Yaz aylarında gıda zehirlenmelerine dikkat: Salmonella sessizce yayılıyor

Yasemin

Yaz aylarının vazge&ccedil;ilmezi piknik ve a&ccedil;ık hava etkinliklerinde besin zehirlenmelerine yol a&ccedil;an Salmonella bakterisi tehlikesi artıyor. Medipol Sağlık Grubu&rsquo;ndan Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. K&uuml;bra Dilan &Ouml;zt&uuml;rk, sıcaklık artışıyla &ccedil;oğalan bu bakteriye karşı gıda g&uuml;venliği ve hijyen kurallarına dikkat &ccedil;ekiyor.

Transcript

00:00Klinik mikrobioloji uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk.

00:04Bahçeliler Medipol Hastanesi'nde görev yapıyorum.

00:07Salmonella özellikle sıcakların artmasıyla, ilkbahar ve yaz dönemiyle

00:11salgın haberleriyle çok denk geldiğimiz bir mikroorganizma, bir bakteri aslında

00:18ve besin zehirlenmesine sebep olan bir bakteri.

00:22Aslına bakarsanız hastalığa sebep olan 2000'den fazla alt türü var.

00:26Ama biz daha çok bağırsakta enfeksiyon yapan türlerine denk geliyoruz.

00:32Besin zehirlenmesine sebep oluyor.

00:35Salmonella bakterisi sıcağı seven, nemli ortamı seven bir bakteri olduğu için

00:40sıcakta tabii ki çoğalması artıyor besinler üzerinde, çürümüş besinler üzerinde.

00:47Fekal oral yol dediğimiz az ve dışkı yoluyla kişilere bulaşıyor.

00:52Daha çok hayvanlarda ve insanlarda bağırsakları tutan, dışkıyla bulaşan ve kontemini olmuş

00:59ellerle kontemini olmuş yiyeceklerle kişiye bulaşan bir bakteri.

01:05Ve kişiye bulaştıktan yaklaşık 12 ila 72 saat sonra semptom vermeye, bulgu vermeye başlıyor.

01:13Bu bulgu verme süresi de vücuda alınan bakteri oranıyla birlikte artıyor.

01:19Ne kadar çok bakteriyi biz ağızdan alırsak o kadar kısa sürede aslında semptom görmeye başlıyoruz.

01:26Bu semptomlar, bu bulgular kişide neler?

01:28Bulantı, kusma, ateş, ishal, karın krampları bunları görebiliriz.

01:34Yemeklerden sonra bu semptomlar açığa çıktıktan sonra artık en yakın sağlık kuruşuna başvurmamız gerekiyor.

01:42Çünkü çoğu kişide hastalık aslında tedavi olmaksızın kendi kendini sınırlayabiliyor ama

01:49bazı vakalarda çok ciddi sıvı kaybıyla birlikte hastaneye yatışı gerektirecek tablolara sebep olabiliyor.

01:57Özellikle yaşlılar, bebekler, bağışıklık sistemi düşük, güçlü olmayan kişiler büyük risk altında bu konuda.

02:06Piknik alanına gittik. Kaynağı belli olmayan herhangi bir su kaynağını su içmememiz gerekiyor.

02:13Güvenilir olduğunu bildiğimiz içme sularını tüketmemiz gerekiyor.

02:17Klorlanmış şebeke sularını kullanmamız gerekiyor.

02:21Veya çok zor durumda kaldık şayet.

02:25O kaynak suyunu tüketmemiz gerekiyorsa kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatma süremiz olmalı.

02:32Ondan sonra kullanıma alabiliriz o suyu.

02:35Tabii güvenilir gıdalar tüketmemiz lazım.

02:39Tavuk, et, deniz ürünleri, yumurta bunlar iyi pişirilmezse, çiğ kalırsa bunlardan salmonella bulaşabilir.

02:49Kontamino salmonella bakterileri bunların üzerinde daha kolay çoğalır çünkü.

02:54Tabii kişisel hijyenler, el hijyeni.

02:59Elimizi yemekten önce ve sonra yıkamamız, tuvaletten önce sonra yıkamamız gerekiyor.

03:06Su ve sabunla yıkamaya dikkat etmemiz lazım.

03:09Sebze meyvelerden de bulaşır, kontamino olmuş.

03:11Şimdi hayvanlar dedik ama hayvanların dışkısıyla kontamine olmuş sular ve sebze meyvelerden bulaşır.

03:20Hatta baharatlardan, çerezlerden de bulaştığına dair bulgularımız var.

03:25Hatta bu yiyeceklerden son dönemde salgınlar olduğunu gördük.

03:29Dolayısıyla bunlara da dikkat etmemiz gerekiyor.

03:32Dikkat etmemiz gereken tabii diğer nokta etle birlikte kontamine etmemek sebzeyi.

03:39Ev ortamında çiğ eti kesiyoruz, kesme tahtalarımız var.

03:43Daha sonra bu kesme tahtalarını biz çok iyi yıkadıktan sonra üzerine çiğ sebze meyveyi doğrayabiliriz.

03:50Öbür türlü temas halinde yine salmonella bulaşını biz oluşturmuş, ortamını biz oluşturmuş oluyoruz evde.

03:57Ya da buzdolabında saklama koşulları, eti, yumurtayı ayrı bölmelerde saklamamız gerekiyor.

04:04Sebze ve meyveden uzak tutmamız gerekiyor.

Kategori

Döküm

Önerilen