00:00Voyons, alors elle ne porte que des tongs à talons, Emma Guessel, votre petit phénomène ce soir,
00:04c'est le succès fulgurant du café glacé, longtemps réservé à quelques coffee shop, il est aujourd'hui partout.
00:17Eh oui, avant on demandait un expresso, un café allongé ou un crème, désormais on commande un café glacé,
00:23il y a 5 ans il figurait à peine sur les cartes, désormais non seulement on le trouve partout,
00:27mais sous mille et une formes, avec du sirop de caramel ou de vanille accompagné de lait ou non,
00:33selon l'envie, en version corsée, frappée ou mousseuse, le tout servit bien frais.
00:38Et ce n'est plus un phénomène de niche, la consommation de café froid a progressé d'environ 10%
00:42en 4 ans
00:43et figure désormais parmi les boissons les plus commandées de l'été, mais les plus frappées de café glacé,
00:49ce sont les jeunes, chez les 16-24 ans, une tasse de café sur deux et consommés froides.
00:54Alors forcément, quand une boisson devient tendance, qu'elle séduit les jeunes et qu'elle fait grimper les ventes,
00:59les marques plongent tête la première dans la tasse.
01:02Aujourd'hui, au supermarché, vous trouvez des cafés glacés prêts à boire dans tout le rayon frais
01:06et même au rayon café, les industriels s'adaptent.
01:09Nescafé, par exemple, commercialise un café soluble spécialement conçu pour être préparé à froid.
01:15J'imagine que la tendance vient des Etats-Unis.
01:17Mais forcément, on a tous l'image de cette New-Yorkaise qui marche dans la rue,
01:21jean bien coupé, blazer un petit peu au Versailles, lunettes de soleil et surtout son gobelet Starbucks XXL à la
01:28main.
01:28Il faut dire que l'enseigne a largement contribué à populariser le phénomène.
01:31Aujourd'hui, plus de 70% des boissons qui y sont vendues sont froides.
01:35Mais l'idée même du café frappé, elle n'est pas du tout américaine.
01:39Elle est doux à votre avis.
01:40C'est un pays européen.
01:41L'Italie ?
01:42Non.
01:43La Hongrie.
01:44La Grèce.
01:45Exactement, c'est grec.
01:46Le café frappé a été créé en 1957 à la foire internationale de Thessalonique.
01:52Alors, aucune New-Yorkaise style est dans les parages.
01:54Mais plutôt, un papy grec, un représentant de Nestlé,
01:57veut se préparer un jour un café, mais il n'a pas d'eau chaude sous la main.
02:01Alors, il improvise, il verse du café instantané dans un shaker,
02:04ajoute de l'eau froide, du sucre et quelques glaçons.
02:06Il secoule tout.
02:07Et voilà, tout est en fait parti d'une panne de bouilloire.
02:11Aujourd'hui, le café glacé se décline à l'infini.
02:13Il y a tellement de variantes qu'on s'y perd presque.
02:16Vous avez d'abord le café glacé classique, un café servi sur des glaçons.
02:20Le café frappé, lui, est secoué ou mixé avec de la glace pour obtenir une texture plus mousseuse.
02:25Vous avez aussi le cold brew, la version la plus chic.
02:28Ici, le café n'est même plus préparé à l'eau chaude.
02:30Les gras infusent pendant plusieurs heures dans de l'eau froide,
02:34ce qui donne une boisson plus douce, moins amère et très aromatique.
02:37Vous n'êtes pas convaincu par les cold brew.
02:40Et puis, il y a mon préféré, le frais d'eau, tout droit venu de Grèce.
02:44Niche, bobo, je sais, mais pure délice.
02:47Je vous le conseille, c'est un double expresso versé sur de la glace,
02:51parfois coiffé d'une mousse de lait légère.
02:53C'est frais, c'est corsé, c'est gourmand.
02:55C'est un vrai dessert qui se boit, sans parler de tous les parfums qui ont envahi les cartes.
03:00Vanille, caramel, noisette, pistache, cookies, spéculoos.
03:03On pourrait continuer des heures aujourd'hui.
03:05On aromatise son café glacé, c'est ultra gourmand.
03:08Seul petit bémol, c'est bien plus calorique.
03:11Un café classique, comptez entre 100 et 250 calories pour un café glacé parfumé,
03:18contre quasiment 0 calories pour un café noir.
03:22Vous qui croyez que la chaleur faisait partie du charme du petit café ?
03:25Non, maintenant non.
03:28Merci quand même.
03:28Merci.
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