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00:00Hola y gracias por seguir conectados con la Semana de Sostenibilidad de Forbes Colombia.
00:28Mi nombre es Andrés Montenegro Vergara, Head of Content de Forbes Colombia y en esta semana lo que nosotros queremos sin duda es hacer un barrido bien general por la sostenibilidad del país.
00:37No solamente en la sostenibilidad entendida como la ambiental sino todo lo que hay alrededor de ESG y no solamente enfocados en un sector o una industria sino obviamente abrir la conversación a todos los sectores más importantes y los sectores que están jaloando la economía del país.
00:50Y por eso hoy en este panel tenemos un invitado muy especial, se trata de Jeffrey Fajardo quien es el presidente ejecutivo por Colombia.
00:57Sin duda como lo veremos más adelante pues un gremio y un sector de la economía totalmente clave para hablar de sostenibilidad.
01:03Así que Jeffrey pues gracias por aceptar la invitación a nuestra Semana de la Sostenibilidad.
01:07Muchas gracias a ustedes por tenernos acá.
01:09Jeffrey pues para poner un poco en contexto a las personas que nos están viendo sin duda por Colombia se ha consolidado como el tercer gremio más grande del país y eso no es nada menor, eso es sin duda unas capacidades y una articulación bien importante del país.
01:25Y quisiera que empezáramos esta conversación hablando justamente de cómo ha sido ese camino de crecimiento, como qué factores han permitido posicionarse a nivel de los gremios más reconocidos de Colombia y hacer un trabajo tan interesante como el que está naciendo.
01:39Sí, justamente el país debería estar muy orgulloso de la porcicultura.
01:42La fotografía que tenía la porcicultura hace 15 años era una fotografía muy diferente a la que estamos viendo hoy en día.
01:49Hace seis años que yo llego a la presidencia por Colombia, la asociación por Colombia no aparecía en el ranking de los 10 gremios más grandes del país,
01:59pero empezamos a desarrollar todo un trabajo que impulsara lo que había sucedido en la década de 2010 a 2019,
02:05a partir del año 2019 con un plan estratégico que nos permitió impulsar el crecimiento del Producto Interno Bruto del sector en términos reales,
02:14en tal condición que hoy en día por Colombia ha avanzado rápidamente hacia consolidarse como uno de los tres gremios que tiene los presupuestos más grandes para ejecutar acciones en beneficio de aquellos a quienes nosotros representamos que son los porcicultores colombianos.
02:30Que es una comunidad bien grande y bien interesante, justamente porque no solamente hablamos del porcicultor,
02:37sino también de todo lo que hay alrededor, de la generación de valor agregado, pues de todo lo que sucede alrededor de un porcicultor.
02:45Y ahí quisiera que habláramos justamente de eso, de que hoy la porcicultura es el tercer generador de valor agregado del agro,
02:51que sin duda es también algo muy destacable.
02:54Y cuál crees tú, ya nos decías un poco en la respuesta anterior, cuál es esa fotografía actual, esa fotografía del sector,
03:00sus principales proyecciones de crecimiento, esos diferenciales que han logrado para que hoy tengan ese renglón tan importante en la economía
03:07y pues un poco también esa visión de ustedes de cómo seguir apalancándose para seguir generando valor al agro.
03:13Sí, mira, en el ámbito de lo gremial, que era lo que estábamos hablando en la pregunta anterior,
03:18solamente nos supera la Federación de Cafeteros y FEDEGAN porque administran unos fondos para fiscales más grandes que los nuestros.
03:25Efectivamente, la Federación de Cafeteros y FEDEGAN, que administra cuenta de carne y leche, nos superan en términos presupuestales.
03:32Pero ya en relación con el valor agregado, con lo que sería el Producto Interno Bruto sectorial,
03:38nosotros hoy en día doblamos el Producto Interno Bruto del café.
03:43Hace seis años éramos unos generadores de un valor agregado muy similar.
03:48Hoy estamos al doble en términos reales del café, lo cual quiere decir que Colombia efectivamente también es un país porcícola,
03:55más allá de que, por supuesto, siempre reconoceremos al café como nuestro producto estrella a nivel mundial.
04:00Eso no dejará de ser así nunca.
04:02Pero la porcicultura hoy está generando un valor agregado que duplica el valor agregado que genera el café en Colombia.
04:08Y en la generación de valor agregado, entonces, hoy en día estamos acercándonos a esas grandes ligas
04:14de dos industrias altamente generadoras de valor, que son la industria avícola y la industria láctea.
04:20Estamos ya muy cerca porque el año pasado cerramos alrededor de 28 billones de pesos anuales en Producto Interno Bruto,
04:28muy similares ya a avicultura y a ganadería láctea o a industria láctea,
04:33que generan un Producto Interno Bruto cercano a los 32 billones de pesos.
04:37La capacidad que está generando el sector de crecimiento podría llevarnos a pensar
04:42que en unos 10, 15 años el sector porcícola podría ser el sector más importante del agrocolombiano.
04:49Eso es bastante importante, no solamente por las cifras, sino también por el desarrollo territorial,
04:55por el desarrollo de las comunidades, por todo lo que sucede alrededor.
04:59Y quisiera que nos enfuntucáramos en esta pregunta un poco a estos proyectos,
05:02a esas iniciativas que ha desarrollado desde Por Colombia para avanzar en la sostenibilidad,
05:07no solamente para consolidarla por su cultura, como tú decías, como un renglón importante en el agro,
05:12sino responsable con el ambiente, que siempre también cuando uno habla de este tipo de productos,
05:17de este tipo de industrias, suele haber muchas dudas sobre, bueno,
05:20pero cómo le apuntan a la sostenibilidad, cómo le apuntan a la innovación tecnológica,
05:24tecnológica, obviamente, seguramente más adelante podemos hablar de todo lo que sucede en investigación
05:29para el mejoramiento de las especies, de todo lo que están haciendo de genética y demás,
05:34pero cuáles son esas iniciativas, esos programas que ustedes dicen,
05:38mire, para hablar de porcicultura responsable con el ambiente, con Colombia, con las comunidades,
05:43a esto le estamos apuntando, esas son nuestras iniciativas clave,
05:46o las iniciativas y los proyectos que están desarrollando para el desarrollo en general del país.
05:51Mira, en la porcicultura hemos trascendido ese concepto de la economía circular,
05:57esa economía 360 grados, en donde efectivamente hoy cumplimos una promesa de valor,
06:03y es que en la porcicultura todos los recursos naturales que se capturan
06:07se devuelven incluso en condiciones más limpias de las que se capturaron.
06:12Es así como alrededor de la producción se están desarrollando proyectos
06:17para la generación de energía eléctrica a través de biogás,
06:21se está utilizando también ese biogás para la generación de energía térmica,
06:26y la porquinaza, que es la excreta del animal,
06:29es probablemente el mejor fertilizante que hay para el desarrollo de pasturas,
06:35con lo cual estamos encontrando ya un cierre definitivo de esa simbiosis
06:40que tiene el sector porcícola con la ganadería, especialmente la ganadería de leche.
06:45Entonces, esa promesa de valor hoy se cumple en tal proporción en la porcicultura
06:51que yo me atrevería a decir que en el sector agropecuario la porcicultura
06:55sí es el número uno en los temas de sostenibilidad ambiental.
06:59Efectivamente, por supuesto que tenemos que ganar un espacio
07:02en el que sigamos cerrándole la puerta a esa porcicultura
07:07que no es industrializada, que no está tecnificada independientemente del tamaño.
07:12Hay porcicultores pequeños que lo hacen muy bien,
07:15que cuidan sus explotaciones muy bien,
07:17pero estamos hablando de esas explotaciones que no son tecnificadas
07:20y que de todas maneras, por supuesto, están muy por fuera de esos estándares de sostenibilidad.
07:24Nosotros estamos haciendo un gran esfuerzo desde PorColombia
07:26para cerrarles los puentes a esas explotaciones
07:31para que efectivamente lo que estamos diciendo en general para el sector
07:34se cumpla para todos los presentes en el mercado.
07:37Ahí tú tocas un tema que creo que es central a la hora de hablar
07:40de lo que hace PorColombia, pero de lo que pasa en la industria
07:43y es que ustedes como sector gremial tienen una visión bien interesante,
07:48justamente lo que tú dices de quiénes son finalmente los productores,
07:52los que están en el agro y los que están en el campo
07:55pues realmente poniendo el negocio en marcha.
07:58Y ahora hablamos de un tema muy fundamental cuando hablamos de sostenibilidad
08:01y es que la sostenibilidad, como tú también decías,
08:03trasciende solamente lo ambiental y en esos pilares
08:06y desde donde la gobernanza y lo social tiene tanto que ver,
08:11tú tocas un tema fundamental que es la formalización,
08:13que es la formalización no solamente para tener obviamente un mercado
08:17y unas condiciones más favorables para el porcicultor,
08:20pero también para todo lo que sucede alrededor.
08:23Y ahí sería muy interesante hablar, ya también nos hablabas un poco
08:25de esas acciones, esos programas, ese acompañamiento que han logrado
08:30para la formalización de los porcicultores,
08:33también para contribuir a la agenda de sostenibilidad,
08:36pero también para hacer una sociedad gremial cada vez más potente,
08:40cada vez más cercana y como ha sido ese trabajo también para apuntarle
08:44a lo social, pues muy ligado con la formalización
08:47y como tú decías en el anterior, para que también sea un apalancador
08:51del resto de cosas que suceden en la industria.
08:54Así es, en la porcicultura uno, ¿cómo entiende la formalización?
08:57¿Qué es ser formal en la industria porcícula?
09:00Ser formal en la porcicultura significa, por una parte,
09:03en la producción primaria, tener registros de los predios porcículas antelica,
09:09tener unas autorizaciones por parte de las corporaciones autónomas
09:13que te certifiquen que tú estás haciendo las cosas bien
09:16en términos de la sostenibilidad, en términos ambientales,
09:20pero también ser formal en la porcicultura significa que esa producción
09:24que se da en las granjas se lleve a plantas de beneficio formales,
09:28que el beneficio de los animales, es decir, ese proceso a través del cual
09:32el animal se convierte en carne, se dé en lugares adecuados para ello,
09:37en presencia incluso de veterinarios que verifican que las cosas
09:41se hacen correctamente, sin maltrato animal, sin transgredir, digamos,
09:47al animal en sí mismo.
09:50Y justamente entonces, en donde nosotros estamos enfocando
09:53una muy buena parte de los esfuerzos de lucha contra la ilegalidad
09:56y lucha contra la informalidad, es definitivamente que quede atrás
10:00para siempre esas prácticas de beneficio a animales en las granjas,
10:05en que se termine para siempre, ojalá, todas estas ollas de sacrificio
10:11que existen en algunas ciudades intermedias en Colombia.
10:16Lo que pasa, por ejemplo, en Frigoya, en Villavicencio, tiene que terminar.
10:20Lo que pasa en el Jarillón de Río Cauca, tiene que terminar.
10:24Y en eso, pues, estamos buscando que las autoridades se comprometan
10:27justamente a garantizar que esta porcicultura que está haciendo las cosas bien
10:31no tenga que vivir, digamos, esos riesgos devenidos de una actividad
10:36que no es legal.
10:37Es que también ahí tocas algo súper, súper importante de tal vez
10:41las personas que nos ven en este foro digan, yo me acuerdo cuando era pequeño
10:45que vivía el sacrificio de un cerdo y que tal vez no fue la mejor experiencia
10:49y que cómo lograr justamente la tecnificación a tal punto en el que la industria
10:55va de la mano, pues, con los estándares, no solamente colombianos,
10:58sino que también trabajan con los estándares globales del beneficio de animales
11:01con unas condiciones específicas, no solamente para, obviamente,
11:05el bienestar animal en ese caso, pero también salvaguardar las condiciones
11:09del animal una vez beneficiado para que llegue al consumo final,
11:13pues, la utilización de todo el animal, pues, para que no haya desperdicio,
11:17sino que todo sea aprovechable, como tú nos decías, incluso, pues,
11:21los subproductos que salen normalmente de tener los animales en las granjas,
11:25pues, también es aprovechable y eso también me da pie a algo bien interesante
11:28y es que habláramos de qué otras iniciativas tienen para, de alguna forma,
11:33impactar positivamente las comunidades donde tienen presencia e incidencia
11:37como gremio, que también es como no solamente vamos a beneficiar al porcicultor,
11:41al pequeño productor o al que tiene tal vez un lugar un poquito más grande,
11:45sino a las comunidades circundantes, a los municipios, a las veredas, pues,
11:50en general a todo, ese círculo que se comienza general del beneficio de un animal
11:55en pro, pues, de la economía y también muy pegado a esos beneficios sociales,
11:59a esos beneficios comunitarios que tal vez a veces no se ven,
12:02no son tan claros como otros, pero que también es muy clave al hablar de sostenibilidad,
12:07pues, para que el negocio también sea sostenible desde cualquier ámbito que se vea.
12:11Así es. En las comunidades, el mejor aporte que tú puedes hacer
12:16en relación con tu producción y la forma como coexistes con esa comunidad
12:21es la generación de empleo, sin duda alguna.
12:24Y la generación de empleo en la porcicultura se parece mucho también a la avicultura
12:28y en eso avicultura y porcicultura estamos en el top también de las buenas prácticas.
12:33Entonces, el empleo que se genera en porcicultura es un empleo formal,
12:38es un empleo estable, es un empleo de largo plazo.
12:41Rara vez en la porcicultura, en las explotaciones en granja, se pagan salarios mínimos.
12:46En general, se suele competir por el talento de personas que trabajan en el cuidado de los animales,
12:53de manera que rara vez se paga un salario mínimo, normalmente se paga por encima de los salarios mínimos.
12:57Y eso significa que entonces donde hay porcicultura formal, hay empleo formal.
13:02Y eso resulta generando una coexistencia muy tranquila en las comunidades
13:07que resultan es defendiendo las explotaciones porcículas,
13:11es porque en general suele darse un circuito en el que todos viven al final de esa actividad.
13:17Sí que se beneficia el dueño del animal, pero también el del transporte, el de la venta,
13:22el de todos los subproductos agregados, como tú decías,
13:24es como que se va generando ahí un círculo un poco mayor de beneficio alrededor de la industria.
13:30Y un poco para también empezar a cerrar esta conversación que ha estado tan interesante,
13:34quisiera que habláramos, tú lo tocabas un poco antes y me quedó la idea,
13:37y pues quisiera aprovechar la oportunidad que estamos contigo también para las personas que nos ven desde sus casas.
13:42Y es, tal vez hay muchos mitos alrededor de la sostenibilidad y la industria porcícola,
13:48y sería muy importante también hablar de, tal vez, dar una visión un poco más clara,
13:52una visión un poco más basada en evidencia, en datos concretos,
13:56para, de alguna forma, empezar a desmentir esos mitos que, de forma transversal,
14:00los hemos hablado un poco en esa conversación,
14:02pero esos que ustedes dicen, mire, nosotros entendemos, los conocemos,
14:05sabemos que esto aún sigue siendo un reto de comunicación,
14:08un reto de que las personas entiendan más de cómo funciona la industria,
14:12para que quienes nos ven ahora en el on-demand, pues,
14:15puedan justamente saberlo y conocer más de empezar a bajar un poco esos mitos,
14:20pero con evidencia y con datos reales.
14:23Mira, en la porcicultura, ya enfocándonos en la carne de cerdo como tal,
14:27como un alimento puesto en la mesa de los hogares colombianos,
14:31estamos viviendo un momento histórico, no solo en Colombia, sino en el mundo,
14:36en el sentido que las prácticas que venían masificándose como una moda
14:40de vegetarianismo o veganismo de hace 10, 15 años,
14:44están empezando a replantearse por parte de las personas que entraron en esa onda por moda, ¿sí?
14:51Hoy en día es absolutamente clara la importancia que tiene el consumo de proteína animal,
14:57que es irreemplazable,
14:58que para lograr la ingesta de proteína necesaria para la estructura general de tu cuerpo como ser humano,
15:06tú requieres una cantidad importante de proteína animal,
15:08que no es posible reemplazarla con proteína vegetal,
15:12porque las cantidades que tendrías que consumir de proteína vegetal son extraordinariamente altas,
15:18de manera que lo que resultas haciendo es, como se dice coloquialmente en Colombia,
15:22la del bobo, porque tendrías que consumir una cantidad enorme de calorías,
15:26más de 5.000 calorías de proteína vegetal,
15:29para contrarrestar o nivelar y cumplir con la ingesta necesaria a nivel protético diaria.
15:36Ese momento que estamos viviendo en la historia nos está llevando también a empezar a entender
15:42cómo las grasas de estas proteínas, la grasa del cerdo, la grasa del pollo y la grasa de la res,
15:49resultan siendo extremadamente benéficas.
15:51Hoy en día se está valorando en el mercado la grasa de cerdo como nunca antes en la historia.
15:58La gente está comprando grasa de cerdo para hacer frituras de unos huevos,
16:03para hacer frituras de una carne, ¿sí?
16:05La grasa de cerdo está altísimamente valorada, no solo por el sabor que resulta dando,
16:13sino por la capacidad que tienen estas grasas de resistir altas temperaturas
16:18y que no les suceda lo que les resulta sucediendo a las grasas vegetales a altas temperaturas,
16:24que resultan pasándole cosas importantes contrarias a la salud humana.
16:28Entonces, estamos viviendo una ola de desmitificación que comprende todo el sector protéico,
16:35de proteína animal, que justamente también explica el por qué hace 15 años
16:40los colombianos solamente consumíamos 4 kilos de carne de cerdo por persona al año
16:44y ya estaremos cerrando este año con más de 16 kilos de carne de cerdo por persona al año.
16:50Hay un crecimiento enorme que es el detrás de cámaras de por qué el sector hoy se está situando
16:54en esa vanguardia de desarrollo económico y social en el país.
16:58Entonces, pues unos datos nada menores del consumo y también de lo que pasa en la industria
17:02para desmitificar algunos conceptos que todavía siguen estando muy sobre la mesa,
17:08como tú decías al inicio, sobre todo también en términos de la seguridad,
17:13que era un mito que existía hace unos buenos años sobre la seguridad de la carne de cerdo frente a otras,
17:19la tecnificación en términos del avance genético para una generación, pues de alguna forma,
17:25de unas especies un poco mejores con las condiciones más especiales para el consumo, por ejemplo,
17:31para el aprovechamiento total del animal, lo que hablábamos antes, pues de la forma ética,
17:39del sacrificio, pues del beneficio de los animales, que todo eso también ha contribuido un poco
17:44como a esa fluctuación positiva, pues del consumo, como estamos viendo en Colombia
17:48y en algunos países también que empieza a ser incluso atractivo el producto colombiano para exportar,
17:54que tal vez antes no se veía de esa forma, pero que ahora es importante también,
17:59empieza a ser bien importante esos mercados donde la calidad, donde el tipo de animales que existen en Colombia,
18:05el tipo de procesamiento de esas materias primas, pues es atractivo para mercados por fuera,
18:09así que también es otra conversación que podremos tener también sobre la internacionalización,
18:14pues del negocio y de la industria.
18:16Y yo quisiera que cerráramos esta conversación hablando de, bueno, hemos hablado de todo lo que han hecho,
18:21de dónde están parados, de qué es lo que está pasando, pero qué va a pasar ahora,
18:24a qué le va a apuntar por Colombia, pues como gremio, con sus agremiados,
18:28como con las asociaciones que tienen que hacerse con el sector público y privado,
18:32pues sí, con todos los actores para que la industria siga floreciendo,
18:36a qué le van a apuntar para seguir siendo, pues obviamente mantenerse muy arriba
18:41entre los gremios más importantes del país, pero seguir apoyando obviamente a sus agremiados,
18:45a otras personas que empiecen a llegar en esa cadena de valor agregado,
18:49a qué le van a apuntar para seguir siendo sostenibles,
18:51y a qué otros puntos que tal vez hoy no sean ovidos para hablar de sostenibilidad por su cultura,
18:57van a empezar a hablarles, para que también pongamos en contexto de hacia allá vamos como país,
19:02hacia allá va por Colombia y hacia allá, pues se dirige un poco a la industria.
19:06Mira, en el mediano plazo le estamos apuntando, es decir, al 2030,
19:09le estamos apuntando a llegar a un consumo per cápita de 18 kilos al año,
19:14que implicaría más o menos una producción de 800.000 toneladas de carne de cerdo
19:19producidas en Colombia, más unas 200.000 importadas,
19:22pero lo que le estamos apuntando a ese mediano plazo,
19:25es a que toda la explotación porcícola de aquí a allá se haga bajo los mejores parámetros,
19:31sin excusas para la ilegalidad, de manera que necesitaremos un Estado muy fuerte
19:35que nos acompañe también en evitar que sigan existiendo estas prácticas ilegales,
19:40digamos, colindantes en el sector, pero que no pertenecen propiamente a las actividades
19:44industrializadas y tecnificadas que hoy nosotros representamos.
19:49Y en el largo plazo, que estaríamos cerrando alrededor del año 2040,
19:54es muy probable que la porcicultura sea el sector más importante del país,
19:58en términos agropecuarios, por supuesto,
20:00y eso va a significar una responsabilidad muy grande por parte de los porcicultores,
20:05una responsabilidad que todos estamos dispuestos a afrontar,
20:09y es cómo vamos a poder mostrar un sector ético responsable con el medio ambiente,
20:14un sector que hace las cosas bien, que cuida a sus animales
20:18y que lleva un producto de absoluta calidad a la mesa de los colombianos.
20:22Eso es la fotografía que estaremos viendo en el año 2040,
20:26un sector porcícola a la vanguardia del desarrollo propecuario en Colombia.
20:30Pues con esos mensajes tan importantes, no solamente de la visión de país,
20:34la visión sectorial, sino también de hacia dónde va todo lo que está pasando en el país,
20:38en el sector agropecuario, en términos de sostenibilidad, en términos de aprovechamiento,
20:42en términos de qué podemos hacer los consumidores, los agremiados, el sector público y privado.
20:49Con esos mensajes tan importantes hemos llegado al final de este panel
20:51de la Semana de la Sostenibilidad de Forbes Colombia.
20:53Una vez más, gracias Jeffrey, quien es Presidente Ejecutivo por Colombia,
20:57por aceptar esta invitación, por contarnos qué están haciendo, hacia dónde van
21:00y pues poner en contenido también las diferentes aristas que están pasando en la sostenibilidad.
21:05Así que pues, gracias por aceptar esta invitación a este espacio.
21:07Muchas gracias a ustedes por lo tenemos acá.
21:08Y a todos ustedes que nos acompañan en nuestra Semana de la Sostenibilidad,
21:12los esperamos en los siguientes paneles que pueden revivir en nuestro canal de YouTube,
21:15donde nos consiguen como Forbes Colombia y seguir conectados con nuestros contenidos
21:19y eventos en nuestras redes sociales, donde también estamos como Forbes Colombia
21:21y en Forbes.co.
21:23Hasta la próxima.
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