Pavo relleno: el chef Davide d'Orio nos enseña su receta infalible

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El chef Davide d'Orio, dueño del restaurante Chontali, en la colonia Del Valle, CDMX, abrió las puertas de su cocina a #GrupoImagen para enseñarnos su receta infalible del pavo relleno.   #LoDijoZea #ImagenNoticias

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00:00miren muy buen consejo si usted no sabe cómo preparar su pavo aquí el dueño del

00:04restaurante Chontal y el chef davide diorio nos explica cómo preparar un

00:08maravilloso pavo relleno. Vean las instrucciones

00:17el chef davide diorio dueño del restaurante Chontal y en la colonia del

00:21valle abrió las puertas de su cocina a grupo imagen para enseñarnos su receta

00:26infalible de esta ave es uno de los platillos que no puede faltar en las

00:30mesas de los mexicanos durante la nochebuena el pavo relleno. Es un pavo

00:35un poco diferente digamos que no es algo tan común aquí aquí en méxico pero soy

00:40seguro que les va a gustar. Ahora sí manos a la obra. Entonces digamos lo que

00:47se va a hacer hoy es abrir este pavo como si fuera un pequeño libro quitarle

00:51el hueso de la pechuga quitarle el hueso de los muslos y quitarle una parte de

00:58las alas

01:06ahorita empezamos con la parte de relleno entonces yo prefiero usar dos

01:11tipologías de carne carne molida de cerdo y carne molida de res. Empieza con la sal

01:16luego le vamos a echar tantitos piñones luego le echamos unas pasas unos

01:21arándanos y tantita nuez la trufa negra que es el ingrediente estrella de esta

01:28de esta preparación tantita pimienta negra y luego tantito parmigiano relleno

01:33ahorita vamos a mezclar todo para que tenga una homogeneidad

01:39vamos a echarle dos huevitos último ingrediente que pero es muy importante

01:44es tantito pan de jaja y ahorita empezamos a rellenar el pavo

01:51entonces ya lo hemos cerrado algo muy importante ahorita es cocer el pavo porque

01:55si no todo el relleno se va a salir le ponemos tantito aceite luego le echamos

02:00tantita sal para que tenga su punto correcto le vamos a dar un pequeño

02:06masaje al pavo para que esté feliz y ya está listo para que se cocine yo

02:11calculo dos horas y media a 180 grados es más que suficiente para tener una

02:16cocción buena listo el pavo ya está cocinado entonces para ver que el pavo

02:21esté bien cocido hay que ver que las piernas ya estén bien limpias eso nos va

02:26a decir que las piernas están muy bien cocida la pechuga se ve bien se ve bien

02:31de un buen color lo que no puede faltar en un rico pavo es una rica salsa

02:37entonces con todos los huesos que hemos tomado del pavo se prepara esta salsa

02:43para mí es una receta muy bonita porque me recuerda mucho a mis años en el

02:49trabajo me recuerda mucho a una temporada no a un momento de mucho

02:53trabajo de mucho cansancio pero también de mucha felicidad no para hacer cosas

02:59bonitas no y para dar de comer a los clientes

03:02imagen ariel rodríguez

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