MILANO (ITALPRESS) - La Sicilia è una terra di grandissima tradizione gastronomica, basata sui suoi stessi prodotti locali, come agrumi, olive, mandorle, pistacchi. Tutti elementi che contribuiscono a rendere unica una regione divenuta tra i simboli del made in Italy agroalimentare. Proprio a questo settore fa riferimento la maggior parte delle aziende, rigorosamente a conduzione familiare, che dal 29 maggio al 2 giugno ha partecipato alla prima edizione di “Artigiano in Fiera - Anteprima d’estate”, a Fiera Milano. Tra gli stand un vero e proprio viaggio del gusto, dalla ricotta alle confetture, dal pistacchio al cioccolato e alla mandorla.
sat/azn
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00:00La Sicilia è una terra di grandissima tradizione gastronomica, basata sui suoi stessi prodotti
00:09locali come agrumi, olive, mandorle, pistacchi. Tutti elementi che contribuiscono a rendere
00:15unica una regione divenuta tra i simboli del Made in Italy agroalimentare. Proprio a questo
00:21settore fa riferimento la maggior parte delle aziende, rigorosamente a conduzione familiare,
00:25che dal 29 maggio al 2 giugno ha partecipato alla prima edizione di Artigiani in Fiera Anteprima
00:31d'Estate a Fiera Milano. Fra gli stand un vero e proprio viaggio del gusto, dalla ricotta alle
00:37confetture, dal pistacchio al cioccolato e alla mandorla.
00:41Per noi la ricotta è il prodotto principe, noi siciliani diciamo così che tranne sulla luna
00:47il cannolo siciliano c'è, allora siamo conosciuti come cannoli, cassate e la ricotta è quella
00:54che noi ci fa andare avanti. Allora dico la ricotta, se è buona la ricotta, se è una ricotta siciliana,
01:01noi diciamo così e vingiamo la scommessa un po' con tutti.
01:05Noi lavoriamo la frutta facendo delle belle marmellate, delle belle confetture con prodotti
01:10siciliani, tipo fighi d'India, fighi, gelsi, arance, facciamo la marmellata di arance, di limoni,
01:22praticamente usiamo tutto prodotto siciliano.
01:25Il pistacchio è straordinariamente buono in tutte le sue forme, noi veniamo da Bronte in questo straordinario
01:30paese che è alle pendici dell'Etna e ci onoriamo di portare il frutto prelibato della terra vulcanica,
01:39che è il pistacchio. Cosa vuol dire? Vuol dire far assaggiare il dolce salato, vuol dire far deliziare
01:46tutte le persone di un frutto esordinario che è il pistacchio.
01:49Il cioccolato di Modica è una lavorazione cosiddetta a freddo, in cui diciamo che è lo zucchero
01:56che non si scioglie nel cacao, questa particolarità ha reso unico infatti la tipologia di lavorazione
02:02che ci ha fatto conquistare questa certificazione IGP, è un prodotto esclusivo sia per il contenuto
02:11di ingredienti perché contiene solo 3 ingredienti, massimo 3 ingredienti e quelli principali sono
02:16pasta di cacao selezionata e zucchero.
02:18Noi lavoriamo artigianali senza industria, non mettiamo conservanti, facciamo solo mandorla,
02:24diavola e zucchero. L'attività di papà non la portiamo avanti da oggi 40 anni.
02:31Grazie.