Cantalupo nel Sannio - Piccola Grande Italia

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08/06/2025

🗺🇹 tra i monti del Matese

🚩 Adagiato su uno sperone che guarda la valle del fiume Rava, tra le cime silenziose del Massiccio del Matese, Cantalupo nel Sannio è un angolo d’Italia che custodisce il respiro profondo della terra.

Siamo nella parte più interna del Molise, a circa 600 metri sul livello del mare.

Cantalupo nel Sannio è un luogo che non si lascia afferrare in fretta. Va camminato lentamente, respirato tra le pieghe delle sue pietre, ascoltato nei silenzi che abitano le sue vie. È un borgo che custodisce la grazia dell’essenziale, dove il tempo sembra aver rallentato il passo per non disturbare la memoria…

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Categoria

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Viaggi

Trascrizione

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00:00Adagiato su uno sperone che guarda la valle del fiume Biferno, tra le cime silenziose del

00:24massiccio del Matese, Cantalupo nel Sannio è un angolo d'Italia che custodisce il respiro profondo

00:30della terra. Siamo nella parte più interna del Molise, a circa 600 metri sul livello del mare.

00:39Cantalupo è un piccolo borgo di circa 750 anime, posizionato a cavallo delle due province,

00:47Ciaisegna e Campobasso, dislocato per una parte del suo territorio lungo l'asse viario principale

00:54della regione Molise e si sviluppa su un territorio di circa 15 chilometri quadrati.

01:00Il nome Cantalupo non è legato ai lupi, come potrebbe sembrare, ma deriva dalla posizione

01:07geografica del luogo. È nel Medioevo che il borgo si struttura attorno al suo nucleo primigenio,

01:13divenendo feudo dei conti di Boiano e in seguito dei Carafa di Maddaloni.

01:20Cantalupo ha un'origine sicuramente longobarda, ma poi nel tempo si è trasformato in conseguenza

01:27delle varie dominazioni. L'attuale assetto urbano è relativo all'epoca angioina, quando

01:34si dota di un piccolo castello, di una cinta muraria, di cui poi rimangono tracce nella struttura

01:41attuale. Nel centro storico di Cantalupo si scoprono antichi palazzi, portali in pietra

01:48e stemmi nobiliari che testimoniano l'importanza del paese nei secoli passati. Le vie raccontano

01:55di commerci e di incontri, di generazioni che hanno lasciato un'impronta indelebile nei

02:00muri e nel cuore della comunità.

02:02Cantalupo si sviluppa su un'estesa collina organizzato su un percorso trinale centrale,

02:07via Roma e due percorsi di mezza costa, via Giardino e via Campo di Fuori, che in qualche

02:13modo definiscono il contorno dell'abitato.

02:16L'edificio più rappresentativo è la chiesa di San Salvatore. Distrutta dal terremoto

02:21del 1805, oggi accoglie la statua di Sant'Anna.

02:28La chiesa è a croce latina, con tre navate, coperte da tre botti, che confluiscono quelle

02:33laterali in due splendide volte a vela e quella centrale in altrettanto splendida cupola.

02:38La chiesa è arricchita internamente da episodi architettonici di indubbio rilievo e impreciosita

02:46dai dipinti e delle decorazioni di Amedeo Trevisonno, noto artista molisano.

02:53Circondato da un paesaggio collinare di grande fascino, punteggiato da querce, olivi e muretti

02:59a secco, il paese si fonde con la natura in un abbraccio antico, al riparo dal frastuono

03:05del tempo moderno.

03:07Il territorio di Andalupo è al centro della vallata ai piedi del Matese, è attraversato

03:13dalla strada statale 17, che è la principale strada di collegamento del Molise, ed è attraversato

03:19anche dal tratturo Pescassero-Licandela, che è un antico percorso dove si praticava la

03:25transumanza, cioè il trasporto delle greggi dall'Abruzzo fino alla Puglia.

03:31In questo paesaggio vanno annoverati sicuramente dei monumenti, degli alberi che vanno assolutamente

03:38visti, non ultimo il centro di Atalanta che sta nel Palazzo Verdile, nel centro storico

03:44di Andalupo.

03:45Ulteriore particolarità del territorio urbano di Andalupo è che il Andalupo conta circa

03:5050 nuclei rurali, dove è ancora leggibile, intatta, una cultura contadina nei caratteri

03:58stilistici e costruttivi dei fabbricati e dei vecchi fienili e delle vecchie stalle.

04:07Avendo la fortuna di vivere in un territorio circondato dalla natura, qui da noi è possibile

04:12anche effettuare una serie di attività escursionistiche, oppure c'è la possibilità di fare delle lunghe

04:18passeggiate nei nostri sentieri che attraversano i boschi. Boschi peraltro che in determinati

04:24periodi dell'anno ci restituiscono una serie di eccellenze naturali e alcune di esse ormai

04:32sono diventate proprio parte integrante della nostra cultura gastronomica.

04:36Prima di perderci dolcemente nelle prelibatezze della tavola monisana, diamo uno sguardo al

04:42principale evento dell'anno, la festa di Sant'Anna, che si celebra da oltre 200 anni,

04:48il 25, 26 e 27 luglio.

04:52La festa viene celebrata dal 1805, ricordo di un evento sismico molto catastrofico che

05:03rase al suolo diversi paesi della nostra regione, tra cui anche Cantalupo.

05:09E secondo la narrazione pare che la statua di Sant'Anna rimase integra ed in piedi all'interno

05:17della nostra chiesa San Salvatore.

05:20L'evento toccò i cuori e oggi la Santa viene celebrata con un ricco programma civile e religioso

05:27in cui i concerti e allegria si alternano ai riti solenni e alla tradizionale processione.

05:35È una festività che richiama diversi concittadini emigrati nel mondo, soprattutto provenienti dagli

05:44Stati Uniti e dal Canada, per cui è anche un motivo ogni anno di rincontro con le persone

05:52emigrate all'estero.

05:55Ed è certamente questa l'occasione ideale per degustare i molti piatti della tradizione.

06:01Beh, la nostra tradizione culinaria effettivamente si basa molto sui prodotti locali, soprattutto

06:08del bosco e del sottobosco e quelli che sono importanti sono i formaggi a pasta filata.

06:15Questi si possono definire a metri zero, perché noi abbiamo del latte che proviene dai pascoli

06:22di collina e di alta montagna che trasferiscono ai conseguenti prodotti delle capacità organolettiche

06:30eccellenti.

06:31Ovviamente la nostra tradizione culinaria rispecchia un po' quella che era la cucina di una volta

06:37del Molise intero, una cucina povera.

06:40Oggi la maggior parte dei ristoranti che hanno raggiunto un livello eccellente lavorano e

06:45mantengono queste tradizioni, ovviamente sgrassando e attualizzando quella che era la struttura

06:50di un piatto di una volta.

06:52Adattati ai palati contemporanei, i sapori molisani trovano esaltazione nelle mani esperte

06:58degli chef di Cantalupo.

07:00Allora, come antipasto abbiamo il caciocavallo arrosto, che è prettamente molisano e lo prendiamo

07:07delle zone vicine con dei funghi porcini che mi dà il mio amico Luciano.

07:12Poi come primo abbiamo fatto una pappardella rivisitata con il caciocavallo sempre all'interno

07:17e all'esterno sempre con dei funghi porcini.

07:19Come secondo piatto ho voluto fare il baccalà, perché è un piatto molto forte della nostra

07:25zona molisana e come cultura, sempre con i funghi porcini locali.

07:31Come secondo ho voluto fare un entrecote, sempre una carne molisana che prendo dagli allevamenti

07:36qua vicino, sempre con i funghi porcini.

07:39Poi abbiamo anche la polenta, è un piatto molisano che prendo la semola qui vicino, è

07:46anche un prodotto della zona nostra che alla gente piace.

07:51Oggi abbiamo preparato due piatti, uno è la sfera di cipolla fondente su fonduta di

07:58caciocavallo, mosto cotto e tartufo, che sarebbe una cipolla stufata nel burro, poi fatta

08:06raffreddare e fritta come una crocchetta, diciamo.

08:10L'altro piatto è un agnello caciova, che è una ricetta tradizionale molisana che noi

08:15abbiamo rivisitato alla nostra maniera, rendendo il caciova una salsa e con lo scarto che si

08:23fa pulendo le costolette, ci abbiamo fatto uno stracotto che abbiamo abbinato al piatto.

08:32Come condono ci sono degli asparagi a lardo che sono di stagione.

08:35Se la vita rurale ha sempre scandito il ritmo del borgo, oggi il chilometro zero regala prodotti

08:43genuini che sono il vanto di questa cucina schietta e generosa.

08:48Cantalupo nel Sannio è un luogo che non si lascia afferrare in fretta.

08:52Va camminato lentamente, respirato tra le pieghe delle sue pietre, ascoltato nei silenzi

08:58che abitano le sue vie.

09:01È un borgo che custodisce la grazia dell'essenziale, dove il tempo sembra aver rallentato il passo

09:07per non disturbare la memoria.

09:10Quindi l'invito è a coloro che decidessero di gravitare in questa zona o di avere le

09:16intenzioni di visitarci, di non esitare perché ci sono tutte le condizioni per poter venire

09:23qui e qualcuno, perché no, anche rimanerci, come è successo in passato, perché tanta

09:29gente ispirata da curiosità, da qualche consiglio di qualche amico è venuta a trovarci e poi

09:37ha deciso anche di mettere radici sul nostro territorio.

09:53Grazie a tutti.

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