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00:00Dans ce domaine viticole près de Stylenbosch, le bétail qui pâture entre les rangs de vignes joue un rôle essentiel dans le processus de régénération des sols.
00:10Leurs salives, leurs bouses et leurs urines enrichissent le sol.
00:15Depuis deux ans, aucun pesticide ni herbicide n'a été utilisé sur le domaine conflit viticulteur Wilhelm Joubert.
00:23Nous régénérons notre sol en utilisant moins d'un train extérieur.
00:29Nous utilisons la nature comme un outil pour en tirer le meilleur parti.
00:34De la même nature, nous améliorons la biologie de notre sol, la santé de notre sol, la santé de nos plantes et la santé des fruits.
00:45Une étude de trois ans lancée cette année par l'université de Stylenbosch suit ce pratique au domaine Artenberg.
00:53L'étude que nous avons menée l'année dernière sur le bloc Chiraz a montré que les baies témoins étaient plus grosses que les baies broutées,
01:04ce qui signifie normalement que les baies plus petites donnent des vins de meilleure qualité.
01:08Artenberg déclare être devenu le premier vignoble en Afrique du Sud à recevoir la certification Ecological Outcome Verification délivrée par le Sovereign Institute aux États-Unis.
01:24Nous avons donc mené une expérience très intéressante en comparant un vignoble régénératif à un vignoble régénératif avec du bétail
01:37et nous avons constaté que le vignoble avec du bétail avait un taux d'alcool beaucoup plus faible.
01:44Quand je dis beaucoup, c'est presque 0,5% d'alcool en moins et d'un point de vue sensoriel ou de la perception du vin,
01:51nous avons trouvé qu'il était beaucoup plus élégant.
01:55Nous avions un vin qui contenait plus d'anthosiane et de tannins, mais en même temps plus de finesse.
02:02Les résultats positifs issus des vignobles pâturés concordent avec les données du domaine analysées par un laboratoire indépendant.
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