00:00Y Sala Vive anunció la edición dos mil veintiséis de su tradicional fiesta de la Vendimia en el municipio de
00:06Sequiel Montes, allá en Querétaro.
00:08El complejo enoturístico va a ofrecer el tradicional pisado de uva, con estos talleres de cata y una amplia programación
00:15gastronómica para poder llevar a cabo esta Vendimia.
00:19Y justamente para hablar del tema, le agradecemos que nos tome la comunicación a Luis Raventos, director y enólogo de
00:24Sala Vive.
00:25Luis, ¿cómo estás? Buena tarde.
00:28Hola, muy bien, ¿y ustedes?
00:29Bien, bien, Luis. Bueno, pues básicamente platícanos un poco sobre la Vendimia que van a tener allá en Sala Vive
00:37en esta edición dos mil veintiséis.
00:39Bueno, Sala Vive, la casa del espumoso mexicano, la vinícola donde producimos vinos espumosos en el Valle Bernal, en Sequiel
00:47Montes, Querétaro.
00:48Bueno, pues vamos a hacer nuestra fiesta de la Vendimia el próximo viernes, 2, 3 y 4 de julio, donde
00:55es una fiesta tradicional, enfocada mucho al público familiar, adultos, mediana edad y jóvenes.
01:06Pero sobre todo muy enfocada a las familias y a la cultura del vino.
01:12Nuestro eje principal es la cultura del vino, donde empezamos el viernes y tenemos enfoque en agradecer todo lo que
01:22ha sucedido durante todo el año para producir nuestra uva, para empezar a elaborar la cosecha y la elaboración de
01:28nuestros vinos.
01:29En agradecimiento al clima que hemos tenido, a la viticultura extrema de la región de Querétaro y, como no, todo
01:35el trabajo que se ha hecho, las personas que han ido trabajando en el campo, que es un trabajo tan
01:43duro.
01:44Entonces empezamos el propio viernes de julio, 3 de julio, empezamos con la bendición, donde hacemos una bendición, una misa
01:56de agradecimiento y después durante todo el día hay diferentes actividades.
02:01Desde pisado de la uva, donde la gente, nuestros visitantes podrán pisar y tener este contacto directo con este fruto,
02:09con la uva, que es donde empiezan las elaboraciones de los vinos.
02:12Y es una experiencia, la verdad, muy divertida y para todo el público, familias, niños, etc.
02:20Después hay una serie de talleres durante todo el día que nuestros visitantes pueden participar con el coste del propio
02:28boletaje,
02:30donde pueden hacer catas de vinos guiadas por sommeliers expertos, degustar vinos espumosos.
02:36Hay cuatro restaurantes, Casa Topac, de cocina española, en realidad con nuestros vinos de Sala Vivé y Viña Dolores.
02:46Mamut, que son pizzas napolitanas.
02:49Después también pueden disfrutar de comida mexicana, fusión con comida urbana, que son desde cortes, tacos, hamburguesas,
03:00que son siete pecaos y de costa a costa podrán disfrutar de comidas en base de mariscos y sushis.
03:09Todos los fines de semana la tenemos, pero la fiesta de la vendimia podrán madurarla con nuestros vinos.
03:16Y finalmente, cada día terminamos con la cereza o la guindilla del pastel.
03:22Cada día tenemos un concierto. El día viernes, a partir de las 7, 3 de julio, tenemos el concierto de
03:29Emanuel.
03:30Emanuel es un artista mexicano de primerísimo nivel, muy consolidado, que todo el mundo conoce.
03:37Podrán disfrutar de Emanuel con una copa de vino espumoso y en primera fila.
03:43Es un lugar, espacio donde hay mucha visibilidad, mucha proximidad entre el escenario y nuestros visitantes.
03:50El sábado tenemos inspectores, más tipo rock, quizás un público más joven.
03:57Y domingo, cada domingo, hacemos más música, más enfocada a México, más folclore,
04:08donde cada año participamos con un mariachi y con un artista principal del domingo,
04:15que en este año o en este caso va a ser, pues, tendremos el mariachi con Majo Aguilar, ¿no?
04:27Majo Aguilar es artista joven, es un artista que está consolidada,
04:33pero que con muchísimas ganas, pues, para hacer este maridaje con nuestros vinos y con mariachi.
04:42Ahora, Luis, rápidamente, algún par de vinos que nos recomiendes de la finca de Salavivé
04:48para, pues, la gente que esté interesada y que guste también, ¿cuáles recomendarías?
04:55Yo siempre digo, siempre recomiendo los vinos queretanos, ¿no?
05:00Cualquier vino queretano bien elaborado te trae a una experiencia espectacular
05:05con las condiciones de viticultura extrema que tenemos en la condición.
05:09Y si nos centramos en Salavivé, siempre digo, hay que probar siempre sí o sí tres vinos en Salavivé.
05:15Evidentemente, nuestra pareja de vinos espumosos principales, que es tanto el Brut como el Brut Rosé,
05:23es un método champenoise, es un método tradicional, 24 meses de crianza,
05:27y son las burbujas por excelencia de México, ¿no?
05:30Galardonada de muchísimos premios a nivel nacional e internacional en los últimos 10 años.
05:34Y la gente que le gustan más los vinos tranquilos, es decir, sin burbujas,
05:39tenemos dos vinos tintos espectaculares, que es del Marcelán.
05:42Marcelán es una uva, la principal uva de Querétaro, que se ha adaptado muy bien en los últimos 10 años.
05:48Es una uva, una mezcla entre Cabernet, o una uva híbrida entre Cabernet y Malbec,
05:53y nosotros elaboramos un monobaretal reserva de Marcelán.
05:57Y después tenemos nuestro Viña Dolores, cuatro regiones, que es nuestro estándar,
06:01nuestro principal vino con uva mexicana, proveniente de cuatro estados diferentes, ¿no?
06:08Es mezcla de cuatro uvas, perdón, y 14, 16 meses de crianza.
06:14Esos son cuatro, qué nombro, pero hay infinidad.
06:16Tenemos un Bionier, Salavivé, tenemos un Chardonnay, tenemos un Pinot Noir Rosado,
06:23y por supuesto, toda la gama de vinos espumosos que tenemos.
06:27También, Luis, ya para cerrar, estaba viendo que Salavivé lidera la vitivinicultura sostenible
06:32aquí en nuestro país con el ISO 14001, para entender qué es el tema de la vitivinicultura sostenible
06:41y este reconocimiento que están haciendo, porque hay que decirlo, aquí en México
06:45se compite con mucho vino desde el Valle de Guadalupe, en Parras, Chihuahua también,
06:52allá en Delicias, Chihuahua, en Parras, Coahuila, perdóname,
06:55pero que tengan ese reconocimiento ahí en Querétaro me parece importante.
07:00Sí, a través del grupo, Salavivé pertenece al grupo Henkel Freixenet,
07:06es una de las 15 vinícolas del grupo de diferentes países,
07:10y Salavivé es una de las 15 vinícolas del grupo Henkel Freixenet ubicada en Querétaro,
07:15la única vinícola mexicana.
07:17Estamos en Querétaro, y desde hace cuatro años empezamos un trabajo muy fuerte
07:22a través del grupo de enfocarnos en la sustentabilidad.
07:25Y cómo no México, pues primero hicimos un análisis y qué teníamos que hacer para,
07:30pues el primer paso para enfocarnos en la sustentabilidad.
07:34Y cuando hablamos de sustentabilidad no quiere decir solo reciclar,
07:38agarrar el plástico, tirarlo al plástico o el vidrio en el vidrio,
07:42sino es un proyecto integrado 360 grados.
07:46Es decir, desde los orígenes de toda la materia prima que compramos
07:52hasta donde llevamos a todos nuestros desperdicios.
07:55Y para ello vimos que el mejor camino era certificarnos,
07:58el primer paso era certificarnos en la ISO 14001,
08:03que es la ISO de las buenas prácticas medioambientales,
08:06que está sustentada en tres ejes.
08:08El eje social, el eje medioambiental, evidentemente,
08:12social es dar economía, trabajo, y sobre todo dar economía a nuestro entorno,
08:23de proximidad.
08:25El eje, segundo que es el medioambiental, es qué tenemos que hacer
08:30para proteger nuestro medioambiente.
08:33Desde plantar plantas, árboles, hasta todo el concepto de reciclaje,
08:38desde origen hasta destino.
08:39Y finalmente, evidentemente, el económico.
08:42Finalmente sabemos que si le apostamos en la sustentabilidad
08:45los primeros dos años, es una inversión,
08:47pero a medio o largo plazo recuperas esta inversión en ahorros.
08:53Y la verdad que lo conseguimos con nuestro equipo de sustentabilidad,
08:56un trabajo extraordinario, espectacular,
08:59nos costó un año con asesorías externas e internas,
09:03y desde mayo del pasado año lo conseguimos.
09:06Somos la primera vinícola en México en obtener la certificación 14.001.
09:12Y esto para nosotros es un orgullo, no es un compromiso,
09:15no solo de Sala Vivé, sino de todo el grupo Henkel Flexionet
09:18en la industria vitivinícola.
09:20Luis, pues te agradecemos ahí la invitación para que vean,
09:24ya lo decías también, todos los artistas que estarán
09:26y que van a acompañar esta vendimia en Sala Vivé,
09:29y ojalá sea de lo mejor, que estamos seguros que así será.
09:34Gracias, Luis.
09:36Sí, muchas gracias a ustedes, y cómo no,
09:38por nuestras redes sociales en Instagram, Facebook,
09:41arroba Sala Vivé, nos pueden encontrar,
09:44en www.salavivé.mx,
09:47ahí también pueden encontrar información,
09:49no solo de la fiesta vendimia, sino todo lo que hacemos,
09:51y cómo no, si toman nota del teléfono WhatsApp,
09:56441-277-5100, repito, 441-277-5100,
10:03es atención inmediata para cualquier información,
10:07compra de boletos o seguir durante todo el mes de julio y agosto
10:12pisado de uva que haremos todos los fines de semana.
10:15Muchísimas gracias.
10:16Gracias, Luis. Buena tarde.
10:18Hasta luego.
10:21Gracias.
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