01:56suyun içerisine koyarsınız, sonra sıkarsınız ve onu direkt içersiniz.
02:00Karaciğer dostu bir içecek, antioksidan özelliği var.
02:04Böbrek taşlarını da eriten, hatta gileboru ile ilgili,
02:07Parkinson ya da Alzheimer gibi vakalarla ilgili, beyin bir nörolok olarak bunu söylüyorum,
02:15beyindeki dolaşım düzenleyici özelliklerinden kaynaklı olarak da
02:19yararlı olduğu yönünde bilimsel çalışmalar yapanlar var.
02:29Efendim kurşun aşı bulgurdan yani bir çeşit mini köfte,
02:35ondan sonra içerisinde nohut olur, mercimek olur,
02:40salçalı sosuyla birlikte pişirilip yenilen bir yemek çeşidi.
02:45Bazılar içerisine et de koyduğu oluyor.
02:56Kurşun aşı çorbamız yine bizim yöresel bir ürünümüzdür.
03:00Genelde davetlerde, düğünlerde ikram ettiğimiz bir çorbamızdır.
03:03Kurşun aşımızın yapılış ve hazırlanışı şu şekilde.
03:07Öncesinden nohut ve yeşil merzimeğe haşlıyoruz, hazır hale getiriyoruz.
03:11Daha sonrasında kuru soğanımızı ince bir şekilde doğruyoruz.
03:14Tavamıza yağımızı koyduktan sonra soğanımızı ilave ediyoruz.
03:18Üzerine salçamızı ilave ediyoruz.
03:21Baharatlar ve özellikle bol nane ile yakıyoruz.
03:24Sonrasında salçamızı ilave ediyoruz.
03:27Salçadan sonra bu malzemelerimizi içine dahil edip çorbamızın suyunu koyuyoruz.
03:32Ve iyice özleşene kadar kaynamasına bırakıyoruz.
03:35Kaynadıktan sonra çorbamız bu şekilde hazır hale gelmiş oluyor.
03:39Çorbamızın bu kadar güzel oluşunun birçok sebebi var.
03:51Hamurunu sabırla ve uzun süre yoğurmak gerektiği gibi bunu köfte haline dökmek de uzun bir zaman alıyor.
03:57Ve uzun zahmetli bir iş.
03:58Kısa zamanda bir insanın kolay yapabileceği bir şey değil.
04:00Dolayısıyla akrabamız, arkadaşımız, komşumuz kurşun aşı dökmek için özel bir gün belirleyip bunun için ortam hazırlıyoruz.
04:08Arkadaş ortamı, dediğim gibi akraba ortamı.
04:10Hepsinin desteğini alarak gün içinde dolaba koymak için, kış boyu harcamak için ya da acil durumlarda dolaptan çıkarmak için fazla fazla yapı koyuyoruz.
04:18Devamında kekli, pastalı oturmamız da oluyor.
04:21Çünkü arkadaşlarımızı bir araya topladığımız için ve uzun bir gün, yorucu bir gün geçirdiğimiz için devamında eğleniyoruz da.
04:25Dost ortamında, muhabbet ortamında çıktığı için lezzetli bir sebebi bu olabilir.
04:30Çok lezzetli, protein deposu bir yandan da.
04:45Yeşil mercimek, nohut, kuzu eti, kuru soğan, domates, biber salçası.
04:50Bunların hepsi bunun içerisinde.
04:52Bunu normalde biraz da kış aylarında tüketiriz.
04:55Daha iyi oluyor.
04:56Kayseri'nin eski çorbalarından, yöresel olarak sunulan bir çorbamız zaten.
05:01O günden bugüne kadar hala devam ediyor.
05:03Zaten hala bayramlarda, özel günlerimizde biz bu çorbayı evlerimizde de yapıyoruz.
05:08Bu çorbayı sürekli içiyoruz yani biz Kayseri'nin halk olarak.
05:11Bu çorbamızın bu kadar çok sevilmesinin içinde çok çeşitli ürün olması ve bu ürünlerin bir araya gelip bir lezzet şöleni yakalaması.
05:29Bunu da damak tadına uygun buluyoruz biz burada.
05:31Çok kişi de beğeniyor.
05:33Beğenildiği için de böyle bir yöresel ürünümüz öne çıkıyor.
05:36Güzel çorbanın en önemli noktası suyu su gibi olmamalı.
05:41Biraz kaşıkta tartılmalı.
05:42Bu şekilde çorbanın kalitesini az çok anlayabilirsiniz.
05:45Diğeri de zaten ağzınızı aldığınızda damakta bırakacağı lezzettir.
05:48Çorbayı ilk olarak sevgili anneciğimden öğrendim.
06:01Çocukluğumuzdan beri yapardı, bize yedirirdi.
06:03Küçükken çok lezzetli gelmese de zamanla buna harcanan zahmeti gördüğümüz için ve çocuklarımıza da yedirmeye çalıştığımız için artık çok daha kıymetli, çok daha lezzetli, çok daha keyifli bir çorba.
06:13Köfte de tıpkı yaptığımız birçok ürün gibi, birçok mantı çeşidi gibi tek tek emek emek, sabır sabır, zahmetle yapılan bir ürün olduğu için en az mantı çeşitlerimiz kadar kıymetli bizim için.
06:24Çünkü dediğim gibi o da bir kişinin kısa zamanda çıkarabileceği bir ürün değil.
06:29Destek, arkadaş ortamı, sabır isteyen bir ürün.
06:33Bir bir tane tane çıkıyor, emek emek çıkıyor.
06:43Gördüğümüz gibi normal, içerisindeki nohutu gözüküyor, mercimeğe gözüküyor.
06:57Bulgurdan yapılmış olan küçük minik köftelerden oluşan kısmı ve tabii içerisindeki baharatı, sosu, soğanı bazıları etsiz yapar.
07:07Tabii o imkanlara bağlı.
07:09Çok besleyici ve çok güzel.
07:13Tok tutar.
07:15Bunlar hep çalışanlara yönelik şey yapmış, ecdat zamanında veya değişik kültürler böyle bir imkan üretmiş.
07:26Besteğici ve doyurucu.
07:37Son zamanlarda insanlar yöresel ürünlere daha çok talep göstermeye başladılar.
07:42Bu çorbanın da talep görmesinin sebebi dediğim gibi lezzeti, çok güzel olması.
07:48Ürün coğrafi işareti aldıktan sonra bu ürünün bilinirliği arttı.
07:52Bu ürünün bilinirliği arttıktan sonra bizde daha çok talepler gelmeye başladı.
07:56Gelen misafirlerimiz bu ürünü sipariş verip tattıktan sonra ürün hakkında çok güzel övgüler alıyoruz.
08:02Gerçekten damak tadına çok uygun olduğu için olumlu tepkilerle karşılaşıyoruz.
08:07Bu ürünümüzün Türkiye çapında daha çok yayılmasını, ün kazanmasını istiyoruz ve onun için en kaliteli ve en güzel ürünlerle sunum yapmaya hazırlıyoruz.
08:17Çorbamızı bu kadar kıymetli, değerli ve önemli yapan, tabii ki içerisindeki yöresel ürünlerin de varoluşu,
08:33toz biberinin yerli cırgalanda üretiliyor olması, muhutunun tomarzadan, salçasının bünyan ev salçası oluşu,
08:39mercimeğinin Yahyalı'dan, bunun gibi birçok içerisindeki malzemelerin hepsi kendi yerli üretim, Kayseri üretimi.
08:47Tabii ki yerli üretim kullanmaya çalışıyoruz.
08:49Lezzetinden, keyfinden hiçbir şey kaybetmemesi için.
08:52Bu şekilde sunuyoruz müşterilerimize.
08:54Bu çorba bizim, bana çocukluğumu anlatır.
09:06Eskiden annelerimiz, işte annem ocağın üstünde yapardı, öyle kokusu buram buram geliyor, yine çorba yapılıyor.
09:12İçmek için beklerdik yani, acıktık, hadi artık bunu içelim falan diye.
09:16Öyle bir anımız var tabii ki.
09:18Bu çorbamız bizim ünlendi.
09:20Ben hiç tahmin etmezdim yani, eskiden evlerimizde annelerimizin yaptığı çorba bugünümüzde arar olunacağını.
09:26Ama şu anda ismi duyuldukça hala içilebilen, hala aranan bir çorbamız.
09:33Bu çorbayı sadece bizde kalmayacak.
09:36Altımızda yetişen aşçı arkadaşlara da bunu nesilden nesile aktarmaya çalışacağız.
09:42Elimizden geleni de zaten yapıyoruz, bunu da gösteriyoruz.
09:45Bu ileriki kuşaklara kadar gitmesini sağlarız inşallah.
09:50Sohbetimizin başında kurşun aşına dair tarif verdim ama bunun en güzel şekilde, en lezzetli şekilde yemelerinin yolu tabii ki Kayseri'ye gelmeleri.
10:06Çünkü ben tarifi veririm, marketteki ürünlerle yapacaklar.
10:10Yahyalı'nın ya da Tamarza'nın ya da Cırgala'nın ürünlerini Türkiye'nin her yerine göndermemiz biraz zor.
10:17Herkesi Kayseri'ye bekliyoruz, bu lezzeti yerinde tatmaya bekliyoruz.
