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00:00Atrévanse a descubrir un nuevo picadillo de novios al estilo otoños, además de unos frijolitos aderezados que les va a encantar a toda la familia.
00:11Aquí los espero para que aprendan conmigo. Cocina de hoy.
00:14Cocina de hoy.
00:44Culinaria toda la familia. Pues hoy Toños me trae la misma receta porque es un picadillo de papa con frijoles blancos, pero en vez de carne mechada vamos a utilizar los deliciosos frijoles blancos con cerdo toños.
01:00O sea que le vamos a dar un estilo toños a esta receta típica costarricense. Y como los frijoles blancos ya vienen cocidos, es una maravilla hacer esta receta.
01:14Lo primero que vamos a hacer es utilizar aceite de soya clover que vamos a poner unas tres cucharadas en la olla y vamos a comenzar cocinando sofriendo una cebolla.
01:29Entonces sofreímos la cebolla.
01:34Vamos también a sofreír junto con la cebolla unos ajitos.
01:39Le vamos a poner chiles dulces picados.
01:41Le vamos a poner chiles dulces picados.
01:51Y tenemos achiote.
02:04Vamos a colocar achiote.
02:06Vamos a colocar achiote, una cucharada aproximadamente y un pedacito de margarina normal.
02:13Es una receta muy, muy fácil porque ahora toños nos da la facilidad de que podemos tener en casa todos los productos en nuestra despensa y poder variar los almuerzos, los desayunos, las cenas, porque es en un abrir y cerrar de latas toda la variedad que tenemos de toños.
02:36Súper práctico, disponible, económico, entonces es muy bueno tener los productos toños en casa porque nos van a agilizar la cocina.
02:47La va a ser más práctica y no nos vamos a cansar tanto cocinando que frijoles blancos, que frijoles rojos, que frijoles negros, distribuyendo todas las comidas para la semana.
03:00Sino que, qué fácil, tengo mi latita de frijoles blancos con cerdo otoños, los puedo combinar si quieren hasta con arroz blanco.
03:09Me queda un plato increíble.
03:11O hacer este tipo de recetas con la maravilla de tener ya los frijoles blancos cocidos.
03:18Aquí vamos a agregar un kilo de papa, salso frito.
03:21Si ustedes quieren, pueden hacer el picadillito de papa un poquito más gordito o picadillo finito, como ustedes lo quieran hacer.
03:31Vamos a mezclar el sofrito de cebolla, chile dulce, todo lo que tenemos acá.
03:38Y vamos a agregar una cucharada de consomé, del que ustedes deseen.
03:45Esto es para dar un poquito más de sabor.
03:47Vamos a agregar también un par de cucharadas de salsa inglesa, de la tica.
04:00Y vamos a colocar una taza de caldo de res.
04:05Este caldo es hecho acá, de los calditos que nos quedan cuando cocinamos carne o algo.
04:12Vamos a tapar la olla y cuando esto esté ya casi cocido, vamos a hacer el siguiente paso.
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06:36Clover cuida de voz
06:37Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
06:43Y vamos ahora a preparar unos deliciosos frijoles toños
06:47Para acompañar ese riquísimo picadillo
06:50De novios que estamos haciendo ahorita
06:52Entonces vamos a necesitar aceite de oliva soleil
06:56Para hacer el primer sofrito
06:59Que es cebolla
07:02Ajos
07:06Y chiles dulces
07:16Los frijoles que vamos a necesitar
07:19Son los frijoles toños
07:21Yo no sé usted
07:22Pero en mi casa siempre tengo mis frijoles toños en mi despensa
07:26Porque yo ya no cocino ese montón de frijoles
07:28Congelo ese montón de frijoles
07:31Además de que ya solo quedamos mi hija y yo
07:34Entonces yo prefiero tenerlo porcionado
07:37De esta manera
07:38Unos frijoles rojos enteros toños
07:41Es una lata de 570
07:43O los frijoles negros
07:45Con esto yo hago unos gallopintos espectaculares
07:48Todo el mundo me dice
07:49Que gallopinto más delicioso
07:52Y es porque mis frijoles no se pasan de calor
07:55O sea no se pasan de suaves
07:57Mis frijoles están perfectos
07:59Y mis gallopintos quedan divinos
08:02Entonces yo confío en Toño 100%
08:05A que mis platillos queden perfectos
08:07Y hoy vamos a hacer unos frijolitos
08:09Para acompañar el picadillo también
08:11Entonces podemos tener los frijolitos también
08:14En gallito
08:15Para una actividad familiar
08:17Donde podamos tener
08:18Un picadillo de papa
08:19Y unos frijolitos arreglados
08:22Que van a ver que ricos
08:23Entonces seguimos ofriendo aquí
08:26La cebolla, el chile dulce, el ajo
08:29Y vamos a abrir
08:37Hoy se me ocurrió
08:39Que vamos a hacer frijoles pintos
08:41Pintos es que tienen negros y rojos
08:44Entonces vamos a abrir los dos
08:47Dos latitas de 570
08:50Como les digo esto es para un almuerzo familiar
08:53Donde podemos invitar a varias personas
08:56Y vamos a necesitar entonces acá
09:00Después de sofrito
09:02Vamos a agregar los frijoles Toños
09:05Aquí para que vayan viendo
09:07Cómo se ve ese picadillo de novios
09:09Con al estilo Toños
09:12La papita con el caldo
09:14Ahí se está cocinando todo muy rico
09:16Y ya después lo que voy a hacer es
09:19Que lo voy a hacer en este momento
09:21Voy a necesitar dos frijoles blancos con cerdos
09:24Estos son de 440 gramos
09:26Entonces miren
09:27Voy a abrir las latas
09:29Y para darle ese sabor que quiero
09:33Voy a colocar el caldo
09:35De los frijoles blancos con cerdo
09:39Porque quedan buenísimos
09:41Y voy a poner el contenido
09:44De caldo de las dos latas
09:47La ventaja de este picadillo
09:51De papa con frijoles blancos
09:54Es que ya los frijolitos blancos
09:58Traen trozos de cerdo
09:59Entonces me va a quedar perfectísimo
10:02Bueno aquí sigo con el otro sofrito
10:05Para hacer los frijoles
10:06Y vamos a agregar ahora sí
10:08Los rojos Toños
10:10Vean que frijoles más perfectos
10:13Enteritos, deliciosos
10:16No están pasados
10:17Perfectos de sal
10:19Y los negros
10:20Vean que rico esto
10:23Entonces acá
10:30A mí me gusta también cocinar los frijoles
10:34Con culantro
10:37De una vez para que tomen el sabor
10:39Al culantro
10:39Y les voy a poner salsa inglesa
10:42Bueno aquí me voy a quedar un ratito más
10:45Cocinando estos frijoles
10:46Y ya venimos con más de cocina de hoy
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13:35Y estamos acá de regreso. Bueno, los aromas en esta cocina están sensacionales.
13:41Tengo mis frijolitos pintos que los voy a dejar un ratito consumirse.
13:46Y ahora sí, tengo ya mi papa cocinada.
13:49Y ahora quiero que observen esto.
13:51Vean los pedacitos de cerdo, zanahoria.
13:56O sea, esto es lo que necesita mi picadillo.
13:59Los frijoles blancos.
14:00Tiene también papa.
14:02Vean la cantidad de cerdo que trae cada una de estas latas.
14:09Es increíble.
14:10No tengo que andar corriendo ni buscando otros ingredientes.
14:14Vean ahí los trozos de cerdo.
14:16Vean.
14:18Vean qué divino.
14:19Y los frijoles en su punto perfecto.
14:24Simplemente agrego al picadillo de papa.
14:28Vean qué belleza.
14:29Y tengo listo mi picadillo de novios.
14:35Vean cómo se ve esto de maravilloso.
14:37Y algo muy importante.
14:40Ustedes sabían qué vida tienen los recipientes con tapa PET.
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14:54Llevar a la casa de los amigos o a la casa de los familiares.
14:57Por ejemplo, estos picadillos para compartir en familia.
15:04Entonces, ¿qué es lo que vamos a hacer en este momento?
15:09Vamos a rellenar un envase vida.
15:14Estos son unos envasitos que son perfectos para compartir en casa.
15:19Compartir con la familia.
15:20Y así podemos llevar nuestros picadillos de novios, en este caso estilo otoños, para compartir con unas tortillitas deliciosas.
15:32Entonces, aquí decoro con culantro.
15:37Le ponemos un poquito de culantro picado.
15:40Y tengo la tapa PET, que es la tapa especial para que vaya bien empacadito, bien cerradito.
15:52Y así son los envases desechables vida.
15:58Estos envases principalmente los pueden encontrar en automercado.
16:02Y así pueden ustedes, como para no andar jalando cosas, llevo eso.
16:09Simplemente lo desecho y ya me devuelvo sin nada para la casa.
16:13Entonces, ya tenemos el picadillo de novios.
16:17Ahora vamos a agregar acá los frijolitos.
16:22Vamos a ponerlos de este lado.
16:25Entonces, tengo otro cucharón.
16:28Vamos a poner los frijolitos.
16:30Vean qué delicia de frijoles.
16:32Y yo no he terminado estos frijoles, porque vamos a hacer un aderezo para ponerle encima.
16:38Y también los puedo servir con tortilla.
16:41Vean qué delicia de frijoles toños.
16:45Entonces, tengo aquí las tortillas, para que ustedes vean que tenemos hasta tortillitas.
16:51Y vamos a hacer un aderezo rapidito.
16:54Tengo tres cucharadas, uy, aquí, de el aderezo o dip de queso cheddar Santa Cruz.
17:05Tengo tres cuartos de taza, una taza de natilla.
17:12Tengo unos chiles jalapeños Santa Cruz.
17:14Tengo un poquito de pimienta.
17:17Tengo culantro picado.
17:20Vean qué rico va a quedar esto.
17:25Simplemente mezclo.
17:29Y tengo un aderezo riquísimo para acompañar mis frijolitos.
17:37Y quédese aquí, porque ya venimos con la presentación final de estos dos deliciosos platos que hemos realizado.
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19:42El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
19:46Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:55Solo abra y disfrute.
19:59Dip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
20:03Estamos acá de regreso en cocina de hoy y aquí antojadísima de comerme.
20:14Yo creo que este, este, este, ese y ese bombón todos.
20:19Están deliciosos.
20:21Gracias a Harvix, que nuestra escuela está patrocinada por Harvix.
20:24Tenemos este grupo de chocolatiers que están iniciando, ¿verdad?
20:27Este cuatrimestre.
20:29Estamos en la clase número 3.
20:30En la clase número 3 y ya saben temperar.
20:32Hoy temperar.
20:33¡Wow!
20:34Me encanta.
20:35¿Y cómo les fue con esa clase?
20:37Súper bien.
20:38Bastante.
20:39¿Sí?
20:40¿Bastante?
20:41Me gustó mucho.
20:41Claro.
20:42Pero de aquí en adelante ya ustedes siguen practicando hasta que van a dominar el arte del chocolate, ¿verdad?
20:48Y Marce, en este técnico profesional de chocolatería, ¿qué es realmente lo que aprenden los estudiantes?
20:54Que no aprenden.
20:55Que no aprenden, sí.
20:56Porque primero empezamos con teoría y su historia, vemos las diferencias de los chocolates, hay chocolate real, chocolate sucedáneo, qué significa, qué sabores hay, los números, cómo se temperan, cuáles se temperan y cuáles no.
21:10Ajá.
21:10Aprendemos a hacer chocolate sucedáneo y lo aprendemos a poner color, ¿verdad? Que es un colorante especial para el chocolate.
21:20Ah, ok.
21:21Después ya ellos llevaron la clase que es desde cero.
21:25O sea, tenemos la semilla.
21:26La semilla del cacao.
21:28Wow.
21:28Vienen, ellos aprenden a sacarla, a probar todo, a tostarlo, a moler.
21:34Hicieron chocolate y hoy hicimos chocolate real, entonces temperamos.
21:40Cada uno de los chocolates es un temperado diferente porque el blanco, el leche, semi amargo, el amargo, todos llevan temperaturas diferentes.
21:49Sí.
21:49Entonces hoy hicimos bombones rellenos.
21:52No, pero están espectaculares y hasta hicieron algo de uva y por ahí.
21:56Es de pistacho, ¿de qué es?
21:58No, tenemos hoy uno de manicrocante.
22:01Ah, manicrocante.
22:03Tenemos almendras, hoy hicimos selva negra, maracuyá.
22:07Uy, qué rico.
22:08Con café también.
22:10Wow.
22:11Y otra pregunta, Marce, entonces.
22:13La primera parte, ese es el inicio de lo que es chocolatería.
22:16Exacto.
22:17Pero, ¿qué les falta a ellos?
22:18¿Qué tienen que aprender más?
22:19Nosotros aprenden a hacer trufas, aprenden a hacer ganache, queques, para decorar los queques, cómo se hace.
22:26Ah, decoraciones en chocolate.
22:28Decoraciones en chocolate, hacemos postres, mousses, tienen que hacer una escultura.
22:34También.
22:34Entonces cada uno elige qué va a hacer de su escultura y son varias clases que cada uno va haciendo su creación porque eso es algo de cada uno, ¿verdad?
22:41Exacto, sí, aquí hemos visto unas esculturas en chocolate espectaculares que han estado hasta expuestas en diferentes ferias y todo.
22:50Para las graduaciones las tenemos.
22:51Para las graduaciones de, o sea, les toca, así que tienen que hacer una bien linda.
22:55En la graduación del instituto tienen que traer sus creaciones, sus esculturas para que las puedan ver toda la escuela de lo que ustedes hacen en chocolatería y que ustedes se sientan orgullosos de esa creación que ustedes van a elaborar un poquito más adelante.
23:12Pero bueno, Marce, te felicito. Bueno, Marce es chef, pâtisserie, chocolatier, ¿qué más?
23:20Decorador.
23:20Decorador de pasteles, ¿qué más?
23:22Repostería.
23:23Repostería, bueno, de todas en Marce, hasta cocina hace yo creo.
23:26Sí, la parte administrativa.
23:28Ah, bueno, es que ella es administradora de empresas además, ¿verdad? Entonces imagínense la profe que tienen ustedes.
23:33Excelente. Y gracias chicos por haber traído sus trabajos aquí al programa, me encanta que siempre los traigan, están invitados.
23:41Todos los días que tengamos grabación para que traigan y se esmeren cada día más en hacer más lindo este arte del chocolate.
23:50Y felicidades porque creo que iniciaron muy bien.
23:53Muchas gracias.
23:54Ya está.
23:55Ya está todo listo.
23:57Delicioso y listo.
23:58Bueno, gracias a todos y ya saben, si quieren información de esta carrera, 2227-3191 o 2227-3212 o en las redes de Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
24:10Chao.
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24:12¡Gracias!
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25:12El 18 y el 20 inicio del técnico profesional en pastelería
25:18El 20 taller de paletas y chocobombas navideñas
25:22El 23 taller de cupcakes ilustres
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27:03Y bueno, hemos finalizado estas dos recetas deliciosas
27:11Con ingredientes que siempre tenemos en casa
27:14Y que podemos disfrutarla en reuniones familiares o con amigos
27:18El picadillo de novios al estilo otoños
27:24Unos frijolitos también para usar con tortillita
27:28Con un aderezo Santa Cruz delicioso
27:34Y pueden compartir estas recetas también con la familia
27:39Son deliciosas
27:40Espero que les haya gustado
27:41Y recuerden que estamos por Expert TV
27:45YouTube, TikTok, Instagram y Facebook
27:48Gracias a todos por su gran apoyo y mil bendiciones
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