Trapiche 4 Vientos, la tradición costarricense al alcance de todos

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00:00Para mí el trapiche de toda la vida me ha gustado y me gusta trabajar, porque nosotros

00:14aprendimos muy chiquillos a trabajar en el trapiche, de hecho que cortábamos la caña

00:19con mi papá y llevábamos al trapiche, después aprendimos a atizar la hornilla y todo, y

00:24ahí ya se hace un poquillo digamos más experto sobre la materia como dice.

00:31El trapiche inició más o menos hace un año, en el patio de la casa de Freddy, ellos estaban

00:47ahí moliendo, cuando en la casa se veía mucho humo, entonces yo salí y ya me llamaron

00:55y nos pusimos ahí a moler, porque se llama al cuatro vientos, cuando se inició, se inició

01:02en la paila de los chicharrones de nuestro abuelo, Chelys Corrales, y era tanto el viento

01:07que había que se le metía por todos lados a la paila, entonces por eso se llama al cuatro

01:12vientos.

01:13El trato del trapiche de dulce es, primeramente metemos la caña hacia el trapiche, sale el

01:35caldo, después pasamos el caldo en baldes hacia las pailas, a donde se puede ver que

01:44ya está bastante grande la paila, y así en ese caso estamos a un fuego bastante temperatura

01:51para cocinarlo, cuando eso está a un cierto punto, lo pasamos a esa canoa, en las cuales

01:58la canoa, lo primero que sale de la canoa es el sobao, en las cuales el sobao después

02:05se parte en hojas o en platos para el consumo de la gente, después seguimos con el dulce,

02:12cuando ya el dulce se corta completamente, entonces esto es lo que da el resultado del

02:19caldo y de lo que es la caña de dulce.

02:28Es algo muy bonito porque podemos pasarlo por todos lados, andamos por San Antonio,

02:40por Escazú, tenemos partes a donde ir ahora gracias a Dios, vamos para Puriscal, vamos

02:46para Grecia, vamos para Desamparados, porque el trapiche aparte que es un trapiche muy fácil

02:52de manejarlo, si ustedes pueden observar, es muy fácil, la hornilla y todo lo hacemos

02:59portátil de cualquier parte del país.

03:11Después de un largo proceso, desde el cortado de la caña, la molida de la caña, sacar

03:16el caldo, pasarlo a las pailas y ahí pasarlo a las canoas y venimos con los productos,

03:23que es el punto de la miel, el primero en salir es el sobao, luego vamos con la melcocha

03:30y después de esto pasamos a las tapas de dulce, y no solo esos productos pueden tener,

03:36también pueden degustar lo que es la caña y el jugo recién molido.

03:47Ah, sí, claro, el trapiche está varios días ya, ha venido bastante gente desde el sábado,

03:59domingo, el domingo un desfile de bolleritos y de chiquitos, con huesitos de caballitos

04:06y todo eso, vienen todos los chiquitos ahí contentos, con los caballitos y la yuntica.

04:17Yo tengo ya unos cincuenta años de tener conocimiento sobre esta actividad y esta tradición,

04:29lo que pasa es que uno la desarrolla ocasionalmente, porque trabajamos en trapiches pero de otras

04:36familias, ¿verdad? Y de hecho que lo hacemos porque nos gusta, y de hecho que le mandamos

04:43un mensaje a toda la gente joven y a las niñas que es bueno que aprendan ahí, porque

04:49todo esto ya va de salida, los que aprendimos ya vamos de salida, entonces sería bueno

04:54que por lo menos aparezcan unos cuantos que les guste, para que sigan una actividad como esta que es bonita, ¿verdad?

05:13¡Gracias por venir!