00:00y que los amigos arrancamos con las festividades de diciembre ya huele a
00:03ponche por todos lados es por ello que en este espacio le presentaremos durante
00:07estas semanas varios platillos característicos de las fechas
00:10decembrinas mi compañero ayer rodríguez visitó al chef luis ramos quien le
00:14enseñó cómo preparar el bacalao ponga atención
00:21es uno de los platillos que no puede faltar en las mesas de millones de
00:26mexicanos este diciembre conocido también como pescado bacalao a la
00:30viscaína este platillo se esparció en méxico durante tiempos del virreinato y
00:34gracias a la vigilia sin embargo llegó al país durante la época de la
00:39conquista junto a los españoles el pescado es de aguas frías y se
00:43caracteriza por su método de conservación a base de sal
00:48cada año el chef luis ramos dueño del proyecto distrito food en la colonia
00:53roma de la ciudad de méxico prepara más de 100 kilos de este manjar y este año
00:58no será la excepción
01:02la receta del chef empieza con una visita a su mercado local para conseguir
01:07los siguientes ingredientes bacalao jitomate cebolla ajo pimienta negra
01:13alcaparras aceitunas almendras piñón rosa aceite de oliva y perejil picado
01:22ahora sí manos a la obra
01:27lo primero que vamos a hacer es con nuestra olla bien caliente usar un buen
01:31aceite de oliva vamos a ponerle abundante vamos a
01:35acitonar nuestra cebolla
01:40todo el jitomate picado aquí adentro ya tenemos nuestro bacalao
01:44previamente desalado y hervido vamos a ir agregando los siguientes
01:50ingredientes como las aceitunas
01:54es importante no dejar de mover para que los ingredientes no se peguen en el fondo de nuestra olla
01:58hierbitas de olor laurel
02:05almendra pileteada pueden agregar de la que ustedes tengan
02:10vamos a ponerle una pizca de piñón blanco
02:14esto es opcional pues el paso último agregamos nuestro perejil
02:21bueno este bacalao ya se coció ahora sí está listo para disfrutar muchísimo
02:25una torta una tapa unas cazuelitas yo lo voy a
02:31montar sobre un pan integral
02:40la verdad que cada año se ha vuelto un infalible en las familias mexicanas
02:44imagen ariel rodríguez
02:50híjole qué delicia qué cosa bueno
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