00:00Sicilia, regione europea della gastronomia 2025. È riconoscimento conferito all'isola,
00:07prima regione in Italia a riceverlo, dall'International Institute of Gastronomy,
00:11Culture, Arts and Tourism per la sua unicità culturale, le attività svolte per stimolare la
00:18creatività e l'innovazione della sua gastronomia e la promozione e il miglioramento degli standard
00:23del turismo sostenibile. Ma anche il titolo dell'evento, organizzato nella sede di Identità
00:29Golose a Milano, per una tre giorni di degustazioni, show cooking e convegni,
00:34in cui è stata presentata una serie di eventi, in programma tra maggio e ottobre,
00:39in un itinerario che tocca 20 comuni dell'isola, appuntamenti ideati per promuovere percorsi
00:46turistici abbinati all'agroalimentare. È un'opportunità per la regione siciliana
00:51aver avuto questo riconoscimento, perché non è tanto il riconoscimento, ma quando l'occasione
00:57è arrivata, per poter sviluppare un programma di valorizzazione dei nostri prodotti agroalimentari,
01:04prodotti di eccellenza siciliani, prodotti DOP, GP, prodotti biologici, e di legare la
01:11valorizzazione dei prodotti con il turismo. La Sicilia ha fondi inesauribili, percorsi
01:18turistici e beni culturali di valore inestimabile, allora attraverso i prodotti agroalimentari
01:25si può migliorare anche l'offerta turistica e attraverso il turismo valorizzare i prodotti
01:32agroalimentari. Ecco, noi vogliamo fare rete, questo è il motivo per cui, assieme alla
01:36collega Elvira Amata, assessora del turismo, stiamo realizzando un programma in sinergia.
01:42Oggi cucina moderna siciliana è una cucina che si rifà sempre al territorio, all'eccellenza
01:51del territorio, e l'accordo che è stato fatto con la regione, il Dipartimento dell'Agricoltura,
01:56prevede appunto questo, di incentivare una cucina siciliana contemporanea, dove c'è
02:03ricerca, studio, sperimentazione, per promuovere i prodotti d'eccellenza, marchio, DOP, e oggi
02:10qua avremo tanti consorsi che espongono questi prodotti, e soprattutto una cucina che punta
02:16intanto all'innovazione, al gusto, ma anche agli aspetti legati alla sostenibilità, agli
02:23aspetti salutistici e nutrizionali. Ma quali sono i piatti più amati della cucina siciliana?
02:30La Sicilia esprime da anni piatti iconici, proprio piatti che rappresentano il territorio
02:37della nostra terra, mi riferisco alla pasta con le sarde, alla pasta alla norma, che ne
02:44so, alle busiate, a quello che è lo street food, sono dei piatti emblematici che rappresentano
02:51la nostra terra e che soprattutto deliziano il palato, sia dei siciliani d'occhi, ma soprattutto
02:57dei turisti, e questa è una delle ragioni per cui il turista viene in Sicilia e quella del food,
03:02e tutto parte dalla traduzione. Oggi lo chef reinterpreta la tradizione, chiaramente adattandola
03:08al gusto attuale, c'è innovazione, sperimentazione, ma alla base di tutto c'è la materia prima, perché
03:16sì, si preparano dei piatti eleganti, innovativi, ma alla fine ci deve essere il gusto, devono essere
03:22ricchi di sapore, è questo che alla fine stupisce, emoziona e sicuramente si esprime una cucina
03:29eccellente, una cucina che parte dal territorio e che vuole fare dal produttore al
03:38consumatore, quindi una cucina di filiera corta, sostenibile e soprattutto attento anche allo spreco alimentare.
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