00:00Por todo lo alto, así está celebrando Italia el anuncio de UNESCO.
00:05La cocina italiana ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
00:10Una decisión que reconoce mucho más que recetas o sabores.
00:14La UNESCO subraya que la gastronomía italiana es ante todo un espacio de convivencia y un símbolo de unidad colectiva.
00:24Ese reconocimiento para nosotros, chef, es muy importante porque valoriza la cocina italiana en todo el mundo.
00:30Nuestro sector agroalimentario y nuestra biodiversidad.
00:33Ser la primera cocina en recibir este reconocimiento nos hace conscientes de que ahora podemos hablar de ella con mayor autoridad como un referente de alimentación saludable y estilo de vida equilibrado.
00:46La cocina italiana es conocida y amada en todas partes, pero expertos y trabajadores del sector también recuerdan que la gastronomía de este país es fruto de siglos de influencias
00:59y que sus materias primas también están amenazadas por las multinacionales.
01:03Tenemos más dificultades con los platos típicos más antiguos, como la payata, que incluyen intestinos y cerebros de animal, o las animele, que son glándulas.
01:17Estos ingredientes son cada vez más difíciles de conseguir y, no sé, quizás poco a poco lleguen a desaparecer.
01:23La primera ministra italiana, Giorgia Meloni, se ha echado cuentas.
01:32Según esa, la cocina italiana mueve unos 250.000 millones de euros en todo el mundo.
01:39La incógnita es si su agenda nacionalista y ahora también este premio serán suficientes para frenar las amenazas que sufre la tradición culinaria italiana.
Sé la primera persona en añadir un comentario