00:00Hablando más de pronto de las raíces de mandioca, este año fue un año muy productivo en la hora de la cosecha de raíces
00:12Si lo podemos llamar en el área de producción, ¿no?
00:17Se cosechó muchísimas raíces, hubo una superproducción, si se puede decir, de raíces de mandioca
00:27Pero no fue un buen año para el colono, que ha recibido un precio muy por debajo de lo normal
00:40Tendría que haber recibido un poquito más, pero bueno, dada la circunstancia de nuestro país
00:49se ve muy complicado ese tema de aumentar ese precio al colono
00:55Y la cosecha esta que fue récord este año, ¿a qué la atribuís? ¿A cuestiones climáticas?
01:02¿A que hubo mayor interés del productor por agregar más hectáreas? ¿Qué fue lo que pasó ahí?
01:07La superproducción vino porque en el año 22-23 hubo pocas raíces, hubo muy poca cosecha de raíces
01:22Y el precio se elevó demasiado, en el año 22-23 el precio estaba a 60 pesos al...
01:31Llegó a terminar en diciembre a 60 pesos al productor
01:35Y bueno, eso hizo que en el año 24 haya esa superproducción
01:43Todos los colonos que plantan, plantaron el doble
01:48Ayudados también así por el clima, que fue un año muy productivo para la producción de raíces
01:56Y bueno, eso hizo a que todos se larguen a plantar mandiocas
02:02Y bueno, eso hizo a que el precio no suba, que quede estancado y la superproducción que tuvimos
02:10Y esta situación de precios estancados, ¿te parece que desalentó al productor?
02:15¿O vamos a tener también una buena producción el año próximo?
02:19No, de producción va a haber producción, capaz no es la misma cantidad como la que hubo este año
02:28Pero, y obvio que le desalienta al productor, por ahí el productor que plantó 50 hectáreas va a plantar 20
02:39El que plantó 5 va a plantar 2 y así, ¿viste?
02:42O sea, va a reducir su volumen de producción por el hecho de los costos también
02:49Hoy por hoy están muy elevados a hacer una tarea de mantenimiento de la chacra y limpieza y todo eso
02:58Eso tiene un costo muy importante, entonces ahí es donde va a reducir
03:05¿Cómo está el mercado del almidón?
03:07¿En años anteriores se habían suscitado problemas para cubrir la demanda?
03:12¿Se había pedido abrir la importación?
03:14¿Uno supone que con la producción de este año ya no hubo ese problema?
03:17No, años anteriores, como dijiste, se tuvo que tratar de abrir la importación y traer de otros lados
03:28Pero este año, con la producción que hubo, no hizo falta traer de otros lados en la industria
03:38Pero el consumidor sí lo hizo, el consumidor es el que está trayendo de otros lados
03:45Entonces, eso hace que la industria se vea dificultada en la hora de vendernos
03:53Porque los precios internacionales hoy están por debajo de nuestros precios
03:58Y competir se hace muy complicado
04:01Cuando decís el consumidor, ¿te referís a comercios que trajeron de afuera?
04:07O, si querés, ese tráfico hormiga del consumidor que va y compra el almidón afuera
04:15No, el comercio grande, el mayorista, que utiliza la fécula para todas las utilidades que tiene
04:27El tráfico hormiga, eso no vamos a terminar nunca
04:31Pero es chiquito, eso no incide mucho
04:33No, no, no, no influye
04:35¿Cómo están en términos de costos para salir a competir afuera?
04:41¿Se puede proyectar el almidón de mandioca misionero como un producto exportable competitivo?
04:47¿O estamos lejos en costos?
04:49Si lo hablamos en costos, estamos lejos
04:54Pero si hablamos en calidad, estamos muy bien
04:58Por ahí, como te decía, estos consumidores que traen de afuera
05:05Traen un 50% de afuera y un 50% compran admisiones
05:10Justamente por la calidad de la fécula
05:13Entonces hacen su mezcla y obtienen algo mejor
05:18Pero sería importante ver las posibilidades de
05:24A ver si podemos bajar ese costo
05:27Está difícil, pero bueno, veremos
05:29Todo anuncia en un año 25 muy bueno, así que veremos qué es lo que pasa económicamente
05:35¿Y cuál es el diferencial que hace que nuestros costos sean mayores que los de los demás países productores?
05:41Por ahí Paraguay, Brasil
05:45Hoy por hoy nuestras cargas sociales son muy elevadas
05:49Nuestra forma de trabajar, nuestro combustible, nuestra mano de obra
05:56Todo eso hace que se complique a la hora de
06:00Igual le volcas todo el costo y tenemos un costo muy elevado
06:09Es imposible competir con nuestros países vecinos a la hora de la labranza
06:20Para conocer un poco más la cooperativa
06:23¿Cuántos socios son? ¿Qué volumen producen? Contanos un poco
06:28Nosotros acá en la cooperativa Roca somos más de 120 socios
06:35La producción por ahí de raíces que se hacen en Ornau Roca son de 7, 8 millones de kilos anuales
06:46Estamos trabajando a full por el tema de Mandioca
06:51La cooperativa se está tratando de agregar valor al producto
06:58Hacemos el pelado de mandioca
07:01Por ahí se va tratando de pagar un poquito mejor al color
07:08Hasta ahora hablamos de la mandioca para almidón
07:12Pero ahí tenés otro mercado interesante
07:14Que es el de la mandioca para el consumo en los hogares
07:19Es un consumo que está creciendo en todo el país
07:22Sí, la verdad
07:24Es un producto que hoy hablamos con los socios y decimos que es un producto que no tiene techo
07:30Es una raíz muy requerida hoy en la olla y la cocina argentina
07:40Si bien Misionera todos los días parece que le estamos suplantando al pan
07:47A pesar de tener complicaciones
07:50Para tener una idea de cómo es el negocio en términos de porcentaje
07:56De lo que se produce de mandioca
07:58Qué porcentaje, más o menos, te voy a pedir finito
08:01Qué porcentaje va a almidón y qué porcentaje va a comer mandioca
08:07Hoy no tenemos datos certeros de lo que se produce en fresco
08:15Lo que nosotros producimos es 50 y 50 en nuestro caso
08:20En casos provinciales no te sabría decir
08:25Porque no tenemos esos datos hoy del consumo fresco
08:29Sí te puedo hablar del consumo de fécula porque estamos nucleados en la cámara
08:35Y tenemos por ahí nuestros datos que lo vamos sacando
08:39Y fue el dato que se comunicó a nivel provincial
08:43Y bueno todos saben de la superproducción
08:45Siempre hablando de industria
08:47En fresco por ahí no lo manejamos mucho
08:51Lo manejo yo con mi cooperativa desde el punto de vista que nosotros hacemos
08:57Sí pero es mayor la producción de fécula que la de fresco
09:02Por lo menos es lo que yo he entendido
09:04Es bastante mayor
09:06Sí es mayor el producto
09:08Y para comercializar el producto o para el consumo en la mesa
09:13La tendencia es venderla pelada y congelada ¿no?
09:17Y hoy por hoy sí la tendencia es venderla pelada y congelada
09:22Estamos en un proyecto para ver si sacamos otra forma
09:28Pero hasta ahora es la pelada y congelada la que más está funcionando
09:32Porque si bien la raíz de mandioca se deteriora muy rápido
09:38Hoy es la única forma más rápida de consumirla
09:45Y después hacer la frita ¿no?
09:47Como todos comen en las casas
09:51La famosa mandioca frita
09:55¿Hasta dónde llegan con el producto este de la mandioca congelada?
10:00Yo la compro acá en Misiones
10:02Veo la mandioca en Posadas
10:06La mandioca, la cooperativa de ustedes
10:08¿Hasta dónde llegan?
10:10Nosotros estamos en Chaco, Corrientes y Buenos Aires
10:16Estamos queriendo arrancar el año que viene
10:18Tenemos propuestas
10:20Pero por ahí ya se complica la logística en Buenos Aires
10:25Porque el consumidor de raíz de mandioca en Buenos Aires
10:30Conoce en la verdulería
10:33Y por ahí en el freezer no sabe qué es lo que es
10:37Entonces eso se dificulta un poco el tema
10:41¿No está familiarizado con ese tipo de producto?
10:44Claro
10:45No están todavía como nosotros
10:47Que abrimos el freezer y sabemos que es un kilo de mandioca
10:50Allá abren el freezer y ven y todavía discuten si es chipa
10:54¿Qué es?
10:56Entonces se dificulta ese tema
10:59Pero es publicidad y logística
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