Flores de alcachofa con crujiente de jamón, receta fácil y rápida

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Transcript

00:00Hoy vamos a cocinar unas flores de alcachofa tan bonitas como ricas, para que las prepares

00:06en casa y dejes a todos con la boca abierta.

00:12El proceso es muy sencillo. Empezamos llenando de agua una cacerola. Aquí vamos a cocer

00:17las alcachofas y las vamos a ir introduciendo según estén limpias. Para que no se oxiden

00:22y se pongan negras, añadimos limón y perejil fresco. El limón lo cortamos y exprimimos

00:27ambas mitades. Y el perejil lo añadimos tal cual, tallos incluidos.

00:32Ahora vamos a limpiar las alcachofas. Quitamos las hojas exteriores hasta llegar a la parte

00:36amarilla, cortamos el extremo del tallo y lo desechamos. Como lo que vamos a hacer son

00:46flores de alcachofa, cortamos el resto del tallo y la punta. Inmediatamente después,

00:52para que no se pongan negras, las vamos sumergiendo en el agua con limón y perejil. También

00:56añadimos el tallo y aunque este no lo vamos a usar en esta receta de flores, nos viene

01:00muy bien tenerlos ya cocidos, porque los podemos usar para añadir a cualquier otra elaboración,

01:05tortilla, pasta, en fin, muchos otros platos.

01:08Nos llevamos la cacerola al fuego y añadimos un puñado de sal. Cocemos las alcachofas

01:13a fuego bajo y ojo porque no tiene que hervir a borbotones, tiene que tener un hervor suave.

01:18Lo mantenemos así durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.

01:23Mientras tanto, preparamos un crujiente de jamón y lo vamos a hacer en el microondas.

01:27Colocamos dos lonchas de jamón sobre un plato con papel de cocina y las cubrimos con otro

01:32papel de cocina. Introducimos el plato en el microondas y programamos dos minutos a

01:39máxima potencia. Mi microondas LG es de 900W, pero es posible que tengas que ajustar el

01:44tiempo del tuyo si este no tiene la misma potencia. Después dejamos enfriar el jamón

01:49antes de trocearlo al gusto. Así conseguimos dos cosas, 1. evitamos quemarnos y 2. quedará

01:54más crujiente. Cuando las alcachofas estén listas, las retiramos del agua y las colocamos

02:01sobre papel absorbente, boca abajo, para que suelten toda el agua que han cogido durante

02:05la cocción y queden mucho mejor al pasarlas por la plancha.

02:09Después, con mucho cuidado, vamos separando las hojas, empezando desde fuera hacia adentro

02:14y así vamos formando las flores. Luego las regamos con un chorrito de aceite de oliva

02:21y las marcamos en una sartén bien caliente con la cara abierta hacia abajo. En un par

02:26de minutos estarán doradas, así que les damos la vuelta y las marcamos por el otro

02:29lado. Y ya están listas las flores de alcachofa.

02:36Solo queda emplatarlas, espolvorearlas con el crujiente de jamón que tenemos reservado

02:41y mira qué combinación más infalible. ¿Cuándo las vas a preparar?