00:00On va prendre un match à la cafette ?
00:01T'es pas au courant ? Y'en a plus.
00:03Quoi ?
00:04Quoi ?
00:06Y'en a plus.
00:08Qu'est-ce que je vais boire avant mon cours depuis la Triformers ?
00:12Dans les cafés, les boutiques de thé et même au Starbucks,
00:16le matcha semble de plus en plus difficile à trouver.
00:19Depuis le début des années 2000,
00:21la cote de cette poudre de thé vert est en augmentation permanente.
00:25Le matcha est vendu comme une alternative au café,
00:28plein d'antioxydants et d'anti-inflammatoires.
00:31Un symbole de mode de vie sain qui plaît aux réseaux sociaux.
00:34La clean girl fait du pilates et boit du matcha dans les coffee shops à la mode.
00:39Résultat, le hashtag matcha cumule des millions de vues sur TikTok et Instagram
00:43et les consommateurs se multiplient à travers le monde.
00:46Mais cette consommation du matcha à grande échelle
00:49n'a rien à voir avec son utilisation d'origine.
00:52Consommée au Japon depuis le XIIe siècle lors des cérémonies traditionnelles,
00:56la poudre est produite avec un processus complexe qui nécessite beaucoup de temps.
01:01Pour une poudre verte de qualité,
01:02seules les premières pousses du théier sont récoltées au printemps, une fois par an.
01:07Elles sont ensuite cuites, séchées et broyées dans un moulin à pierre.
01:11La fabrication doit être très lente et minutieuse.
01:14Il faut une heure pour produire 40 grammes de poudre de thé vert,
01:17ce qui correspond à environ 20 tasses de matcha.
01:20Et tout ça se fait majoritairement dans des exploitations familiales de taille moyenne,
01:25ce qui ne permet pas de produire en masse.
01:27Pourtant, le leader mondial du matcha a déjà explosé ses capacités de production.
01:32En 2023, le Japon en a produit 4176 tonnes,
01:37soit près de trois fois la quantité cultivée en 2010.
01:41Pour éviter une pénurie, les grandes maisons de thé japonaises
01:44ont déjà augmenté leur prix et restreint leur vente.
01:46Mais ça ne suffira sûrement pas à répondre à la demande,
01:49puisque le marché mondial de produits à base de matcha,
01:52qui représente environ 4 milliards d'euros,
01:55devrait augmenter de 53% d'ici à 2029.
01:59Et le matcha n'est pas le seul aliment populaire sur les réseaux sociaux
02:03à être victime de son succès.
02:05Les pistaches, par exemple, subissent actuellement une pénurie
02:08après le raz-de-marée du chocolat de Dubaï.
02:16Sous-titrage Société Radio-Canada
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