Rôti Orloff revisité par Yann, une multitude de saveurs.

La légende raconte que le rôti orloff a été inventée au XIXe siècle en l’honneur du prince Orlov, qui était le représentant du tsar Nicolas 1er à Paris. Pour faire court, le rôti Orlov était à l’origine préparé avec du veau et non du porc. La version moderne de cette recette traditionnelle consiste tout simplement à intercaler des tranches de viande et de fromage dans un rôti, avant de le cuire au four.

Le rôti de porc est peu onéreux mais un peu sec lorsqu’on le cuit au four de manière classique alors j’ai trouvé cette recette pour donner plus de saveur et de moelleux à mon rôti.

Ingredients:

Un rôti de Porc de 750 grammes
Des tranches d’emmental
Des tranches de pancetta
Un bouquet garni
Une gousse d’ail
Un 1/2 verre d’eau
Huile, sel et poivre

Pour l’accompagnement : 250g de 'duxelles de champignons', 2 pommes de terre coupé en dés et 1/2 oignon en lamelle

La 'duxelles de champignons' est réalisée avant le rôti orloff (voir video)

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