La Cocina Encendía: Episodio 1

Beasley Digital

7 months ago

Transcript

00:00How are you? Welcome to the Cocina Encendida.

00:03I have a lot of friends that when they come to my house and come a bistec

00:06and I cook in the oven, they are crazy for knowing what kind of sauce is

00:10that I do to the bistecs and that kind of stuff.

00:13So today, we are going to share some secrets of the Cocina Encendida

00:16so that you in your house, you can also enjoy the flavor of the encendido.

00:21Well, here I have MasterChef, the assistant in this case.

00:25Today, I am going to show you how to prepare a bistecs using very simple ingredients.

00:32Wow!

00:34Today, we are going to be using this bistec.

00:36You like the bistec, right?

00:38Yeah.

00:39This is bistec.

00:40This is the most expensive than the skirt steak or the chicken.

00:46I'm going to put lemon.

00:48Yeah, lemon and pepper, right?

00:50But still not.

00:51Okay, this is the inside skirt steak.

00:54You can buy a bag like $10, $11.

00:57This is $11.55.

00:59I have two brands of Worcestershire sauce here.

01:02One is the most expensive one, which is the Lee & Paris, which is famous.

01:06And the other is the value that we are going to use today, which is the Great Value.

01:10Cualquiera of the two works.

01:12With these two ingredients, what are we going to do to be a bistec?

01:16Okay.

01:17Enséñaselo.

01:18Lemon pepper.

01:19Dilo.

01:20Lemon pepper.

01:21Lemon pepper.

01:22Here we go.

01:24Okay.

01:25Okay.

01:26So, you can prepare the meat and cut it to your taste.

01:28Lemon pepper.

01:29Here we go.

01:30No.

01:31Okay.

01:32So, you can prepare the meat and cut it to your taste.

01:35Okay.

01:36You can prepare the meat and cut it to your taste.

01:39Lo primero que vamos a hacer es la vez que tengas la carne en un plato puede contened.

01:45Oye, chicos, qué es eso?

01:46Chicos, por el amor de Dios que estamos aquí cocinando.

01:48No estamos fastidiando ni nada de eso.

01:49Lo primero que vamos a hacer...

01:53Okay.

01:54Tú puedes preparar la carne como te guste, la puedes cortar como te guste.

01:57Okay.

01:57Lo primero que vamos a hacer a la vez que la tengas en un plato.

02:00Un plato donde vas a tener que contener un poquito de líquido.

02:03Vamos a coger el Worcestershire sauce, ¿verdad?

02:05¿Sí? OK.

02:07Lo agitas un poco.

02:09Vamos a bañar la carne en ambos lados con un poquito de esta salsa Worcestershire.

02:13OK.

02:14Vamos a echarle así.

02:16Uh.

02:17Se baña la carne.

02:18No.

02:18Con Worcestershire.

02:20Bien nice.

02:21Vamos a echar esto aquí.

02:23OK.

02:24A la vez que la tengas bien bañadita con un poquito de la salsa,

02:27vamos a coger el qué?

02:28¿Qué es esto?

02:29Lemon beans.

02:30Lemon pepper.

02:32Dile, dile ahí.

02:33Lemon pepper.

02:34Lemon, lemon beans.

02:36No, no, pepper, chicos, por el amor de Dios.

02:38Bien.

02:39Cogemos el lemon pepper.

02:40No, I want to get it.

02:41I want to do it.

02:41¿Tú lo vas a hacer?

02:42Bueno, no lo vas a dañar.

02:43Vamos, echarle un poquito de...

02:44No te caigas, chicos.

02:45Vamos.

02:46Un poquito de lemon pepper aquí, así, mira.

02:49Y se va bañando la carne con lemon pepper.

02:52Puede ser un poquito generoso con el lemon pepper.

02:54Acuérdate que esto es limón en versión de polvo con un poquito de

02:59pimiento, pimenta, como le gusta decirle.

03:03A la vez que tú tengas...

03:04¡Chiquita, plan!

03:05Lo bueno que tiene este limón es que se va derritiendo como un rub dentro de la carne.

03:11A la vez que tengas un lado preparado, es bien sencillo.

03:14Se va virando la carne y se repite el proceso en el otro lado.

03:19Chicos, no juegues con eso.

03:22Bien.

03:23De nuevo, cogemos aquí, la bañamos de la misma manera y sigo en el otro lado.

03:29Y ahora repetimos el proceso con el lemon pepper.

03:31Venga, vamos, vamos, más lemon pepper, así, mira.

03:37Y se le echa bastante para que tenga buen sabor.

03:41Y hay mucha gente que obviamente le gustan comer el churrasco tradicional que es con sal

03:46y la salsa chimichurri.

03:47Pero repetimos, esto es una versión, otra versión, otra alternativa que tú tienes

03:52para cocinar un churrasco bien encendido a la parrilla.

03:55Vamos a la parrilla ahora.

03:56Lo que vas prendiendo la parrilla y se va calentando la parrilla, vamos a regalarle unos 10 minutos.

04:02Con esos 10 minuticos es suficiente tiempo para que se vayan adobando los bistecitos,

04:07ya que es un adobo bastante potente.

04:10Una de las cosas más importantes cuando estás cocinando en la parrilla, especialmente con el bistec,

04:14es que la temperatura tiene que estar sumamente caliente.

04:18Yo prefiero que esté entre 550 y 600 grados.

04:22Aquí está sobre los 500 ya, perdón, sobre los 600.

04:24Y puedes limpiar la parrilla como usted guste.

04:27Yo le paso un cepillo cuando ya está caliente.

04:30Este es el rotisserie, pero esa parte no la vamos a estar usando.

04:33Así que ya a la vez que ha alcanzado la temperatura que te gusta tener,

04:39si vas a estar cocinando pollo y cosas así, tiene que estar un poquito más lenta la temperatura.

04:44Pero para el bistec, especialmente un bistec finito como el churrasco,

04:47tienes que atrapar todo el sabor inmediatamente con el calor encendido que le vamos a dar.

04:52A ver, vamos a meter el rotisserie.

04:54Yo lo uso para calentar a la vez que ya tú tengas la parrilla lista.

04:59Vamos a poner los bistecitos ahí.

05:01Repito, entre 550 y 600 grados la temperatura se van a poner ahí.

05:06Esto es muy importante.

05:07A la vez que tú lo tengas bien caliente así, el bistec se cocina enseguida.

05:13En dos minutos y medio a tres minutos lo vamos a voltear.

05:16Y aquí se puede ver ya el producto final.

05:42A mí me gusta el bistec medium rare y como tú ves la carne bien cocinadita,

05:47bien cocinadita por afuera, pero rosadita por dentro y bien jugosa.

05:55Así que ya saben, puedes cocinar la carne a tu gusto.

05:58Si prefieres tener la carne un poquito más cocinada, término medio o well done,

06:03pues es cuestión de darle un poquito más tiempo en lo que la tienes a la candela.

06:07Espero que hayas disfrutado de este capítulo de La Cocina Incendía y nos vemos pronto.

06:13Saludos.

La Cocina Encendía: Episodio 1

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