00:00Las albóndigas son uno de esos clásicos socorridos de la gastronomía española que
00:05gustan a todos. Hay muchas versiones, pero esta en salsa de almendras es superior, con
00:11una fórmula magnífica para que las albóndigas queden jugosas y esponjosas.
00:16Vamos a empezar con la salsa y así, mientras hace chup-chup, preparamos las albóndigas.
00:22Cortamos la cebolla en juliana y también rallamos el diente de ajo. Calentamos un poco de aceite
00:27en una sartén y pochamos ambos durante 5 minutos. Regamos después con el vino y dejamos que el
00:33alcohol se evapore subiendo el fuego a tope. Después añadimos el caldo de verduras, las
00:39almendras, una pizca de sal, otra de pimienta negra y cocemos 15 minutos. Me voy a poner
00:44ahora con la mezcla de las albóndigas y para que no se me pase el tiempo, lo mejor que puedo
00:48hacer es usar el sistema de temporizador con apagado de la placa de inducción LG. Es comodísimo
00:53porque me asegura una cocción óptima y evita que se me olvide apagar el fuego cuando
00:57se cumple el tiempo. En un bol batimos el huevo y la leche. Añadimos sal y pimienta
01:03negra al gusto y también la rebanada de pan de molde. Machacamos con un tenedor para integrar
01:07el pan y obtener una especie de papilla homogénea antes de incorporar la carne y después removemos
01:13bien. Cuando la masa esté lista, vamos tomando porciones y formando con ella las albóndigas.
01:18Después las pasamos por harina y las rebozamos bien por todos lados. A continuación, calentamos
01:25un poco de aceite en una sartén y freímos las albóndigas, dorándolas por todos lados.
01:30Cuando estén todas listas, las reservamos y nos ponemos de nuevo con la salsa. La vamos
01:34a triturar. Lo podemos hacer con una batidora de brazo o con un robot de cocina, con lo que
01:39tengas a mano. Si queremos que quede fina, tienes la opción de pasarla por un colador,
01:43pero nosotros no lo consideramos necesario. Así que la devolvemos a la sartén, añadimos
01:48las albóndigas a la salsa y dejamos que cuezan durante unos 10 minutos a fuego suave. No necesitan
01:54más tiempo para estar listas. Cuando sirvamos las albóndigas, las espolvoreamos con una cantidad
01:59generosa de perejil fresco picado para darle un toque de sabor extra. Y te recomiendo que
02:03las sirvas con mucho pan, porque la salsa lo pide a voces. ¿Qué? ¿Te animas con ellas?
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