Ma recette avec un chef: les petits farcis

Découvrez la recette de ce jeudi 22 août: les petits farcis.

Transcript

00:00Ça sent bon la Méditerranée. Ici, on est au restaurant Baguetta. Baguetta, qui veut dire bisous, c'est ça, en Niçois, parce que Julia,

00:06qui est la chef de ce restaurant, est niçoise et elle nous fait une cuisine niçoise. Alors bien évidemment, on a pensé à quoi ?

00:14Des petits farcis. Et là, avec les tomates,

00:17de venir

00:18nous les couper comme ça. Moi,

00:22je vais les vider.

00:23Ah oui, t'as la cuillère adaptée, ça aide. Bon, les légumes sont prêts, on les a vidés, on s'attaque à la farce ?

00:29Allez ! On a une chair

00:33à base de porc.

00:34Donc là, on va pouvoir mettre dans notre chair

00:38les échalotes ciselées. Et dans les farces, toujours mettre un petit peu de riz, ça amène

00:42une mâche, une consistance un peu

00:44sympa, et ça absorbe aussi un peu l'humidité. Beaucoup d'ail.

00:49Nos petits verres de cébette. Après, on a un petit mélange

00:53de chaplure et de parmesan. On va prendre également

00:59deux petits oeufs.

01:00Et voilà, là, on va mettre en poche pâtissière et on va pouvoir garnir nos petits légumes. On va venir

01:08pocher

01:09généreusement

01:11nos légumes. Voilà, les mini farcis tout beaux, tout chauds, sortis du four, un petit peu gratinés.

01:16Franchement, c'est un délice. Et puis, encore une fois, c'est super beau, il y a du soleil, il y a de la couleur dans l'assiette.

01:23Régalez-vous, c'est gourmand !