Os sabores de frutas tradicionais do Pará e da região Norte são marca registrada da sorveteria paraense Blaus, presente nesse ramo há trinta e três anos. A diretora de operações Larissa Valério explica que a marca conta atualmente com vinte e cinco lojas espalhadas dentro e fora do estado, com um retorno muito positivo do público de fora sobre os sabores locais. Para ela, a movimentação de eventos como a 30ª Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP 30), ajudou a dar visibilidade ao estado, até então pouco visto, mas destaca que foi a qualidade e a riqueza da nossa cultura que cativou o público.
00:00Nós somos uma empresa familiar, a gente está no mercado paraense há 33 anos.
00:05Hoje nós contamos com 25 lojas fora de Belém, fora do Pará e dentro também do Pará.
00:14A gente procura trabalhar com frutos da Amazônia e fazer o melhor que há dentro da nossa culinária voltada para sorvete.
00:23Então, a nossa ideia é levar um pouco da Amazônia através dos nossos sabores para o resto do Brasil.
00:28Hoje o nosso principal desafio é em questão das frutas.
00:32As frutas da Amazônia são a nossa base, de toda a grande parte dos nossos sabores.
00:39E assim, com a sustentabilidade, escassez na matéria-prima, tipo a interstafa do coco ou então do açaí na época da chuva e tudo mais, isso dá uma dificuldade.
00:52Aqui a gente está na fábrica, então aqui a gente vende o nosso forte é a venda de atacado.
00:57Então, a gente tem picolé de preços diferenciados para quem compra 20, para quem compra 100, assim como os potes também de 1 litro e tudo.
01:05Mas nas lojas a gente vende a casquinha, que é o nosso carro-chefe, é 17 reais.
01:09O picolé também é o nosso carro-chefe, a gente dá 7 reais o valor do picolé.
01:13Julho, sem dúvida, é o nosso mês de maior venda.
01:17E aí depois vem a demanda do sírio, vem dia das mães, as datas comemorativas.
01:20Mas julho, sem dúvida nenhuma, é o nosso maior mês.
01:23A COP30, na verdade, está sendo uma novidade para a gente, para a gente se adaptar e tudo.
01:27Hoje a gente tem algumas coisas nas lojas, a gente já está com o cardápio em inglês, para atender essa demanda.
01:33A gente faz curso de capacitação para os nossos atendentes também, para atender essa demanda da COP30.
01:38As que mais vende é açaí tapioca, sem sombra de dúvida.
01:42E aí depois vem o cupuaçu, vem o bacuri.
01:44Hoje em dia a gente vende muito também os sorvetes de mistura, que a gente chama.
01:49Que é tipo, o sorvete de Maria Isabel, que é sorvete de bacuri com coco e doce de cupuaçu.
01:54O sorvete de carimbol, que é sorvete de castanho do Pará com doce de cupuaçu, com geléia de cupuaçu.
01:58Aí a gente tem alguns exóticos, que a gente fala assim, que é para quem conhece.
02:01Tipo, o chi, o tucumã, são os sabores mais exóticos.
02:05O murussi, querendo ou não, são sabores mais exóticos.
02:07As pessoas não conhecem a fruta, né?
02:09Porque tu fala assim, ah, é sorvete de uchi.
02:10Nós daqui, a gente tem ideia do que é o chi, né?
02:14Mas as pessoas não sabem.
02:15Então aí tu vai explicar o que é o chi, mas de onde vem, como é que é.
02:19Por exemplo, o bacuri, na nossa operação de São Paulo,
02:22um dos grandes desafios foi a gente mostrar para as pessoas, explicar o que eram as frutas.
02:28Porque tem gente que achava que bacuri fosse peixe.
02:30Aí tu vai mostrando, tu vai explicando.
02:32Aí a gente tem foto das frutas e tudo mais, entendeu?
02:36Por exemplo, lá em São Luís, na nossa loja de São Luís,
02:38a gente tem uma loja que fica bem na beira-mar, no Calhau.
02:41Então lá a gente tem um cardápio, além do nosso cardápio,
02:44a gente tem um cardápio com as frutas.
02:45A foto do bacuri, a foto do pôr sul e dizendo o que é, entendeu?
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