El calor obliga a adelantar la vendimia en Francia y eleva el grado alcohólico del vino blanco
En Château Carbonnieux, las altas temperaturas han forzado a iniciar la vendimia casi un mes antes de lo habitual. El exceso de azúcar en las uvas blancas eleva la graduación alcohólica hasta el 14%, un reto para cumplir la normativa AOC y mantener la preferencia de los consumidores.
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00:00El aumento de las temperaturas está adelantando la ventimia en Francia.
00:07Este año, el intenso calor veraniego ha hecho que las uvas, sobre todo las destinadas al vino blanco, maduren antes de lo habitual.
00:17La semana pasada, los racimos se enfrentaron a temperaturas cercanas a los 40 grados y a la falta de agua, lo que aceleró su maturación.
00:30El azúcar climático recuerda mucho más al clima metráneo. En realidad, por este rechazo, encontramos una signatura mucho más metránea.
00:42Cuanto más sol reciben las uvas, más azúcar acumulan. Ese azúcar, durante la fermentación, se transforma en alcohol, dando lugar a vinos más fuertes.
00:53Los expertos reconocen que la calidad de las cosechas ha mejorado con el calor, pero también que los vinos resultan más pesados.
01:02Y eso es un problema para los vinos blancos, porque a los consumidores no suelen gustarles con más de un 14% de alcohol.
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