📍Nuevo propuesta en Iguazú apuesta a la alta cocina con identidad misionera Ayvú abrió sus puertas en pleno centro de Puerto Iguazú con una propuesta gastronómica que fusiona ingredientes autóctonos con técnicas de alta cocina. La carta ofrece pescados de río, cordero, carnes rojas y postres innovadores como el helado frito, todo presentado con estética gourmet. Además, el menú contempla opciones para celíacos y alérgicos alimentarios. “La idea es que el cliente viva una experiencia completa, con sabores de nuestra tierra pero en un formato moderno y cuidado”, explicó Karini Muller, emprendedora a cargo del proyecto. Ayvú se ubica sobre la avenida Córdoba y ya se perfila como un nuevo destino culinario para turistas y locales.
04:40Gracias a Dios, no tenemos, desde que abrimos y cambiamos un poquito la modalidad de mejorar,
04:50no tenemos ninguna queja de ningún plato, que eso es algo muy favorable,
04:55y aparte me pone muy contenta por el equipo.
04:59Es un equipo nuevo que se está adaptando también,
05:02porque nuestra gastronomía en principio está armada según la temática, como le había comentado.
05:08Entonces, muchos ingredientes que nosotros trabajamos, los cocineros no están familiarizados,
05:15porque siempre trabajaban más con lo que es harina, pastas, más lo clásico.
05:22Y nosotros acá ofrecemos no solo lo clásico, pero también la opción de que el cliente cuando llega
05:29puede probar otros sabores y descubrir que se puede trabajar con otros ingredientes y hacer platos maravillosos.
05:35Tenemos una demanda muy alta también con los celíacos.
05:41Nuestra carta está muy adaptada a todas esas personas que tienen problemas de las alergias celiaquías,
05:47que también nos da una gran satisfacción porque vemos que el boca en boca ya está caminando y vienen.
05:54Nos recomendaron porque puedo comer algo distinto que no sea solo ensalada o un bife que suelen ofrecer la mayoría de los restaurantes.
06:06Entonces, nuestro pensamiento es innovar y dentro de esa innovación tratar de utilizar ingredientes
06:14que tenemos en abundancia en Misiones y que no se está siendo valorizado.
06:20Tenemos productos con guayaba, que Misiones por todos lados tiene un árbol que tiene una fruta riquísima.
06:28La ariticum también tenemos.
06:30Entonces, estamos trabajando con esos ingredientes y armando nuevas propuestas a nuestros comensales.
06:38Bueno, y justo la estrategia, por así decirlo, de abrirlo en vacaciones, ¿no?
06:45Primera, bueno, final de vacaciones aquí en Misiones, pero sin embargo en el resto del país están recién a mitad de las vacaciones.
06:51¿Hay un objetivo de que entre más flujo de turistas, de familias que recorran Misiones y lleguen a Puerto Iguazú?
06:58Mira, te soy sincera, bueno, como nosotros no, yo no tengo un poder adquisitivo alto,
07:08entonces la idea fue abrir en plenas vacaciones para poder amortiguar un poquito los gastos,
07:15lo que incluye abrir un local, ¿no?
07:19Porque estamos hablando de la infraestructura, estamos hablando de personal,
07:21estamos hablando de la parte, toda la parte de compras, que tiene un peso grande para abrir lo que es un negocio.
07:32Tengo el lado positivo en la expectativa.
07:37Por ahí lo que cuesta mucho y percibimos acá es el flujo de la aduana que es muy, está muy trancado.
07:44Entonces, por ahí esa parte, sí, nos da un poquito de miedo, porque ahora mismo vienen los brasileños y por ahí se quejan que cuesta mucho ingresar a Puerto Iguazú.
07:57Nosotros estamos en un lugar que tenemos triple frontera, tenemos Paraguay, FOS, Brasil, ¿no?
08:03Por ahí en ese lado, mirando y observando, un mes de mayo se sufrió mucho Iguazú,
08:10se sintió mucho la temporada en comparación a otros años.
08:16Entonces, por ahí está el miedo de qué pasará después de julio, ¿no?
08:20Vendrán la gente, habrá turismo, las cosas están bastante caras.
08:25Estamos hablando de que Argentina hoy por hoy es mucho más caro que otros países.
08:29La mayoría de los argentinos se están hospedando en el lado brasileño porque los servicios son más económicos,
08:35la mano de obra es más económica y las propuestas que tienen en el otro lado por ahí son un poquito mejores que Argentina.
08:43Y mirando en ese lado por ahí te da un poco de miedo, pero tengo fe y creo en mi equipo,
08:49así que estoy con la expectativa alta de que vamos a poder trabajar muy bien pasando julio.
08:56Se viene el turismo extranjero, así que en agosto empiezan a venir todos los que son europeos.
09:03Entonces, corta el turismo argentino y estamos esperanzados que agosto no tenga una baja muy reflejada en comparación a otros años.
09:13Hay comentarios positivos, hay que ver qué ocurre después de julio.
