00:00Sono diversi i progetti europei che mirano a valorizzare l'olio Evo, tra
00:04questi quello che stanno sviluppando il Dipartimento di Agraria dell'Università
00:08Mediterranea di Leggio Calabria e Unaprol, il progetto filiera sostenibile
00:12dell'olio d'oliva Calabria e Basilicata per modernizzare e valorizzare il
00:16settore olivicolo. L'iniziativa si concentra su biodiversità, nuovi modelli
00:20di coltivazione, strategie contro il cambiamento climatico e promozione
00:24dell'olio di qualità. Un'annata dove noi ci troviamo come presentatori dei
00:29contratti di filiera a dover iniziare questo percorso, ma è l'annata dove già
00:35sono iniziati i primi tentativi di speculazione. Utilizzando il traffico di
00:40perfezionamento attivo arrivano grandi importazioni di prodotto del bacino del
00:44Mediterraneo, casualmente proprio nel momento della raccolta, quando i
00:49produttori stanno immagazzinando e quando in realtà tutto dovrebbe essere
00:54sterilizzato e tentando di poter dare valore al prodotto di nuova raccolta per
01:02poter dare valore e ricchezza ai territori.
01:04Questo è un grosso problema che non ci spieghiamo e non ci spieghiamo perché
01:10non si interviene allontanando la data delle importazioni.
01:18L'olio extravergine di oliva biologico è un valore aggiunto sia per la filiera che lo
01:23produce ma anche soprattutto per il consumatore. L'obiettivo dell'olio
01:26extravergine di oliva biologico è quello di ridurre l'apporto di sostanze chimiche
01:32sia dal punto di vista della difesa fitosanitaria ma anche dell'apporto
01:36chimico in termini di concimazione. Ovviamente è un valore aggiunto
01:39soprattutto per l'ambiente perché questo significa ridurre drasticamente le
01:44sostanze che poi in qualche modo possono danneggiare l'ambiente stesso, quindi la
01:48certificazione comunitaria bisogna rispettare un disciplinare di
01:53produzione ben preciso che viene verificato e controllato da un ente di
01:56certificazione accreditata. Un olio extravergine di oliva biologico deve
02:01avere alcune caratteristiche, la prima per definirsi extravergine deve
02:08rispettare alcuni parametri cioè le acidità devono essere inferiori allo 0,8
02:13iperossidi inferiori allo 20 ed altri, quindi non deve presentare difetti e
02:19biologico significa che è stato coltivato, quindi che le olive sono state
02:24ottenute utilizzando dei disciplinari europei molto ben definiti che
02:31comunque prevedono l'utilizzo di sostanze naturali in tutto il
02:37processo produttivo.
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