Skip to playerSkip to main contentSkip to footer
Irány Televízió
  • 3 months ago

Category

📺
TV
Transcript
00:00Kedves nézőink! Önök az Irány Televízió közélet című magazinműsorát látják.
00:222025. 6. hó 18-án, szerdnán reggel 7 órától.
00:27Az olvasás népszerűsítéséről rendeztek szakmai konferenciát a II. Rákóczi Ferenc könyvtárban Miskolcon.
00:36Azt gondolná az ember egyébként, hogy az olvasás vagy az olvasni tudás az egy olyan dolog, amelyet az ember gyermekként megszerez,
00:42aztán majd szépen végigkíséri az életét és nem is kell vele foglalkozni.
00:46Én azt gondolom, hogy a ma kezdődött előadás azonban rávilágít minket arra, hogy igenis vannak aktuális kérdések az olvasás népszerűsítésében,
00:53és ezek az aktualitások például az internethez, a felgyorsult világunkhoz, vagy éppen a nemrég átélt járványhoz is köthetők.
01:00Mi alapján sikerült összeállítani ezt a, egyébként igen, részletes programot?
01:05Igen, valóban nagyon gazdag a mai programkínálat, itt Miskolcon a II. Lelköző Ferenc könyvtárban, az Olvasás Elkísért című szakmai napunkon,
01:13melynek témája a könyvtárok olvasás népszerűsítő szerepe, ami azt gondolom, hogy egy nagyon fontos téma,
01:18és ha belegondolunk, hogy éppszázadok óta a könyvtároknak az a funkciója, amelyben a kulturális örökséget megőrzik, tovább hagyományozzák, szolgáltatják,
01:27ez nem kell, hogy passzív módon történjen, és pont erről szól a mai szakmai napnak valamennyi előadása,
01:34hogy ezt az aktivitást bele kell vinnünk ebbe a működésbe.
01:37Ezért van arról szó például a mostani előadásban Péter Frita, az OPK-n főigazgatója, ad éppen elő,
01:44aki a gyermekek fiatalkorok olvasási szokásait vizsgálta a pandémiát, és ennek pandémia hatását,
01:52illetve lesz olyan doktorandusz Szabó Dóra, aki a Debrisszín Egyetem oktatója,
01:57az influencerekkel való együttműködés, ami megint csak az aktivitását mutatja a könyvtáraknak,
02:02hiszen minden olyan lehetőséget ki kell használnunk, amelyben az olvasást is,
02:07ezáltal a könyvtárakat népszerűsítjük.
02:09De nem csak online térben vanósulnak meg ezek a programok, hiszen a közkedvelt íróolvosú találkozók,
02:16a kontaktfoglalkozások, az olvasóklubok, amelyek nagy népszerűségnek örvendenek itt Miskolcon is,
02:22de szerte az országban. Két példát láthatunk majd a mai nap.
02:26Egy Miskolci és egy Tiszóivárisi könyvtáros számol be arról,
02:30hogy hogyan működnek könyvtáraiban ezek a könyvmolyok, ezek az olvasóklubok.
02:35Tulajdonképpen azt gondolom, hogy az olvasás népszerűsítését és a könyvtárak működését
02:39nem csak belülről kell néznünk, hanem a külső hatások is nagyon fontosak,
02:44amelyek ugye formálják ezt.
02:45A megyei könyvtár hogyan tud eleget tenni annak, hogy népszerűsítse az olvasást?
02:50Ezt a központi feladatot egy-két példán keresztül hogyan lehet megvilágítani?
02:54Van most egy nagyon fontos felhívás, a könyvtári kihívás,
02:58ez is egy könyvtárhasználati és olvasás népszerűsítő országos program,
03:02amiben rendezvényeket, programokat író olvasó találkozókat szervezünk,
03:06és egyrészt lehetőséget adunk olyan közösségek összeállásának,
03:10amely valahogy az olvasáshoz, a könyvtárakhoz kapcsolódik,
03:13és ezek nagyon jó együttműködések, és mindenkit bátorítok arra,
03:16hogy engedjük be ezeket a könyvtárakba, és akár csoportosan, akár rendszeresen,
03:22vagy egy egyedi program kapcsán ezek valósuljanak meg, hiszen ezek nagyban hozzájárulnak.
03:27Nem csak az olvasás, hanem a könyvtárak népszerűsítéséhez is.
03:30Folytatjuk témánkat.
03:32Ezer diák érkezett a Kárpát-medencéből térségünkbe,
03:36a Rákóczi Szövetség sátoraja újhelyi táborába.
03:38A Nemzeti Összetartozás napja alkalmából rendezett megemlékezést
03:43a Magyar Kálvárja tetején felállított országzásztónál tartották.
03:48Összeállításunk második, befejező része következik.
03:53Ma, a Nemzeti Összetartozás napján, itt, a sátoraja újhelyi Magyar Kálvárián
04:00különös jelentősége van minden kimondott szónak, minden közösen átélt pillanatnak.
04:06Nem véletlen, hogy éppen ezen a helyen gyűjtünk össze,
04:11hiszen ez a föld, ez a város és ez a hegy évszázadok óta a magyar szabadság,
04:18a nemzeti öntudat és az összetartozás szimbóluma.
04:22Ezen a vidéken, az Emplén lankái között, a Bodrog és a Tisza találkozásánál
04:27mindig is eleveren élt a szabadságvágy, a bátorság, a kitartás és az összetartozás szellemisége.
04:34A magyar kálvárja, ahol most állunk, nem csupán egy emlékhely,
04:41hanem a magyar lélek keresztútja, ahol minden lépés, minden kő, minden kereszt egy-egy darabja
04:48annak a közös sorsnak, amely összeköt bennünket magyarokat, éljünk bárhol is a világban.
04:55Itt találkozik a múlt, a jelen, és veletek, kedves fiatalok, itt van velünk a jövő is.
05:04Hosszú ideig csak a magyar kálvárja stációin végig haladva lehetett ide feljutni.
05:09De tavaly óta ez a hely már a nemzeti összetartozás hígyen keresztül is megközelíthető.
05:15Ennek ma még különös jelentősége lesz.
05:19A hely szellemének megértéséhez azonban a hegy aljáról kell megindulni.
05:25A hegyet meg kell mászni, az utat végig kell járni.
05:29Mélyből az ég felé kell törni azért, hogy tisztálásunk, és hogy újraéljük, és megértsük a múltunk egy-egy darabját.
05:38A Trianonhoz vezető magyar keresztút is hosszú, és viszontagságokkal teli stációk sorából tevődik össze.
05:46És ahogy haladunk az úton, minden, minket magyarokat ért korábbi sorscsapás értelmet nyer.
05:54Így fognak a következő évtizedek, évszázadok is értelmet adni a magyarság keresztútján, a Trianoni stációnak is.
06:02A magyar kálvárja hosszú és veszteségekkel teli.
06:06Mégis méltósággal, büszkén tekintünk vissza rá.
06:11És van, mire büszkének lennünk.
06:14A kezdetek valamikor másfél évezet, de ezelőtti időkig nyúlnak vissza.
06:19Őseink tudták, hogy a Szteppe törvények egyetlen.
06:23Ezért elődeink egy része az őshazát elhagyva évszázadokon át vándorolt, hogy új otthonra leljen.
06:29Egy olyan helyre, ami keletről hegyekkel védett, és így ellenáll a pusztát visszatérően leigázó keleti vadhadak pusztításainak.
06:40Így is tettek, és igazuk lett.
06:43Aki a Szteppén maradt, felmorzsolódott, beholdolt és beolvadt a nagy ős masszába.
06:49Népek százai tűntek el így.
06:51Így olvadtak fel hátra maradt elődeink is az őshazában.
06:55Mi viszont a Kárpátok védőgyűlője mögé húzottunk.
07:00Államot alapítottunk.
07:01Az út, az új otthonkeresése évszázadokon áttartott, és rengeteg nehézséggel járt.
07:09A sok áldozat később viszont értelmet nyert.
07:13Az új hazabiztosítása viszont a nomált életmód feladását, a pogányhitvilág felváltását,
07:20a törzsi alapokon nyugvó szövetség átszervezését tette szükségessé.
07:23Ezért elődeink vállalták a keresztet.
07:29Lázadások, testvérháborúk sorával, de létrejött a keresztény magyar állam,
07:35mely azóta is szilárd és megbízható támasza Európának.
07:40A hatalmas német-római biodalomek közben tucatnyi hadjáratta igyekezett megtörni a magyar királyok uralmát.
07:46Véles háborúk és csaták sorozatával, de a veszélyt elhárítottuk,
07:52így Magyarország nem vált német tartományá.
07:54Majd következett az újabb stáció, a tatárjárás, melyben a magyar állam szinte teljesen elpusztult.
08:03A tatárok elvonulásával az országot újáépítettük.
08:07A tatárjárás tanulságaként pedig szerte az országban kővárak épültek.
08:12Akkor még nem gondoltuk, de később ezek a kővárak fogták fel az oszmán hódítók feltartóztathatatlannak hitt újabb és újabb hullámait.
08:24E várak révén a magyar vidék egy jelentős része megmenekülhetett,
08:28a magyar szó, a magyar állami lét és a magyar önszerveződés erői fennmaradhattak.
08:33A tatárjárás során ért vesztességek később így nyertek értelmet.
08:40Majd következett egy három évszázados küzdelem a világ legerősebb birodalmával,
08:46mely során a magyarság végletekig legyengült, az ország nagy része pedig elpusztult.
08:51De ez a küzdelem egyben a magyarságot olyan erős nemzeti és európai keresztény öntudattal ruházta fel,
08:58amely hatása a mai napig meghatározó, és ami nemzeti immunrendszerünk szerves részévé vált.
09:07A XVII. századtól kezdődő folyamatos és visszatérő szabadság mozgalmaink új fent áldozatot követeltek,
09:15de ezek révén megmaradhatott az önálló magyar államiság alkotmányos keretrendszere,
09:19egy olyan erős nemzeti szabadságára, önrendelkezésére érzékeny, kurucos patriota szellemiség alakult ki,
09:28ami a mai napig gondolkodásunk és történelmünk legerősebb formálója.
09:34Ebből nőtte ki magát 1848 és 1956 forradalmai, amelyel a magyarság Európa legnagyobb szabadságharcos nemzetévé vált.
09:44Pusztai vándorok, kegyetlen hódítók, államszervezők, a német birodalom megszégyenítői,
09:52a tatárok leigázottjai, törökverők, Európa pajzsa, szabadságharcosok megcsonkítottak.
10:01Ezek mind mi vagyunk.
10:04Az ezer éves szenvedések, háborúk és áldozatok pedig szervesen összekapcsolódnak és mind egy irányba mutatnak.
10:14Miért fontos mindez?
10:15És hogyan illeszthető a trianoni keresztút fájdalmas és máig ható történetéhez?
10:22Mai dilemmáinkhoz, mai feladatainkhoz.
10:27Nehéz 105 év van mögöttünk.
10:30A 20. század megrázta és próbára tette a magyarságot.
10:35De azt is látni kell, hogy a magyar történelem viszontagságokkal és áldozatokkal teli időszakok láncolatából tevődik össze.
10:43És azt is látni kell, hogy ezer év alatt a 20. századihoz hasonló vagy még nagyobb sorscsapásokat is el kellett viseljünk,
10:52azokból újra talpra álltunk, megráztuk magunkat és ismét megnyitottuk az országépítések újabb és újabb korszakait.
11:03A magyaroknak ezredéves magasságban van a története.
11:08És ezredéves magasságban van a történelmi horizontja.
11:11Ez a horizont pedig egy egészen más értelmet és serentőséget ad minden eseménynek.
11:19Így Trianonnak is.
11:21Meg kell értsük ezért a magyar történelem egyes korszakainak a szerepét és serentőségét.
11:28Ezáltal érthetjük meg sorsunk alakulásának tágabb összefüggéseit is.
11:32Orbán Viktor, miniszterelnök úr, öt évvel ezelőtt ünnepi beszédében, ezen a helyen így fogalmazott.
11:43A magyarság az emberi szív módjára hol összehúzódik, hol kitágul.
11:48De lényegében 1100 éve ott él, ahol a nagy államalapítóink kielölték a helyét.
11:56Méltósággal ölizzük a Kárpát-medencét, amely küldetésünk is.
12:02Az elmúlt ezer év viszontagságainak, változó határainak, rendszerének fényében érdemes Trianonra is hasonlóan tekinteni.
12:11Egy több mint ezer éves történelem újabb áldozatokkal és veszteségekkel teli stációjára,
12:20amely a lényegen a magyarság történelmi küldetésén nem változtat semmit.
12:25Ezt a történelmi küldetést pedig úgy hívják Kárpát-merence.
12:41Brunsvik Terész az első magyarországi óvoda alapítója születésének 250. évfordulóját ünnepeljük idén.
12:49Ezzel összefüggésben két évvel ezelőtt az UNESCO-hoz egy projekttervet nyújtottam be, amelyet az UNESCO közülés el is fogadott.
12:57Ennek köszönhetően a Tokaj-hegyalja Egyetem szervezheti meg az éves programsorozatot az UNESCO Magyar Nemzeti Bizottsága szakmai támogatásával,
13:06valamint a Magyar Női Unióval együtt társzervezésben.
13:10A Magyar Tudományos Akadémia könyvtárában volt a nyitó ünnepünk.
13:14A programsorozat következő állomása a mai nap délelőtt a Sáros-Mataki Karolina óvodában és bölcsödében
13:20az első éves nappali tagozatos hallgatóink egy mesejátékot, bábjátékot adtak elő a kis óvodásoknak,
13:27most pedig délután vándorkiállítás, rollapkiállítás nyílik, Brunsvik Terész 250 címmel,
13:34majd ezt követően egy minikonferenciát tartunk, amelyben két előadás hangzik el,
13:40egyrészt az Arisztokrata nő neveltetése címmel dr. Drabant Robert előadásában,
13:45másrészt pedig jó magam a nevelés modernizációja, és a nő nevelés témában fogok egy előadást megtartani.
13:53A vándorkiállítás Sáros-Patakról indul útjára, a művelődésházában, a pódiumteremben láthatja először nyilvánosan a közönség,
14:02tíz rollapból álló kiállításról van szó, amelyben különböző témákat ölelünk föl,
14:08mint nemzet és modernizáció a reformkorban, a Brunsvik család és Martonvásár,
14:14az arisztokrata nő neveltetése, a nevelésügy modernizációja,
14:19Pestaloci és Brunsvik Terész kapcsolata, valamint a nemzeti nevelés a reformkorban témákat.
14:26Sáros-Patakon több mint 50 éves az óvodapedagógus képzés, 1971-ben indult útjára,
14:33és jelenleg is képezzük az óvodapedagógusokat.
14:36Brunsvik Terész ezen a téren reformert tevékenységet végzett,
14:41és innen a kötődés, hogy ezt a tevékenységet, amit ő akkor elindított a 19. század elején,
14:47mi ma is képviseljük és az óvodapedagógusokat képezzük.
14:50A Miskolci Egyetem adott otthont egy, az energiapolitika témakörében rendezett szakmai konferenciának.
15:011735-ben III. Károly Sermetsz bányán egy Berg Schulét, egy bányatisztképző iskolát alapított,
15:09majd ezt 1762-ben Mária Terézi akadémiai rangra emelte,
15:14és ezzel megalkották a világ első olyan műszaki felszoktatási intézményét,
15:19ami után Franciaországban, Németországban, Angliában követték különböző típusú műszaki felszoktatási intézmények,
15:29de az első Sermetsz bányán, az akkori Habsburg Birodalom területén, a régi Magyarország területén volt.
15:38Aztán ez az intézmény 1919-ben sajnálatosan a trianoni béke diktátum okán menekülni kényszerült,
15:47először sopron adott helyet az intézménynek,
15:51majd 1949-ben kohászat, bányászat átkerült Miskolcra,
15:57és noha változott ez az egyetem az elmúlt évtizedek során,
16:00és a három műszaki kar a gazdasági társadalmi kihívások okán bővült jog, gazdaságtudomány, bölcsészet, társamtudomány, zeneművészet és egészségtudományjal,
16:13de mindvégig megőrizte és őrzi ma is azt az erős műszaki jellegét,
16:18amivel a változó világunk kihívásaira igyekszünk választ adni.
16:24Ahogy a XVIII. században az akkori felszoktatási intézmény megoldotta részben a tudományos utánpótlását az akkori bányászatnak, kohászatnak,
16:35és olyan kutatásokat végeztek, ami modernizálni tudta az egyébként középkortól eredendően meglévő bányászati kutatásokat Magyarországon.
16:46Ugyanúgy ezek a képzések jelen vannak a mai egyetemünkön is, ennek a XXI. századi modern változatában.
16:53Tehát egyrészt akár a bányászat megújításáról van szó, hiszen azért nem kell a fürdővizsel együtt a gyereket is kijönteni attól,
17:02hogy fontos számunkra minden, ami megújuló energiaforrás, azért nem felejthetjük el ezeket a meglévő energiaforrásokat,
17:09csak természetesen azt XXI. századi körülmények közé ültetve,
17:13és természetesen ez a tudástőke, ami az egyetemen rendelkezésre áll,
17:18minden olyan alternatív energiaforrás kutatására és az ehhez szükséges szakemberek képzésére alkalmas.
17:27Nekünk az a dolgunk itt az egyetemen, hogy próbáljunk meg a lehetőségeinkhez mérten olyan eszközökkel támogatni részben a kormányzatnak azt a szándékát,
17:39amivel el tudjuk érni az energiaügynek a fejlesztését és azt a politikát, amire a stratégiát alkottak 2030-ig,
17:49és természetesen biztosítsuk ehhez a szükséges szakembereknek a kibocsátását és utánpótlását.
17:57Talán jobb épületben, mint a mostani nem is lehet ez a konferencia,
18:01hiszen amikor megújítottuk a mi könyvtárunkat, akkor ez az épület már geotermikus energiával van ellátva,
18:10és ezzel tudjuk biztosítani azt, ami az egyetemünknek a célkitűzései között is szerepel,
18:17hogy 2030-ra mi egy green and smart, az egy zöld és okos egyetemet építsünk.
18:23A falu vagy a vidékenergiája.
18:26Azért nagyon fontos a számomra, számunkra, mert jól látható módon a világ efelé mozdul el.
18:32A nagy globális megoldások mellett a helyi megoldások egyenlőbb szerepet kapnak,
18:36hiszen az ellátás, az energiabiztonság, a kiszámíthatóság ma mindennél fontosabb.
18:42Úgy a szolgáltatók, hálózatok szempontjából, mint a felhasználók,
18:46legyen az egyéni, legyen ipari szintű felhasználó,
18:49akinek elvárása, hogy a termelési volumenéhez, termelési ütemezéséhez képest
18:54folyamatosan állja rendelkezése villamos vagy hőenergia.
19:0021 végén már láttunk olyan gazdaságpolitikai mozgásokat,
19:04amelyek felkedhették az érdeklődést.
19:07Egyrészt Kína berúgta az ajtót, még nem tört ki az orosz-ukrán konfliktus,
19:13és olyan folyamatokat kezdtünk észlelni, hogy nem nyugat viszi a tőkét keletre,
19:20hanem kelet hozza az erőforrásokat nyugatra.
19:24Azt is lehetett látni, hogy a kifektetés politikája megfordul,
19:27egyre többen fordulnak lokális megoldások iránt.
19:31Összességében lehetett látni, hogy ebbe az Amerika-Kína-Európa-orosz relációba mozog valami.
19:41Azt senki nem remélte és nem is sejtette, hogy ilyen következményei lesznek,
19:46mint ami 2022. februárjában történt,
19:49de valahol egy utólag elemezve a helyzetet, azt lehetett érezni, hogy egyensúlykeresés zajlik.
19:56És 2022. februárjában kitört a konfliktus, amely egy csapásra megváltoztatta Európának a versenyképességét és jövőképét.
20:05Önök előtt pontosan ismert, hogy németek vezetésével Európa a tétet arra rakta,
20:10hogy az orosz-EU viszonyrendszer stabil legyen, hozzuk az olcsó nyersanyagot az oroszoktól,
20:19mi meg technológiát és innovációt viszünk oda.
20:22Tettük mindez B-terv nélkül, mármint Európai Unió.
20:26Ez a konfliktus kirobbanásával egy csapásra megváltozott,
20:31és kénytelenek voltunk szembenézni árkrízisekkel.
20:35Kolegáim, ma három árkrízist különítünk el.
20:39Az első az olyan zöld felár, amit már a háború előtt elkezdtünk fizetni.
20:45Ez egy duplázást okozott az áram- és villanypiacon.
20:49Majd 22. februárjában elkezdtük fizetni az ellátásbiztonsági felárat a konfliktus miatt.
20:54Ez ötszörös árakat eredményezett.
20:57És hát ugye jobból sosem elég elv alapján.
21:0122. júniusától elkezdtük fizetni a szankciós felárakat,
21:06amely tízszeres energiára emelkedést eredményezett, nem csak a gáz, hanem a villanypiacon is.
21:13Hogy ezt lefordítsam a számok nyelvére, mit jelent.
21:17Csak a magyar energiaszámla 2022-ben és 2023-ban 4 ezer milliárd forintre magasabb összeget mutatott, mint a béké időszakban.
21:27Európai Unió energiaszámlája 22-23-as időszakban a magyar GDP-nek megfelelő összeggel fizetett többet az energiáért, mint korábban.
21:38Függőséget cseréltünk függőségre, ezt nem az oroszoknak fizettük, hanem fizettük az amerikaiaknak, fizettük az araboknak.
21:44Meg részbe cseppfolyasított földgáz formájában újra az oroszoknak.
21:49A tét elég nagy.
21:52Azért 4 ezer milliárd forintból, csak hogy a saját szűkebb szakterületemről beszélünk, ez néhány dolgot meg lehetett volna oldani.
21:59Tehát öntözési problémákat az Alföldön, a homokhátságon, vagy egészében.
22:04A víziközműrendszer infrastruktúráját jelentősen fel lehetett volna javítani.
22:09Energiahatékonyságot lehetett volna indítani lakásoknál, tehát a rossz energiatanúsítványjal rendelkező lakások nagy részét fel lehetett volna újítani.
22:20Tehát komoly programokat és stratégiáttöréseket tudtuk volna létrehozni és elérni ebből az összegből.
22:29Engedjenek meg, hogy néhány gondolatot mondjak a két fő árképző és gazdaság meghatározó tényezőről, a gázra és az áramról.
22:40Ugye, azt előbb mondtam, hogy 2022-től gyökeresen megváltozott Európa gázellátása, mint ahogy a jó háziasszony vagy házi úr, ahogy este kapcsolja a lámpát az egyes szobákban, úgy szünt meg Európa keleti gázellátása.
23:00Éjszaki áramlat, egy, éjszaki áramlat, kettő, jamál gázvezeték, testvériség, és akkor végül már csak egy fény pislákol a konyhába, ez a déli áramlat,
23:13ahonnan Magyarország is kapja az energiát és az erőforrást gázformájában.
23:19Ez működik, se a szankció, se a háború nem rakta margóra, Európa keleti forrásból innen látja el magát.
23:30Ez egy nagy stratégia előnyi hazánk számára.
23:32A hatodik legnagyobb gáztároló készlettel rendelkezünk, és ha figyelembe veszünk azt is, hogy kapjuk az erőforrást délről az oroszoktól,
23:43és nagy tárolói kapacitásunk van, akkor az úgynevezett elosztó hábszerep az egy stratégiai előnyelhet országunk számára, amelyet ki is kívánunk maximálisan használni.
23:53Az árak.
23:55A három tényező az, ami jelentősen meghatározza a gázárakat.
23:58Az első az időjárás, nem mindegy, hogy milyen telünk van, mennyire fogynak a tárolói készletek,
24:07mert ha nagyon elfogynak, akkor beleütközünk a második tényezőbe, hogy fel kell tölteni azt tavasszal és nyáron.
24:14Az Európai Unió 90%-os töltöttségi szintet ír elő.
24:18Tehát ha kimerült készlettel vágunk neki a feltöltéseknek, akkor álfelhajtó hatást érünk el az európai piacon.
24:25Szóval valószínűsíthető, hogy ezen a nyárban ez be fog következni.
24:31De mindez jelentősen nem tudja mozgatni az árakat, ami igazán mozgatja az a harmadik tényező, az a háború.
24:38Ugyanis az energia, az kevésbé energiapolitikai kérdés manapság, hanem egy háborús eszköz.
24:45Ha elemzőket hallgattak öt évvel ezelőtt a tévébe, akkor megazsúlokról, interkonektorokról, tárolói kapacitásokról beszéltek,
24:57most már szankciókról, tűzszünetről, háborús retorikában, üzenve azt, hogy igen, az árakat nagy részt a háború és béke kérdése befolyásolja.
25:07Napközben a megújuló energiaforrások ontják az áramot, emiatt negatív árakkal szemesülünk.
25:15A termelő fizet azért, hogy elvigyék a terméket.
25:19Viszont ezt a terméket nem lehet tárolni.
25:24Speciális, lehet, de iparilag kevésbé megoldott még.
25:29Annyiban is speciális, hogy a keresletnek és a kínálatnak minden pillanatban egyensúlyban kell lennie.
25:36És ez kölcsönöz egy olyan helyzetet, hogy este és az éjszakai órákban meg megnövekedik a kereslet, amely felhajtja az árakat.
25:47Drasztikus különbségek vannak a nappali és az esti árak között.
25:51Ebből két következtetést lehet levonni.
25:54Az első, hogy beteg a magyar, ronk kívül az európai árampiac.
26:00És mivel mi is az európai árampiac részévé váltunk, nem tudjuk mentesíteni magunkat attól a folyamatoktól, hogy ketté szakad az árampiac napközbeni és éjszakai termékekre és árazásokra.
26:15A másik következtetés, hogy a gyógyszert pedig úgy hívják, hogy tárolás, és a gyógyszert pedig úgy hívják, hogy akkumulátoripar.
26:23Nagy méretben és ipari méretben.
26:26A gáz helyett az áramra rakjuk a tétet, ezzel Magyarország és a magyar kormány is egyet tud érteni.
26:33Vita van arról köztünk és az unió között, hogy meddig marad velünk a gáz, de az kétségtelen, hogy a jövő energiahordozója az áram, és mi is arra rakjuk a nagy téteket az energiapolitikába.
26:46Ezt teszi Brüsszel is.
26:48Ezt helyesen fogadhatjuk el.
26:49Az is helyes, hogy a megújuló és atom kettősségére építik az új Brüsszeli energiapolitikát.
26:59És ezt csak zárójában érzem meg, hogy ez egy 15 éves küzdelem volt mondjuk magyar részről is, míg az atomot legalább ilyen megtűrt kategóriába sikerült elfogadtatni.
27:07Tehát ez egy komoly meccsó, mire ide eljutottunk.
27:10De a lényeg a lényeg, hogy ez most már Brüsszai szalonokban is legitim álláspont, hogy megújulóra és atomra építi valaki az energiapolitikáját.
27:21A fő probléma az az, hogy ennek ellenére rendkívül magasak a villanyára.
27:28És ha megkérdezünk nyugati szakembereket, akkor a következő bűv szavakat halljuk, már kezdünk a hipnózis hatása alá kerülni.
27:40Versenyképesség, integráció, határkeresztező kapacitások, amelyeket nem becsülök le, kétségtően van hatásuk az árampiacra.
27:50Tehát kérem szépen, a nap végén egy szigetüzemben működik Európa.
27:54Tehát ez nem olyan, mint a földgáz, vagy az alma, hogy konténerekbe szállítom hajon az energiát.
28:00Egyetlen összekötetésünk van, az pont az ukránokkal van, ahol némi probléma van jelenleg.
28:06Tehát a helyzet az, hogy szigetüzemben működik Európa.
28:09Ennek az árampiaci problématikáját nem fogja megoldani az integráció, meg nem fogja megoldani a versenyképesség és a versenypiaci árak hangsúlyozása.
28:22A megoldás az energiamixben rejlik.
28:52Műsorban, hiszen én azt gondolom, hogy nem csak a téma, hanem a vendég is meghatározza azt, hogy mennyien tekintenek meg egy videót.
29:00Hogy sikerült a verseny?
29:02Jó napot kívánok, én is köszönöm az ismételt meghívás.
29:04Köszönöm szépen a visszajelzések alapján, azt hiszem, hogy talán az egyik legjobb, hanem a legjobb versenyt bonyolította a SNITTA Egyesületünk,
29:13hiszen ez már a hetedik volt országos szinten, ezt tudjuk a döntője.
29:17És mivel ez két évenként kerül megrendezés, éppen ezért egy 15 éves múltra tekint már ez vissza ez a versenyünk.
29:23És nem csak a videónak a megtekintését, beharangozóját látták, hanem nagyon sokan eljöttek a helyszínre is,
29:31és azokat a részeket, a verseny azon részeit, amelyeket nyílt át tettünk, azokat is természetesen nagyon sokan megnézték.
29:39Ilyenek voltak például a díszasztalok, amelyeket meg lehetett tekinteni ötfogásos ételsorra terítve,
29:46ilyenek voltak a szakácsok által készített úgynevezett finger food ételek,
29:51és ilyenek voltak a cukrászok által elkészített dísztorták, valamint alkoholos bomboliék,
29:58amelyek értelemszerű, hogy akár fogyasztásra is kerülhetnek, kerülhettek a verseny végén.
30:05Szakmai szempontból nézve, akkor szintén azt lehet mondani, hogy sikeres volt,
30:10hiszen itt most megmérettettek nem csak hazai, hanem határon túli fiatalok is.
30:15Igen, én úgy érzem, hogy ez teljesen rendben volt és teljesen sikeresnek tűnt,
30:20hiszen azok a fiatalok, akik ezen a versenyen részt vettek versenyzőként,
30:25azok a pedagógusok, szakoktatók, akik kísérő tanárként vettek részt a versenyen,
30:31valamennyien mind pozitívan nyilatkoztak erről a versenyről,
30:34olyannyira, hogy ezt követően a versenyzők egy része csatlakozott egy újannam megalakított szekcióhoz,
30:42amelyet az Egyesület ezeknek a versenyzőknek hozott létre,
30:46akik ebben a versenyben részt vettek, és a jövőjüket is ebben a szakmában szeretnék eltölteni.
30:53Na hát akkor beszéljünk a szakma jövőjéről.
30:55Hogy látod a dolgot?
30:57Én csak feldobok egy témát.
30:59Ugye húsz évvel ezelőtt, de akár még tíz évvel ezelőtt is azt lehet mondani,
31:03hogy voltak a televíziókban olyan műsorok, amikben főztek.
31:06Ma, ha bekapcsoljuk a készüléket, akkor csatornákat, és nem egyet, nem kettőt találunk,
31:12ahol napi 24 órában főző-sütős műsorok vannak.
31:17Hozzájárult ez valamelyest a gasztronómiai kultúrának a fejlődéséhez,
31:21vagy akár az éttermi kultúrának a fejlődéséhez?
31:25Én úgy érzem, hogy kevésbé.
31:27Ez inkább a nézőknek, a látványosságnak, a jól megformálható képeknek,
31:32illetve a vágóképeknek köszönhető, a gyakorlati élet ezt nem bizonyítja,
31:37és nem is fogja szerintem bizonyítani, hogy ezek a műsorok ehhez hozzájárulnak,
31:43hiszen ezek alapján nem fogod otthon elkezdeni,
31:46és azt hiszem, hogy egyik háziasszony sem, és egyik férfi sem,
31:49főződjük kézni esetleg másholba azokat az ételeket, vagy azokat a trendeket,
31:54amelyek ezekben a műsorokban megjelennek.
31:56Pláne úgy, hogy nagyon sok szakmai kérdés, illetve nagyon sok szakmai kifejezés is hangzik el.
32:03Ahhoz, hogy ezt mélységében megismerje, és tudja bárki is, akihez hozzákezd,
32:08ahhoz bizony egy rövid idő tartom, akár egy műsor, vagy akár egy rövidebb sorozat,
32:13amik akár két-három hétig tart, nem elegendő.
32:17Ez egy hosszú-hosszú idő kell ahhoz, hogy egy ilyen szakmát,
32:20akár a szakács, akár a cukrász, akár a pincérszakmát is mélységében úgy,
32:25hogy a vendég az elégedett legyen, és a vendéget mi valóban ki tudjuk szolgálni,
32:30hiszen egy szolgáltatást nyújt a vendéglátás, ahhoz nem elegendő.
32:35Tehát ezt hosszan kell tanulni és oktatni, és olyan oktatókkal kell ezt természetesen megvalósítani,
32:40akik maguk is értik azt, hogy mit oktatnak, mit akarnak oktatni.
32:44Én mindig azt vallom, és ezt képviselnem is, hogy csak olyan oktasson,
32:49aki valóban dolgozott, vagy dolgozik a szakmájában,
32:54hiszen gyakorlati tapasztalat nélkül ezt nem lehet megvalósítani.
32:58Tehát az, hogy én felállok a főiskoláról, egyetemről, attól függ, hogy hol végez egy oktató,
33:04beülök az iskolapadba, vagy odállok a pulpitusra,
33:07és elkezdem oktatni a gyerekeket gyakorlati tudás nélkül, nem életszerű.
33:11Ma a népszerűségét tekintve egyébként a vendéglátó szakma az népszerűnek mondható még?
33:21A vendéglátó szakmának ugye volt egy mély repülése sajnos a Covid időszakában,
33:26és akkor nagyon-nagyon sok jó szakember hagyta el a pályát.
33:30Való igaz, hogy azt nehezen tudja, nyalogatva a sebeit ez a szakma,
33:37nehezen tud ebből kijönni,
33:38de most már megint azt mondom, hogy talán egy-két fiatal egy-egy évfolyamból,
33:44amikor végzős évfolyamokról beszélünk, és ez a Magyarország egészsére is igaz,
33:48mindig akad, aki ezt tudja már képviselni.
33:52Az egy másik kérdés, és ebben megint lehetne, és mélyebben bele lehetne menni,
33:56hogy az ő munkahelyük, vagy a hővájú elhelyezkedik,
34:00hogy ezt mennyire veszi segítségként,
34:02vagy beállítják, hogy na te vagy a 42. szakács az üzletbe, idéző elbetéve,
34:08csináld a napi dolgot,
34:10és nem hagyják őt kibontakozni, vagy azt a tanult anyagot megvalósítani.
34:16Ezt nem tudom, mert ugye minden munkahelyen változik.
34:19Sajnos ebben a szakmában nagyon sok befektető érkezet érkezik.
34:24Akik azt hiszik, hogy ez a vendéglátás, ez olyan,
34:26hogy egyik napról a másikra ebből meg lehet gazdagodni.
34:29Nem igaz.
34:30Tehát ebben a vendéglátásban hosszú távon lehet dolgozni,
34:34és szép eredményeket elérni,
34:36sőt, anyagidag is lehet gazdagodni,
34:38de nem egyik évről a másik évre.
34:41Ezeknek a befektetőknek sajnos nagy része olyan,
34:44aki rögtön és azonnal akar ebből nagy árvést,
34:48hatalmas nyerességet.
34:50Ebben a szakmában ez így nem működik.
34:52Ez csak hosszú távon működik.
34:54Megbecsülve a vendéget, megbecsülve a dolgozókat,
34:57és természetesen ezekhez a szükséges eszközöket,
35:00akár anyagi, akár tárgyi eszközöket is biztosítva,
35:04hogy ezt a vendég viszontlása is újra visszamenjen egy-egy éttelembe.
35:09Meg egy apró példa.
35:12Mélytányér esküvő, bármilyen rendezvény feltéve az asztalra idegen.
35:19Előtte apró sütemény az asztalon, még érkezik a leves.
35:23A vendégek egyrésze a mélytányér fölött fogyasztja az apró süteményt,
35:29bele a mélytányérba belemorzsázik.
35:31Könyörgöm.
35:32Arra rászedni bárki is a levest, aki normális vennéglátást akar, nem.
35:36Tehát itt a szükséges az, hogy ugye a pincér akkor helyezze le a mélytányért,
35:42amikor jön a leves, vagy éppen az se várt,
35:46és nemcsak a mélytányér esetében, hogyha ez a tányér még előmelegített is.
35:50Erre áldozni kell. Tehát ezek az eszközök nem 10-20 ezer forintos eszközök,
35:55amelyeket be kell szerezni ahhoz, hogy az éttermi munkát akár az étteremben,
36:00akár a háttérben, a konyhán, vagy a cukrászműhelyben is meg tudja valósítani a képzett szakember.
36:05Szakember képzés terén.
36:08Ugye itt Észak-Magyarországon én azt gondolom, hogy jól állunk,
36:11ezt mutatja talán a verseny is.
36:13Mi az, ami mégis hiányzik szerinted?
36:15Egy tegnapi példát mondanék.
36:21Találkoztam két olyan hajdúszoboszlón, jelenleg hajdúszoboszlón élő kollégával,
36:26aki 50 évvel ezelőtt végzett a vendéglátépari szakkezépiskolába Miskolcon.
36:30Pontosan erről beszélgettünk, hogy akkor öt megyének volt egy olyan iskolája,
36:34ahol ezeket a szakembereket képezték Miskolcon, hangsúlyozom.
36:42Ebből az öt megyéből akkor kikerült diákokból, tanulókból,
36:49ma még nagyon-nagyon sokan vannak vagy tulajdonosként,
36:52vagy éppen még dolgozóként is a szakmába.
36:55Hogy mi kell hozzá az elkötelezettség.
36:57Ma az a baj, szerintem az egyik baj, nem ez egyedüli,
37:02hogy nagyon sok turizmust, vendéglátást oktató, oktatási intézmény van,
37:08akár városunkban is, vagy akár megyénkben is.
37:10Tehát nincs meg az a szelektálási lehetőség,
37:13hogy valóban csak azokat a fiatalokat vegyék fel ezekbe az iskolákba,
37:19ahol ők valóban szakemberektől tanulva nagyon jó szakemberekké tudnának válni.
37:24De ugye az iskola rendszer is, ezért ebben nagyon-nagyon nehéz lenne belemenni,
37:31és mélyen bele lehetne menni.
37:32Az iskola rendszer pedig olyan, amilyen, amikor a diákok után kap iskola támogatást,
37:38hogy ugye bent tartsa akár a szerényebb képességű gyereket is egész a végzésig,
37:44tehát egész addig, amíg ő azt a szakmai munkát el nem,
37:48vagy azt a szakmai végvizsgát le nem teszi,
37:51és vagy alkalmas rá, vagy nem alkalmas erre a szakmára.
37:55És ezt követlenül értelemszerű, hogy ő valószínűleg tartósan nem fog bennmaradni a szakmába,
38:00lehet, hogy ő lesz az, hogy na itt nem el vagyok elégedett a fizetéssel,
38:04de mivel te is említetted, hogy van ahol hiány van, megyek oda.
38:08És akár egy-két hónapig elsütöm magam,
38:10majd újra távozok, megyek egy másik munkájra.
38:12Tehát ezek az ilyen vándor lelkek, ágról ágra szálló kollégák,
38:17ezek nem gyarapítják a szakmát,
38:19és azt hiszem, hogy a vendéglátáshoz nem is tudnak sokat hozzátenni.
38:23Hát, ugyanakkor tömeget képeznek.
38:25Igen.
38:25És nyilván erre is szükség van.
38:27Említett az iskolarendszeret, jó, nem menjünk bele,
38:29de hát az iskolarendszeren kívüli vendéglátóipari oktatás is nagy divat lett most,
38:36hiszen nekem nagyon sok ismerősöm van,
38:38akik a legkülönbözőbb munkakörökből mondjuk elmentek cukrász tanfolyamra,
38:44szakács tanfolyamra, egyebek.
38:46Igazából nem tudják ők sem megmondani, hogy miért érdekli őket,
38:49meg nem tudom, milyen kapuzárási pánikban, egyebekben bele fogtak valamit tanulni.
38:56Ami nyilván a tanulás arra tudjuk, hogy az mindig egy jó befektetés,
39:00de hogy ezek az emberek sem jelennek meg azért a munkaerőpiacon szerintem.
39:05A munkaerőpiacon sajnos nem.
39:08Inkább ők önmagukat próbálják képezni, mint ahogy említetted is,
39:12és otthon a kis konyhácskába, ahol nincsnek is meg igazán azok az egészségügyi feltételek,
39:17a szakmai feltételek, ahol ők tudnak akár főzőcskézni,
39:21akár különböző cukrásztermékeket előállítani,
39:25és onnantól kezdve még, ha jó ízű ételeket vagy cukrásztermékeket is készítenek,
39:30az nem egy olyan, mint ami iparilag készíthető,
39:33akár étel, akár cukrásztermék.
39:36Hiszen rendelsz egy tortát, hétvégére vagy kettőt vagy háromat megrendelnek tőle, elkészíti, kész,
39:43de annyi anyaga marad, amit a következő hétre elvileg már nem lehetne felhasználni,
39:47hiszen azok már olyan állapotba kerülnek.
39:51Ugyanez igaz a konyhára is, tehát otthon is tudjuk, hogy...
39:55Tehát ahol folyamatos üzem van ott, ez nem probléma, mert ott holnap is sütnek ugyanolyan tortát.
39:59És ugyanez igaz a konyhai részen az ételek készítésénél is.
40:03Hiszen azokat ő úgy állítja össze, hogy ő azt holnap is fel tudja használni.
40:07A gazdálkodás, könyörgöm.
40:09Tehát az, hogy amikor egy nyersanyagot, és ugye ez is nagy hiánya a vendéglátóoktatásnak,
40:15nem tanítanak igazán áru ismeretet.
40:17Tehát az, hogy egy terméknek a felhasználását, hogy miből lehet szeletet vágni,
40:23vagy éppen utána miből lehet csak szeletkéket, vagy érméket vágni,
40:27vagy tokányt, vagy pörköltet készíteni a leeső, vagy oldalsó melléktermékekből,
40:32ezeket már igazán nem igazán tanítja senki,
40:36hiszen a szelet az, amit mindenki akar enni, és valljuk meg őszintén magyar emberek részére,
40:41minden nap a bondázott húsok azok, amik meg kellnek, hogy jelenjenek.
40:45Hol vannak a főzelékek? Hol vannak különböző zöldségeremek?
40:49Eltűntek, nem is akarja, igényként sem jelenik meg sajnos nagyon sokszor,
40:53és nem is akarja a vendéglátó üzlet sem fenntartani, hiszen tudja, hogy abból nem él meg.
40:58Tehát olyan hiánya ez a szakmának, amely nem egyszerű, és nem is könnyű ezt pótolni.
41:05Tehát, hogyha ezek talán meglennének, akkor nincs kizárva,
41:09hogy olyan gazdálkodási funkcióval tudnák az üzleteket is tartani, mint ahogy nem.
41:17És akkor visszakanyarod a mondat elejére, tehát, hogy ezek az emberek önmagukat ott elfőzőcskéznek,
41:26egy-két lakási termet nyitnak, mert ez is divat ma már Magyarországon,
41:30hogy aztán az a gazdálkodás szempontjából hogy van elszámolva, vagy elszámoltatva, vagy adózva,
41:35az egy megint másik kérdés, ugyanez igaz a cukrászati részre is,
41:39de ezek inkább önmaguk felé talán egy kis plusz jövedelmet remélve ettől az anyagi,
41:47illetve az erkölcsi befektetési szakmai befektetéstől is azt várják,
41:51hogy önmaguk fejlődjenek, és nem a szakmának, nem a vendéglátásnak.
41:55A képzésnek a költsége, az alapanyagnak a költsége, amit te mondasz pontosan,
41:59hogy nem sükk minden nap, mert nyilván mást is dolgozik.
42:02Tehát így ez egy rentábilis vállalkozásnak tűnik?
42:07Ezek az egyéni főzős?
42:09Nem, szerintem abszolút nem, ezek csak egy ilyen adhok jelleggel elkészített ételek,
42:14illetve cukrásztermékek, amelyek, mint említettem, ha normálisan csinálja,
42:19akkor az nem jelenik meg egy héttel később, ugyanúgy az a megmaradt alapanyag,
42:23persze van olyan, amit fel lehet használni, aminek olyanok,
42:25de döntően nem tud megjelenni. Tehát ez nem rentábilis.
42:31A magyar gasztronómia fejlődött, mert nyilván sok minden megjelent,
42:36sok új dolog megjelent, ugye nyilván a rántotús meg a húsleves az maradt.
42:40A piac alakította a gasztronómiát, vagy a szakma alakította a gasztronómiát
42:45az elmúlt évtizedekben?
42:46Én úgy érzem, hogy az elmúlt évtizedekben inkább a piac formálta, formálja.
42:53Hiszen most kezdhetnénk a plusz szolgáltatásoktól kezdve,
42:57hogy mit adott a vendéglátás, és mit nem ad ma már,
43:03és most csak a zenére gondolok.
43:04Hogy ugye korábban szinte nem volt olyan vendéglátőüzlet,
43:08hogy ne legyen valamilyen zenei szolgáltatás, élő zenei szolgáltatás.
43:12Ma már az a ritka, amikor olyan vendéglátőüzletbe tud behülni az ember,
43:18ahol egy délután vagy egy este élőzenében tud gondolkodni.
43:23Eltűntek a zenés-táncos szórakozó helyek a klasszikus,
43:26most nem a fiatalokra gondolva, a presszók, azok a táncos helyek,
43:33ahol megvacsorázott, és utána tudott még egy kicsit szórakozni.
43:37Mi lett a divat, és itt is, hogyha bármelyik város főutcájára,
43:41vagy sételutcájára bemegyünk, mit látunk?
43:45A rengeteg street food ételt.
43:48Csak azzal találkozunk.
43:49Ez kihívás-e, és megint visszakanyarod a két-három mondattal korábbi mondandónkra,
43:55kihívást jelenti egy szakácsnak.
43:57Erre egy betanított szakács is elegendő, egy street food ételt el tud készíteni.
44:01Hát egy gyíroszt összeraknia, az nem egy művészet.
44:03Pláne úgy, éppen erre akartam utalni, amikor már az élelműszeripar
44:07olyan kisegítő eszközökkel, ugye olyan gyírosztömbbel,
44:12felfegyverkezve bombázza a vállalkozókat,
44:15hogy kiolcsó, ki drágább, ilyen ízésítő, olyan, hogy mi van benne, hogy van benne,
44:19amelyet csak nesegetnie kell egy betanított munkásnak.
44:22Nincs szükség szakácsra.
44:24Nincs szükség szakácsra.
44:25És sajnos elfelé megy az egész szakma is, hiszen jönnek a szüvidártermékek,
44:31amelyet megint csak fel kell melegíteni, vagy elő kell melegíteni.
44:35Ezt az is közeljátszott ebben, amikor ugye nem volt szakember.
44:39És ugye valahol pótolni kellett is egy kínálat.
44:42És 6-8 olyan szüvidártermékből egy ételkínálatot,
44:47egy 15-20 féle ételkínálatot meg tudott valósítani az étterem.
44:50A szüvidárterm, így van, amivel kínálatot tudott adni, és ezzel működött.
44:56De Gábor, ez magyar jelenség, tehát nem kell messzire menni.
45:00Februárban voltam Olaszországban, ami nem egy szezon időszak,
45:06mégis mindenhol esténként volt élőzene.
45:08Ugyanezt tudom mondani mondjuk Zakopánéról,
45:10és akkor tényleg nem megyünk messzire, mert itt van 160 kilométerre, Miskolcton.
45:15A téli időszakban voltam, most legutóbb minden este, mindenhol élőzene volt.
45:21Mi múlik ez?
45:23Én úgy érzem, hogy a gazdasági háttér.
45:26Én úgy érzem, hogy a gazdasági háttér.
45:27Tehát addig, amíg, és nem mostani adat,
45:31egy-két-három évvel ezelőtti adat,
45:33amíg egy vendéglátó üzletnek több mint százféle
45:37kötelezettségnek, felhívásnak kell eleget tenni,
45:42akár egészségügyi, akár gazdasági szempontból.
45:45És ugye ezt nap, mindnap halljuk, és látjuk,
45:47hogy milyen adózási rendszer, meg milyen külön adó,
45:50és mit, meg hogyan kell fizetni.
45:52És most nem akarnék ebbe megint, mert hiszen nem vagyok egy gazdasági szakember.
45:57De amíg ezt egy vendéglátó üzlet nem tudja rendtávilisan a forgalmával legálisan rendezni,
46:06addig ezek itt Magyarországon nem fognak működni.
46:09Nem tudom, hangsúlyozom az általad említett országokban,
46:13milyen ilyen gazdasági háttér és rendszer működik.
46:16De balasztam, hogy nem ilyen szigorú, mint itt.
46:19Bár én is voltam maga is Zakopánéban a tél végén,
46:24és való igaz, hogy ott egész nap ez a Gorazk zene szól folyamatosan,
46:29akár napközben is, de minden este a télőzene,
46:32szinte minden üzletben, vendéglátó üzletben működik.
46:36Dolgozik, tele van vendéggel, bár tudjuk a Zakopánének is az idegenforgalmi vonzereje hatalmas,
46:42télidőszakban különösen, de ez Magyarországon nincs.
46:48Menjünk el akár csak itt a mi környékünkre,
46:50ugye most egyre inkább fejlődik a tiszató, mint ahogy említetted is,
46:53az is, vagy akár a Balatonra.
46:56És most megint a háttéret nem akarom feszegetni,
46:59hogy milyen tulajdonosi hátterekkel működnek ezek a vendéglátó üzletek,
47:03akár egyik, akár másik tónál,
47:05de ugye ez egyre inkább kezd uniformizálódni egy-egy helyszínen.
47:11És ezek határozzák meg aztán azt,
47:14hogy a vendéglátásban mi történik, hogy történik ott azon a részen.
47:17Végzettünk még egy kérdés.
47:19Van-e Miskolci gasztronómia?
47:20Miskolci gasztronómia,
47:23helyi gasztronómia igazán azt mondom,
47:26hogy csak részben van,
47:28hiszen a helyi sajátos alapanyagokat,
47:30amit a környéken felmerülhet,
47:32itt például gondolok a halakra,
47:34az erdei különböző gyümölcsökre,
47:37vagy gombákra,
47:38ezeket kevésbé tartják az étlapon,
47:41ezek a vendéglátőzletek, amelyek itt vannak.
47:44Sajótisza közelsége sem vonza annyira az ételeket,
47:49hiszen halételes üzletünk is ma már tiszta profilú,
47:52talán egy van egész Miskolcon.
47:55Tehát azok, amelyek itt fenntarthatnák a helyi sajátosságokat,
48:01azokat az alapanyagokat elveszítettük.
48:03A másik, vagy a beszállítói kör is,
48:06a helyi beszállítói termelői kör is igazán leszűkült,
48:11annyira leszűkült, hogy nagyon nehéz innen
48:13speciális helyi alapanyagokat szerezni.
48:15Éppen ezért inkább a nemzetközisség felé,
48:19az internacionális konyha felé megyünk,
48:24és itt Miskolcon is ezeket próbálják megvalósítani az éttermek.
48:27Lehet erre turizmust építeni akkor Miskolcon?
48:30Nagyon nehéz, pláne a turizmus, tudjuk nagyon jól,
48:35hogy nagyon sok lábból áll,
48:37nagyon nehéz Miskolcra turistákat vonzani,
48:43különösen a sors is nem igazán Miskolcsal van jelenleg,
48:47tehát éppen ezért pedig lenne itt,
48:49hogyha egy jól össze lenne rakva,
48:51ami már több évtizedet próbálnak ezt,
48:54próbálják összerakni ezt a turizmust,
48:56hogy ide csábítva a vendégek akár három, négy, öt éjszakát is
49:00itt tudjon tölteni a vendég,
49:01de ugye minden vendéglátó üzlet,
49:03és ez megint egy másik téma is lehetne,
49:05mire törekszik arra,
49:06hogyha a kerítésen belül van a vendég,
49:10azt próbálja ott tartani,
49:11tehát ne menjen ki az ő üzletéből,
49:14tehát ott olyan annyi szolgáltatást tudja nyújtani,
49:17szállorákra gondolok elsősorban,
49:18ahol a fürdőzéstől kezdve a borkóstolásig,
49:22különböző grillpart, stb. stb.
49:24ezzel mind-mind ott tudja tartani,
49:26azon a három, négy, öt napon keresztül,
49:27gyerekeknek programot szervezve,
49:30a kerítésen belül nem azduljanak el.
49:32Tehát nagyon nehéz önálló,
49:34vendéglátó üzletet nagyon nehéz ma Miskolcon üzemeltetni.
49:37Pedig legyünk őszinték,
49:38ezeket, amiket felsoroltál,
49:39ezekkel az adottságokkal Miskolc mind rendelkezik.
49:42Így van.
49:43Ez benne a szomorú.
49:45Így van.
49:46A beszélgetésnek értünk végére, nem a témának.
49:48Köszönöm szépen, hogy itt voltál.
49:49Én is köszönöm a meghívást.
49:54Kedves nézőink!
49:56Önök az Irány Televízió közélet című magazinműsorát látták.
50:002025. 6. ó 18-án,
50:04szerdán reggel 7 órától.
50:06Tartsanak velünk a továbbiakban is.
50:08Viszontlátásra!
50:13Köszönöm szépen!
50:43Jóta értünk.
50:44Tartsanak velünk.
50:44Dan szépen!
50:47ás ozárkain,
50:49fogj�,
50:49az a
51:02nem a mih darle.
51:03NAMASTE