00:01Informasi selanjutnya Abela dan juga Saudara, bagi Anda yang gemar dengan menu makanan laut atau ikan,
00:08di Kabupaten Gorontalo terdapat menu khas ikan yang diberi nama ikan cakalang fufu.
00:13Selain aroma dan rasanya yang khas, ikan cakalang fufu juga dibuat dengan cara yang tradisional.
00:20Proses pembuatan ikan cakalang fufu atau ikan asap di Desa Hulawa, Kejabatan Telaga, Kabupaten Gorontalo,
00:28masih menggunakan cara tradisional, yakni ikan dipanggang di atas kobaran api yang menggunakan kayu bakar.
00:35Langkah pertama adalah proses pembuatannya, ikan cakalang fufu dicuci hingga bersih,
00:40kemudian diiris, lalu ditusuk dengan batang lidi dari kepala hingga ekor.
00:46Tujuannya agar ikan tidak rusak saat dipanggang.
00:49Setelah itu seluruh ikan cakalang ditusuk dengan besi agar bisa dipanggang di atas kobaran api.
00:54Pemanggangan atau pengasapan ikan cakalang fufu ini membutuhkan waktu kurang lebih 4 jam.
01:02Salah satu pemilik industri rumahan mengatakan,
01:04dalam sehari dirinya bisa memproduksi hingga 300 kg,
01:09tergantung stok ikan cakalang yang didatangkan dari Gorontalo dan dari Bitung, Sulawesi Utara.
01:14Ikan cakalang fufu dijual di pasar tradisional di Gorontalo dengan harga 20.000 rupiah hingga 30.000 rupiah per ekor.
01:23Yang normal kalau mbak masak atau air berapa?
01:25Dia 300 kg, prosesnya anu ini yang keretika ikan ini.
01:31Ini dulu, ini apa dulu?
01:35Ini dikasih, ini diiris dulu.
01:37Ini diiris dulu, terus dicucuk dengan lidi, baru mau ditusuk dengan besi.
01:46Baru itu mau dibakar, mau di fufu.
01:54Berapa lama?
01:56Empat jam lah.
01:58Kalau ikan besar, empat jam.
01:59Kalau ikan yang kecil-kecil, paling lama dia tiga jam.
02:03Bagi warga di Gorontalo, ikan cakalang fufu sudah menjadi favorit keluarga.
02:09Selain memiliki rasa yang khas, ikan cakalang fufu dapat dimasak dengan berbagai cara,
02:15seperti dimasak dengan santan, suwir, atau digoreng dan ditaburi bumbu pedas,
02:20atau biasa disebut garo rica.
02:23Kalau ikan itu mau digoreng garo enak, mau santan enak, mau dibikin acar enak.
02:29Ikan cakalang fufu sudah menjadi makanan favorit warga di daerah Sulawesi,
02:41khususnya di Sulawesi Utara dan Gorontalo.
02:44Bagi Anda yang berkunjung ke Gorontalo, bisa menjadikan ikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh atau buah tangan.
02:50Tim Liputan Kompas TV Gorontalo
02:53Demikian dua informasi yang dapat kami sampaikan dari Kompas TV Biro Gorontalo
03:00untuk segmen cerita Nusantara kali ini.
03:02Kembali ke Studio Bela.
03:03Baik, terima kasih atas laporan Anda, Pus Pasari dari Gorontalo.
03:07Sebelumnya ada Grup Gufran Lamata dari Makassar.
03:10Terima kasih dan selamat datang kembali.
03:12Terima kasih atas laporan Anda.
Komentar