Chicken soup - Bouillon de volaille - Vidéo Dailymotion

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Transcript

00:00Mon diner préféré du dimanche soir c'est la chicken soup et je vous montre comment je la prépare.

00:04Je commence par préparer un bouquet garni, donc dans du verre de poireau je vais mettre du verre de céleri,

00:08je mets du laurier et du thym et je ferme bien avec une ficelle.

00:11Ensuite dans une grande casserole je vais faire fondre du beurre et je vais ajouter des oignons,

00:15du blanc de poireau, des carottes et du céleri et on fait chauffer à feu très doux.

00:19Donc moi quand je cuisine du poulet je garde toujours mes os et je les mets au fur et à mesure au congélateur

00:24pour le jour où je vais faire une chicken soup.

00:25Je vais déglacer un coup avec du vin blanc, je laisse réduire un peu et je couvre d'eau.

00:29J'ajoute à ce moment là les champignons émincés et mon bouquet garni et là je vais laisser mijoter pendant une heure et demie au moins.

00:35En milieu de cuisson j'ajoute les filets de poulet pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs de ce bouillon.

00:40Je retire ensuite les os et le bouquet garni et dans une autre assiette je vais déposer mes filets de poulet

00:44et je vais pouvoir les effilocher à la fourchette pour les remettre ensuite dans le bouillon.

00:47J'écume régulièrement, c'est ce que vous me voyez faire, je retire l'écume, ça enlève toutes les impuretés.

00:51Et voilà je sers dans des petits bols, je rajoute plein de persil parce que j'aime trop le persil.

00:55Et il n'y a plus qu'à déguster, pour moi c'est le repas réconfortant d'automne mais par excellence.

01:00J'adore ça, on se régale et c'est hyper sain.