Risotto all’uva fragola: un primo raffinato ed elegante

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2 settimane fa

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00:00Salve a tutti ragazzi, quest'oggi andiamo a fare un risotto molto particolare, andiamo

00:11subito con la ricetta. Per prima cosa abbiamo fatto un fondo di olio e scalogno. Andiamo

00:18a versare circa 200 g di riso. Giriamo e facciamo tostare il chicco per circa un minuto. Saliamo

00:28e giriamo. Nello stesso tempo abbiamo fatto un brodo soltanto con pomodoro e sedano. Ora

00:37sfumiamo questo riso con del vino rosso. Facciamo andare, giriamo bene, alziamo la temperatura

00:51del fuoco, facciamo sfumare bene l'alcol, giriamo bene e andiamo con una bella messolata di brodo.

01:02Mi raccomando, anche due. Cerchiamo di riempire la nostra pentola fino all'altezza del riso

01:13e di tanto in tanto, quanto lo richiede, aggiungeremo dell'altro brodo. Ci vediamo a metà cottura

01:19del nostro risotto. Siamo arrivati circa a 7-8 minuti di cottura, ora aggiungiamo 2 fragola

01:26di olio e un pizzico di cannella. Giriamo, facciamo andare per altri 4-5 minuti e dopo

01:40vi faremo vedere come mantecheremo questo risotto. Abbiamo spento il nostro risotto, ora andiamo

01:46a mantecare. Goccia d'olio, poi aggiungiamo l'asiago, giriamo bene, facciamo squagliare e aggiungiamo

02:03anche un po' di parmigiano. Giriamo ancora. E poi, come ultima cosa, aggiungiamo un pizzico di pepe.

02:20Copriamo per circa un minuto e dopo andiamo ad impiattare. Questo è il risultato finale, ora andiamo ad impiattare.

02:33Cerchiamo di metterlo al centro del piatto, in questa maniera. E poi andiamo ad impiattare con qualche pezzettino di olio, così.

02:49E il nostro piatto è pronto.

02:53Ed ecco a voi risotto, uva fragola, asiago e cannella.

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