00:00Salmonella bakterisi bir vatandaşımızın hayatını kaybetmesine neden oldu.
00:13Biz aslında uzun yıllardır vermiş olduğumuz mücadelede toplu tüketim yerlerinde bu
00:18tarz bakterilerin riskini her zaman dikkat çekmeye çalışıyoruz.
00:20Bugün de bunun sonuçlarından bir tanesini yaşıyoruz.
00:23Salmonella hayvansal dışı kaynaklı bir bakteridir.
00:25Doğru şartlarda hazırlanmayan, doğru şartlarda pişirilmeyen ve saklanmayan gıdalarla
00:29oluşma istimali çok yüksektir.
00:31Bugün de bunun sonuçlarından bir tanesini yaşadık.
00:34Kumpir tüketen bir vatandaşımız muhtemelen içerisine koyulan herhangi bir mezeden
00:37ya da hayvansal kaynaklı bir üründen dolayı hayatını kaybetmiş oldu.
00:41Salmonella bakterisi de 48 saate kadar insan vücudunda üreme yapabilen bir bakteri.
00:46Vatandaşımız zaten taburcu acele edildikten 48 saat sonra hayatını kaybetmişti.
00:50Görmüş olduğunuz gibi gıda kaynaklı zehirlenmelerde risk doğrudan oluşmasa bile
00:5524-48 saat içerisinde oluşabiliyor.
00:57Bunların önüne geçilmesi için de asli denetim mekanizması olan Tarım Orman Bakanlığı'nın
01:02bu tarz toplu tüketim yerlerinde, mesela İzmir'de Konak, yoğun tüketim bölgelerinden
01:06bir tanesi, Konak ve Alsancak civarındaki denetimlerini bu bağlamda yaptığı zaman,
01:10arttırdığı zaman ya da diğer büyük şehirlerimizde de bu riski minimalize etme şansımız var.
01:15Ancak biz yıllardır vermiş olduğumuz mücadelede toplumun sağlığını korumak
01:19için bu tarz bakterilerle mücadele edilmesi için ve denetim mekanizmasının güçlenmesi
01:24için sürekli olarak basın açıklamalarında bulunuyorduk zaten.
01:27Bugün de bunun sonuçlarından bir tanesinde yaşıyoruz.
01:30Şehrimizde bunun riski oluşturan boyutlarından bir tanesi de bildiğiniz üzere memleket
01:33pazarları yapılıyor.
01:34Farklı şehirlerin isimleriyle, yöresel pazarlarda altında, yöresel festivallerde
01:39altında bu tarz ürünlerin sunumu çok fazla yapılıyor.
01:42Orada açıkta satılan bir gıda mekanizması var ne yazık ki, koruyucu önlem alınmıyor
01:46ve yetiştiricilerin de gün boyu açıkta bıraktığını biz biliyoruz, ürünleri.
01:51Bu da salmayla gibi bakterilerin üremesi için çok uygun bir ortam yaratmış oluyorsunuz
01:55aslında.
01:56Ve her tarafında açık olduğunu düşünürseniz, sokak hayvanlarını da pazar yeri içerisinde
02:00gezdiğini düşünürseniz aslında bu tarz risklerin bu tarz yöresel alanlarda, satışa
02:04sunulan alanlarda ne kadar büyük olduğunu herkes tahmin edebilir.
02:08Bu yüzden bu tarz pazarların ve festivallerin de bu bağlamda denetlenmesi bizlerin önerileri
02:13arasındaydı her zaman.
02:14Salmayla bakterisinin ortadan kaldırılması için de tabii ki bilinçli bir üretici,
02:19bilinçli bir esnaf mecburiyetimiz var.
02:21Ancak öteki taraftan da denetim mekanizmasının güçlü olması gerekiyor.
02:25İnsan sağlığını tehlikeye atan hemen hemen bütün bakteriler belli bir sıcaklığın
02:29üzerinde ölmektedir ve yok edilmektedir.
02:31Ya da aynı süreçte zaten yapmış olduğu bilimsel çalışmaları da bu yönde ilerletmektedir.
02:36Bu yüzden o ürünün doğru sıcaklıkta pişirilmiş olması, içerisindeki tüm hayvansal bakterilerin
02:41ortadan kaldırılacak şekilde bir sıcaklıkta pişirilmiş olması bu riski ortadan kaldırmaktadır.
02:47Bu da az önce söylemiş olduğun gibi esnafın bilinçli olması ve üreticinin bilinçli
02:50olması ile alakalı.
02:52Belki de orada doğru pişirilmemiş bir tavuk ürünü yeterli sıcaklığa ulaşmamış
02:55merkez sıcaklıktan dolayı ürün dolapta beklerken üreme gerçekleşmiştir.
03:00Bunu tüketen vatandaşımız da 48 saat sonra hayatını kaybetmiştir.
03:03Zaten vücudunda belli birliklerde üremiş bir mikrobiya yükü alıyor ve bu bakteri
03:08de insan sıcaklığında, insan vücudunun sıcaklığında gelişmeye devam ediyor.
03:12Ve almış olduğu yük katlanarak devam ettiği için büyüdüğü için ölüme kadar sebebiyet
03:16verebiliyor.
03:17Hafif zehirlenmelerle de atlatılabilir ancak bu vatandaşımız ne yazık ki hayatını
03:20kaybetti.
03:21Bu açıkla tabi ki de her hastalığa verilecek reaksiyon alakalı ancak öldürecek doza
03:25gelmiş olması gerçekten içerisinde çok yüksek miktarda bir mikrobiyal yükün
03:29olduğunu gösteriyor.
03:30Onun dışında zehirlenmelerle atlatılabilecek bir vaka ve ülkemizde bununla sıkça karşılaşıyoruz.
03:36Ancak ölüm düzeyine geldiyse hem üreticinin çok ciddi bir ihmal olduğu söz konusu hem
03:42de burada denetim mekanizmasındaki açığı açık açık görebiliyoruz.
Yorumlar