00:00Direi che la dieta mediterranea è un po' la sintesi di quello che meglio si può chiedere
00:09da parte di un microbiota intestinale sano, ovvero un microbiota intestinale per vivere
00:14bene lui e per far vivere bene il suo proprietario ha bisogno di essere alimentato in maniera
00:20adeguata con una serie di alimenti che ai miliardi di miliardi di batteri che abitano
00:26nel nostro intestino servono per potersi sviluppare, per poter svolgere le loro innumerevoli funzioni
00:31biochimiche. Ora per poter fare tutto questo i batteri intestinali hanno bisogno di essere
00:36nutriti e il nutrimento deriva da un'alimentazione ricca, il più possibile biodiversa, ciò che
00:42appunto la dieta mediterranea riesce a fornire, quindi alla luce delle nuove scienze del microbiota
00:47intestinale possiamo dire che molto probabilmente la dieta mediterranea è la migliore dieta del
00:52mondo proprio perché riesce ad unificare all'interno dei suoi percorsi nutrizionali ciò
00:57che di più e di meglio serve al nostro microbiota che sappiamo essere una struttura infinitamente
01:04grande, infinitamente poliedrica nelle sue attività potendo intervenire davvero su tutto,
01:10dal metabolismo alle funzioni cerebrali, alle funzioni cardiocircolatorie, alle funzioni
01:15immunologiche. Quindi grande ruolo della dieta mediterranea è riscoperta, diciamo aggiornata
01:22della sua valenza proprio alla luce delle scienze del microbiota. Abbiamo anche parlato
01:27delle possibilità di estendere l'ambito, cosa che peraltro stiamo già facendo da tempo
01:32con l'assessore Caputo, con l'assessorato dell'agricoltura della regione Campania, di estendere
01:38l'ambito della ricerca a nuovi alimenti funzionali, mi riferisco in particolare ad un alimento simbolo
01:44della dieta mediterranea che è il pomodoro e che purtroppo non può essere gestito da tutti,
01:50soprattutto in funzione di allergie o altro. Quindi abbiamo messo in evidenza una nuova
01:56progettualità che sta venendo fuori attraverso un progetto che si chiama Low Nickel, che appunto
02:03è finalizzato a contenere l'apporto di metallo degli alimenti e infine, ma questo lo diremo
02:09nei prossimi giorni quando avremo risultati più concreti, risultati di una sperimentazione
02:13unica al mondo che potrà permettere l'utilizzo di carni di pollo finalmente private di antibiotici,
02:21antiparassitari o altri agenti nocivi della salute.
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