00:00Buongiorno e bentornati nella mia cucina. Oggi nuova ricetta.
00:08Per la ricetta di oggi sempre mani in pasta. È sempre una ricetta della tradizione italiana, gnocchi.
00:18Ora vi svelo i miei piccoli segreti.
00:20Gli ingredienti sono semplici. Patate, possibilmente farinose e non novelle, farina e uovo.
00:29E un pizzico di sale. Le proporzioni sono queste. Per ogni chilo di patate, 250 g di farina e un uovo.
00:36Io per quattro persone scelgo 800 g di patate.
00:42La prima cosa da fare, le patate. Vengono ben lavate e poi le mettiamo in una pentola.
00:47Mi raccomando in un solo strato, con l'acqua fredda. E poi le metteremo sul fuoco a cuocere per almeno una trentina di minuti.
00:56Per vedere se le patate sono cotte è semplicissimo. Prendere lo stecco e vedere se si inserisce nella patata.
01:03E in effetti non sono ancora cotte.
01:05Un sistema molto più veloce è quello di cuocere le patate nel microonde.
01:14E questo è molto utile per le principianti, perché evita alla patata di essere imbevuta molto di acqua.
01:20L'unica accortezza è prendere le patate con uno stecco e praticare almeno 5-6 fori lungo tutta la patata.
01:28E nel microonde ci vorrà pochissimo tempo per cuocerle alla perfezione.
01:33All'incirca 6-7 minuti.
01:37Ora procediamo velocemente, appena la patata si raffredda, a pelarle il più velocemente possibile.
01:45Io, dato che sono una furiosa e non ho molta voglia di aspettare, di solito prendo un panno per tenere la patata bollente.
01:52Una volta che abbiamo sbucciato tutte le patate, procediamo a schiacciarle.
01:58Mi raccomando, con lo schiacciapattate.
02:02Sembra facile!
02:11Secondo me le ragazze allenate possono benissimo schiacciarle senza troppa fatica.
02:16Io che non sono allenata, forse si dovevano cuocere un pochino di più.
02:22Appena schiacciate tutte le patate, prendiamo la farina, io ho 200 grammi su 800 di patate, e procediamo alla fontana.
02:34Prendiamo un uovo e procediamo all'impasto.
02:39Quando abbiamo incorporato tutta la farina, avremo un composto omogeneo, un po' appiccicoso.
02:50Una volta che l'impasto è pronto, cospargiamo di farina il piano e procediamo facendo dei piccoli cordoncini.
03:01E procediamo con il taglio.
03:11Possono essere cotti così, oppure possono essere passati al rigagnocchi.
03:17Ai tempi della mamma e della nonna si procedeva col dito, semplicemente così.
03:23Da noi si chiamano gli gnocchi, gli gnocchi di patate.
03:26Prima di cominciare a terminare gli gnocchi, vi consiglio di avere già pronto il condimento,
03:39perché una volta pronti, vengono buttati in pentola e nel giro di un paio di minuti sono subiti o cotti.
03:46Anche per gli gnocchi il condimento può essere vario.
03:50Si possono fare in bianco, con burro e salvia, semplicissimi, oppure si può fare con il sughetto di pomodoro.
03:57Io oggi ho scelto uno gnocco condito con un sughetto vegetariano.
04:02Allora, uno scalogno, del burro e dell'olio, una carota, una zucchina, degli asparagi e un po' di formaggio duetto,
04:10che in casa mia non manca mai.
04:11E poi ci metteremo anche lo zafferano, perché essendo di produzione abruzzese non se ne può fare a meno.
04:20L'acqua bolle, prendiamo i nostri gnocchi, li versiamo nell'acqua bollante.
04:35Gli gnocchi sono pronti, buon pranto a tutti!
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