00:00C'est quoi cette boisson violette qui pourrait bien remplacer le matcha dans les coffee shop ?
00:05Le prochain matcha à la une, le ube.
00:08L'ube, c'est une racine violette proche de la pâte à douce originaire des Philippines.
00:13Son goût est doux et sucré, Elinia met souvent cuisiné sous forme de pâtisserie.
00:19Je suis tellement bien avec le matcha.
00:20Ça a un petit goût vanillé, un peu biscuité, vraiment très sympa.
00:24Pour la transformer en boisson, on utilise la même technique que pour faire des breuvages au matcha,
00:29on réduit l'ube en poudre qu'on va diluer dans de l'eau ou du lait.
00:33Et cette poudre d'ube est beaucoup moins chère que le matcha.
00:37Il faut compter environ 12 euros le kilo contre une centaine d'euros le kilo pour du thé matcha en poudre.
00:43Ce qui plaît au consommateur, ce sont aussi les nombreux bienfaits de la racine.
00:47Elle est riche en antioxydants, en vitamines, en fibres.
00:51Bref, l'ube a tout pour elle, mais elle a surtout une belle couleur, son plus gros atout pour être à la mode.
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