09:33自分の家族の健康を守るためにはですね、

09:36やっぱり、

09:37宣伝とかそんな問題で、

09:42自分の健康、家族の健康を左右されたくないと思うんですね。

09:46私なんかも、

09:47サラダ油をずっと台所の奥の方にしまいましてね、

09:51ごま油を先に出しまして、

09:53あとはできるだけ、

09:55例えば今までは、

09:56何か炒めるときには、

09:58サラダ油かなんかをフライパンに貼ってたんですが、

10:00それもやめて、

10:01できるだけ動物の油、

10:03例えば肉を炒めるときは、

10:05その肉の油を一部取って、

10:07それでフライパンに油をひいてから炒めるとかですね、

10:11そういうふうに工夫しております。

10:13まあ、今まで油を使って、

10:15サラダ油とかそういうのを使ってきた生活をしているのでね、

10:18どうしてもそうなりがちなんです。

10:20それからマーガリンなんかも全部全廃しまして、

10:22バターはまた使いにくいんですけど、

10:24なかったりしますしね。

10:25だけど一応バターを使うとか、

10:28考えてみると、

10:29日本食っていうのはですね、

10:30基本的に魚と煮物と、

10:32お浸しと、

10:33このものっていうね、

10:35油が全然ないんですよね。

10:36魚の油だけなんですよ。

10:38だからやっぱり日本人が、

10:41油を大量に使うのは相当危険であるってことですね。

10:45このブログでも言いましたけど、

10:46天ぷらっていうのが発明されたのは江戸時代の初期なんですけども、

10:50やっぱり油が、

10:51ナタネ油が危ないので、

10:53ナタネ油を使った天ぷらっていうのが流行らなかったわけで、

10:58毒性はその頃から少し分かっていたということもあるんですね。

11:04現代の日本はですね、

11:06そのナタネ油の危ないところからある危険な物質を2つ抜いたものが、

11:11いわゆる今言っているサラダ油で、

11:14サラダ油、

11:15サラダっていうのは、

11:17野菜にソルト、

11:19お塩をかけることを言うんであって、

11:21油とは関係ないんですが、

11:23あらゆる方法でですね、

11:26我々の頭のイメージを変えようとして努力した。

11:29その結果我々はですね、

11:31非常に変なところに追い込まれていると。

11:33そういうことで、

11:35ちょっとそういう本を目にしましたもんですから。

11:37また少しダブルところもあるんですが、

11:40書かせていただきました。

11:42あの奥山先生には本当深く感謝を申し上げます。

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