00:00Pourquoi il faut craindre une pénurie mondiale de matcha ?
00:02Le matcha, le matcha, le matcha, le matcha, le matcha, le matcha...
00:05Le matcha, c'est cette fine poudre de thé vert qui énonde les réseaux sociaux et les cafés.
00:09Réputé pour ses bienfaits et très esthétiques, le matcha est devenu populaire et la demande ne fait que s'accroître.
00:14Le Japon est l'un des plus grands producteurs mondiaux de matcha.
00:17Selon le ministère japonais de l'agriculture, plus de la moitié du matcha du pays est exporté.
00:21Entre 2010 et 2023, la production de thé a presque triplé, rapporte Japan Times.
00:26Malgré un niveau de production record, le pays connaît une pénurie.
00:29Depuis l'automne dernier, certains des plus grands producteurs ont introduit pour la première fois des limites d'achat pour les clients.
00:34Alors pourquoi les producteurs ne peuvent tout simplement pas produire davantage de matcha ?
00:38Parce que ce n'est pas aussi simple.
00:39Historiquement réservé aux cérémonies traditionnelles japonaises, le matcha n'est récolté qu'une fois par an à partir du mois d'avril.
00:45Et pour arriver au résultat de la fine poudre de thé vert, c'est un long et scrupuleux processus qui doit être suivi.
00:50Il faut jusqu'à 5 ans pour que les feuilles de matcha poussent, puis soient séchées et broyées en poudre.
00:55Et pour préserver la qualité du thé, le broyage réalisé avec des moulins à pierre traditionnels doit être lent.
01:00Il faut compter en moyenne une heure pour produire 40 grammes de poudre, ce qui équivaut à environ 10 lattes.
01:04Les machines spécialisées dans le traitement du matcha sont très limitées et leur fabrication nécessite du temps, jusqu'à un mois pour un moulin à pierre.
01:11Ainsi, augmenter la vitesse de production pourrait donc compromettre la qualité du matcha.
01:15Enfin, un autre problème vient s'ajouter.
01:17Beaucoup de ces produits sont fabriqués par des entreprises familiales japonaises.
01:20Sauf que le Japon connaît un déclin démographique et manque de main-d'oeuvre pour reprendre ses exploitations agricoles.
01:25Le gouvernement rapporte qu'entre 2000 et 2020, le nombre de travailleurs agricoles a diminué de 77%.
01:31C'est pourquoi beaucoup de nouvelles entreprises et de nouveaux cafés spécialisés dans le matcha à travers le monde
01:36peinent à trouver des producteurs de thé en quantité suffisante.
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