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Il Centro
  • 1 anno fa
Trascrizione
00:00Davide Di Fabio, Abruzzese, Puro Sangue, Gabriele Zanata di Denti da Golose, grazie Ale, grazie
00:20Gabriele, grazie Abruzzo.
00:25Immagina l'immagine di mia mamma, che mi parlavo prima nel retroparco.
00:30Vieni in Italia con me, in Italia il cibo non è nutrizione, è da sempre un rito, il
00:42pane e il vino come il corpo è il sangue di Cristo, è la celebrazione della vita,
00:48non è in ogni occasione, nascite, comunioni, cresime, matrimoni e non si passeggiano attraverso
00:55il cibo non è un vero pace.
00:59Mi chiedo, ma c'è qualcosa di più significativo, di più amato in questo paese che la buona
01:06tavola?
01:07La cucina italiana ha conquistato già il mondo, non c'è angolo, una città, noi viaggiamo
01:14continuamente, un angolo è la città del mondo, anche nei posti più sperduti dove
01:19non ti servono una tagliatella alla bolognese con dentro di tutto e di più, basta che ci
01:25sia un Italian Sounding il posto funziona e un ristorante, un ingrediente, una pizzeria,
01:34una ricetta che ci rappresenti c'è sempre e questa non è una prova più che sufficiente
01:41perché noi tutti, cuochi, contadini, casari, pescatori, allevatori, gourmet, politici,
01:53crediamo nella nostra cucina e nel nostro paese?
01:57Io penso che proprio da lì fioriranno le doti per poter rigenerare il nostro tessuto
02:09agricolo, economico e sociale, il nostro è il paese dei mille campanili, delle mille
02:17regioni, delle mille città, dei mille quartieri, delle mille case, dell'arrosticino mio è
02:21migliore del tuo, del tortellino mio è migliore del tuo, ma in ogni latitudine questo paese
02:29ha distillato lungo secoli di storia dei sapori che sono unici e irripetibili, vedete la differenza
02:36tra noi e la Francia è questa, secondo il mio punto di vista, che l'Italia ha dei prodotti
02:41così straordinari che ai cuochi italiani basta toccarli con sapienza per far esprimere
02:49un sapore straordinario, la Francia non avendo questa materia prima deve utilizzare la tecnica
02:56straordinaria per poter estrarre il sapore, questa è la differenza tra Italia e la Francia.
03:06Grazie.
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