- hace 5 semanas
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00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:30Tengo 43 años. Llevo cocinando desde los 17. No he comido tan mal nunca. Era una puta mierda.
00:40Si tú dices que esto no es lo que es, es que no sabes ni de carne, ni de cocina, ni de nada.
00:47A ellos de todo. No, déjalo.
00:49Acojonante.
00:54Madrid. Malasaña.
00:56En este histórico barrio de gran vida nocturna y ambiente alternativo, se encuentra Las Noches de Moscú,
01:02un restaurante de comida rusa fundado hace 30 años por Raúl, una persona con una vida muy especial.
01:10Yo soy de uno de los llamados niños de la guerra. Estuve en Rusia allí unos 20 años y luego regresé a España en el año 1957.
01:19Después de 30 años de éxito en el negocio, Raúl ha delegado la tarea de dirigir Las Noches de Moscú en su nieta Tania y su pareja.
01:30Soy Tania, la propietaria del restaurante Las Noches de Moscú.
01:33Yo me encargo de contratar el personal, de los pedidos, de hacer la compra para la cocina.
01:40Hago de todo, prácticamente.
01:42Soy Nurdín, estoy aquí como el encargado.
01:48Pero Tania y Nurdín no han demostrado ser los mejores sucesores de Raúl.
01:53¿Qué tal?
01:54¿Qué tal, Diego?
01:56Bien, bueno, estoy medio peronso, pero no...
01:58Hoy, al restaurante le faltan clientes y le sobran deudas.
02:04La comida que se sirve deja mucho que desear.
02:06Es una comida pésima, sin sabor, sin gracia, sin nada.
02:12Y la relación entre los dueños y los cocineros es cada día más conflictiva.
02:17El problema fundamental para este restaurante son los dueños.
02:22El problema está ubicado en la cocina.
02:25Hay mucho desorden, luego también los cocineros no me hacen caso.
02:30El jefe de la organización no tiene mucha.
02:32Yo le he dicho que así cuchillos no se guardan.
02:35Vamos a ver, yo pienso cuando un jefe habla, los demás se callan.
02:40Tania tiene muchos nervios.
02:42Yo a los cocineros le he tenido que levantar la voz, gritar, incluso dar puñetazos en la puerta porque ya de los nervios ya no podía más.
02:52Tania es, para mí, dueña de este restaurante, nada más.
02:58Como profesional de hostelería no lo veo.
03:00Vamos a ver, Basil, este es mi restaurante, se hace lo que yo digo, ¿vale?
03:04Hemos llegado incluso un poquito, pues, casi a las manos.
03:09Y a unos enfrentamientos muy, muy serios, que nunca había pasado esto en el restaurante.
03:13Mi paciencia está en este restaurante casi el límite.
03:18Si esta situación no cambia, el futuro de las noches de Moscú será cada vez más negro.
03:23Mi abuelo no se merece lo que está pasando.
03:29No se merece porque él ha sufrido mucho por este restaurante.
03:34Y él tenía muchas, muchas ganas.
03:36No quiero que se cierre por la adentro, porque lo tengo mucho cariño.
03:45Yo sí siento que le he fallado.
03:47Siento que ha llegado un momento que no sé qué hacer.
03:52Necesito ayuda para enfocar estos problemas.
03:55Estoy en Madrid, en el barrio de Malasaña.
04:10Aquí Raúl abrió hace 30 años un restaurante ruso.
04:14Y parece que ahora necesita mi ayuda.
04:16Así que me voy a encontrar con él y que me cuente qué es lo que le pasa.
04:18¿Cómo estás?
04:27¿Te hago bien?
04:28Bueno, cuéntame.
04:30Yo como he estado 20 años en Rusia, salí de niño junto con un hermano.
04:35Mi padre estaba en el frente, en la guerra, con la república.
04:38Sí, tú eres uno de los famosos niños de Moscú.
04:40De la guerra.
04:41Soy niño de la guerra.
04:42Niño de la guerra, sí.
04:43Vaya tela, ¿no?
04:45Yo he visto imágenes de aquellos barcos.
04:47Saliendo, para allá.
04:50Siempre me ha interesado mucho aquello.
04:51Era un barco de carga, desastroso.
04:54En la bodega íbamos allí a pilotar, a piedra, tonados, con ratas que había ahí y todo.
04:59Yo tenía 11 años y mi hermano tenía 4 años menos.
05:04Vaya historia, madre mía.
05:06No había visto una historia como esta nunca.
05:08Pero es que no sabes las exasiones que me producen, de verdad.
05:12¿Y quién está a cargo del restaurante?
05:14Ahora mi nieta, Tania.
05:16¿Cuánto tiempo que lo lleva?
05:18Unos 3 años o 4.
05:203 años o 4.
05:20Aproximadamente, sí.
05:22Cuando nació la vi en la incubadora y me dio una cosa al corazón que no sabía qué hacer.
05:29Todavía no la había puesto yo a mi nombre y se lo puse a nombre de ella.
05:32¿Directamente?
05:32Tania nació en el restaurante.
05:35Sí, por verla en la incubadora.
05:37¿Está lejos aquí el restaurante?
05:40No, no, está ahí a 20 metros.
05:43Vámonos, ¿no?
05:44Venga, va.
05:49Las noches de Moscú.
05:50Sí, claro, no podía ser otro modo.
05:52Hola.
05:52Hola.
05:52Hola, muy buenas.
05:58¿Cómo estás?
05:59¿Cómo estás?
05:59¿Tú eres?
05:59Soy el marido de Tania.
06:01¿El marido de Tania?
06:02¿Te llamas?
06:03Nordin.
06:03Nordin.
06:04Nordin.
06:05Hola, ¿qué tal?
06:06¿Tú eres Tania?
06:06Sí.
06:07¿Qué tal?
06:08¿Cómo estás?
06:08Con gusto.
06:09Aquí estaba, llegaron un rato con tu abuelo.
06:12Me está contando una historia increíble.
06:1730 años esto.
06:18Y vosotros os lo estáis cargando en los últimos tres, ¿no?
06:21Pues sí, la verdad es que ahora es un desastre.
06:23Un desastre, pero total.
06:24¿Sí?
06:25Sí.
06:25Estamos muy agobiados porque la cocina no nos hacen caso, hacen lo que quieren.
06:32Es una anarquía total.
06:34¿Cuántos cocineros tienes?
06:35Tenemos tres cocineros.
06:37¿Tres cocineros para esto?
06:40Sí.
06:41¿Son rusos?
06:41Son rusos.
06:42¿Un servicio cuántos clientes son?
06:44Entre semana como 10 personas o 12 personas como 8.
06:48¿Y no lo hacen entre 3?
06:50Para nada.
06:51Y luego el fin de semana hay un poco más de trabajo, pero no lo sacan.
06:54La gente, bueno, la gente se ha tenido incluso que levantar y decirnos vamos.
06:58La verdad, con tres tíos.
06:59De verdad que sí.
07:00¿Cuánto tiempo llevas así?
07:02Nosotros llevamos así como dos años, que ha bajado la calidad de la comida de nuestro...
07:07¿Dos años así?
07:08Sí.
07:09¿Con tu personal?
07:10Sí.
07:11¿Cada día?
07:11Pam, pam, pam, pam, pam.
07:13Ella no sabe bien cocinar el ruso, no sabe nada del ruso, porque no vivía allí y no sabe nada.
07:20Bueno, pues...
07:23¿Vamos a comer?
07:23Vale.
07:24Muy bien.
07:27Bueno, pues lo he hecho enojada y ahora te cuento, ¿vale?
07:28Vale, de acuerdo.
07:29Venga, muchas gracias.
07:31Vaya sitio.
07:35Parece que se han comprado un trastero, han ido sacando todo lo que ha habido y lo han ido colgando por el local.
07:41Y luego no falta de nada.
07:48Y sobra de todo.
07:49Chicos, me tenéis que preparar un poco de pan para chicos, ¿vale?
07:53¿Quién tiene que preparar pan?
07:55¿Nosotros en la cocina o ustedes?
07:57¿No puedes preparar pan para una persona?
08:00No.
08:00¿Por qué?
08:01¿Por qué?
08:01¿Los camareros tienen que venir antes y tienen que preparar pan para escalar?
08:06¿Y si yo te digo que partes el pan, no vas a hacerlo o qué?
08:08Yo no entiendo entonces nada.
08:10¿Quién soy yo?
08:11¿O camarero o cocinero?
08:13¿Cucinero?
08:14¿Cucinero?
08:14¿Entonces tengo que cortar el pan y preparar la pase y fregar los platos y preocuparse que no hay nada y todo eso?
08:25Sí, lo haces, que preocupas por no hay nada, sí, lo haces todo, lo vas a hacerte tú.
08:30¿Estás ahí en la cocina?
08:31Ah, estoy en la cocina, entonces toda mierda para mí.
08:35No es para ti, soy estrés.
08:36Con tanta prisa, con tantos gritos, con tantos, no podemos seguir así.
08:44Hola, buenas tardes.
08:45Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
08:46¿Tú eres?
08:47Bien, encantado.
08:47¿Tú no eres ruso?
08:48No, yo no, yo soy de aquí, del barrio de toda la vida.
08:51Pues vamos a ver, mira, me voy a pedir un plato de estos de ensalada, ponme un poquito de tartar también, por favor.
08:57Venga, el blini que sea el de ahumado, que está bien, y el stick tartar, ¿vale? Un poquito.
09:01De la short y de segundo, de la brocheta, como la quieres.
09:03¿De qué tienes?
09:04Carne, que es cordero o esturión, que es pescado.
09:07El esturión.
09:09De acuerdo, muchas gracias.
09:10Gracias a ti.
09:13Estos son los blinis, ¿de acuerdo?
09:20Este es el asorti primero de ensalada.
09:23De acuerdo, muy bien, muchas gracias.
09:24Muy buen provecho.
09:25Bueno.
09:26Chicos, te perdona, para acompañar un chupito de vodka, va a venir bien durante la comida.
09:31Lo dejo aquí, ¿vale?
09:32Buen provecho.
09:32Venga, vale, gracias.
09:33Los ahumados son de segunda división, no.
09:43De tercera.
09:44Y bañados en un montón de eneldo seco.
09:46Por favor, sacarlo bien el stick tartar.
09:49Que no pique mucho, como otras veces, por favor.
09:52Es todo mayonesa con algo, no son ensaladas, son bloques.
10:02Ahora entiendo lo de vodka.
10:03Como no te metas dos chupitos o tres, esto no te lo comes ni de coña.
10:08¿Qué tal la comida?
10:08¿Bien?
10:09Empezamos bien.
10:10Esto es lo más parecido a la ruleta rusa que he visto yo.
10:12Con una diferencia.
10:14Aquí, te caiga donde te caiga el tambor, te pegas un tiro.
10:18Ya.
10:19No se puede comer, ¿verdad?
10:22¿A ti te gusta?
10:23A mí no.
10:26Pues si no te gusta a ti.
10:28No, yo no lo comería.
10:31Tú no te lo comerías.
10:33Pero si lo pones.
10:34A la gente, me lo pones a mí.
10:36Sí.
10:37Venga, gracias, Tania.
10:41Bueno, el stick tartar.
10:41Esto es el stick tartar.
10:43Sí.
10:43Esto como queda guay es cuando lo picas a cuchillo.
10:45Se parece más a una hamburguesa mala, cruda, que a un tartar.
10:52Joder, chaval.
10:54¿Lo has probado tú?
10:55Es una masa molida.
10:56Es que es carne sin textura, sin cuerpo.
10:59Solamente te lo comes y solamente es picante.
11:02A mí es que no me gusta.
11:04Es que me parece lo peor.
11:06Lo peor.
11:07Vale.
11:09Nunca hubiese un tartar tan malo.
11:10Nunca, nunca, nunca, nunca, nunca.
11:14Dice que el plato típico de stick tartar hay que hacerlo con cuchillo.
11:17¿Sabes eso o no?
11:19Yo sí.
11:20Pues, ¿por qué no lo haces?
11:23Porque es la receta que de aquí.
11:25Ya, pero si tú sabes una cosa, para mejorar las cosas tienes que hacerlo como está, no hacerlo así.
11:30Yo creo que Chicote no sabe la comida rusa, rusa, como está preparada en Rusia.
11:40¿Ostia?
11:41¿Ostia?
11:41El asorti de segundo para dos es este con brocheta de pescado.
11:47¿Ostia, y este invento?
11:49Hombre, original es, por lo menos.
11:51Filete ruso es el de en medio, ¿de acuerdo?
11:53Golopti, que es un rollo de col con carne picada por dentro.
11:56Y el bifo estrogono, que son las tiras de lodo muy buen en salsa estrogono.
12:00¿Todo con el heldo?
12:01¿Todo con el heldo?
12:02¿Todo junto?
12:03Sí.
12:04¿Cómo es para dos?
12:05Solamente falta que haga así, raca y venga, festival.
12:09Muchas gracias, Nani.
12:09De nada.
12:10El filete ruso no huele bien.
12:28Está seco.
12:35No me lo como.
12:37No me lo como, esto no está bueno.
12:38Bueno, esto no está en condición de comérselo.
12:41De verdad que hago esto porque es mi trabajo.
12:44Si no, yo esto ni lo pago, no me atrevo ni a probarlo.
13:00Estos peces pada, pasado, pasado no, lo siguiente.
13:08Joder, vaya estropajo, soso.
13:13Creo que este es el restaurante peor de mi vida.
13:18Creo que nunca he comido tan mal.
13:19Sí, no le ha gustado nada la comida.
13:27¿Comida?
13:30Esto es basura.
13:32Todo basura.
13:33Eso no lo he podido ni tragar.
13:36Esto está seco como un estropajo.
13:38El estrogonof, vuestro ganof, ni se parece a lo que es.
13:42Esto solamente sabe aneldo seco por todos sitios.
13:44Y el stick tartar, ¿qué tal?
13:46El stick tartar, no te quiero preguntar ni qué carne le echas ahí.
13:51Nos dicen, bueno, nos dicen que es carne de solomillo, pero...
13:54Mala, no.
13:55Lo siguiente.
13:57Pues ellos dicen que la comida rusa es así y que tiene que ser así.
14:01Y yo muchas veces...
14:02¿Cómo ha sobrevivido el pueblo ruso?
14:04Ya, pero...
14:05¿Con esto?
14:07Habrían desaparecido los rusos del planeta.
14:10¿Me llevas a la cocina, por favor?
14:11Sí.
14:13¿A la cocina?
14:14Sí.
14:15Hola.
14:16Hola, buenas.
14:18¿Qué tal?
14:18¿Augín?
14:19¿Senia?
14:20¿Senia?
14:21¿Basil?
14:22¿Basil?
14:22¿Qué tal?
14:23Y María.
14:24Y María, ¿no?
14:24Estoy aquí.
14:25Hola.
14:26¿Los filtros?
14:28Los han quitado para no limpiarlos.
14:31No daña, no es...
14:33¿Por qué es entonces lo de los filtros?
14:36Voy a...
14:37Lo digo de verdad, porque siempre estamos aquí con uno humo y no podemos ni respirar.
14:45¿Qué tal ya sabe?
14:45Pero los filtros no impiden que se chupen, que la campana chupen.
14:49Sí, los quitamos esto porque sale humo más por allá, porque con este filtro es que ya no sé...
14:56Ya, pero toda la grasa de la abstracción cae.
14:59¿Puede caer desde ahí?
15:00Sí, sí.
15:01¿Quién es el jefe de cocina aquí?
15:03No tenemos jefe de cocina actualmente.
15:06Principalmente, bueno, el que lleva más tiempo con nosotros es Tenia, que sabe toda la comida rusa.
15:11Y, bueno, y después María y Basil ha entrado hace poquito.
15:16Entonces no hay un líder aquí en la cocina.
15:20Tengo 43 años.
15:23Llevo cocinando desde los 17.
15:26No he comido tan mal nunca.
15:29Ni en la mili.
15:30¿Cómo os las apañáis para hacerlo así de mal?
15:36Lo que hacéis aquí no es cocinar, para empezar.
15:38Lo que hacéis aquí es...
15:40Preparar basura.
15:43Para mejorar la comida hay que llevar productos frescos.
15:47Hay que controlar pedido.
15:49¿Cuándo me has dejado a mí allí en la lista de pedidos?
15:52Hay que controlar.
15:53Si tienes negocio, hay que controlar el negocio.
15:54Pero yo estoy en la cocina.
15:56Yo estoy en la cocina.
15:57Yo tengo que estar en todos los sitios.
15:58No, no es verdad.
15:58No, no es verdad.
16:00No.
16:01Damos el listo para alguien.
16:03Vale.
16:03Y dice, ah, no tenía dinero, no tenía esto.
16:06Se ha olvidado esto.
16:07Y ya está.
16:07Vale.
16:08Pero, bueno, pero vale.
16:10Bueno, vale.
16:10Puede ser que yo tenga la culpa.
16:12Pero a mí, ¿por qué me sacan las brochetas crudas?
16:14Por ejemplo, es culpa mía también.
16:15¿Cruidas?
16:16Sí, crudas.
16:17La mía estaba cruda, la mía estaba súper pasada.
16:19Bueno, a veces...
16:20Por ejemplo, por ejemplo, ¿tenes título de la cocina?
16:22¿Tienes...?
16:23No tengo título.
16:24Tú dices que eres la cocina que cobrabas más.
16:27¿Por qué me sacas mala comida?
16:30Necesito tiempo.
16:31Ha salido uno minuto y ya estáis gritando, María, dame esto, dame esto.
16:35Solo uno minuto.
16:36Para hacer un stick tartar no necesitas ningún fuego, ¿verdad?
16:39Sí, no necesito.
16:40Al cambio, no lo he visto.
16:42Peor, nunca.
16:44Nunca.
16:45Espérate.
16:47Espérate.
16:48Era una puta mierda.
16:53Pasamos para allá y me enseñas el resto de la cocina, por favor.
16:56¿Sabes una cosa?
16:57Cuando yo voy a un restaurante, como la gente ha visto ya el programa, coge y el día antes
17:03o dos días antes, se pegan un tute, lo limpian todo, como vosotros, lo dejas de puta madre
17:08para que no me dedica el chicote que está sucio.
17:10Ya, ya.
17:11Claro, claro.
17:12Pero luego hay detonantes que te hacen saber que esto estaba hecho una mierda hasta antes
17:19de ayer.
17:19Por ejemplo, si todos estos cacharritos están así y no es ni de ayer ni antes de ayer, es
17:27porque esto no se limpia habitualmente.
17:29Si los enchufes están así, es porque esto no se limpia habitualmente.
17:33Es porque habéis hecho el palipe.
17:35Cuando las cosas que no se ven están sucias, es porque esto no se hace habitualmente.
17:40Me queréis engañar y os habéis equivocado de persona.
17:43Los platos de ahumados también, aquí a mogollón, ya montados.
17:52Aplastados, ¿verdad?
17:54La booty.
17:56Os habéis pegado un tute cojonudo, ¿eh?
17:58La cookie esa.
18:00Tiene cucarachas en la cocina, ¿eh?
18:03Tienes las cucarachas en la cocina, ¿eh?
18:04¿La ves?
18:04No, no lo veo.
18:06¿Y?
18:08¿Sabéis por qué vienen las cucarachas?
18:10Por la mala limpieza.
18:12Por la suciedad.
18:15No hay ninguna bugaracha en sitios limpios.
18:25Yo no vengo aquí a hacer el teatrillo.
18:27Y vosotros sí.
18:29Esto me jode, mogollón.
18:32Haces lo que se ve para quedar guay.
18:36Yo no me conformo con lo que se ve.
18:38No me gusta trabajar con gente que no es honesta.
18:43Ya os lo digo.
18:44Esta noche nos vemos.
18:45Después de la pésima experiencia de la mañana, el chef quiere observar al personal de las
18:58noches de Moscú en acción, dando un servicio de cenas.
19:02¿Todo en orden, aquí?
19:03Estamos preparados para atender a la gente en este momento.
19:07Muy bien.
19:08Adelante.
19:09Huele como a vino aquí.
19:10Este que me huele a vino, cabrón.
19:15Buenas.
19:16Hola, buenas.
19:19Paraguadro para cenar.
19:20¿Vienen esta mesita?
19:21¿Les parece bien?
19:22Pues tomen asiento.
19:24¿Esto está frío?
19:25Esto todo está frío.
19:27Preparamos.
19:28Entonces tenemos que calentar el...
19:30¿Cómo?
19:30Es decir, ¿preparáis todo en frío?
19:32Sí.
19:32Incluso el estrogonoz, el pollo, no sé qué.
19:35¿Lo ponéis todo junto en el plato, lo metéis en el micro y para afuera?
19:38Sí.
19:40¡Joder, chaval!
19:41Vaya tela.
19:43Vamos a ver, nosotros por la general, cuando viene la gente nueva a cenar, les solemos
19:47recomendarlos asortes, ¿de acuerdo?
19:49Son asortes de primero, asortes de segundo o asortes de postre.
19:52Son un plato de degustación por cada dos personas, ¿de acuerdo?
19:55Necesito dos asortes de primero, de ensaladas, para la mesa tres, por favor.
19:58¿Eso qué es?
20:04La pasta fresca, se llama pelmeni en ruso.
20:07Sí.
20:08La pasta fresca, la pasta fresca congelada.
20:12Chicos, vamos a prepararnos blini con pollo, dos polloquí, blini con seta, pavo estrógolo,
20:16por favor.
20:17Hola, buenas noches.
20:19¿Tenían reserva?
20:20Sí, sí.
20:22Ahí está, sí.
20:24Pero está frío el aceite, se puede meter el dedo en el aceite, de freír.
20:27Usted está en el fuego.
20:28Ya, pero está friando con aceite frío, mira.
20:30No, pero está en el fuego.
20:32Freír es con aceite caliente, no con aceite frío.
20:35Aparte de que el aceite huele peor que el sobaco de una cabra, ¿eh?
20:38Faltan dos platos de la mesa once, por favor.
20:41Vaya basura de lámpara.
20:43Está duro, tieso, seco.
20:45Cómételo.
20:46Cómételo.
20:48¿Eso está bueno?
20:49No, está seco.
20:51Esto es una mierda.
20:52La cocina no saca el trabajo y en la sala los clientes empiezan a impacientarse.
20:58Mesa 10, asortí de ensaladas, por favor, no ha salido nada.
21:01Ya ha salido, me parece.
21:02No, mesa 10 no ha salido, las ensaladas me han salido.
21:05Aquí el pollo se está enfriando.
21:07Sacadme los segundos mesa once.
21:08Chicos, me tenéis abandonado la mesa 12.
21:12Que ha salido todo.
21:13¿Sí?
21:14¿Seguro?
21:14Sí.
21:15Vale, voy a ver.
21:16Y mis conceptos ya han salido...
21:18Y el steak tartar también, ¿no?
21:19Ah, steak tartar, ¿no?
21:21Nos falta el steak tartar, ¿verdad?
21:23Uy, nos faltan tres platos, debería.
21:26¿Tres platos?
21:28Vale, un momentito.
21:32No me salen las cuentas.
21:34Siete personas trabajando, 20 personas comiendo.
21:38No son capaces.
21:41Perdonad, chicos, por la espera.
21:42Es que hay problemas en la cocina.
21:44Entonces, si os puedo ofrecer un chupito de vodka
21:46mientras esperáis un poquito.
21:48Sí, cuatro chupitos.
21:54¿Cuándo es que tienen chupitos?
21:55Cuando ve a Tania que está atalando la comida
21:57y ella le ofrece un chupito para que no se enfadan tanto, ¿me entiendes?
22:01¿Cuántos chupitos le ponéis en una noche?
22:04Tres botellas de vodka para que la gente que no se enfadan
22:08siempre, nosotros le ofrecemos al día, al noche.
22:11¿A la noche?
22:12A la noche.
22:12Tres botellas de vodka a la noche.
22:14De invitación.
22:15Cojonudo.
22:16De verdad.
22:16Pero en este restaurante, los que beben no son solo los clientes.
22:24Joder, no bebes nada, macho.
22:31A ver, yo vivo más fuerte que tú.
22:33Tú sí que vas a ver como un ruso, ¿eh?
22:35Eso sí que es hierro, tío.
22:36Yo cojé un pedo hoy.
22:38No te imaginas.
22:39Hay un hombre de rosa que no sabemos si es camarero o es el dueño
22:42que está un poco pedo.
22:44Y es un poco molesto, la verdad.
22:45Tío, el servicio está ahí.
23:00La gente está sentada.
23:03Tú, aquí, echadme un cigarro.
23:06Con ayudas como tú, se hunden los negocios.
23:09Yo no sé qué hace.
23:11El abuelo de tu mujer estuvo 30 años con esto.
23:15Y ahora tú vas y te lo cargas así.
23:17Yo no le cargo nada.
23:18Ah, ¿no?
23:19Yo estoy trabajando aquí.
23:19No, soy yo.
23:21¿Estás trabajando?
23:22¿Dónde?
23:22¿Esto es trabajar?
23:24Yo creo que trabajo más que nadie.
23:26¿No?
23:27Nadie, nadie.
23:27Yo veo a todos los demás ahí dentro currando y a ti, aquí sentado.
23:30Yo tengo derecho a tomar un poquito de aire.
23:32Estoy muy agobiado, don Alberto, que yo tengo muchísimas problemas.
23:35Y bastantes más que vas a tener.
23:38¿Y sabes quién tiene un problema más gordo que tú?
23:39Efectivamente.
23:39¿Sabes quién tiene un problema más gordo que tú?
23:42Sí.
23:43¿Quién?
23:43No sé.
23:44Tu mujer.
23:46Porque te tiene a ti.
23:49Moni.
23:52Aunque yo he tomado un chupeto y una cerveza, sí, me lo he tomado.
23:57Pero yo no he perdido el control.
24:01Y no estoy borracho.
24:03Y no he caído el suelo ni nada.
24:05A ver, tenemos problemas.
24:06Frío y dice que con los pies está crudo, ¿de acuerdo?
24:12Huele un poquito como ácido.
24:14Dame acá.
24:15Huele como ácido un poco.
24:18Como ácido no, huele ácido que tira de culo.
24:20Pliny con pollo, ¿por qué está mal?
24:22Ha sacado dos veces crudo.
24:24Vale, una vez con los nervios puede sacar, pero dos veces crudo...
24:27Es que, María, por favor.
24:30Con prisa, con tanta gente, ¿sabes qué?
24:33Puede ser que ha sacado mal.
24:35Hoy, como me duele de cabeza, ya no puedo aguantar más.
24:39Ya no puedo aguantar más.
24:41¡Tania!
24:41En este restaurante, los cocineros pasan de todo.
24:47Solamente se preocupan por hacer el menor trabajo posible.
24:50Tania no les ha de mandar y a ellos les da igual.
24:54Así, al hoyo de cabeza.
24:56¿Otra vez? ¿Lo mismo o igual?
24:58Lo mismo.
24:58Lo mismo.
24:59Están ácidas.
25:00¿Quieren probar un blinchiquis de carne?
25:02Pues no sé si me atrevo, ¿eh?
25:04No me digas eso, que entonces ya me matas.
25:06No lo sé, pero es que la carne de antes de un tapón estaba muy bien hecha, ¿no?
25:13Tania, la mesa 13 dice que las setas son ácidas.
25:17No sé, ya chere.
25:18Que están ácidos los blinchos.
25:20Ya chere.
25:21Los tres cocineros ponen excusas y nunca reconocen sus fallos.
25:27¿Está el arroz?
25:29Pasado.
25:30Dime con el corazón.
25:31¿Tú te comerías este plato de arroz?
25:33¿Tú te comerías este arroz?
25:34No.
25:35Vale, pues se lo vamos a endosar a un cliente.
25:39Es que es lo de siempre.
25:41Le digo las cosas, dicen sí, sí, vale, vale, vale.
25:43Pero luego cuando me doy la vuelta, hacen lo que quieren.
25:45¿Quién coge el mando de las cosas?
25:47Yo.
25:48Pues no lo veo.
25:50Claro.
25:50De momento no tengo la sensación de que nadie esté al mando de nada en absoluto.
25:56El único que está al mando de algo aquí es tu marido que está al mando de la botella.
26:01Yo.
26:01Estoy cansada de siempre estar justificando su trabajo, de que todos lo sacan mal y estoy ya harta.
26:08Vaya nochecita.
26:20Sí, un desastre.
26:22No tengo un desastre.
26:23Me dijiste que la cocina era mala.
26:26Sí.
26:26Y es verdad.
26:29Lo que no me dijisteis es que vosotros sois peores todavía.
26:31Y lo que yo pensando un rato es cómo me enfrento yo mañana a tu abuelo y a ver cómo le cuento este papelón.
26:43Mañana os quiero ver aquí a primera hora.
26:46De acuerdo.
26:47¿Está claro?
26:48De acuerdo.
26:49Lo veo mañana.
26:50Gracias.
26:50Chicote se ha citado a solas con Tania y Nurdín.
27:17El chef quiere dejarles claro las responsabilidades que tienen como dueños de las noches de Moscú.
27:23Me fui de aquí ayer pensando que era el reto más importante al que me he enfrentado nunca.
27:31Yo tengo la sensación de que este negocio se haya aburrido.
27:34No lo habéis tenido que construir, no habéis tenido que pelear por él, no habéis tenido que poner ni un duro.
27:42Y después de tantos años, creo que seguís pensando que esto siempre ha funcionado y siempre va a funcionar.
27:49Esto, hijos míos, empezó en cero, subió, se mantuvo y ahora vosotros podéis hacer tres cosas.
27:59Mantenerlo, subirlo o hundirlo.
28:04Y esta tercera es la que estáis haciendo.
28:17Tú has estado un montón de años aquí.
28:20Este negocio es tuyo.
28:21Tú eres la directora.
28:22Tú eres la que tiene que hacer el trabajo.
28:24Se acabó la culpa, no es mía.
28:26Se acabó es que el otro me ha dicho.
28:28Se acabó es que el otro no sé qué.
28:30No, no, esa labor es tuya.
28:33Y solo y exclusivamente tuya.
28:36¿Alguna vez te has planteado cómo quiero que sea mi negocio?
28:42¿Has cogido un papel y un boli y has dicho, así quiero que sea mi negocio?
28:46La verdad que nunca.
28:47Siempre pienso cómo mejorar esto.
28:49Si no sabes dónde quieres ir, ¿cómo piensas recorrer el camino?
28:56Sí, tienes tu razón.
28:59Cuando todo sale de puta madre, mola mogollón ser el dueño del restaurante.
29:03Pero hay que currar la de Dios.
29:10Tu abuelo, Raúl, es un encanto de tío, que levantó esto durante un porrón de años.
29:20Decidió dejártelo a ti.
29:22Eso implica un regalo que es un sueño para miles.
29:28Pero una responsabilidad solamente tuya.
29:36Sí, yo asumo esa responsabilidad y quiero asumirla.
29:41Esto es hostelería.
29:43Esto es servicio.
29:45Esto es crear felicidad para la gente.
29:48Y eso solamente se puede hacer 24 horas al día.
29:53Tú estás dispuesto a ayudar, a responder, a empujar.
30:01En una hora empieza el servicio.
30:04Nos vemos en una hora.
30:05Desde que se fue Raúl, las noches de Moscú son cada día más oscuras.
30:24Espero que la conversación de esta mañana con Tani y su marido sirva para aportar un poco de luz
30:28y conseguir que este servicio sea lo que tiene que ser.
30:35Hola, buenas tardes.
30:39Raúl, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
30:41Buenas, abierto.
30:42No te puedo engañar, Raúl.
30:44Aquí desde que te fuiste tú no ha habido nadie que se haga cargo de esto.
30:48Alguien que dirija, alguien que diga lo quiero esto así, así y así.
30:52Tania es que es un poco, es demasiado buena.
30:55Complicada labor.
30:58Si no te importa, quédate por aquí durante el servicio.
31:00Sí.
31:01Y conforme a eso vamos a intentar redirigir esto y que no se nos vaya al pozo.
31:06¿Vale?
31:07Vamos a ver.
31:07Vale.
31:08Venga, muchas gracias.
31:09Muchas gracias.
31:11Tania, por favor.
31:12Vamos a afrontar el servicio de una manera muy diferente a como lo habéis afrontado hasta ahora.
31:22Lo primero de todo, Tania, tú eres la dueña de este sitio, ¿verdad?
31:26Sí, por supuesto.
31:27Necesito a alguien que esté al frente de la cocina.
31:30Elijo a María.
31:31Confío en ella.
31:33Muy bien, tengo aquí una sorpresa.
31:35No sé cuántos chupitos vi poner ayer.
31:37Hoy la estrella va a ser el chupito.
31:40Error que cometamos, en vez de chupito, estrellita para cada comensal.
31:46Pues venga, al lío.
31:47Vamos allá.
31:48Vamos, chavales.
31:49Pero son pocos y cobardes.
31:51Hola, muy buenas.
31:52¿Qué tal?
31:53Podéis dejar aquí los abrigos.
31:54Hay una percha y ahí hay otra percha.
31:58Estamos montando platitos mágicos.
32:00Hola, muy buenas.
32:02Esta es para dos.
32:05¿Y esto es para?
32:08Esto es para ensalada de satchevi.
32:11Ensalada de pollo seco.
32:12¿No os animáis por el plato de gustación?
32:15Está muy bien, lleva de todo un poquito.
32:17¿Sí?
32:18Vale.
32:19Setas con queso, el primero, olivier, vegetal ahumados y blinder de 50.
32:27Ahora te cuento una cosa.
32:29¿Qué cosa? Cuéntame.
32:30Hemos pedido buey para befe estrógeno, pero eso, por eso.
32:36¿Qué le pasa a su lo mío?
32:38¿Eh?
32:39Que su lo mío no está limpio como debe estar.
32:42¿Limpiado tú?
32:45¿No tienes manitas y cuchillo para limpiarlo?
32:48Pues ya estás tardando, tío.
32:49Más tarde.
32:50Los dueños no saben nada, nada, nada sobre la hostería, ni en los productos, lo que
32:56compran, ni nada.
33:00Por favor, ¿alguien puede dar instrucciones a los camareros de dónde han de llevarse los
33:05platos?
33:06¿Sabemos lo que ha salido y lo que no?
33:07No, no, porque no está tachado.
33:10¿Cuántales que tiene?
33:11Uno de pescado, otro de cordera, mesa tres.
33:14Dos a suerte segundos.
33:15Dos a suerte.
33:17Yo no voy a secar de momento porque las brochetas no están preparadas.
33:20Vale, pero vamos marchándolo ya, ¿vale?
33:23No, ya no, porque yo no quiero escuchar después que las brochetas están crudas.
33:27La mala predisposición de los cocineros y la desorganización en la cocina se empieza
33:33a sentir en el servicio de sala.
33:35Ellos no empiezan porque no tenemos nuestro primer plato.
33:39Seguimos esperando.
33:41María, ¿puedes marchar segundo de mesa seis?
33:46¿Puedes marchar?
33:47Están esperando los segundos de la mesa uno, que son a partir dos a partir de segundo.
33:53¿Qué falta de la mesa once?
33:54Dímelo tú.
33:55Setas con queso y nata.
33:56¿Te parece apetecible esto?
33:58Eso no, un poco se me pinta.
34:00¿Quién ha hecho esto?
34:00Ha hecho vacío.
34:02¿A qué se parece eso?
34:03Si me lo encuentro a mitad del campo es una cagada de una vaca.
34:07¿Me lo encuentro en un restaurante y tengo que pensar qué es comida?
34:10¡Hala!
34:11A los clientes.
34:12Y te llévate esto.
34:13A los pobres desgracías que lo hayan pedido.
34:16Cojonudo.
34:19Lo siento muchísimo por retraso, que aproveche.
34:25¿Qué malo?
34:25¿Qué malo?
34:25¿Qué malo?
34:25¿Qué malo?
34:25¿Qué malo?
34:25¿Qué malo?
34:25¿Qué malo?
34:26Todavía faltan dos sofas.
34:28Ahora vamos a comerse a ocho en los segundos.
34:30¿Te faltan los primeros de mesa todavía?
34:31Toda la comida preparada.
34:33Solamente lo meten al microondas, no calientan.
34:35Hacer una parrilla y colgarla.
34:37¿Eso es trabajo para tres tíos?
34:39¿Para dos?
34:40¿Para uno?
34:41Me quedo sin palabras, de verdad.
34:43Ha habido un momento de desesperación y de nervios.
34:47Porque no me sacaba ningún plato.
34:48Era como un poco desastroso y nada.
34:51Y me he puesto bastante nerviosa.
34:54Hay que preparar veces trógonos, ¿no?
34:55Sí, sí, sí.
34:57Pues que vaya Basile preparándolo, ¿no?
34:59Yo con esta carne, si quiere el chico te prepara con esta carne, yo con esta carne lo voy a preparar.
35:04¿Por qué?
35:05Porque no, no, no.
35:06Yo no tengo nada.
35:07¿Qué pasa?
35:08Eh, Basile dice que no quiere hacer el pez estrogono.
35:11¿O quién?
35:11Con la carne que hemos traído.
35:13Eso es lomo y solomillo.
35:15Es que pez estrogono se prepara de buey.
35:17¿Y eso sí?
35:18Ahí lo tienes.
35:19No, no, este buey, de este buey no voy a sacar.
35:22¿No lo vas a hacer?
35:23No.
35:23Vamos a ver, Basile.
35:24Hay que hacerlo y ya, ¿vale?
35:27Vale.
35:27Este es mi restaurante y aquí se hace lo que yo digo, ¿vale?
35:30Tú tienes que hacer tu trabajo.
35:31Si me has dicho...
35:31¿Cuál es tu trabajo?
35:32Vamos a ver.
35:33Me has dicho...
35:33Yo soy de tu trabajo, ¿vale?
35:34¿Pero eres tu trabajo?
35:35Sí.
35:35Pero si yo te he dicho, hazte este estrogono, tú tienes que hacer mi estrogono, ¿no?
35:38Yo estoy diciendo...
35:38Con esta carne no voy a hacer.
35:40¿Pero por qué?
35:40¿Por qué no me sale con esta carne?
35:42Ah, con la otra sí.
35:43A ver, Basile.
35:44No me toques, por favor.
35:45No, no, pero a ver.
35:47Si lo grita, entonces lo grita hace que yo pueda hacerlo.
35:53Vamos a ver, Margeti.
35:55¿Qué?
35:55Te lo voy a explicar.
35:56Es tu trabajo.
35:57Sí.
35:58Vas y lo haces.
35:59Chimpún, no hay ninguna discusión.
36:01Tienes un buen producto para trabajar.
36:02Con este producto no me hace.
36:03¿Por qué?
36:04Porque ya sé dónde sale este...
36:07¿De dónde sale?
36:08De sale de cuello.
36:09¿Qué?
36:09De cuello.
36:10¿Qué?
36:10Sí.
36:11No tienes mi puta idea, chaval.
36:13Vale, vale, vale.
36:13Vamos a ver.
36:14Esto que es un solomillo sale del cuello y esto que es un...
36:17un lomo sale del cuello.
36:18Si tú dices que esto no es lo que es, es que no sabes ni de carne, ni de cocina, ni de nada.
36:24A yo, a yo es de todo.
36:26No, déjalo.
36:27Acojonando.
36:27Déjalo, ya.
36:29Ya estoy listo, ya estoy listo, ya estoy listo con todo esto, eh.
36:34No, no, ya está.
36:35Pero es que tú no te puedes anegar a hacer un plato, Basile, por favor.
36:37No, un solomillo.
36:39Es que, a ver.
36:41Para decirme que soy tonto o no.
36:43No te he dicho tonto, te he dicho que es mentira lo que dices.
36:46¿Mentira?
36:47No, sí señor.
36:47Esto es lomo.
36:48No sabes de lo que estás hablando o me estás engañando.
36:51Una de las dos cosas.
36:52Así que, coge esto y prepara un estrogono.
36:56Volando.
36:58Basile, ¿qué te preguntó?
37:00Sí, ¿qué te preguntó?
37:01Mira, ya te lo has aquí en suyo.
37:04Y mañana no vengo a trabajar ya, pero ya.
37:07Dice, estoy despedido solo.
37:09No quería hacer estas cosas y dice que no vengo más y ya.
37:12Basile tiene más cara que espalda.
37:16Dice que la carne no es lo que es.
37:19Claro, hasta ahora sus jefes no tenían ni idea y tenían que decir, bueno, si tú lo dices.
37:23Pero claro, ahora se acabó.
37:25A mí no me va a decir lo que es un lomo ni lo que es un solomillo.
37:29Entonces, ¿ahora qué hace?
37:30No me voy del trabajo.
37:32Ya voy a Basile.
37:34Sí.
37:34Te lo traes aquí, por favor.
37:35Te quiero hablar con vosotros dos.
37:37Basile.
37:38Sí.
37:39Por favor, ¿puedes venir?
37:40Vamos.
37:45Tú me has dicho que te vas, ¿verdad?
37:46Sí.
37:47No me lo digas a mí.
37:49Díselo a tu jefa.
37:50No quiero trabajar con esa que ella está.
37:52¿Pero por qué motivo te quieres ir?
37:54Por ponerme tonto.
37:56¿A qué le da poesía?
37:57Es que a mí no me digas.
37:58¿Sabes por qué?
37:59Porque ya no te puede engañar porque estoy allí contigo.
38:03Y eso me jode.
38:05Porque ahora ya no puede hacer lo que le sale de las narices.
38:08Ahora prefiere no estar.
38:09¿Y sabes qué te digo?
38:10Es una buena noticia.
38:12Bueno.
38:14Hasta ahí llegué y digo, a ver, ya está.
38:18Se acabó.
38:20Hasta ahí se lo voy a ir.
38:27Dómalo.
38:36¿Querías contar algo, verdad?
38:37Pues sí.
38:39Quiero decirles a todos los que trabajan aquí, que si hay algún que no se implica y no aprecia esto,
38:48porque esto hay que quererlo como si fuera vuestro, con voluntad y amor al restaurante este, mejor que se vaya.
38:57Hay que hacerlo por el bien de todos y por el bien del restaurante que perdure, que no falle.
39:02Yo lo pediría.
39:04Brasil y sobre todo a ti.
39:06Vale.
39:07¿Estás de acuerdo?
39:09Sí, gracias.
39:09Bueno, nada más.
39:11Esto es lo mejor que me ha pasado desde que he llegado.
39:14Eres un martinero.
39:15El servicio de hoy.
39:17Errores y fallos en todas las mesas.
39:22Cuento 22 estrellas a una media de tres personas por mesa.
39:26A mí esto me suman 66 errores.
39:30Es decir, 66 chupitos.
39:33¿Sabéis la cantidad de pasta que supone esto?
39:38¿Sabéis que solamente con no cometer errores este negocio podía estar generando beneficios?
39:45Tania, te he visto con ganas, con ilusión.
39:50Pero te falta un huevo.
39:52Mañana tenemos un día de trabajo muy duro.
39:56Hasta mañana.
40:09Chicote necesita motivar al equipo de las noches de Moscú.
40:13Por eso los ha citado a todos, menos Basil, que se ha despedido ayer en un lugar muy especial para los ciudadanos rusos que viven en Madrid.
40:20Yo soy de los que piensan que un restaurante nunca es solo un restaurante.
40:28Un restaurante tiene que respirar, tiene que contar algo de la gente que está ahí.
40:34La historia que tenéis que contar es la historia de Raúl, 20 años en Rusia, que salió de aquí del 37 montar un barco y que está aquí en el 2013 sentado con nosotros.
40:48¿Cuántas veces le has dicho a tu abuelo?
40:51No te preocupes que lo vamos a sacar.
40:53Muchas veces.
40:53¿Y cuántas lo has hecho?
40:55Ninguno.
40:56Algo tiene que cambiar.
40:58¿Sabes por qué nos caemos?
41:00Para volvernos a levantar.
41:01Tú puedes no saber mucho.
41:04Y tú tampoco.
41:05Tu abuelo cuando lo montó no tenía ni idea de restaurantes.
41:10Tuvo que aprender.
41:12Tuvo que aprender a cada minuto.
41:14¿Me equivoco?
41:15No, perfectamente.
41:1630 años un restaurante abierto.
41:18Es decir, si quieres, puedes.
41:21Yo siempre he depositado en ti, porque tú tienes inteligencia, mi ilusión de que mi sueño, que fue el restaurante por el cual di mucho, y que hicieras todo lo posible, porque el restaurante perdure.
41:38Hay noches que sueño y que no duermo pensando en el restaurante.
41:43¿Tú crees que le han puesto todo el corazón que le tienen que haber puesto?
41:45No, creo que no.
41:47Eso sí es un problema.
41:47Pero se lo vamos a poner.
41:48Eso sí es un problema.
41:49Bueno, en eso espero. Y yo creo que lo vais a hacer.
41:52Se lo vamos a poner y estamos a tiempo para hacerlo.
41:53Este momento es importantísimo.
41:56Para que a vosotros se nos meta la cabeza que tengáis gran espíritu de lucha.
42:02Porque es muy importante.
42:04La lucha es muy importante.
42:06Y es necesaria.
42:09Y entonces, que hagáis todo lo posible, porque a medida que el restaurante marche mejor, va a ser mejor para todos.
42:15Y a vosotros os diría que también hay que preocuparse del público, de los amigos que entran a comer.
42:23Que cuando salgan, no han malgastado su dinero.
42:26Salgan felices.
42:28Yo no puedo decir nada, ni mejor, ni con más razón que el abuelo.
42:36No puedo.
42:36Si estas palabras nos llegan...
42:49No te preocupes, ¿vale?
42:54Vamos a luchar.
42:56Todos juntos vamos a luchar por este sueño, por tu sueño y por nuestro sueño.
43:02Vamos a luchar.
43:03Vamos a hacer todo posible, lo vamos a hacer a vuelo.
43:07Muy bien, pues vamos a ver si es verdad y adelante.
43:19El equipo de diseño del chef trabaja para adaptar la imagen de las noches de Moscú al entorno en que se encuentra.
43:26Pero sin perder la esencia que Raúl le ha dado a su restaurante.
43:33Bueno, hay muchos cambios en las noches de Moscú.
43:41Por de pronto una imagen mucho más actual.
43:44Estamos en un sitio súper joven.
43:46Todo el público es muy joven aquí.
43:48Y no le podemos dar una imagen rancia.
43:51¿Te gusta?
43:52¿Te gusta por fuera?
43:53Sí, destaca mucho más.
43:55El este también.
43:57¿Vamos para adentro?
43:58¿Vamos para adentro?
43:58¿Vale?
43:59Sí.
43:59Sí, acá va.
44:00Estamos ansiosos.
44:01Muy joven, muy bien, muy bien.
44:06¡Ay, increíble!
44:08Bueno.
44:09Es otra cosa.
44:09Adelante, chicos, por favor.
44:11Una imagen renovada, sin perder la esencia de lo que ha sido hasta ahora las noches de Moscú, pero...
44:18De otra manera.
44:30Todos le hemos dado un toque rojo con madera.
44:35No sé si os habéis dado cuenta, pero debajo de nuestros pies el suelo es completamente diferente.
44:45Ven conmigo, Tania, que te quiero enseñar una cosa.
44:47Estas son las maquetas que tú tenías.
44:49Sí.
44:50Que las hemos cepillado, las hemos marlizado nuevas, les hemos dado un toque como desgastado,
44:54porque este local tiene que seguir teniendo 30 años y tiene que contar su historia.
45:06Me queda todavía una cosa más que os quiero enseñar.
45:08Tenías un problema de espacio de trabajo, de sitio para poder trabajar y para funcionar.
45:17Eso sí que te gusta, ¿eh, Marida?
45:20Eso sí.
45:21Eso sí que te gusta, ¿verdad?
45:28Hemos hecho aquí unos cuantos cambios.
45:32Me alegro mucho de que te guste.
45:34Un mobiliario nuevo, esta es una cámara frigorífica, una plancha para no tener que andar con la plancha encima del fuego.
45:43La campana no funcionaba.
45:45Chupaba muy poco.
45:47¿Sabéis por qué?
45:48Porque tenía mierda para parar un carro.
45:52Hemos limpiado toda la motorización, todos los conductos, hemos puesto los filtros y ahora funciona como tiene que funcionar.
46:01¿Vamos para afuera?
46:02Sí.
46:02Venga.
46:02Esto es una muestra de lo que es la oferta gastronómica o la carta que hemos pensado para las noches de Moscú.
46:16La carta es algo mucho más sencillo, más agradable, más identificativo del local.
46:23Una muestra de cocina rusa, de verdad, con cuerpo, con gusto y con toques de actualidad.
46:33Os cuento.
46:34Primero, una pequeña muestra de blinis.
46:38Uno de salmón con un poquito de aceite de naranja, que existe de aquí.
46:41Uno de arenque con pepino.
46:43Uno de tobico, que existe de aquí también.
46:45Después, dos cuerpos principales.
46:47Tenemos un tartar de salmón y uno de bonito.
46:50Una saladilla rusa, como tenía que ser.
46:52Un steak tartar, que es un clásico.
46:55Un beef stogonoff, con un poquito de arroz, que hacemos al momento, por cierto.
47:00¿Cómo lo ves, María?
47:01Sí.
47:02¿Tiene buena pinta la comida?
47:03Muy buena.
47:04No son mogollones de cosas puestas en un plato.
47:08Tenemos que pretender que este sea el mejor ruso de Madrid.
47:18El vini ha mejorado muchísimo.
47:20¿Te gusta más el vini?
47:21Sí.
47:22No podemos fallar.
47:25Mañana es el día más duro de toda la semana.
47:29Porque mañana, si todo sale bien, ok.
47:32Pero si las cosas no salen bien, tenemos un problema y es mucho más gordo que antes.
47:39Va a salir todo bien, chico.
47:42Nos vemos.
47:43Ok.
47:43Tania lleva 10 años enterrando el legado del abuelo, de Raúl.
47:59Si no lo saca hoy adelante, esto tiene muy mala pinta.
48:03Las oportunidades se acaban y esta es un día.
48:06Como estamos, ¿todo listo?
48:10Sí, todo listo.
48:11Estamos preparados y con mucha ilusión, sobre todo.
48:14¿Sí?
48:14De verdad que sí.
48:15Alberto.
48:15Me alegro, porque hace mucha falta.
48:18Es la reapertura.
48:19Nordin, ¿sabes cuál es tu sitio?
48:22Si quieres ayudar a tu mujer, este es el momento de demostrarlo.
48:25De acuerdo.
48:25Y, chicos, tenemos todo preparado.
48:29Concentración, mucho esfuerzo, mucho trabajo.
48:31Con ganas.
48:32¿Vamos a por ello?
48:33Vamos.
48:33Venga.
48:36Es tu oportunidad.
48:42El otro día tu inauguración como jefa de cocina no fue ningún éxito.
48:46Hoy no puede ser que pase esto.
48:49Hola.
48:49Muy buenas.
48:50¿Sus cuatro?
48:51Adelante.
48:52A ver, chicos, primera comanda, empezamos con un salmón marinado y un gazpacho y terminamos
48:58con un pez estrogonoz y pollo aquí.
49:00Venga, chicos, ánimo.
49:02Esto está chupado.
49:03¿Tenéis la sartén por las manos?
49:05Vamos.
49:06Adelante.
49:06¿La sartén por las manos?
49:07¿Será por el mango?
49:08Por el mango, eso.
49:11¿Quién lo monta?
49:13Yo.
49:13¿Quién?
49:13¿Y el gazpacho?
49:16Sí, ella monta el salmón.
49:18Tú el gazpacho, tío.
49:19Sí, sí, sí.
49:22Muchas gracias.
49:24Solamente hay que colocarlo, ¿eh?
49:25Y enseñamos el lado bonito.
49:27Venga, vamos.
49:28Un poquito más de rock and roll, ¿eh?
49:30Este es el salmón marinado, gazpacho.
49:33Y de segundo, pues aquí, biorstrogono y caballo asada, ¿vale?
49:37¿Oís?
49:38Sí.
49:38¿Habéis oído?
49:39Sí, lo he oído.
49:40¿Esto?
49:40¿Lo has oído?
49:41Sí.
49:42¿Y qué lleva?
49:43Todo.
49:44¿Qué lleva?
49:45No digas oídos si no te has enterado de lo que te han dicho.
49:49Error de primero DGB.
49:51Y desde luego uno que no puede cometer un jefe de cocina.
49:54Alguien debería estar poniendo la sopa a bolsa a calentar.
49:57Alguien debería estar montando el blinx con muy jolida y con.
50:00Y todos estos blinx también deberían estar en marcha ya.
50:03¿Qué es esto, tío?
50:12¿Qué haces?
50:14Va de segundo.
50:15¿Qué vas a hacer?
50:16¿Pasar esa carne?
50:18Cuando te lo pidan, lo haces.
50:20Antes no.
50:22Caballo asada, pollo en calzuelas.
50:25Vais cinco comandas tarde.
50:29Cinco comandas tarde.
50:31Y no veo correr a nadie.
50:34Chicos, pero tenemos la mesa once que va primero, ¿vale?
50:38Mesa once, ya está esperando cinco minutos.
50:41Vamos a ver, no puede ser que tengamos cinco comandas y estemos así.
50:45Esto no lo he visto yo en mi puta vida.
50:46¡Vamos, coño, vamos!
50:49Me lo cuentan dos veces y no me lo creo, ni a la primera ni a la segunda.
50:53Dos cocineros, platos fríos de coger una cuchara y poner pum, pum.
50:56No he visto esto nunca.
50:59Tania.
51:00Sí.
51:03Ya están perdidos.
51:05Te dije que las palabras se las lleva al viento y tú me dijiste, Alberto, te lo voy a demostrar.
51:10De momento no lo estoy viendo.
51:12Vale, vamos, amigo.
51:15Venga, chicos, tranquilos.
51:16Vamos sacando mesa once, por favor.
51:19Raúl llega al restaurante en el momento en el que la cocina empieza a atascarse.
51:23Pero vamos a ver, ¿qué es lo primero?
51:26Esto.
51:27¿Y está la sopa Bors?
51:28Rápido, seña.
51:29Tres Bors.
51:34Perdón, Bors.
51:36¿Nosotros no has pedido Bors?
51:38Hemos pedido ensalada de arenques, que van a ser del entrante, y nos han traído sopa Bors.
51:45Chicote decide hablar con Raúl para que haga reaccionar a su nieta.
52:04Vente conmigo.
52:08Venga, vamos.
52:12Tienes que espabilar.
52:14Despierta.
52:16Exige.
52:17Espabila a la gente.
52:19Pero está bien lo ayudas.
52:20Bueno, no me des explicaciones.
52:21Tú lo que tienes que hacer es animarte y sacar esto adelante.
52:26¿Qué es lo que tienes que hacer, Tania?
52:27Venga.
52:29Espabila.
52:29¿Ese qué es?
52:32Llene de trucha.
52:33Va Llene con trucha y falta otro con salmón.
52:36Vale, vamos.
52:39¿Este de salmón?
52:41Llene con tobico, María, por favor.
52:43Cuando puedas.
52:44Seña, vamos con otro vez estrogonoce, otro polloquiez más, ¿vale?
52:48Chicos, ¿tartal?
52:50Sí, esto es el de la mesa.
52:51Tartal.
52:52Me aproveche.
52:53Tenemos que sacar los segundos de la mesa seis.
52:56Dos polloquiez, un vez estrogono, Seña, ¿vale?
52:58Cuando puedas.
52:59Venga, Tania.
52:59Que no lo jela nada.
53:00Lo tenemos ya encaminado.
53:02Chicos, tenéis que coger vosotros las riendas.
53:04Chicote no puede estar aquí todo el rato, ¿vale?
53:06Yo confiado en vosotros.
53:07Por favor, tenéis que ser vosotros los que lo saquéis adelante.
53:10Aquí hay dos polloquiez.
53:11Ya he llevado uno a la mesa seis y falta un vez estrogono, ¿no?
53:14Vale, esto es para mesa ocho.
53:15Mira, quita la mesa ocho.
53:16Ya está.
53:17Ya está, vale.
53:18Ya está.
53:18Tartal de bonito, Seña.
53:19Tartal de bonito.
53:20El frato que yo...
53:22Gracias.
53:22Me aproveche.
53:26Así sí, coño.
53:27¿Por qué me habéis hecho sufrir todo este rato?
53:29Dos horas de sufrimiento.
53:31Joder.
53:32Lo podéis hacer siempre así.
53:34Está riquísimo, ¿eh?
53:35Muy bueno, ¿no?
53:36Sí, está bueno.
53:37Muy bueno.
53:37Bueno, servicio, ¿no?
53:45Tani ha sido absolutamente determinante.
53:48Has cogido las riendas del restaurante, lo que te llevo pidiendo desde el primer día
53:52que vine aquí.
53:54Y por fin te he visto coger las riendas del sitio.
53:57Si las coges, ¿qué ha pasado, chicos?
54:00Funciona.
54:01Funciona.
54:01Queda muchísimo trabajo por hacer.
54:04Pero, si este es el primero de muchos días de esfuerzo, entonces sí que podéis salir.
54:11Así que, por el abuelo, por lo menos 30 años más.
54:15Creo que va a ser aireante y estoy muy satisfecho de la labor que ha hecho Chicote con todo
54:22su equipo.
54:23Cuídate mucho, no dejes de currar, ¿vale?
54:25No pierdas esa sorpresa, ¿de acuerdo?
54:28Venga.
54:28Tenemos la ilusión y las ganas de que esto vuelva a ser las noches de Moscú, como era
54:33el restaurante ruso más típico de Madrid.
54:37Abuelo.
54:39Muchas gracias por todo.
54:40Muchas gracias por llevarme.
54:41¿Verdad?
54:42Ha sido un honor.
54:43Gracias a ti.
54:43Ha sido un honor conocerte.
54:44Muchas gracias por todo.
54:45Venga.
54:48La historia de Raúl es la de un hombre que tuvo que pasar mil tropelías para poder cumplir
54:53un sueño.
54:54La noche de Moscú.
54:55Su nieta está empezando ahora a secarla adelante.
54:59Espero de verdad que les vaya muy bien.
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