00:00İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İ
00:30İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de
01:00İzmir'de tarih kişi için sadece efsane nocn stattı.
01:03Konya'da düğün titretimiz bize seçildiği zamandan kalma.
01:28Kültürümüzün şu andaki düğünlerde, ticarethanelerde, işletmelerde ve birçok yerde uygulamasını hatta evlerimizde dahi bayat ekmekten yapılan bir Türk mutfağının en önemli yemeklerinden bir tanesidir.
01:42Buradaki amaç bayatlamış ekmeklerin aslında geri dönüşüme kazandırılması.
01:48Tirit kültürü aslında bir geçmişe dair buradan geliyor.
01:52Bu yemeği günümüz şartlarında değerlendirip daha güzel bir içerikle onu yapabilmek, ona güzel lezzetlerle bütünleştirip tam haliyle bir yemek haline getirebilmek.
02:03Tirit'in asıl Konya yani Türk mutfağındaki asıl amacı budur.
02:09Bizim burada yaptığımız usülde Konya düğünlerinden hemen bir gün öncesinde düğün sahibi yakın misafirlerine yedirmiş olduğu bir konsepti.
02:18Biz burada perakende de gelen Konya dışından gelen, il dışına gelen insanlara tattırmaktayız.
02:24Burada bir gün önce kurutulmuş tandır ekmeğimizle başlayıp onu doğrayaraktan hazırlığımıza başlıyoruz.
02:32Bunun içerisinde soğanımız, domatesimiz, biberimiz, maydanozumuzla beraber sebzeyle daha sonra dana kavurmasından ve tereyağı sos, tereyağı ve yoğurttan oluşturduğumuz bir içerikle Konya düğün tribünü yapmaktayız.
02:47Başlangıç itibariyle kurutulmuş ekmekleri et suyundan geçirdikten sonrasında tabağımıza bütünleştiriyoruz.
02:57Et suyundan sonrasında üzerine sumakladığımız soğanları, sumaklı soğanın üzerine süzme yoğurdumuzu, etrafında kalan boşluklara da sosumuzu ilave ettikten sonrasında üzerine kavurma etini döküyoruz.
03:11En son maydanoz ve domatesleriyle dekor yaptıktan sonrasında kızarmış olan tereyağımızı da son olarak üzerine döküp bu lezzetin tamamıyla oturmuş olmasını sağlıyoruz.
03:21Şu anda Konya'mızda çeşitli şekilde bu yorumlanmakta.
03:26Kimi kuşbaşı etinden, kimi köfte etinden, kimi kavurma etinden yapmaktadır.
03:31Demiş olduğunuz gibi asıl trit bayat ekmekten oluşan ve üzerine hangisini seviyorsanız onu tercih ettiğiniz bir menüdür.
03:40Yani bir nevi toz gibi içerik ekmeğin arasında ne yapıyorsanız gidiyorsa tritte bayat ekmeğin üzerine ne veriyorsanız gidiyoruz.
03:48Daha yokluk zamanlarında Konya'mızda bu et yokken patlıcandan ve bizim küflü peynirimizden sebze olarak yapılıyordu bizim evlerimize dahi.
03:58Yani otuz sene öncesi Konya'mızda biz patlıcandan üretim yapıldığını hatta bir dönem papara şeklinde yapılan menülerimiz oldu.
04:07Onlar Konya'nın ev yemeklerinde sıkça kullanılan haftada birkaç gün evlerde çıkan bir yemektir aslında.
04:16Dana etinden yani kavurma etinden yaptığımızda daha fazla insanların beğenisine gidiyor.
04:21Yani dana eti hem ulusalda da gerçekten insanların tamamına yakın kişilerin sevdiği bir et olduğu için dana etinin kavurmasına yapılmasının tercihi de çok daha fazla.
04:32Çünkü kuzu etinin kokusundan dolayı veya ağırlığından dolayı birçok kesim beğenmemekte.
04:37Ama dana eti ve bilhassa kavurmadan yapmış olduğumuz trittin memnuniyeti daha fazla.
04:42Tritt zaten bizim Konya'mızın geleneksel yemeği.
04:44Geleneksel yemeği arzu edip merak edip buraya gelenler olmakta.
04:48Onlar da fazlasıyla biz lezzetlerimizi sevmekte.
05:02Yemeklerimiz hazır.
05:04Yemeklerimiz hazır.
05:06Yemeklerimiz hazır.
05:08Yemeklerimiz hazır.
05:10Yemeklerimiz hazır.
05:12Yemeklerimiz hazır.
05:14Yemeklerimiz hazır.
05:16Yemeklerimiz hazır.
05:18Yemeklerimiz hazır.
05:20Yemeklerimiz hazır.
05:22Yemeklerimiz hazır.
05:24Yemeklerimiz hazır.
05:26Yemeklerimiz hazır.
05:28Yemeklerimiz hazır.
05:30Yemeklerimiz hazır.
05:32Yemeklerimiz hazır.
05:34Yemeklerimiz hazır.
05:36Yemeklerimiz hazır.
05:38Yemeklerimiz hazır.
05:40Yemeklere çok sevgiler gelişir.
05:42Yemeklere çok sevgiler gelişir.
05:47Eline sağlık.
05:49the cheese, yuğurt, dana et, yogurtflanzen tanratı, tariftet, saso, devam eden insanlık.
05:54Hazır olan sos ve yoğurt kıvamından sonrasında üzerine
06:01daha sonra sepsilere kalan suyuyla
06:06yersiniz oluşmasını istiyorsunuz.
06:16Kızarmış olan tereyağı ile
06:24kızarmış olan tereyağı ile
06:28hazırlanmış olmak mümkün değil.
Yorumlar