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Diario Libre
  • hace 11 meses

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Transcripción
00:00El sake japonés fue inscrito en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
00:07de la Unesco. El famoso licor de arroz está íntimamente vinculado a la cultura y la religión
00:13del archipiélago nipón. La técnica de fermentación en varias etapas que caracteriza al sake moderno
00:20se habría desarrollado a mediados de la era Edo, entre los años 1600 y 1800.
00:29Una característica interesante de la elaboración del sake es que los humanos ayudan al moho
00:34a iniciar la fermentación. En el caso de la uva, se hace jugo y se deja fermentar de
00:38forma natural, pero el arroz no tiene glucosa para iniciar la fermentación, contiene almidón.
00:44Por lo tanto, el arroz ni siquiera comienza a fermentar sin que descompongamos el almidón
00:48en glucosa.
00:52Se cree que su origen data de hace más de 2000 años. Documentos chinos del siglo III
00:58describen a los japoneses como un pueblo amante del alcohol. Esta bebida está presente
01:03en todos los rituales sintoístas, especialmente en las bodas, donde los novios beben sake
01:08de la misma copa como símbolo de su unión.
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