Receta: Punta de Solomo a la parrilla

Canal  Trece

Receta: Punta de Solomo a la parrilla  Preparando solomo a la parrilla  Es un corte blando y al comerla, sentirás una textura suave  Este corte proviene de la región dorsal lumbar del animal.

Transcript

00:00para el día de la carne vamos a preparar una deliciosa punta de solomo rellena es

00:20súper sencillo para el relleno vamos a necesitar queso tomate cebolla morada

00:27partida en julianas aceitunas hongos y sal vamos a proceder a partir nuestra

00:33punta en unos steaks de aproximadamente pulgada y media de ancho

00:42de la punta pueden salir unos cuatro steaks a cada steak le vamos a hacer una

00:48bolsita esta bolsita es para incorporar nuestro relleno vean cómo quedan

00:56con un cuchillo bien filoso es bastante sencillo de hacer revolvemos todo el relleno en un bol

01:04y se lo vamos incorporando a la bolsita que hicimos de la punta de solón que

01:23quede bien bien llenitas lo vamos a sazonar solamente con sal

01:27y para ayudarnos a que no se nos salga el relleno le vamos a poner unos palillos

01:40no es necesario pero es más fácil con los palillos

01:45lo llevamos a la parrilla que ya está previamente caliente

01:49incorporamos todos nuestros steaks en este caso salieron 4

02:01y lo vamos a acompañar con verduras salteadas igual a la parrilla vamos a poner zucchini en un sartén

02:10y a este zucchini le vamos lo vamos a condimentar también con ajo sal y pimienta

02:24lo dejamos un rato por un lado y después le damos vuelta al zucchini

02:30vean cómo se va cocinando la punta de solomo ya va adquiriendo calor y color

02:41en otro sartén vamos a incorporar el resto de los ingredientes de las verduras salteadas

02:48vamos a utilizar cebolla, chile dulce, hongos y brócoli

02:59también lo vamos a sazonar estas verduras

03:06le damos vuelta a la punta de solomo

03:11vean cómo va quedando todo eso caramelizado

03:15eso se llama reacción de maillard y nos da una textura muy rica en la carne

03:29ya le dimos vuelta a todos los steaks y vamos a esperar aproximadamente unos 10 minutos más

03:40vamos chequeando cómo van nuestras verduras

03:43vean el relleno cómo se ve también se va cocinando el relleno

04:13y

04:25medimos la temperatura 160 grados fahrenheit es una temperatura bien cocida

04:33vamos a retirar

04:35con mucho cuidado le quitamos los palillos que no nos vayamos a lastimar y cortamos en porciones

04:46esta punta salió a término tres cuartos que eso es 150 grados fahrenheit

05:06ya las verduras están también y emplatamos

05:20verduras salteadas a la parrilla zucchini, cebolla, culantro, chile dulce, brócoli

05:35vean qué delicia cómo queda

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