Janvier : un mois sans alcool, mais riche en dégustations variées

Le mois de janvier sans alcool constitue une excellente occasion d'explorer d'autres façons de déguster des boissons en conservant un esprit sobre, surtout lors de moments de partage avec des amis ou la famille.

## Les options sans alcool

Les cocktails sans alcool, par exemple, sont mis en avant par Valérie de Sutter, auteure d'un ouvrage sur le sujet. Elle souligne que, traditionnellement, l'aspect festif des cocktails était souvent associé à l'alcool, avec peu d'alternatives disponibles. Aujourd'hui, il existe des spiritueux sans alcool qui offrent des saveurs et des sensations similaires à leurs homologues alcoolisés. Valérie de Sutter a même développé sa propre gamme de ces produits.

## Une tendance en expansion

De plus en plus de bars et d'hôtels se lancent dans la création de boissons sans alcool. Matthias Giroud, un mixologiste renommé de Boulogne-Billancourt, est souvent comparé à Pierre Gagnaire pour son expertise. Certains cavistes se spécialisent également dans ces produits, bien que la qualité des vins et champagnes sans alcool n'égalent pas encore celle de certaines bières 0%.

## L'accord met et boisson

Les boissons sans alcool peuvent également se décliner en thés ou en cafés, même dans des établissements gastronomiques de renom. Xavier Thuizat, chef sommelier au Crillon Rosewood Hôtel à Paris, associe des thés verts du Japon avec des plats végétaux, tandis qu'il privilégie des thés Puer pour les poissons. Pour les viandes, il propose un café d'exception du Panama, dont le parfum enivrant allie parfaitement avec les plats à base de volaille ou de veau.

Les infusions, décoctions, extractions et divers jus représentent aussi des alternatives intéressantes, que l'on peut assortir à des plats ou savourer à même le verre. Actuellement, 1 personne sur 5 qui dîne avec Xavier Thuizat opte pour une expérience sans alcool.